Page 1

Gacetilla Cervecera

Publicación gratuita casi mensual sobre el mundo de la cerveza

Número VII. Septiembre 2011

Cambios

operativa

nuestra

página

web:

www.gacetillacervecera.es, donde es­

EDITORIAL

Iniciamos esta aventura hace so­

lo unos pocos meses. Comenzamos a

andar con la idea de ir recorriendo

lentamente un pequeño camino den­ tro de la difusión de todo lo relaciona­

te número contamos con la incorpo­

disponibles

parece que la llamada de nuestra

lla, que a partir de este mes estarán en

formato

ePUB

además del habitual PDF, para que podáis disfrutar de la Gacetilla en vuestros dispositivos móviles.

También estarán disponibles en

ella a partir de ahora las actividades

cias a todos vosotros vamos avanzan­

aquí, de esa forma no damos por per­

do a buen ritmo.

Pero después de estos meses de

experiencia, de iniciación, de enfren­ tarnos con la realidad diaria de llevar

adelante esta aventura que prepara­ mos en nuestros pocos ratos libres,

hemos podido comprobar que prácti­ camente no nos dejaba tiempo para

respirar. Tras meditarlo hemos llega­ do a la conclusión que la mejor solu­ ción pasa por hacer que la Gacetilla

sea a partir de ahora bimestral. Espe­ ramos que esta sea la solución que

cerveceras que antes publicábamos

dida la sección de Actualidad, simple­

será la pérdida de secciones como la

de Actualidad. Es lógico, si ya costa­ ba poder disponer de las actividades

cerveceras con varias semanas de an­ telación cuando editábamos la revis­ ta

mensualmente,

ahora

este número no ha habido suficiente

con las ocho páginas que venia te­ niendo habitualmente esta Gacetilla

y no hemos tenido más remedio que ampliarla a doce. ¡Ojala sigamos así!

La aportación de los nuevos

como las relacionadas con la gastro­

tividades para que las podáis consul­ tar cada semana (aprovechamos la

ocasión para invitaros a que nos sigáis enviando todas las noticias y

para que aparezcan nuevas secciones nomía, los reportajes o la historia

que esperamos sean de vuestro agra­ do e interés.

Seguimos abiertos a vuestras

eventos que conozcáis). Y tendréis

sugerencias y aprovechamos estas lí­

blogs o webs de los colaboradores ha­

que tengáis algo que decir, comen­

también a mano todos los enlaces de bituales.

Además ahora queremos dar un

permita tener a partir de ahora una

una serie de cambios, uno de ellos

surtido efecto, tanto es así que para

tener mucho más actualizadas las ac­

más tiempo para planificar el trabajo Esta decisión lleva implícitos

editorial en el número anterior ha

colaboradores ha servido además

formato, la web nos permitirá poder

paso más y estaremos presentes en

y la edición de cada número.

ración de nuevos colaboradores,

mente le damos un cambio de

buscamos y que nos permita mejorar los contenidos, y sobre todo tener

Como podréis comprobar en es­

tarán todos los números de la Gaceti­

do con el mundo de la cerveza. Nos

pusimos en marcha con ilusión y gra­

pación en este proyecto común.

Facebook, lo que esperamos que nos relación más estrecha y nos propor­ cione una vía de comunicación más

directa con todos vosotros. Intentare­ mos conocer vuestra opinión median­ te las preguntas y encuestas que esta

herramienta permite, solo tenéis que buscarnos y unios… Bienvenidos.

Con estos cambios pretendemos

neas para volver a invitar a todos los tar, debatir o reflexionar sobre el

mundo de la cerveza. Esperamos

vuestras opiniones e ideas, quere­ mos saber cuales son vuestras expec­ tativas respecto a este proyecto, que esperáis que sea en un futuro esta Gacetilla. No podemos dejar que esta

aventura solo sean estas pocas pági­ nas preparadas por unos pocos, sino

una pequeña comunidad de aficiona­ dos a la cerveza creada con vuestra participación activa.

Una vez más agradecer a todos

que

tener más tiempo para ir presentan­

los que de una u otra manera se han

la cosa se convierte simplemente en

nemos en mente, para trabajar sobre

suscriptores, colaboradores, lectores,

pasamos a publicarla cada dos meses una misión imposible.

Este no va a ser el único cambio.

A principios de septiembre ya estará

do otras pequeñas novedades que te­ todo algunas ideas a las que venimos

dando vueltas desde los comienzos

para intentar facilitar vuestra partici­

unido en nuestro camino, gracias a

patrocinadores… a todos, sin voso­ tros esto que hacemos no sería posi­ ble.


Malta y enzimas TÉCNICA

Por Igor Oyarbide Calvin's Beer

El presente artículo pretende revi­

sar de forma resumida los diferentes in­ gredientes que las diferentes empresas

cerveceras emplean como fuente de azú­ cares a la hora de fabricar el mosto, así

como ver las diferentes filosofías que tienen para conseguir la hidrolización del

almidón

de

dichas

materias.

Además, se presentan también tenden­ cias que puede que se vayan asentando

ciándose de los enzimas que ésta tiene.

Esto es, sin hacer uso de enzimas in­ dustriales.

Muchas empresas cerveceras

en

den ser el arroz o el maíz, que son más

teado utilizado y la filosofía de la em­

peciales pero,

dependiendo del % de cereal no mal­ presa,

pueden

utilizarse

enzimas

externas, siendo la alfa amilasa de ori­

ra mundial, pero holandeses,

puede ser debido a aspectos de calidad o por reducción de costes.

Además de dicho enzima, se em­

ceras

industriales

el

enzima

moras en la filtración y favorece la ac­ ción de otras enzimas amilolíticas.

Existen otros ingredientes que se

bes concentrados de granos de cereales

da, sola o mezclada con otro productos amiláceos que se puedan transformar en azúcares por digestión enzimática.

La malta de cebada se consigue co­

mo consecuencia del malteo de la ceba­

Delirium Tremens, Chimay,

no malteado por parte de una empresa,

pleada. La decisión de usar un cereal

pañol, en la definición de cerveza se es­ realiza haciendo uso de malta de ceba­

así?.

¿sigue siendo

Duvel, Lefebvre,... han puesto

utilizan como fuente de azúcares en

tablece que la elaboración del mosto se

en el campo de las cervezas es­

gen bacteriano o fúngico la más em­

que saque sus propias conclusiones.

Según el Código Alimentario Es­

Durante años los cerveceros

belgas se imaginaron intocables

beta­glucanasa, que evita posibles de­

se haga en el futuro, dejando al lector

The Drunk Monk

resistentes al ataque enzimático. Así,

realizar un juicio de valor, simplemente se hace hoy en día, y lo que puede que

Por Sven Bosch

por un cereal no malteado como pue­

plea también con frecuencia en cerve­

quiero exponer y dar a conocer lo que

Cerveza Belga

cambio, sustituyen un % de dicha malta

en el futuro en este campo.

No es mi intención posicionarme o

INTERNACIONAL

Bélgica como referencia cervece­ daneses y americanos no se con­ formaron en ir a cuestas de los belgas y evolucionaron para abrir

mercado,

un

mercado

cambiante, con ganas de probar

cosas nuevas, y ...¿los belgas?

¿Van a permitir este retroceso de ventas e intrusión de nuevas cervezas?

Durante años todos los

forma líquida, generalmente son jara­

amantes de la buena cerveza he­

pero también se utilizan ingredientes

de abadía, trapenses, especia­

más originales en algunas cervezas es­ peciales, como es el caso de miel, etc.

Estos ingredientes, al ser líquidos, se

añaden hacia el final de la cocción del mosto.

Bueno, en cuanto al futuro, co­

mos disfrutado de las cervezas

das, cervezas clásicas como Lef­ fe,

Affligem

y

Grimbergen.

Descubrimos las cervezas de tri­ go de la mano de Pierre Celis con su Hoegaarden Wit.

Bélgica es quizás el único

da, provocando una germinación de la

mentar que ya hay empresas muy im­

país del mundo donde se utili­

diante un tostado. Así se generan en la

con proyectos muy ambiciosos, preten­

tación

misma, y cortando después ésta me­ malta los enzimas necesarios que per­ mitirán al cervecero durante la macera­ ción conseguir moléculas pequeñas de azúcares del almidón existente en la malta.

Los enzimas son proteínas que fa­

vorecen una hidrolización del almidón,

y que el cervecero tendrá muy en cuen­ ta en la fabricación favoreciendo la acti­ vidad de los diferentes enzimas con

reposos a diferentes temperaturas du­ rante la maceración.

Por lo tanto, el cervecero puede

realizar el mosto utilizando sólo la mal­ ta como fuente de azúcares, y benefi­

portantes de la industria bioquímica

diendo obtener un mix enzimático que permita elaborar “cerveza” a partir de cebada no malteada, esto es, sin utilizar

malta. Ya han realizado más de un en­ sayo y realizado paneles de cata con

gente de la calle, y por lo que dicen,

muchas personas no llegan a notar di­

zan cuatro métodos de fermen­ distintos:

Baja

Fermentación, Alta Fermenta­ ción, Fermentación Espontánea y Fermentación Mezclada (una

combinación de Alta Fermenta­ ción y Fermentación Espontá­ nea).

El que desea ser maestro

ferencias. La cuestión es, ¿cómo se lla­

cervecero puede escoger entre

códigos alimentarios de diferentes paí­

seña todo el proceso de fabrica­

maría a esta bebida? Ya que según los ses, es necesario emplear malta para

elaborar cerveza. ¿Se modificará la des­ cripción de cerveza en dichos códigos? ¿Llegará a elaborar alguna empresa cervecera un producto de este tipo?

2

tres universidades donde se en­ ción y control de calidad.

El 55% de la producción to­

tal se destina a exportación, so­ bretodo a los EEUU.

En Bélgica la cerveza es


La Birra

cultura, eso lo sabemos todos, pero ¿dejarán que les adelanten los otros países? Una reciente campaña ha

cerveceras

Italia,

como

buen

país

ras se apropie de parte de su merca­

mediterráneo, tiene una tradición

conseguido sustituir en muchos ba­

para los cerveceros se traduce

do.

Alemania, por ejemplo, ha

res de Europa la Witbier belga por su Weissbier. EEUU, donde hay un

boom de nuevas cervezas, el resurgir

de estilos como porters y stouts, cer­ vezas con especies, y como no, sus famosas IPA’s.

Hemos perdido interés por cer­

vezas repetitivas como una blond,

dubbel, tripel, ya las conocemos, ¿o

no?... Millevertus, Belgoo, Nieuw­ huys, De Kale Riders (Tumulus),

Zonderik, De Struise Brouwers, Al­ vinne, Slaapmutske, Troubadour,

Viven, y muchos más, han demos­ trado que los cerveceros belgas se

pueden reinventar a si mismos y ofrecer cervezas belgas de muy alta

calidad, sin copias existentes y des­ de un punto de vista mucho más

vinícola muy importante, lo que como que no es un lugar dónde la cerveza

haya

importante.

De

históricamente,

tenido,

un

arraigo

hecho,

en

términos de alcohol ingerido per cápita por consumo de cerveza

anual, Italia era en 2005 el

tradición de las regiones del norte,

que

en

marcadamente

un

país

vinícola

tan

han

seguido produciendo y bebiendo cerveza. Y no es casualidad que en

el contexto del boom que vive actualmente la birra en Italia,

sean estas mismas regiones las que mayoritariamente tiren del carro.

Actualmente, Italia tiene uno

consumo

mundo;

de

cerveza,

propiamente, fue en 2008 de 32 litros por persona al año, cifra

muy baja aún habiendo registrado un aumento generalizado desde inicios del siglo XXI. Para tener

una referencia, la media de la UE

en consumo de cerveza es de 78 litros por persona al año.

Y es que hasta mediados del

líneas he ido disfrutando de una

tarea

doméstica,

que

por

Salut y cerveza.

aquella remota época ha sido la

de los movimientos de cerveza

superado por Luxemburgo. El

siglo XIX, en Italia la producción

buena cerveza belga...

el

penúltimo país de la UE, sólo

moderno y atractivo. ¿Cerveza bel­ ga? Mientras he escrito estas breves

en

Si alguna cosa ha quedado de

Blog Birraire

años a los cerveceros belgas que han

europeas

mercado italiano.

Por Joan Villar­i­Martí

despertado del letargo de los últimos dejado que otras fábricas extranje­

con la entrada de las grandes

de cerveza no era más que una pequeños

propia

territorios aquel

de

norteños,

entonces

pertenecían al imperio de los

artesana más interesantes del por

lo

menos,

les

podríamos conceder el primer puesto en el ranking europeo. En

poco más de un decenio, varias cerveceras artesanas italianas se

han ganado la admiración de

medio mundo con unas cervezas rompedoras en algunos casos, y

muy bien hechas en muchos

otros. Del triste y monótono panorama de birra que tenían los italianos no hace tantos años, han pasado

a

disponer

de

una

asombrante variedad de estilos cerveceros.

Compañeros del “mundillo”

Habsburgo. Fue a partir de este

que son italianos me comentan

un

la gente joven está apostando

momento en que, de la mano de austríaco

llamado

Peter

comercial

en

Wührer, se estableció la primera cervecera

Lombardía. En esta región y en Veneto

surgieron

varias

iniciativas cerveceras a partir de

esta primera, justo antes de que

ambas regiones lucharan por su independencia austríacos

y

se

contra

los

anexionaran,

nuevamente, a Italia.

A finales del siglo XIX, Italia

contaba ya con más de 100 cerveceras panorama

comerciales, que

se

un

iría

desdibujando en el siglo siguiente

3

que, desde hace unos cinco años,

mucho por la cerveza cuando salen, o cuando van a cenar, y que cuentan con una cultura cervecera media

nada

Actualmente,

despreciable.

están

abriendo

multitud de tiendas de cerveza en

las principales ciudades italianas, revolucionando todo un país y por influencia muchos otros.

Esta revolución no se puede

explicar sin algunos nombres

propios que ocuparán, en los siguientes números, alguna que otra página de la Gacetilla bajo mi nombre.


Especial OktoberFest reportaje

Por Eduard Bröll Sin duda el festival Oktoberfest

que se celebra en la ciudad de Munich (München) es el evento popular más

importante de Alemania, con una me­ dia de 6 millones de visitas, posible­ mente se trate de la fiesta más importante del mundo.

El primer festival Oktoberfest se

celebró del 12 al 17 de octubre de 1810 como acto de celebración de la boda

entre el Príncipe heredero Ludwig I de

Baviera y la princesa Therese von Sa­ El

cervecerías Spaten, Löwenbräu, Pau­

toberfest esta repleto de tradición y

Pschorr, las seis con una larga tradi­

acontecimiento popular el festival Ok­

Crusat.com

chesen­Hildburghausen.

A pesar de tratarse de un gran

primer

evento fue una carrera de caballos cele­ brada en un prado en las afueras de la

ciudad llamado Theresienwiese (Pra­ do de Teresa), donde se podía comer y evidentemente beber mucha cerveza.

Desde entonces y debido al éxito

cultura Bávara. El primer día de cele­ bración se celebra el desfile inaugural

que recorre la ciudad hasta el recinto del festival, encabezada por el Alcalde

de Munich, el Presidente del Estado

Bávaro y un personaje llamado Münch­ ner Kindl que representa la figura que

aparece en el escudo oficial de la ciu­ dad de München, seguido de carruajes engalanados cargados con barriles de madera llenos de cerveza.

Al grito de "O'zapft is!", (Ya se abierto!) Se da el pistoletazo de salida al Festival Oktoberfest” “

de la 1 ª edición se sigue celebrado es­

ción cervecera, aunque algunas ya han

pasado a manos de grandes grupos

cerveceros internacionales, como Spa­ ten y Löwenbräu que pertenecen al

grupo Anheuser­Busch InBev, Paula­ ner y Hacker­Pschorr a Heineken NV. Las únicas dos independientes son

Agustiner, que es la más pequeña de las cervecerías, y Hofbräuhaus que pertenece al estado Alemán.

Básicamente el Oktoberfest es un

espacio donde hay situadas 14 gran­ des carpas, donde se sirve comida tí­ pica de Baviera y cerveza. Pero también encontraremos un parque de

atracciones con una montaña Ru­ sa instalada expresamente para

el

evento, una enorme Noria y el tradi­ cional Tobogán, junto con las típi­ cas atracciones de los años 20 y 30 del

siglo pasado. Todo un espectáculo vi­

te festival en la ciudad de Munich, que

con el paso de los años se han ido tras­

laner, Agustiner, Hofbräu y Hacker­

Una vez se llega al recinto de The­

sual de luz y color.

En el transcurso del Festival

ladando las fechas de celebración a los

resienwiese, la comitiva se detiene en

se celebran multitud de actos cultura­

tiembre y el primero de octubre, con el

pa más famosa de todo el recinto con

ción de dos importantes desfiles, el

dos últimos fines de semana de sep­ fin de aprovechar el tiempo normal­ mente más benigno del mes de sep­ tiembre.

la carpa Schottenhamel Spaten, la car­ capacidad para 10.000 personas senta­ das, y una vez allí a las 12 del me­ diodía el Alcalde de München, abre el barril inaugural, hasta entonces no se

puede servir cerveza en todo el recin­ to, solo refrescos y agua.

De esta manera al grito de "O

'zapft is!", (Ya se abierto!) se da el pis­ toletazo de salida al Festival Oktober­ fest.

Incluso se hacen apuestas de

cuántos golpes tendrá que dar el Alcal­ de para abrir el barril. El récord de me­ nos golpes está en 2 veces y el que más en 16 golpes.

Tal como marca la tradición solo

los fabricantes de München tienen li­ Escudo de la ciudad de München

cencia para vender cerveza en el recin­ to de la Oktoberfest, se trata de las

4

les paralelos. Debemos hacer men­ primero es el Einzung Wiesnwrite (Desfile de los Terratenientes), con la

participación de más de 1000 perso­ nas, y donde tradicionalmente desfila­ ban terratenientes de Baviera y otros Landers vecinos, pero actualmente se

sumaron las bandas de música de

las carpas, propietarios de carros tira­ dos por caballos profusamente enga­ lanados

y

las

cervecerías

que

aportan sus carruajes antiguos. El se­ gundo es el desfile más importante, el de Fusileros, con una participación de 7.000 personas y una longitud de

7 km. Este desfile da una visión im­ presionante de la fascinante diversi­ dad de las costumbres arraigadas en

el corazón de Baviera y todos los esta­ dos limítrofes con los Alpes.


GUIA DE SUPERVIVENCIA PARA EL OKTOBERFEST Para poder disfrutar del espectáculo que es visitar el Oktoberfest, que este año se celebra del 17 de sep­

tiembre al 3 de octubre, hay que tener en cuenta una serie de recomendaciones, se trata de un festival muy grande y con muchas cosas por ver. No todo es beber cerveza, ¿o si?

­ Es importante hacer reservas en las carpas. Reservan las mesas por horas, de lo contrario tendrás que

hacer colas hasta que te toque el turno, sobre todo los fines de semana y por las tardes entre semana. ­ Los martes en la mayoría de carpas es el día de la familia, los niños tienen precios reducidos.

­ El horario entre semana es de 10.00 a 22.30h y los fines de semana de 9.30 a 22.30h. Son muy estric­

tos en el cumplimiento del horario.

­ A partir de las 20.00 los niños tienen que abandonar las carpas, los adultos hasta las 22.00, después de

las 20.00h puedes ir a las atracciones de la feria, por lo que el mejor horario para visitar el Oktoberfest con niños es de lunes a viernes a hasta las 17.00h.

­ No todas las carpas aceptan tarjetas de crédito, mejor llevar efectivo suficiente.

­ El año pasado el precio del litro de cerveza oscilaba entre € 7.70 y 8 €, los refrescos y agua entre 4 y 6

€. Para este año la previsión de precios es que el litro de cerveza oscilará entre 8.40 y 8.7 €.

­ No se permite fumar, la ley de Baviera prohíbe fumar en todo tipo de bares, pubs y restaurantes.

­ Para evitar perder el control por culpa de la ingesta excesiva de alcohol es recomendable beber las pri­

meras cervezas comiendo y hacer un poco de cojín.

­ En todas las carpas hay habilitados servicios públicos. Se debe dejar una pequeña propina, están muy

limpios ya que existe un servicio de limpieza permanente. En el exterior también hay servicios públicos.

­ Las mesas se comparten, si encuentra una con puestos libres debe preguntar si puede sentarse, preferi­

blemente en Alemán, si no en Ingles. Es aconsejable ser muy respetuosos, si vais muy bebidos la respuesta será que no, en caso de negativa mejor no discutir.

­ Todo el recinto está repleto de tiendas de regalos, souvenirs, jarras de cerveza de cerámica y miles de

artículos más, mejor comprar a última hora antes de partir, así no iréis cargados todo el día.

­ Llevar un mapa del recinto y de la ciudad de Munich, así como la dirección del lugar dónde os alojéis.

­ Para disfrutar de los desfiles hay levantarse temprano para tener un buen lugar. Hay que pagar por ver

los desfiles.

PUBLICIDAD

5


Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España LA ENTREVISTA

Jacobo Olalla Marañón es licenciado

en Derecho y diplomado en Ciencias

ENTREVISTA A JACOBO OLALLA

Empresariales. Ha desarrollado parte de su actividad profesional como director de la

Confederación Española de Fabricantes de Alimentos

Compuestos

para

animales

(CESFAC), y también como abogado en la Sociedad

Española

de

Intermediación

(SEISA) y en European Corporate Service (ECS).

Desde 1997, Jacobo Olalla es el

Director General de Cerveceros Españoles, entidad fundada en 1922, para representar

y defender los intereses comunes de las empresas del sector Cervecero Nacional.

Dentro de la Unión Europea es miembro de la Asociación de Cerveceros de Europa

(BOE). Actualmente, sus asociados son Heineken

España,

Mahou­San

Miguel,

Damm, Compañía Cervecera de Canarias, Hijos de Rivera y La Zaragozana.

¿Explíquenos que es Cerveceros de España y cuáles son sus principales objetivos?

Cerveceros de España es la asociación que desde 1922 representa en nuestro país al conjunto de grupos

empresariales del sector cervecero. Estos tienen un total de 19 plantas repartidas por el territorio nacional y suponen la

práctica totalidad de la producción de cerveza en nuestro país. Uno de sus principales cometidos es promover las pautas de consumo responsables de cerveza en España. Si bien la

cerveza no es la responsable de los abusos de alcohol, el sector viene manteniendo desde hace ya bastantes años un

compromiso activo con la sociedad, y desarrolla campañas educativas, preventivas y de autorregulación como las

medidas más eficaces. Para un mejor logro de las mismas, el sector trabaja con instituciones públicas y privadas,

asociaciones de consumidores y de hostelería, entidades

relacionadas con la seguridad vial o sociedades médicas, que colaboran activamente con los diferentes proyectos.

¿De qué manera está afectando la actual crisis

económica al sector cervecero? ¿qué medidas ha tomado este al respecto?

Si bien el consumo de cerveza en España siempre ha sido

moderado y nuestro país es uno de los que menos cerveza per cápita consume en la UE, desde el inicio de la crisis

económica ha descendido notablemente situándose en 48 litros per cápita en 2010. El entorno en el que más se ha Entre sus publicaciones, encontrareis

cada año el Informe Socioeconómico del

sector de la cerveza en España, con los resultados

de

exportación…etc.

consumo,

Podéis

ventas,

consultarlo

través de su web: www.cerveceros.org/

a

notado la caída ha sido en los establecimientos de hostelería, en los que ha bajado un 5,9%.

Precisamente es en este canal donde se produce la mayor

parte del consumo de cerveza, y según la Federación Española de Hostelería, esta bebida supone el 30% de la facturación de los casi 250.000 bares que hay en España. En este sentido en el canal hostelero es donde mayor recaudación fiscal se

obtiene por el consumo de cerveza, por lo que cualquier medida que desincentivase aun más el consumo de esta bebida supondría una caída de la recaudación neta del

6


Estado.

Así, me gustaría destacar que el sector defiende las pautas de consumo que nos caracterizan, es decir, en

compañía, en establecimientos de hostelería y siempre con algo de comer, pues son precisamente las que aportan a nuestra economía un valor añadido.

España es líder en Europa en consumo de cerveza sin alcohol, ¿cree que continuara esta tendencia?

Efectivamente, España es líder no solo en consumo de cerveza sin alcohol, sino también en producción: cerca del 15% de la cerveza que se consume en nuestro país pertenece a esta variedad. Esto se debe a las pautas de consumo que mencionaba anteriormente, en España consumimos la cerveza por su sabor y sus propiedades

refrescantes, y no buscando su componente alcohólico (como ocurre en otros países del norte de Europa), esto convierte a la cerveza sin alcohol en la alternativa ideal cuando no se quiere o no se puede tomar alcohol (ni si quiera con la baja graduación que tiene una cerveza) pero no se quiere dejar de disfrutar de su sabor.

Parece que por fin se está produciendo un cambio real en la sociedad respecto a su forma de ver la cerveza, a nuestro modo de ver los motivos son diversos, mayor accesibilidad a

la información a causa de internet, las importaciones de cervezas internacionales que han

facilitado el acceso a otros estilos y tipos de cerveza.... ¿Qué papel juega Cerveceros de España en esta evolución?

La cerveza producida en España se caracteriza por su calidad, fruto del esfuerzo de las compañías cerveceras.

Estas, además, se adaptan cada vez en mayor medida a los gustos del público por lo que el abanico de cervezas

va resultando mayor. Si bien la cerveza que más se toma es la lager rubia, efectivamente cada vez se conoce más la gran variedad de tipos de cerveza que existen y que se pueden disfrutar.

Es un fenómeno reciente, pero poco o poco han ido apareciendo pequeñas micro cervecerías por todo la península. ¿Cree que esta irrupción repercutirá positivamente en la cultura cervecera de los consumidores?

Al ser la cerveza una de las bebidas favoritas de los españoles, estamos viendo que cada vez se quiere conocer más sobre ella, su historia, sus variedades, y también su producción. El nacimiento de estas microcervecerías podría ser una consecuencia de ello, y el hecho de que se quiera saber más y conocer mejor esta bebida es, efectivamente positivo.

PUBLICIDAD

7


Los inicios de una Micro MICROS

Por Jordi Poblador Birra 08

Muy buenas.

Acabo de recibir y leer con ansia,

como siempre, el número VI de La Ga­ cetilla y me he sentido reflejado en la

editorial de sobremanera; así pues, cumplo con mi compromiso con Jordi porque lo prometido es deuda.

He de reconocer que la propuesta

de Jordi de colaborar en La Gacetilla se ha venido más de una vez a la cama

conmigo, entre los presupuestos, el di­ nero disponible, los últimos lúpulos y la cerveza probada a sorbos robados.

Se colaba sin remedio en mi cabeza y yo debía tejer algo coherente, arduo, difícil.

Tenía pensadas mil formas de es­

cribir. Había rehecho otras tantas el

artículo en mi cabeza serpenteando en­ tre la cantidad ingente de cosas y anéc­

Primero, tienes que pensar MUY

bien el primer paso, bueno, el prime­ ro, el segundo y el septuagésimo. Si te lanzas a este tipo de proyectos estás,

sobre todo, montando una empresa y por lo tanto habría que ganar dinero.

vamente, parte del dinero que necesi­

mento en que las facturas pesan y se

que al final acabaría necesitando, ni

Es crudo pensarlo pero llega un mo­ deben pagar o tu sueño rodará como la sosa tras el fermentador. Puede ser una actividad muy estimulante, el ser

capaz de mostrar a otros el resultado de tu trabajo con un producto que en

sí mismo es realmente interesante. Te

puede y debe dar gratificaciones el só­ lo hecho de presentar una buena cerve­ za al mercado, y por supuesto,

presupongo la ilusión como motor pri­ mero del proyecto, una característica

fundamental para que el proyecto fun­ cione. Resumiendo, hay que pensarlo bien.

Aunque suene de Perogrullo, ne­

dotas que podía contar. Incluso en

cesitarás dinero. O bien tienes suficien­

o tres words con ideas desechadas y de­

hasta el maléfico punto de inflexión, o

alguna carpeta del disco duro hay dos

sechos de ideas. Pero, el camino em­ pieza con el primer paso y que el último tarde en llegar.

Coincidí con Jordi, ahora no re­

cuerdo si en “Rosses i Torrades” o en

“La Cervecita Nuestra”, y le felicité por

cómo estaban llevando la Gacetilla. El soporte fanzine me traía recuerdos de

mi juventud en Euskadi, cuando los ba­ retos estaban atiborrados de publica­ ciones de toda índole. Dándole vueltas a lo de la Gacetilla, me espoleó, tal y como hizo en su pasada editorial, para

te dinero ahorrado para soportar

bien tienes acceso a dinero disponible

en cualquiera de las tres “F”, o bien tie­ nes una propiedad a medio pagar o pa­

uno necesita saber para montar una

micro? O, como mínimo, ¿cómo ser ca­ paz de engrescar a otros en mi situa­ ción, presente o pasada?

tando para que el obrador salga

adelante. El proceso es largo: permi­ sos, encontrar ubicación, diseñar có­ mo va a ser la planta, retocar los permisos, las obras de adecuación, etc. Los meses van pasando y aquella primera inyección de capital se te ha

ido sin avanzar y, lo más grave, sin te­ ner ingresos garantizados. Así que,

antes de capitalizar el paro, recomien­ do seguir cobrando lo que te pertoca

mientras rediriges tu proyecto vital y,

como mínimo, así tienes un ingreso cada mes para sustentarte. Con lo que

el soporte familiar ha sido fundamen­ tal en todo este proceso y me consta

que mi proyecto no ha sido una excep­ ción sino la norma.

En definitiva y como dice el axio­

mala idea bien gestionada triunfa”.

so más que hipotético de que debas pe­ dir gran parte de la inversión inicial a

un tercero. Además, con la que está ca­ yendo, ni los tan afamados ICOs son

garantía de acceso al líquido necesa­ rio.

gestionada fracasa, en cambio una

Yo, de momento, me conformo con hacer una buena Birra, BIRRA08 ;­D. S&B. J08

El pasado lunes 11 de julio

Yo, por ejemplo (iba a decir que

Jordi Poblador elaboró por pri­

sido uno estaría dando clases en Har­

instalaciones de Barcelona, con

vard), cometí el error de capitalizar el

condenso TODA la información que

rante todo el tiempo que estoy necesi­

montante que deberás pedir, en el ca­

como garantía de pago para el total del

¡Bufff! ¿Por dónde empiezo? ¿Por

que tocar (sin que desafine)? ¿Cómo

siquiera me ha podido soportar du­

ma empresarial: “una buena idea mal

cometí un error, iluso, si sólo hubiera

cuál de las 300.000 teclas que tienes

taba, pero ni mucho menos todo el

gada entera y la puedes presentar

que colaborase con ellos relatando mi experiencia al montar una micro…

Capitalizar el paro me dio, efecti­

paro para poder arrancar el proyecto con parte del dinero rápido. Pero fue un craso error. Sólo conseguí pagar autónomos

desde

el

primer

día,

además me di de alta a finales de un

mes con lo que me lo cobraron ente­ ro... ve sumando.

8

mera vez en sus recién acabadas lo que se convierte en la primera

microcerveceria de la Ciudad

Condal. Desde la Gacetilla quere­ mos desearle toda la suerte del mundo en esta nueva iniciativa

cervecera… que podamos disfru­ tar de sus cervezas por muchos años.


Cervesa artesana MooN

maltas, lúpulos y algunos ingre­

Por Jordi Expósito

dientes peculiares, hasta lograr el

Cervesa Artesanal de Catalunya

El mô es Bar, un agradable

local de LLiçà d’Amunt donde to­ mar unas cervezas o disfrutar sim­ plemente

de

algunas

de

las

actuaciones que programan sema­ nalmente, fue el lugar elegido para

la presentación oficial de la Cerve­ sa Artesana MooN el pasado 1 de ju­ lio. No es casualidad, han pasado casi tres años desde el otoño del

2008 en el que fabricaron su prime­ ra cerveza, y en el Mô les han visto

resultado deseado para sus cerve­ zas. “Hacemos la cerveza que nos

razar, dentro del municipio de Zeanuri

Creen que es necesario crear cer­ vezas diferentes, fuera de lo habi­ tual, que sean transgresoras y que

el público quede como mínimo sorprendido al probarla, esta es la

filosofía de estos cervesiáfilos va­ llesanos.

Pero ha sido este año cuando

al mercado sus dos primeras cer­

con algo más “sofisticado”. En poco

más de dos años han pasado de fa­

empresa Clarumaya S.L y sacando

vezas elaboradas en las instalacio­ nes de Fortiverd en Rubí. Estas dos cervezas son:

MooN Pale Ale de 5,3 ABV,

bricar con “jarabe” a construir su

IBU: 24 y EBC:20. Elaborada con

les de cerveza recortados, un paelle­

tal, y lúpulo Cascade.

propia maquinaria utilizando barri­ ro y una bomba de lavadora, su

dos tipos de malta: Pale Ale y Cris­ MooN Three Threads. Una

bautizo como homebrewers.

Porter de 6,3 ABV, IBU: 30 y EBC:

Jesús y Paco, un tercer amante de

lúpulo Saaz y Cascade, y 5 tipos de

Durante ese tiempo se unió a

la cerveza, José Antonio. En su ga­ raje tienen ahora el centro de opera­ ciones.

Junto

con

otros

y

promover

la

cultura

cervecera, un par de jornadas cerve­ ceras en la que elaboraban cerveza

con la participación activa de todos los asistentes, después de realizar primero una pequeña introducción

a la elaboración y sus ingredientes.

Según nos cuentan intentarán repe­ tir el próximo año la experiencia.

Durante todo este tiempo, no

han dejado de experimentar cons­ tantemente con diferentes tipos de

fines de semana para degustar sus cerve­ zas y ver el proceso de producción in situ de su maquinaria adquirida en Canadá.

Se caracterizó desde el principio por su

carácter local y artesanal, sus dos cerve­ zas, que embotellaban en formato de 25 y

33 cl, se elaboraban sin aditivos, estabili­ zantes, colorantes ni conservantes, y uti­ lizando

el

agua

de

las

montañas

próximas de los parques de Urkiola y

Gorbea. La Sue, fue la primera en salir al

mercado, una Pale Ale de 5 ABV, elabora­ da con maltas Pilsener y Munich, y con

lúpulos Target y Goldings; y en el 2000

sacaron la Leizuri una Lager de 4,8 ABV

elaborada con malta tipo Pilsen y lúpulos Nugget, Tettnang y Hallertau. Bertoko

traducido

al

castellano

nombre sería algo así como la “Cerveza

nich, Black y Chocolate.

Además han comenzado a

Jafre, Valls…) donde han empeza­

gar

pequeña taberna que estaba abierta los

malta: Pale Ale, Cristal, Dark Mu­

d’Amunt (CALLA’T), donde por

timos años, con el objetivo de divul­

(Vizcaya). En las mismas, ubicaron una

vendría a significar “de aquí”, y Gar es

participar este año en varias ferias

ejemplo han organizado los dos úl­

tros cuadrados situadas en el Alto de Ba­

104 que se elabora con dos tipos de

cervesiáfilos crearon la asociación de cerveceros artesanos de LLiça

En mayo de 1999 Bertoko Gar S. A.

ximas creaciones” nos comentan.

dejar de innovar en nuestras pró­

primero comenzaron como muchos para ir evolucionando hasta acabar

Blog Birrantic

inauguraba sus instalaciones de 500 me­

han dado el gran salto fundando la

otros con fabricaciones desde kit,

Por Jorge Bort y Jordi Expósito

gusta a nosotros y no queremos

crecer, han ido siguiendo sus pasos

desde el primer momento, como

Bertoko Gar S.A. HISTORIA

cerveceras (Birrasana, Mediona,

do a darse a conocer dentro del pa­ norama cervecero. Eso sí, sin dejar

abreviatura de Garagardoa, por lo que el de aquí”. Como logotipo tenían la imagen

del Eguzkilore (Flor del Sol), que florece

a altitudes superiores a 1000 metros, y

que se colgaba en los caseríos antigua­ mente para ahuyentar a los malos espíri­ tus.

A finales del 2001 la pequeña micro­

desde hace algunos meses de tra­

cervecera cesó su actividad, seguramente

tienen en la recamara una cerveza

junto con la corta fecha de caducidad de

bajar en sus nuevas creaciones. Ya

que han bautizado como Verata, que tienen previsto presentarla la

próxima primavera, elaborada con

pimentón de la Vera (Cáceres), que hemos tenido la oportunidad de

poder probar y os podemos asegu­ rar que nos os dejara por lo poco

indiferentes. Esperaremos impa­ cientes…

9

por un erróneo sistema de distribución

la cerveza. En apenas dos años desde su fundación Bertoko Gar se vio abocada a

la quiebra, pero sin duda, abrió el camino

para un futuro próximo donde otros em­ prendedores siguieran su ejemplo, y po­ damos hoy en día disfrutar de cerveza

elaborada artesanalmente. Faltaban aun 4 años para que Llúpols i Llevats sacara al mercado sus cervezas Glops…


Spigha, la cervecera alcoyana MICROS

Por Txema Millán

La Birra Nuestra de cada dia

Alicante ha sido la última de

zas, 'Spigha Gurugú' y 'Spigha Na

Valora' que más adelante descri­

al panorama cervecero artesanal,

ta personalizada, tapón corona

no. Primero fue ‘Riu Rau’ en Teu­ lada

(si bien la cerveza se

elabora en las instalaciones de

‘Tyris’ en Valencia) y ahora, des­

coi y Benifallim han visto como su sueño se ha hecho realidad. Su

proyecto se llama 'Cervesera Al­

de pellet.

'Spigha Na Valora',

idea de hacer algo más grande le rondaba en mente y después de la 'Fira de Cervesa Artesana de Muro', en otoño del año pasado, todo se fue haciendo reali­ dad con la ayuda de su so­ cio Toni y otros amigos también implicados en el proyecto. Sus

instalaciones

están ubicadas

en el

Polígono Cotes Baixes

1 dl de vino rancio

330 ml de cerveza de espelta 1 kg de patatas moras

6 zanahorias pequeñas

300 g de guisantes frescos caldo

2 ramas de perejil

unos 40 IBU's elaborada con

unas hebras de azafrán

Malta Pale Ale y lúpulo Centen­ nial. Destaca por su aroma lupu­ lizado y por su intenso sabor.

'Spigha Gurugú' se llama así

que supongo recibe este nombre

artesanos, cerveza en casa. La

1 dl de vino blanco seco

American Pale Ale), de 5,5º y

ingeniero agrónomo y empezó elaborando, como muchos otros

2 tomates

ma de la ciudad de Alcoi. Se trata

en honor a la empinada 'Costera

Pau es

½ cabeza de ajos

recibe

coiana' y el fruto lo han bautiza­ do como 'Spigha'.

2 cebollas

trabajan con lúpulo en flor, nada

de una Pale Ale (yo diria una

siastas de la birra, amigos de Al­

1 espalda de ternera

sentido estricto de la elaboración

nos llega la segunda incorpora­ Pau y Toni, dos jóvenes entu­

Ingredientes para cuatro personas

genérico (de momento) y ya en el

este nombre por la torre homóni­

ción.

Cerveses Keks

van a hacer en el de 75cl. Etique­

de les ‘Comarques Centrals’ y más concretamente desde Alcoi

Por Pep Nogué

Embotellan en envase de 33

centilitros aunque también lo

pero parece que el ritmo es bue­

Estofado de ternera con cerveza de Espelta

biremos.

las tres provincias de la Comuni­ dad Valenciana en incorporarse

RECETAS

Preparación

1. Limpiar la espalda de ternera y cor­

tarla en dados gruesos.

2. Mientras tanto, poner una cazuela al

del Gurugú' una calle de Alcoi

fuego con un poco de aceite de oliva y dorar

por el mítico monte marroquí del

var.

mismo nombre. Sin embargo be­ ber esta Brown Ale no requiere esfuerzo. La graduación es la

misma, alrededor de unos 5,5º y

los trozos de espalda salpimentados. Reser­ 3. En la misma cazuela, echar la cebolla

y unos ajos bien picados con un chorro de aceite.

4. A media cocción, incorporar el toma­

evidentemente el color es más

te rallado y dejar cocer para que se concen­

uso de las maltas Pale Ale,

5. Añadir el vino blanco, el vino rancio

oscuro, fruto también del

tren los sabores.

Caramalt y Chocolate, que

y la cerveza de espelta y dejar reducir. Vol­

los lúpulos Galena y Kent

Dejar cocer hasta que quede casi cocida, al­

Pau y Toni combinan con Golding. Es también una

cerveza muy agradable y

ver a poner la espalda y cubrirla con agua. rededor de una hora y media.

6. Pelar las patatas, no cortarlas, mejor

de muy buen sabor.

rompiéndolas. Reservar en agua.

tada con equipamiento

están distribuyendo por

añadir las patatas, las zanahorias peladas y

ramiento y colabora­

mas así como por esta­

cer, sacudiendo la cazuela de vez en cuando.

de Acoi. La fábrica, do­ instalado con el aseso­ ción de 'Ca l'Arenys' (Guineu), les permite elaborar en torno a unos 3000 litros de producto que repar­ ten equitativamente entre sus dos cerve­

Actualmente ya la

Alcoi y localidades próxi­ blecimientos

especializados de Valen­

7. Cuando la espalda esté casi cocida,

los guisantes y dejar hasta terminar de co­ Poner a punto de sal.

8. Haga una picada con un par de ajos,

cia. Les deseamos, co­

unas ramas de perejil y unas hebras de

emprendedores cerve­

jugo de la cocción y añadirlo.

mo

a

todos

los

ceros, mucha suerte en esta singladura. Salud!

10

azafrán secados al horno. Mezclarlo con el 9. Dejar cocer 10 minutos más y apagar

el fuego.


La cata de cerveza Técnico

Por Héctor Arráiz

Licenciado en Bilogía

Iniciamos en la Gacetilla Cervece­

ra una serie de artículos que tienen co­ mo fin explicar el proceso de cata de

cerveza, es decir, el conjunto de técni­ cas que utilizamos para valorar las ca­ racterísticas organolépticas que somos capaces de detectar. A lo largo de los

próximos números se irán desarrollan­ do cada uno de los apartados que han

de valorarse en el análisis sensorial.

No pretendemos elaborar un exhausti­

dad de líquido que se bebe es mayor y

desde la cata de diferentes estilos (con

un buen número de muestras es seis

de amigos), una cata vertical (en el

los participantes no están entrenados,

(muestras, no cervezas, aproximada­ mente 8­10 cl). En un panel de cata

profesional el número puede ser mu­ cho mayor. La importancia de la limita­ ción de muestras se debe a la

aparición de la "fatiga del catador" o

"fatiga sensorial", es decir, una dismi­ nución de nuestra capacidad de per­ cepción

por

el

agotamiento

nuestros órganos de los sentidos.

de

Si ya tenemos un grupo de gente

vo manual de cata profesional ni unas

dispuestos a emprender una sesión de

proveer de una guía que permita ini­

probable que junto a unos amigos (lo

normas sobre concursos, simplemente ciarse en el mundo de la evaluación

sensorial, en este caso, de nuestro lí­ quido favorito.

A la hora de preparar una cata,

salvo que se indique lo contrario, infor­ mal, hay que tener en cuenta una serie

de requisitos. El primero de ellos es el lugar: ha de permitirnos una correcta

ventilación previa, estar bien ilumina­

cata hemos de fijar una hora. Es poco importante es divertirse) la reunión se haga en torno a las 11 de la mañana (la

hora en que tenemos los sentidos en

mejor estado, si nos hemos desperta­ do a las 7­9 de la mañana), así que si

decidimos hacer la cata en horario de tarde­noche hemos de tener en cuenta que la fatiga sensorial llegará antes.

En esta línea es importante que

do (preferiblemente luz blanca) y dis­

los participantes acudan en óptimas

la que ver la cerveza. Las catas profe­

requisitos indispensables: no fumar

poner de una superficie blanca sobre sionales se realizaran en salas de cata o lugares habilitados como tales.

Los recipientes que utilizaremos

pueden ser variados, aunque lo ideal

sea un catavinos o copa similar con li­ gero cierre en la boca. Para una cata

profesional depende de los requisitos

condiciones, por ello, hay una serie de

unas 4­6 horas previas a la cata si es in­ formal, 24­48 horas para una cata pro­ fesional; no usar perfumes; acudir correctamente hidratado (no tener

sed) y procurar no haber ingerido ali­ mentos fuertes o cuyas características

afán didáctico en un curso o reunión

tiempo) de diferentes producciones de

la misma cerveza (por ejemplo, dife­ rentes años de una lámbic) o una cata

horizontal (diferentes variaciones so­ bre un estilo o una cerveza concreta,

por ejemplo, varias stout o añejados en diferentes maderas). El orden de prueba ha de ser de menor a mayor

impacto sensorial. Las características

que más pueden enmascarar la apre­ ciación de las siguientes muestras son

la acidez, elevado amargor o la pre­ sencia (en sensación, no en valores

absolutos) de alcohol. Por ejemplo ca­ taremos una pilsen antes que una wit­ bier, una doppelbock después de una

weizen, aunque antes de una weizen­ bock o dunkel weiken. Utilizandos ejemplos concretos: Cantillon Gueuze,

dada su acidez irá tras una Rochefort

10, aunque antes, si se trata de Canti­ llon Iris (Unblended lambic). Las cer­ vezas mas extremas: imperial stout,

IPA muy lupulizadas, lambic muy áci­ das, etc, siempre al final. Entre mues­ tras, lo mejor para limpiar la boca es

agua, importante, a temperatura am­ biente. Finalizada la cata de todas las cervezas, podremos volver sobre las que deseemos, siempre en el orden original.

Preparado todo, solo queda siste­

sea muy persistentes (que “repitan”).

matizar el análisis sensorial que se di­

cerradas para fijar aromas, opacas pa­

ta seleccionar el tipo de muestra y el

boca, sabor e impresión general.

Nos falta lo importante: la cerve­

cogemos dependerá del objetivo de la

e intereses de la organización (copas ra evitar influencia del color, etc).

za, ¿cuántas y cómo?. Las muestras

han catarse a la temperatura de servi­

Con todo listo únicamente nos fal­

orden durante la cata. Qué cervezas es­ cata:

cio normal (no heladas, costumbre del

país), aunque algunos compuestos volátiles se aprecian mejor a medida que las muestras cogen temperatura.

La decisión de cuántas cervezas

se utilizarán es muy importante. En

una cata informal, en la que la canti­

11

vide en aspecto, aroma, sensación en Próxima entrega:

El aspecto de la cerveza.


"Sin lugar a duda el mejor invento en la historia de la humanidad es la

cerveza. Bueno reconozco que la rueda también es un buen invento, pero no va tan bien con la pizza"

Dave Barry

Actualidad BREVES

En la calle Mallorca 27 de Calafell

El

ACTIVIDADES Restaurante­Bar

B12,

(Tarragona) se encuentra una nueva

ecológico y vegetariano, situado en la

cerveza, Beer&Friends.

ofrece

tienda dedicada al mundo de la La

distribuidora

de

bebidas

Crusat S. A., con más de 70 años en el sector, comenzara a distribuir en el mercado

español

las

prestigiosas

cervezas de la Brooklyn Brewery (Nueva York).

Cerveza Sagra ha lanzado al

mercado una nueva línea de cervezas

artesanales que ha bautizado como “Burro de Sancho”. Se trata de tres cervezas Ale: Rubia, Roja y Negra

creadas para su distribución en el canal de alimentación.

En Urduliz (Vizcaya) ha surgido

un nuevo proyecto cervecero de la mano de Jon Etxendia y su empresa

Etxendia Garardauak. De momento tiene

tres

cervezas

diferentes,

la

Mattin Pirata (rubia), Antsonekoa (ale) y una de temporada, la Libe, una cerveza de Patxaran.

La empresa Terra i Xufa S. L. ha

lanzado Antara, una nueva cerveza

ecológica elaborada con malta de cebada, trigo y chufa. Se presenta en botella de 33cl y tiene 4,2 ABV.

El pasado 8 de julio se celebró

una fiesta de lanzamiento en el Betty Ford’s (Barcelona) de la nueva cerveza

artesanal Krut, presentando su Krut Gold , una American Golden Ale.

calle La Rutlla 147­155 de Girona, nos una

propuesta diferentes

nueva

e

consistente

opciones

de

interesante en

catas

tres de

cervezas artesanales pensadas para

grupos particulares, que pueden elegir el día que mejor les convenga para realizarlo. Una

manera

económica

de

aprender un poco más sobre el mundo de la cerveza artesanal, a la vez que se pasa un buen rato con amigos,

familiares o compañeros de trabajo de

una manera diferente, entretenida y divertida

disfrutando

de

una

degustación de cervezas artesanales elaboradas en Catalunya, que pueden

ir acompañadas por tapas por sólo 2 euros más por persona. Opción 1.

Cata de 6 cervezas diferentes. 1

botella por cada 3 personas. 10 euros. Opción 2.

Cata de 6 cervezas diferentes. 1

botella por cada 2 personas. 12 euros. Opción 3.

Cata de 8 cervezas diferentes. 1

botella por cada 3 personas. 13 euros.

A partir de septiembre podréis

consultar las actividades actualizadas semanalmente en nuestra nueva web: www.gacetillacervecera.es

Editores Jordi Expósito Andrés Masero Maquetación Andrés Masero Colaboradores Igor Oyarbide Sven Bosch Joan Villar­i­Martí Eduard Bröll Jordi Poblador Jorge Bort Txema Millán Pep Nogué Héctor Arráiz Agradecimientos Cerveses Popaire Cerveses La Guindalera La Cervecita nuestra de cada día The Drunk Monk Contacto lagacetillacervecera@gmail.com Web www.gacetillacervecera.es Los contenidos publicados en es­ ta Gacetilla son responsabilidad exclusiva de sus respectivos auto­ res, asimismo queda prohibida la reproducción total o parcial de estos sin el permiso expreso de los mismos.

Gacetilla Cervecera num. VII  

Número VII. Septiembre 2011.

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you