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Gacetilla Cervecera

Publicación gratuita casi mensual sobre el mundo de la cerveza

Pioneros

E D I T O R I A L

En enero del 2005 nació en L'Hospitalet de Llobregat una pe­ queña empresa cervecera, Llúpols i Llevats. Ya han pasado seis largos años y desde entonces han ido sur­ giendo paulatinamente otras ini­ ciativas, otros interesantes proyectos empresariales como CCM, La Gardenia, Birrart 07, For­ tiverd o Masia Agullons entre otros. De esta manera nos encontra­ mos actualmente con un florecien­ te panorama cervecero artesanal que intenta posicionarse de forma activa entre las preferencias de los consumidores, ofreciendo nuevas cervezas y estilos, creando de paso una inercia que ayude a que los con­ sumidores se interesen por sus ela­ boraciones. Seguramente algunos dirán y con razón que la historia cervecera catalana comienza mucho antes, en 1806 con la fábrica de Felipe Costa, o algo más tarde, con la llegada de August Kuentzmann Damm desde su Alsacia natal a Barcelona. Pero lo que nadie podía imaginar tan so­ lo hace unos pocos años es que hoy en día tendríamos unos pequeños productores de cerveza que han apostado por la elaboración de cer­ veza artesana, demostrando además que pueden ser un proyec­ to empresarial viable, sin tener una comercialización a gran escala y sin contar con grandes campañas publicitarias, solo trabajándose el mercado, principalmente el de pro­ ximidad. Una de las mayores satisfaccio­ nes de estos años ha sido poder co­ nocer a gran parte de estas personas que han prendido la me­ cha, y conocer de cerca sus expe­ riencias, sus vivencias y sus

Número II. Marzo 2011

proyectos. Escuchándolos mientras nos mostraban sus instalaciones nos sentíamos participes de algu­ na manera de la pasión que trans­ miten por su trabajo y por sus cervezas. Y en los actuales tiempos de crisis que nos ha tocado vivir siempre es de agradecer que se arriesgue en invertir en un sector que en nuestro país no tenía una tradición y una cultura cervecera que lo respaldase. Tampoco podemos olvidar el papel que han jugado en la evolu­ ción del mercado los importadores y las tiendas especializadas que han ido apareciendo poco a poco y que desde hace unos años han bus­ cado ofrecer productos de calidad elaborados por empresas cervece­ ras de renombre internacional. Ahora no es difícil poder consumir unas buenas cervezas belgas, ingle­ sas o checas. Y encontrar produc­ tos de una pequeña micro americana, italiana o danesa. Gracias a la aparición de loca­ les como el Jazz, El Flabiol, Drunk Monk o La Cerveteca y de empren­ dedores como Cédric, de La Mai­ son Belge que desde hace años apuestan por comercializar cerve­ zas de calidad en un país dominado por las lagers industriales, hoy en día todos tenemos la posibilidad de descubrir y apreciar las característi­ cas de una Porter, Kölsch, Rauch­ bier o una APA. Esto sin duda también ha contribuido en buena medida a que el aficionado descu­ bra nuevos estilos, nuevas maneras de ver el mundo de la cerveza. Desde la Gacetilla solo nos que­ da apoyar la labor que están llevan­ do a cabo, e intentar ayudarles en la divulgación de su trabajo, con la seguridad que dentro de unos años se les juzgara como unos auténti­ cos pioneros que revolucionaron un mercado hasta entonces domina­ do por las grandes marcas cervece­ ras y sus cervezas lager.

¡Gracias!

Por el apoyo recibido

Cuando el mes pasado nos embarcábamos en este proyecto lo hacíamos acompañados de un sinfín de dudas sobre cual sería vuestra respuesta, que acogida tendría o si conseguiríamos sufi­ cientes colaboradores como para poder hacer una Gacetilla lo más abierta y plural posible. Nuestras opciones eran sencillas, si tenía un buen recibimiento y conseguíamos alguna colaboración, intentaría­ mos mantener esta publicación mensualmente e imprimir unos pocos números para su distribu­ ción. Si por el contrario el recibi­ miento o las colaboraciones no eran suficientes, simplemente mantendríamos, al menos durante un tiempo, la edición en pdf y nos ahorraríamos de esa forma los gas­ tos de imprenta... Creíamos en el proyecto y teníamos esperanza, pero lo que nunca llegamos a imaginar es el recibimiento que todos nos habéis dado: mas de dos mil visualizacio­ nes en las dos primeras semanas de vida de la Gacetilla y otras tan­ tas descargas del pdf. Pero lo me­ jor ha venido sin duda de los colaboradores, ha sido tal la canti­ dad y la calidad de textos que nos habéis hecho llegar que ya en este segundo número nos hemos visto obligados a pasar de las cuatro pá­ ginas iniciales a ocho. Gracias a Joan, Héctor, Cédric, Pablo, Jorge, Edu, a La Companyía Cervesera del Montseny y a La Maison Belge y a todos los que de una u otra for­ ma habéis demostrado vuestro in­ terés en colaborar con la Gacetilla. Esperamos seguir contando con todos vosotros y con muchos más para los números siguientes.


Acción microbiológica en la fermentación espontánea

¿Qué hay detrás del característico sabor de una lámbic? ¿Qué secretos esconde esta cerveza ácida y compleja? Por Héctor Arráiz

Licenciado en Biología

En términos generales son las cervezas que presentan mayor com­ plejidad y esto es debido al gran nu­ mero de levaduras y bacterias que entran en juego durante su produc­ ción, hasta cien, frente a las otras cer­ vezas, cuya fermentación esta dominada por el género Saccharomy­ ces, ya que aunque en ellas aparez­ can muchos de estos microorganismos, el peso que po­ seen a la hora de aportar característi­ cas detectables en la cerveza es minoritario. A diferencia de el resto de cerve­ zas, la inoculación de las levaduras no se produce de manera activa, si no que mediante la exposición del mosto en una cubeta de baja profun­ didad y gran superficie, inician el proceso de fermentación una suce­ sión de diferentes microorganismos. Durante el primer mes y medio la ac­ tividad microbiana esta dominada por enterobacterias y "levaduras sal­ vajes" que utilizan el oxígeno para iniciar la fermentación, es decir, tie­ nen metabolismo aerobio. Las prime­ ras generarán parte de los compuestos volátiles (el principal la acetoína), que captaremos en aroma como cremosos o mantecosos, así co­ mo parte del alcohol (etanol, 2,3­bu­ tanodiol, n­propanol y alcohol isoamílico principalmente) consu­ miendo las escasas cantidades de glu­ cosa del mosto. Entre las bacterias que dominan esta fase se encuen­ tran, principalmente, ejemplares de los géneros Klebsiella, Enterobacter, Escherichia y Hafnia (todas ellas en­ terobacterias). En cuanto a las "leva­ duras salvajes" un microorganismo común en esta fase es Hanseniaspo­ ra uvarum que ayuda a digerir las proteínas presentes en el mosto. Tras la desaparición de las ente­ robacterias y levaduras salvajes, y ha­ biéndose consumido la mayor parte del oxígeno, aumentan las poblacio­ nes de Saccharomyces que mediante su metabolismo anaerobio (es decir,

no consume oxígeno) realiza el grue­ so de la producción de alcohol de la cerveza, transformando, la maltosa, un azúcar, en etanol y dióxido de car­ bono. Durante todo el proceso de fer­ mentación Lactobacillus y Pediococcus producirán acidez a par­ tir de las dextrinas (azúcares) prove­ nientes del trigo sin maltear. A su vez, Pediococcus producirá diacetil, que proporciona aroma y sabores pa­ recidos a mantequilla o palomitas de maíz. Las acetobacterias consumirán parte del alcohol, previamente pro­ ducido, para formar ácido acético, que se detectará en aroma, como olor a vinagre. Las unidades de estas bacterias no son constantes a lo lar­ go del proceso, siendo su máximo tras la desaparición, en parte, de las levaduras del género Saccharomy­ ces.

Ya en las fases finales (envejeci­ miento) del ciclo de producción, de­ bido a su resistencia al etanol, aparece Brettanomyces (cuya fuente puede estar en la madera en la que se envejecen las lámbic), de baja ca­ pacidad fermentativa, que comienza a producir 4­etilfenol (olor a "esta­ blo", característico de cervezas afec­ tadas por dicho hongo) ésteres aromáticos (aromas frutales, frutos secos) y ácido isovalérico (olor a queso). Y obviando el resto de elemen­ tos de una cerveza, esta es parte de la intrahistoria microscópica de las cervezas de fermentación espontá­ nea, tenedlo en cuenta cuando tengáis en la mano vuestra próxima copa de Cantillon, Hanssens o 3 Fonteinen, por ejemplo. Salud.


Internacional

Gales, ese gran olvidado Por Joan Villar­i­Martí Blog Birraire

129 años después de que Sa­ muel Arthur Brain fundara la SA Brain & Company Ltd. me dispongo a catar una Brains SA, mi primera bitter galesa. Estoy en casa de unos amigos galeses, que esperan expec­ tantes mi veredicto, como si de una aprobación de su nacionalidad se tra­ tase. Ante mi sonrisa y mi mirada cómplice, relajan la severidad de sus rostros y a continuación discutimos en tono distendido las característi­ cas de la cerveza típica de este pinto­ resco rincón de las islas británicas. Y es que en Gales la cerveza no es un asunto trivial. Alejados de la superpoblada Inglaterra, los galeses viven en un entorno natural lleno de praderas, a su vez llenas de corde­ ros. Con un estilo de vida sencillo y tranquilo, tienen una tendencia más elevada a apreciar los productos na­ turales que los ingleses; y eso se no­ ta en su cerveza. Consecuentemente al tomar cualquier cerveza Brains, la más po­ pular del país, uno se da cuenta de que la cerveza galesa tiene una me­ dia de calidad muy superior a la nuestra. La Brains SA, aunque sea en su versión embotellada y pasteuri­ zada, es una cerveza no sólo digna, si­ no buena. ¡Y es su versión "básica"! ¡Es la que te venden en quioscos, su­ permercados y estadios de rugby! Usando términos locales, la SA es una moreish, en el sentido de que gana a medida que vas tomando, por lo que siempre apetece una más. Su suavidad en el paladar, la intensidad de sus lúpulos y el inconfundible to­ que de nueces de su sabor son otras de sus grandes virtudes. De la misma compañía, me gus­ taría destacar otras cervezas que pue­ den encontrarse en barril. La SA Gold: una Golden Ale que lleva el concepto de refrescante a otro nivel con su mezcla explosiva de lúpulos. La SA Dark: un auténtico lujo de

Mild Ale, muy oscura, con maltas tos­ tadas que le dan toques de café y cho­ colate. Esta sorprendente cerveza se ha adjudicado varios premios, cosa que no me extraña en absoluto. Por último, la The Rev. James, adquirida después de la compra de la cervecera Crown Buckley por parte de Brains, es una Old Ale compleja, dulce y amarga por igual, con notas frutales interesantes. Contrariamente, la Brains IPA no me impresionó en absoluto, aun­ que suma en el gran abanico de esti­ los que ofrece la compañía al público galés, cosa que siempre se agradece. De hecho, esta cerveza es sólo de temporada, uniéndose a las diez o más seasonals que sacan año tras año. Un panorama cervecero que en­ tusiasma. Gales, ese gran olvidado, juega en primera división.

Zythos Bier Festival Por Cédric Geluk La Maison Belge

En la Maison Belge nos gusta y a veces incluso nos obsesiona el co­ nocer todas las cervezas belgas (y no solo) que existen. Realmente es una pasión que nos gusta compartir con la clientela, las amistades e incluso con la familia. Pero nos faltaba algo que este año haremos finalmente rea­ lidad: asistir al Zythos Bier Festival. En este festival de marcado carácter popular, esperamos poder realizar nuevos contactos y recabar nuevas informaciones que a nuestro regreso y si la memoria lo permite, comparti­ remos con todos vosotros. Pero como somos un poco enfer­

mos y nunca tenemos bastante, además también asistiremos al Pre­ Zythos, donde se dan cita las cerve­ cerías más atrevidas del momento a escala mundial! A continuación os presentamos brevemente estos dos eventos de al­ to voltaje. El Zythos Bier Festival con ocho años de vida se celebra los días 5 y 6 de Marzo en Sint­Niklaas, mu­ nicipio belga de la región de Flan­ des, a medio camino entre Amberes y Gante y constituye el festival cer­ vecero más importante de Bélgica. Efectivamente entre 50 y 60 cerve­ cerías belgas diferentes presentarán alrededor de 200 cervezas distintas. 22 horas concentradas en dos días en los que intentaremos rellenar al máximo la libreta que te ofrecen a la entrada con todas las cervezas pre­ sentes. Previamente y simultáneamen­ te, los días 4 y 5 de Marzo, se cele­ brará la 4ª edición del ahora llamado Alvinne Craft Beer Festival, organizado por la cervecería belga Alvinne, antes denominado Pre­Zy thos. Este evento es distinto al resto que se realizan en Bélgica puesto que en él participan algunas de las cervecerías más creativas e innova­ doras del mundo. En un entorno de sueño, De Kasteelhoeve (Avelgem), podremos disfrutar de las nuevas propuestas de cervecerías llegadas de Holanda, Alemania, Italia, Suiza, Dinamarca, Inglaterra, los Estados Unidos y también de dos cervecerías belgas, como son Struise Brouwers y Alvinne. En este caso “solo” serán 17 horas en dos días. En fin, que con el deseo de con­ tinuar expandiendo el amor y la pa­ sión por la cerveza belga artesanal y de calidad nos estamos ya preparan­ do físicamente y psíquicamente para poder afrontar un fin de semana sin filtrar ni pasteurizar. Menos mal que no estaremos solos puesto que un nutrido grupo de catalanes locos por la cerveza como nosotros nos acompañará…a casa.


L O C A L E S

Rosses i Torrades Por Jordi Expósito

Cerveza Artesanal de Catalunya

Siempre recuerdo de mi primer y de momento único viaje por Bélgi­ ca, hace ya por lo menos una década, el descubrir en cualquier ciudad que visitaras esas tiendas cerveceras don­ de podías encontrar en las estan­ terías decenas de cerveza acompañadas de su respectiva copa, y también camisetas, libros, gorras, posavasos, espejos… cualquier artículo de breweriana que los colec­ cionistas pudieran imaginar. Un pa­ raíso para los amantes de la cerveza. Y recuerdo los comentarios con los compañeros de viaje siempre que en­ trabamos en alguna de estas tiendas. ¿Cuándo podríamos ver este tipo de establecimientos en nuestra ciudad? Actualmente ya es posible en­ contrar varias de estas tiendas, esta­ blecimientos dedicados exclusivamente al mundo cervecero, que han ido abriendo sus puertas en los últimos años. Pero siempre es una buena noticia para los amantes y los aficionados a la cerveza que otro local cervecero se sume a la ofer­ ta ya existente. El pasado 9 de di­ ciembre se inauguró en Barcelona, “Rosses i Torrades – Celler de Cerve­ ses”, donde David Pié, propietario de la tienda, nos ofrece una amplia selección de cervezas nacionales y de importación. Y sobre todo encontra­ reis prácticamente la totalidad de las cervezas artesanas elaboradas en Ca­ talunya: Art Cervesers, Guineu, Al­ mogàver, Birra 08, Rosita, Popaire, Anjub, Zulogaarden, Bleder, CCM, Keks, Glops, Moska, Ausesken y Cer­ berus. Aparte también podréis adqui­ rir otras cervezas de micros nacionales como Tyris, Illa o Cerve­ ses Senìa, y las Cap d’Ona de la Bras­ serie Artisanale des Albères. Una oferta que espera poder ir aumentan­ do poco a poco. El local es amplio y decorado con gusto, además tiene un espacio donde ofrecer todo tipo de activida­ des, catas, cursos, etc. Este pasado mes de febrero ya han programado unos cursos de iniciación a la cata de cerveza y un Taller de elaboración de cerveza en el que se realiza una de­

mostración práctica con maquinaria Braumeister. Interesante proyecto al que des­ de esta también nueva publicación le deseamos un próspero futuro. Eso si no podía acabar sin comentar que lo que aun encuentro a faltar eran esas cervecerías belgas o brewpubs, don­

de podías consumir la cerveza que elaboraban acompañada de platos típicos de la zona. Creo que aun nos queda un largo recorrido para poder llegar a tener este tipo de estableci­ mientos por aquí. Pero eso puede ser tema de debate y reflexión para próximos números.

E n t r e v i s ta a D av i d P i é ¿Qué te llevó a apostar por tu tienda? "Me quedé en el paro y me puse manos a la obra para montar algún negocio por mí mismo, tenía que ser algo que me apasiona­ ra y en el que me sintiera motivado. No llegué enseguida a la deci­ sión de montar la tienda. A pesar de que soy un gran aficionado a la cultura cervecera nunca me había pasado por la cabeza dedicar­ me profesionalmente a ella. Un día leyendo en el periódico un artículo sobre este líquido sensacional se me encendió una luceci­ ta que al final se ha convertido en un proyecto por el que he apos­ tado fuerte." ¿Crees que en los últimos años ha cambiado la aprecia­ ción del consumidor respecto a esta bebida? "Creo que si, prueba de ello es que la cerveza artesana está en pe­ riodo de expansión no solo a nivel nacional sino a nivel mundial. El consumidor cuando prueba por primera vez una cerveza artesa­ na de calidad empieza a pensar en la cerveza de manera distinta, ya no solo ve esa refrescante bebida que tanto gusta, sino que además se da cuenta de las posibilidades y matices que nos ofrece. De todas formas a pesar de esta evidente expansión es una gran desconocida para el público en general." ¿Qué le falta o que necesita el "panorama cervecero"? "Entre todos tenemos que difundir la cultura cervecera, hay gran­ des profesionales y gente como vosotros que a través de blocs, re­ vistas, charlas mueven gente hacia este sector que solo aporta momentos de felicidad al consumidor." Dime un único nombre de alguien relacionado con la cerveza que tenga un significado especial para ti "Hombre sin duda el maestro cervecero Steve Huxley al que no tengo el placer de conocer pero que es el gran referente en el mun­ do cervecero artesanal." ¿Qué ciudad te gustaría visitar para degustar cervezas? "Un paseo por la costa oeste de Estados Unidos no estaría nada mal." En una palabra define cerveza "Es un momento de satisfacción íntimo y un motivo de reunión para estar con los amigos. Bueno no es exactamente una palabra."


Ya no huele a cebada en Santa Coloma

Tras 48 años la fábrica de Damm en Santa Coloma cerró sus puertas Por Andrés Masero Culturilla Cervecera

La brisa del río no baña ya mi ciudad con el empalagoso y dulzón olor de la malta de los días de cocción. Un efluvio que había estado siempre presente, como queriendo indicar la presencia aún viva de la ajada factoría que me había acompañado durante toda mi vida, hasta ahora. La vieja fábrica cerró sus puertas. Más de cuarenta años haciendo cerveza, primero para la Compañía Internacional de Cervezas o CICSA, desde que en 1962 se constituyese esta compañía fruto de la asociación entre la cervecera belga Unibra y la catalana Damm. Unibra era y aún sigue siendo, una sociedad cervecera con sede en Bruselas que se había formado solo unos pocos años antes, en 1960, fruto de la asociación de cuatro brassseries existentes en las colonias que Bélgica tenía en el Congo. Unibra expresará pronto sus deseos de ampliación con la construcción de una fábrica en nuestro país, propuesta que traslada en junio de 1961 a Damm, con la que se asociará para formar la empresa CICSA. En aquellos primeros años la CICSA sacó al mercado su propia marca, la Euro Pils, "Pils para los amigos" como reza la publicidad de la época, acompañada por Euro Bier y Euro Hogar, cervezas que elaboraría desde su primera producción en 1963, hasta que en 1972 Damm, ya con el control total de CICSA, decidiese cesar su producción y hacer de la factoría de Santa Coloma su segunda fábrica. Los motivos de esta decisión fueron evidentes. En 1962 la fábrica de la calle Rosselló absorbía la totalidad de la producción de Damm, pero con problemas de espacio y de falta de recursos, principalmente debido a la escasez de agua de los pozos de la planta. La fábrica de Rosselló había sufrido además varias ampliaciones en los últimos años, un nuevo almacén y la creación de una nueva sección de embotellado que habían llevado a las

antiguas instalaciones hasta el límite de su capacidad. Así la producción de Damm se fue trasladando paulatinamente a la planta de Santa Coloma, que aumentará su capacidad de producción desde los 58000 hectolitros que elaboró en 1970 hasta casi triplicar esta cifra en 1972. En 1975 la producción de la fábrica de Santa Coloma igualaría por primera vez a la de Rosselló, que finalmente cesaría totalmente de elaborar cerveza en 1992

trasladándose la totalidad de la producción de la provincia a la planta de Santa Coloma. Durante los últimos años que compartieron la producción se produjeron situaciones curiosas, la planta de envasado de Roselló, completamente saturada, hacía que la cerveza tuviera que ser transportada en camiones hasta Santa Coloma para ser embotellada. Años después, en el 2005 Damm abrirá su planta del Prat que, mucho más moderna y mejor equipada, irá acaparando poco a poco la totalidad de la producción, quedando la industria de Santa Coloma relegada a la elaboración de las cervezas de menor tirada, como la FreeDamm o ya en sus últimos años de existencia la mediática Inèdit. En total han sido 48 años produciendo cerveza, una prolífera vida que terminó el año pasado cuando tuvo lugar su cierre definitivo, dejando a mi ciudad sin su particular exhalación.

Para saber más: S.A. Damm. Maestros cerveceros desde 1876. Francesc Cabana Vancells


Breweriana Por Eduard Casas

Coleccionismo Cervecero

Breweriana es el nombre inglés que se da al coleccionismo de artículos cerveceros. Lo que en un principio consistía en guardar una serie de artículos, se ha convertido en una manera de vivir y una fuente de conocimiento. A través de una eti­ queta, un tapón corona o una botella se puede conocer la historia de una ciudad o de una región y de una bebi­ da que de otra forma podría pasar desapercibida. Gracias a su afición muchas personas han guardado tro­ zos de la historia de una cervecera que de otra forma ahora no exis­ tirían. La mayoría de museos cerve­ ceros existen gracias a los coleccionistas. Hay artículos cerveceros de mu­ chos tipos, para clasificarlos los he dividido en tres categorías, depen­ diendo del grado de implicación en el proceso de producción de la cerve­ za. Artículos primarios son aque­ llos que tienen una relación directa con la elaboración y distribución de la cerveza, es decir con el producto propiamente dicho. Aquí incluyo las botellas, etiquetas, tapones y latas. En principio la cerveza se vendía a granel en la misma fábrica o llegaba a los ba­ res en barriles de ma­ dera que después pasaron a ser de acero. Después la cerveza se envasó en botellas de cristal y como las cerveceras querían que la gente las cono­ ciera por la marca pusieron en el lateral o cuello su nom­ bre o logotipo. Son las botellas grabadas y las se­ rigrafiadas. Posteriormente aparecieron las eti­ quetas con sus comple­ mentos, las contraetiquetas y los collarines.

Las botellas tenían una gran va­ riedad de cierres (tipo gaseosa, tapón de corcho, etc.) hasta que a al­ guien se le ocurrió poner un trocito de metal a presión sobre la boca de la botella, nació así el tapón moder­ no al que se llamó tapón corona, por su forma. También existen tapo­ nes de rosca tanto de metal como de plástico y actualmente algunas cerve­ zas se embotellan con tapones de arandela.

Lo que en un principio consistía en guardar una serie de artículos se ha convertido en una manera de vivir y una fuente de conocimiento. Luego apareció un nuevo enva­ se más moderno, me estoy refiriendo a la lata. Existen de varios materiales metálicos. Las primeras eran de acero y ahora se ha extendi­ do el uso del aluminio. Y por último llegaron a nuestras manos las botellas de aluminio. Artículos secundarios son los que no son necesarios para la elabo­ ración de la cerveza, pero que sirven para mantener la cerveza en contac­ to con el cliente. Son los po­ savasos, abridores, anuncios, vasos y co­ pas. Lo primero que hace falta es un abridor para quitar el tapón co­ rona. Ac­ tualmente existenmu­ chas bote­ llas que llevan tapón "spin­off", es decir que se abren con la mano ha­ ciendo un gi­ ro, o tapones de arandela. Es la muerte anunciada del abridor. Ya no hable­ mos de las botellas de plásti­

co con tapones de rosca. Una afrenta para los amantes de la bue­ na cerveza. ¡NO AL PLASTICO! Luego la cerveza se sirve en un vaso o una copa de cristal, por su­ puesto. Las cerveceras para promo­ cionar su bebida tienen la costumbre de poner su logotipo en estos artículos. Y además existen otras muchas que llevan el nombre o logo de un local. Y para que la copa no "sude" sobre la mesa se inventó un trocito de papel, cartón o plástico llamado posavasos. Existen a millones con motivos diversos. Si quieres colec­ cionarlos todos, ármate de pacien­ cia. Y para terminar con este apar­ tado incluiré los anuncios, tanto de prensa, radio, televisión o el medio que sea. El anuncio se hace para vender por lo que creo es conve­ niente incluirlo en el apartado de artículos secundarios. Artículos terciarios son todos los demás. Calendarios, postales, pins, barajas, libros, vehículos, etc. Durante los Juegos Olímpicos de Barcelona existió un boom por coleccionar pins. La fiebre duró va­ rios años e incluso junto al Arc del Trionf se creo un mercado de venta, cambio y compra de estos trozos de metal o plástico con motivos varia­ dos. Desde siempre los motivos olímpicos, de personajes de Disney o cómic en general y de marcas fue­ ron los preferidos. Yo poseo una pe­ queña colección de pins de cervezas y poco a poco voy ampliándola. Ac­ tualmente la afición se ha diluido y ya no se encuentra el mercado se­ manal. Ya casi desde el inicio de la in­ dustria cervecera, el calendario fue un buen reclamo publicitario. Exis­ ten calendarios de pared, pero yo creo que los preferidos por los colec­ cionistas son los de bolsillo. Míticos son los calendarios de la cerveza barcelonesa Moritz con cantantes de moda y con señoritas en bikini. Los vehículos en todos sus tipos (coches, furgonetas, camiones y va­ gones de tren) tienen una gran can­ tidad de aficionados. Solo hay que ver la cantidad de personas que se reúnen el primer domingo de cada mes en la Plaça Masadas de Sant Andreu para visitar el mercadillo que se monta de coches, trenes y


figuras a escala. Lástima que exis­ ta tan poca variedad de material de cervezas nacionales. También podremos coleccio­ nar barajas de cartas. Las de Guin­ ness son una maravilla, reproducen carteles antiguos de la marca irlandesa. Libros sobre cer­ veza existen muchos en inglés o francés y poco a poco más en caste­ llano. Y las postales son un buen soporte para mostrar la historia cervecera y las nuevas cervezas que van saliendo al mercado. Pero además se pueden encon­ trar acciones antiguas de las cerve­ ceras, sellos, embalajes de cartón, bandejas, paletas quita espuma, grifos de bar, servilleteros, etc. Y últimamente con el boom de internet existe la posibilidad de encontrar todo tipo de informa­ ción sobre la cerveza y el coleccio­ nismo cervecero. Sería muy extenso hacer aquí una relación de páginas sobre estos temas. ...Creo que lo mejor es dejarlo para otro artículo.

Yo colecciono Por Jorge Bort Blog BirrAntic

Antes de empezar una aclara­ ción, las líneas que seguirán aquí sólo son una opinión, mi opinión. ¿Qué diferencia o qué caracte­ riza a un coleccionista? Podría decirse que cualquier conjunto de “objetos” relaciona­ dos de unas mismas característi­ cas sería una colección. Pero quisiera establecer solamente unos puntos que definirían lo que sería para mí una verdadera colec­ ción, sin ganas de extenderme y emborronar papel más de unas pocas líneas. Uno. Un orden. Una clasifica­ ción. Un método de acumulación o almacenamiento de “nuestros ob­ jetos coleccionables”. Evidente­ mente una manera personal y no científicamente correcta. Una ma­ nera que te haga disfrutar y no su­ frir. Un orgullo para tus sentidos y no para los de los demás.

Dos. Un fin. Un motivo. Un gusto. Una pasión. El hecho de buscar, conseguir, cambiar, com­ prar, vender… con miras a ampliar o modificar esta recopilación de objetos, a sentirte reconfortado e ilusionado. Y aquí quiero notar entre paréntesis muy marcados, el com­ prar y vender, pues sería donde, siempre en mi opinión, marcaría­ mos posiblemente una diferencia en la filosofía del coleccionista, y abriríamos otro tema absoluta­ mente opinable y discutible, divi­ diendo por un lado los que hacen del coleccionismo una especie de negocio más, un mercantilismo, y los que se decantan y valoran por encima de otros el aspecto más romántico de una afición. Ambas filosofías respetables, pero aunque parezca lo contrario, creo que no compatibles.

Colecciones las hay finitas o inacabables, sencillas u opulentas, y todos los adjetivos yuxtapuestos que queramos aquí anotar. Ahora bien, el verdadero valor de una colección no es otro más que el propio que le da su poseedor. El sentimiento. ¿Quién me negará que pueda tener más valor personal una vieja chapa de cerveza que un bonito reloj de oro? ¿Y no tendrá más valor esa etiqueta conseguida una mañana de domingo que saliste junto a tu hija a una pequeña reunión de in­ tercambio, que un impresionante lienzo adquirido a precio desorbi­ tado en la mejor casa de subastas? Pero no nos olvidemos, colec­ ciones son todo, filosofías son va­ rias, objetos innumerables. ¡Ahhh!, se me olvidaba. Yo colec­ ciono… vivencias.


"Por la cerveza, causa y solución de todos nuestros problemas"

Homer Simpson

Actualidad B R E V E S

La Asociación Cerveceros Case­ ros Españoles celebra la sexta edi­ ción de su concurso anual de homebrewers. Para la edición de es­ te año el estilo elegido ha sido el American Pale Ale (estilo 10A según clasificación del BJCP). El concurso tendrá lugar el próximo 2 de abril en la localidad de Santa Susana (Barce­ lona). Molins de Rei y Blanes se su­ man este año al calendario de ferias cerveceras. El 14 de mayo se celebra el Birrasana en Blanes. Y justo una semana después, el sábado 21 de ma­ yo, organizado por la Associació Zu­ logaarden Cervesers Artesans conjuntamente con el Casal de Joves “La Mola” tendrá lugar la I Fira de Cervesers Artesans de Molins de Rei. Si elaboráis cerveza casera y os gustaría participar podéis contactar en: zulogaarden@gmail.com. La cervecería "The Drunk Monk" de Mataró alcanza el puesto catorce en el "top beer destinations" de RateBeer, siendo la primera cervecería española en el top cincuenta de esta popular web. Dorada, cerveza oficial del Carnaval de Santa Cruz de Tenerife 2011, comercializara una edición limitada de 250.000 botellas de aluminio de tres diseños diferentes con motivos representativos del Carnaval chicharrero. El pasado 11 de febrero se presento en la sala de prensa de Lezama, una edición especial de botellas personalizadas con los colores y la imagen del Athletic Club de Bilbao. Se trata de una botella de aluminio de San Miguel 0,0, patrocinador oficial de la entidad, con una tirada de 200.000 botellas.

Científicos del Centro de Inves­ tigación Técnica de Finlandia han presentado una botella de cerveza, la más antigua del mundo, encontra­ da en una embarcación que nau­ fragó el primer semestre de 1800 y que fue encontrada hundida en el ar­ chipiélago Aland este pasado vera­ no. Los científicos quieren ahora estudiar el contenido de la botella y determinar la receta utilizada en la fermentación de esta cerveza, así co­ mo el tipo de levadura usada.

ACTIVIDADES

CATAS Miércoles 9. Cata de cervezas Moska en La Cervecita. Viernes 11. Taller cata de cervezas en Gastronomía Activa. Martes 15 cata de cervezas Mikkeller en 2d2dspuma. FORMACIÓN Jueves 3, 10, 17 y 31, Curso de iniciación al Mundo de la Cerveza en La Cerveteca. Todos los viernes, Curso de inicia­ ción a la cata en Art Cervesers. Es ne­ cesario reservar con antelación. Sábado 12 curso de elaboración casera en La Cervecita. Sábados 12 y 26 de Marzo. Taller de elaboración de cervezas en Cerve­ zas.info. Sábado 19. Curso de cata en La Mai­ son Belge. VISITAS Companyía Cervesera del Montseny: sábados a las 11h, consultar disponibilidad. Art Cervesers. todos los sábados. Es necesario reservar con antelación. Museo de la Damm. Todos los miér­ coles a partir de las 17h.

OTROS Sábado 12. Reuniones del CELCE en Madrid y Barcelona. Jueves 17. Viaje de cuatro días a UK, organizado por Jazz­Mosquito.

Editores Jorge Expósito Andrés Masero Maquetación Andrés Masero Colaboradores Héctor Arráiz Eduard Casas Jorge Bort Cédric Geluk Joan Villar­i­Martí Agradecimientos La Maison Belge Companyía Cervesera del Montseny Descargar la edición digital

cerveza­artesanal­ catalunya.blogspot.com culturillacervecera.blogspot.com

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lagacetillacervecera@gmail.com

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Gacetilla Cervecera núm II