Issuu on Google+

Parte integrante do Jornal NotĂ­cia Agora. NĂŁo pode ser vendido separadamente.

s a s e m e r b o S


Í n d i c e Pavê delícia .............................................................7 Nescalito.................................................................9 Torta de limão.........................................................11 Surpresa de frutas ..................................................13 Rocambole de morangos ........................................15 Sorvete com crocante.............................................17 Torta de maçã .........................................................19 Pezinho de anjo ......................................................21 Foto: André Alves

Dicas .......................................................................22

3


F i c h a T é c n i c a Rede Gazeta Diretor Geral: Carlos Fernando Monteiro Lindenberg Neto Diretor Executivo: Álvaro Moura Diretor Comercial: Fábio Enrico Cabral Ruschi Diretor de Redação: Antônio Carlos Leite Diretor de Marketing: Márcio Chagas do Nascimento Diretor de Mercado Leitor: Marcio Castro Lobato Gerente Industrial: Carlos Alberto Fante Gerente Comercial: José César Leite Júnior Gerente de Desenvolvimento Comercial: Alessandra Secchin Marques Analista de Marketing: Olivia Rangel de Mendonça Analista de Marketing: Juliana Valentim Club 2 Design Projeto Gráfico e Editoração Fotografo: André Alves Receitas: Anette Musso www.anettemusso.com.br

4

Nome: Anette Mus so . Nascida em Vitória - capixaba da ilha. Profissão: Radialist a - Anette Musso e suas receitas – Rádio Graduação: Letras, Gazeta AM. Gastronomia e Direi to Pós-graduação: m Cor: azul e verde. arketing. Signo: leão. Curte: viajar, feira livre, rock, música italiana, cachorros , flores (muitas e naturais) , alimentos orgânic os (antes mesmo de virar moda), biscoitos (acho qu e sou igual ao Ênio da Vila Sésamo). Personagem: Peninh a, Mancha Negra e Madame Mim. Comida: purê de aip im com moquequ inha de camarão. Coleção: colheres de pau, lápis e tra nqueiras de R$ 1,9 9. O que me fascina na culinária é pode r misturar ingredie ntes, cores e texturas. Juntar tudo e fazer um pr ato único,com o s eu jeito. Gosto de cozinhar e dar comida de pr esente para os ami gos. Não é só um bolo ou um pão. É o tempo que você ded ica para comprar os preparar. Requer de ingredientes e dicação e amor. Você só cozinha para quem você gosta. Os ouvintes e lei tores vivem me e nviando receitas Gosto dessa inte e pedindo consel hos. ração. 5


P a v ê d e l í c i a I n g r e d i e n t e s Bolo 2 colheres de sopa de manteiga 4 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Recheio 2 latas de leite condensado 4 paçocas de amendoim 1 lata de pêssegos em calda Cobertura 1 lata de creme de leite 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar

6

Foto: André Alves

P r e p a r e a s s i m Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme fofo. Adicione o leite aos poucos, alternando com a farinha. Continue batendo. Quando estiver bem misturado, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio, pré-aquecido. Retire do fogo e deixe esfriar. Numa panela de pressão, coloque água o suficiente para cobrir as latas. Feche a panela e deixe no fogo até começar a chiar. Marque 20 minutos. Desligue, retire as latas e deixe esfriar completamente para abrir. Esfarele as paçocas e misture ao leite condensado cozido. Reserve. Pique os pêssegos e reserve uma xícara da calda. Esfarele o bolo. Em um refratário, espalhe uma camada de bolo esfarelado, umedeça com a calda de pêssego, espalhe uma camada do creme de amendoim e distribua metade dos pêssegos picados. Cubra com o bolo esfarelado e monte mais uma camada com o restante dos ingredientes. A última camada deve ser de bolo. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite gelado sem soro. Espalhe sobre o pavê, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até a hora de servir. Tempo de preparo: 45 minutos Valor médio: R$ 26,00

Rendimento: 12 porções Valor de venda: R$ 3,80 7


N e s c a l i t o I n g r e d i e n t e s 2 latas de leite condensado 1 lata de leite 16 colheres de achocolatado

1 colher de sopa de manteiga 3 ovos

P r e p a r e a s s i m

8

Foto: André Alves

Passe os ovos pela peneira para retirar a película que envolve a gema. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade alta por 8 minutos. Unte com manteiga uma forma de furo no meio e polvilhe com açúcar refinado. Despeje a mistura na forma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido a 180º por 90 minutos. Desenforme quando estiver morno. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Valor médio: R$ 12,00

Rendimento: 10-12 porções Valor de venda: R$ 4,20 9


T o r t a d e l i m ã o I n g r e d i e n t e s Massa 2 pacotes de biscoito tipo maisena 2 tabletes de margarina (200g)

Cobertura 2 claras em neve 2 colheres de sopa de açúcar

Recheio 2 latas de leite condensado 16 colheres de sopa de suco de limão 4 gemas P r e p a r e a s s i m

10

Foto: André Alves

Triture o biscoito no liquidificador até virar farinha. Misture a farinha com a margarina. A massa fica esfarelando, com ponto semelhante a massa de empada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. No liquidificador bata o leite condensado, as gemas e o suco de limão. Despeje em cima da massa. Prepare a cobertura batendo as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos até chegar ao ponto de suspiro. Espalhe o suspiro sobre o creme e leve ao forno médio preaquecido até a camada de suspiro adquirir um tom dourado. Deixe esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir polvilhe com as raspas de limão.

Tempo de preparo: 40 minutos Valor médio: R$ 15,60

Rendimento: 10 porções Valor de venda: R$ 4,80 11


S u r p r e s a d e f r u t a s I n g r e d i e n t e s 1 mamão papaia 2 bananas 1 maçã 1/2 abacaxi 4 laranjas

2 kiwis 1 cacho (médio) de uvas 500ml de creme de leite fresco 300g de suspiro

P r e p a r e a s s i m

12

Foto: André Alves

Lave, descasque e corte as frutas em cubinhos. Coloque em uma vasilha e reserve na geladeira. Corte os suspiros em pedacinhos (1,5cm). Coloque o creme de leite fresco gelado na batedeira e bata por 5 minutos até formar o creme chantilly. Em refratário fundo espalhe uma camada de suspiros e uma de chantilly. Por cima disponha uma camada de frutas. Cubra com chantilly e suspiros. Monte outra camada de frutas, de chantilly e finalize com os suspiros. Mantenha na geladeira até a hora de servir. Se preferir, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar ao creme chantilly.

Tempo de preparo: 35 minutos Valor médio: R$ 16,50

Rendimento: 10 porções Valor de venda: R$ 3,60 13


R o c a m b o l e d e m o r a n g o I n g r e d i e n t e s Massa 4 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de amido de milho

Recheio 500 ml de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de morangos picados Açúcar de confeiteiro

P r e p a r e a s s i m

14

Foto: André Alves

Bata os ovos na batedeira por 10 minutos. Junte o açúcar e bata até formar um creme firme. Desligue a batedeira e acrescente a maisena peneirada. Misture delicadamente. Despeje a massa em um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga também untado. Asse em forno médio, preaquecido, até dourar. Retire do forno, desenforme ainda quente e enrole como rocambole. Deixe esfriar. Bata o creme de leite gelado na batedeira por 5 minutos até formar o creme chantilly. Diminua a velocidade e acrescente o açúcar. Desenrole a massa com cuidado, espalhe o chantilly e os morangos picados. Com a ajuda do papel manteiga enrole novamente. Leve à geladeira e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Tempo de preparo: 45 minutos Valor médio: R$ 15,00

Rendimento: 8 porções Valor de venda: R$ 3,50 15


S o r v e t e c o m c r o c a n t e I n g r e d i e n t e s 1 caixa de biscoito champagne ½ xícara de guaraná ¾ de xícara de açúcar

1 xícara de nozes picadas 2 litros de sorvete de creme 200g de chocolate meio amargo

P r e p a r e a s s i m

16

Foto: André Alves

Esmigalhe os biscoitos, banhe-os com o guaraná e reserve. Pique o chocolate em pedacinhos. Numa panela pequena derreta o açúcar até obter uma calda caramelada (não adiciona água). Junte as nozes, misture e espalhe imediatamente sobre uma superfície untada com manteiga. Deixe esfriar, descole da superfície com a ajuda de uma espátula e quebre em pedacinhos. Misture o biscoito, o crocante e o chocolate. Forre um refratário alto com papel manteiga. Espalhe uma camada de sorvete e cubra com a mistura de biscoito. Continue fazendo camadas finalizando com uma camada de sorvete. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 6 horas. Quando for servir, desenforme, retire o papel manteiga e decore com raspinhas de chocolate. Tempo de preparo: 35 minutos Valor médio: R$ 22,40

Rendimento: 10-12 porções Valor de venda: R$ 3,50 17


T o r t a d e m a ç ã I n g r e d i e n t e s Massa 1 gema 100g de manteiga ½ xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de café de fermento em pó Creme 1 lata de leite condensado 2 latas de leite

1 gema 2 colheres de sopa de maisena 1 lata de creme de leite Cobertura 2 maçãs 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de maisena 2 copos de suco de laranja

18

Foto: André Alves

P r e p a r e a s s i m Misture os ingredientes para formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de um refratário. Com a ajuda de um garfo fure o fundo da massa (para evitar estufar) e leve ao forno baixo preaquecido até dourar levemente. Retire do forno, reserve e deixe esfriar. Coloque o leite em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente o leite condensado e por último a gema peneirada. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e despeje em cima da massa. Corte as maçãs em fatias finas e disponha sobre o creme. Prepare a cobertura misturando o suco de laranja com a maisena e cozinhando em fogo baixo até engrossar. Despeje, delicadamente, o creme sobre as fatias de maçãs e mantenha na geladeira até a hora de servir. Tempo de preparo: 35 minutos Valor médio: R$ 14,00

Rendimento: 10 porções Valor de venda: R$ 4,20 19


P e z i n h o d e a n j o I n g r e d i e n t e s 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 xícara de chá de água quente 1 lata de leite condensado 1 lata de suco de maracujá concentrado

1 vidro de leite de coco (200ml) 2 colheres de sopa de coco ralado 2 claras 1 maracujá

P r e p a r e a s s i m

20

Foto: André Alves

Em uma panela pequena umedeça a gelatina em pó em 5 colheres de sopa de água fria. Misture bem e deixe hidratar por 3 minutos. Leve ao fogo baixo e dissolva em fogo baixo. Não deixe ferver. Coloque a gelatina no liquidificador, adicione o leite condensado, o suco de maracujá, o leite de coco e bata por 5 minutos. Transfira para um refratário e junte as claras batidas em neve e o coco ralado. Despeje em um refratário untado com óleo e água. Se preferir, utilize taças individuais. Leve à geladeira por 3 horas. Decore com a polpa do maracujá.

Tempo de preparo: 40 minutos Valor médio: R$ 13,00

Rendimento: 8 porções Valor de venda: R$ 3,40 21


a g i m a e d e t e r b m e L ta na batedeira em crescente açúcar, ba

N a p r ó x i m a e d i ç ã o :

chantilly. A sco serve para fazer O creme de leite fre meçar a incorporar. is mais rápido até co po de e s o t u in m os r 2 primei ueno. velocidade baixa nos azo de validade peq deira e possui um pr ela g a n r a fic e u q sco tem O creme de leite fre es ou salgados, como s para cremes em doc on b são ha xin i a c e lata ou Os cremes de leite d xinha tem , senão talha. O de cai s não pode ser fervido ma lo, p em x e r o p , f no strogonof rafinha fresco não. conservantes, o de gar ra ficar ju ou do Pará. Pa im, castanha de ca do en am r po e nt do croca ó. Substitua as nozes pa de cacau em p te 1 colher de so en sc re ac o ad tu ais acen com um sabor m is. As taças taças individua em s a d a ar p e pr ndo ais bonitas qua os. mesas ficam m anhos e format Algumas sobre diferentes tam s o m co ar nc i pode br ser iguais, você não precisam

R e c e i t a s d e N a t a l e s p e c i a i s

*

d e A n e t t e M u s s o .

*

e deixe-as de , corte em cubos am ç e r cu es s ã aç m nanas e ita. Para evitar que ba o prepara a rece minutos enquant ns u lg a r o p o ã com lim molho em água

* 22

Foto: André Alves

*

Acesse o site www.anettemusso.com.br e confira as receitas da edição anterior.


Sobremesas