Page 1

M e nu m ag azi n e J aarg an g 8 Vo o r j aar 2 0 1 8

Momenten

1

"Ik koester de momenten die me dierbaar zijn..."

6

N O.

15

35

Lunchplank voor 2 personen

Falling in love...

Dat ziet er toch heerlijk uit...

groter wordt als je het deelt.

Liefde is het enigste wat

s l Fee likee! hom


Reserveren vinden wij heel belangrijk

Wij willen u bij drukte natuurlijk niet teleurstellen! Wij vragen u om de reservering telefonisch 0321- 387777, optie 2 of per e-mail: reserveren@brasseria.nl aan ons door te geven. Reserveren voor vandaag kan alleen telefonisch. • U ontvangt van ons een bevestigingsmail. • Wanneer u een voorkeur voor een bepaalde plek of tafel opgeeft, doen wij natuurlijk ons uiterste best om aan uw voorkeur tegemoet te komen. Dit is wel altijd onder voorbehoud.

SNELMENU

Menukaart pag. 6 Arrangementen pag. 36


Van harte welkom bij BrasseRia!

Momenten

"Ik koester de momenten die me dierbaar zijn. Momenten met de mensen die ik moet missen om me heen, maar ook momenten met de kleinkinderen die je iedere keer weer blij maken."

Ik koester de momenten die me

De ongerepte natuur, het teamwork

dierbaar zijn. Momenten met de

als je met de auto vast zit en vooral

mensen die ik moet missen om me

de gezelligheid onder elkaar.

heen, maar ook momenten met de

We kenden nog een aantal mensen

kleinkinderen die je iedere keer

niet, maar het gevoel was direct

weer blij maken.

goed. Mensen en gezichten die ons laten bewegen, letterlijk en

Wij zijn in februari jl. gaan skiën in

figuurlijk, hoe mooi is dat...

Oostenrijk met onze kleindochter van vier en die momenten maken

We hopen óók dit seizoen weer

ons blij. Als je d'r ziet staan op de

mooie momenten te mogen beleven

ski's lijkt het net of de tijd even stil

en vast te leggen. Ik wens u ook

heeft gestaan, omdat haar vader

heel veel mooie momenten toe!

op diezelfde leeftijd ook zo op de ski's stond.

Hartelijk welkom bij BrasseRia.

In maart zijn we met een groep gaan

Ria Dekker

'greenlanen' in Engeland en dát is ook zó bijzonder!

1 JAARGANG 8 – NUMMER 15

Er zijn van die momenten die je niet snel vergeet. Momenten kunnen mooi, lief, verdrietig en bijzonder zijn. Hoe ouder je wordt, hoe meer momenten je vastlegt. Het zij in een foto of gewoon in je herinnering.


BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

2


Om grootse daden te verrichten Moeten we niet alleen handelen, maar óók dromen... Niet alleen plannen maken,

Als je dúrft te geloven in je dromen én in jezelf, dan is het leven een kostbaar geschenk! Omring jezelf met de mensen die in je geloven en zij zullen je in wélke vorm dan ook, steunen om je doel te bereiken... Vergeet nóóit dat je uniek bent, waardeer de dingen die je hebt, blijf in jezelf geloven... Droom je eigen dromen Want dromen zullen er altijd zijn!

Ria Dekker

JAARGANG 8 – NUMMER 15

maar er óók in geloven...

3


Index

Verrassende menukaart, laagdrempelig met een vleugje glamour.

Me nu m a g azin e · Jaarg an g 8 · Nummer 15 · Vo orjaar 2 0 1 8

2

23

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

4

Waarom Earth Water?

24

Menu Lunch Van Dobben lunchspecials Starters Happas Main course Desserts Kids Snacks Latte Love Whisky's Speciaalbieren Drinks

6 8 10 12

Heeft u een allergie?

26

14 16 18 19 20 21 21 22

Van grond naar bord


WIST U DAT... U op dinsdagavond onbeperkt heerlijke spareribs kan eten voor maar 14,50! Reserveren is verplicht!

29

Wilt u glutenvrij eten? Laat het ons weten! Glutenvrije gerechten staan aangegeven met:

Leesbril nodig? Die willen wij u dan gratis aanbieden!

Van boer naar bord

Vraag er naar bij de bediening. 5

TT

Unieke theebeleving met TrendingTea

35 Falling in love...

Arrangementen Party Meetings Buffet High tea

Bedankt!

36 37 38 39

40

JAARGANG 8 – NUMMER 15

33


01

/ 12

Lunch BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

6

Lunch van / tot

Kies je brood

Gerecht op de foto

10:00 / 17:00

Dommel, waldkorn, wit of glutenvrij

Lunchplank voor 2 p.

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


Dommel carpaccio

9,95

Dun gesneden kogelbief met zongedroogde tomaatjes, zoete olijven, rucola sla rode pesto en Parmezaanse kaas

Uitsmijters kaas/ham/spek/speciaal of rosbief

7,95

Op wit of bruin brood

Panini tosti*

8,95

Heerlijke panini van de grill met kaas crème, bacon, rode ui en BBQ saus

Dommel broodje geitenkaas

8,95

Met honing, noten en balsamico dressing

Club sandwich lams ham

8,95

Club sandwich oceaan

9,95

Met zalm, tonijnsalade, sla, komkommer en tomaat

Tuna wrap

9,95

Met tonijnsalade, sla, tomaatjes, komkommer en olijven

Dommelbrood Parmaham

9,95

Met truffel mayonaise, Parmezaanse kaasschilfers en pijnboompitten

Lunchplank

Alleen voor 2 personen

Kopje soep en allerlei lekkernijen, laat je verrassen!

Verkrijgbaar als vegetarisch gerecht

25

JAARGANG 8 – NUMMER 15

Met honing tijmsaus, pijnboompitten en rucola

7


02

/ 12

Van Dobben lunchspecials Gerecht op de foto

10:00 / 17:00

Kalfsvleeskroket

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

8

Lunch van / tot

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


Broodje Van Dobben Kaaskroket Verrassend lekker met de zoete twist van uiencompote en frisse tomaat 1 kroket 2 kroketten

5,95 7,95

Broodje Van Dobben Rundvleeskroket De Hollandse klassieker verfrist met rodekoolsalade en grove mosterdcrème 1 kroket 2 kroketten

5,95 7,95

Broodje Van Dobben Kalfsvleeskroket Een eigenwijze variant met rijke smaken van truffel en zuurkoolsalade 2 kroketten

5,95 7,95

Broodje Van Dobben Kipsaté kroket Een smaaksensatie met taugé, atjar, chilicrème en krokante ui 1 kroket 2 kroketten

5,95 7,95

Broodje Van Dobben Black Angus Een kroket met een rijke en toegankelijke smaak op Dommelbrood 1 kroket 2 kroketten

5,95 7,95

Weergegeven foto’s kunnen afwijken van het gepresenteerde gerecht.

JAARGANG 8 – NUMMER 15

1 kroket

9


03

/ 12

Starters Gerecht op de foto

John's oosterse tomatensoep*

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

10

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


Broodplankje

4,75 pp

Dommel en notenbrood met kruidenboter, aioli, olijven, gedroogde ham, Bowland kaas

Salades*

9,95

Maaltijdsalade van de dag. Met keuze uit vlees, vis of vegetarisch

Dun gesneden Serranoham

9,95

Met rucola sla, truffelmayo, pijnboompitten en kaasschilfers

Vers gesneden Rundercarpaccio

9,95

Dun gesneden kogelbief met zongedroogde tomaatjes, zoete olijven, rucola sla, rode pesto en Parmezaanse kaas 11

9,95

Met honing, noten, balsamico en gebakken spekjes

John's oosterse tomatensoep*

5,95

Pittige huisgemaakte tomatensoep

Robin's mosterdsoep*

5,95

Huisgemaakte soep van een speciale mosterdsoort uit de regio

Soep van de dag

5,95

Vraag onze bediening!

Verkrijgbaar als vegetarisch gerecht

Glutenvrij

JAARGANG 8 – NUMMER 15

Groene salade geitenkaas


04

/ 12

Geschikt als

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

12

Starter / main course

Hoe werkt het? Kies 1 of combineer 2 of 3 kleine porties van de rechterbladzijde met elkaar. Zo creĂŤer je een gevarieerd voorgerecht of een kleiner hoofdgerecht

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


Gehaktballetjes in verse tomaatbasilicum saus

5,95

Schaaltje zoete olijven

3,50

Schaaltje sweet peppers

4,50

Nacho chips met kaas uit de oven en een aioli dip

4,50

Krokante garnalen met aioli

6,95

Gebakken biefstukreepjes in soja saus

7,95

Portie Spaans gedroogde ham

4,95

Black Angus bitterballen met Zwolse mosterd

4,95

Gebakken kippendijen met een Thaise curry dip

5,95

Huisgemaakte ribbetjes

4,95

Krokant gebakken kipkluifjes

5,95

Engelse Bowland kaas

4,95

13 JAARGANG 8 – NUMMER 15


05

/ 12

Main course BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

14

Wordt geserveerd met

Extra trek?

Friet en een rauwkostsalade van de dag

Salade van de dag

Aioli

Oerfriet

Pepersaus

Gebakken aardappelen

Champignonsaus

2,50

Sauzen

2,00

Gebakken champignons Gerecht op de foto

Schnitzel

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


Schnitzel

17,95

Belegd met DubbelDekker, champignons of satésaus

Spareribs

17,95

Onze beroemde ribs. Kies uit normaal of pittig

Varkenshaas of kipsaté spies

17,95

Huisgemaakte satésaus, atjar en kroepoek

Kipfilet suprême

17,95

Gevuld met kipgehakt en kruiden

Zacht gegaarde kalfssukade

18,95

Heerlijk langzaam gegaard in bockbier geserveerd met paddenstoelenjus

Soja biefreepjes*

17,95

Gebakken zalm

17,95

Met bearnaisesaus

Malse kogelbiefstuk

19,95

Van de Keurslager

BrasseRia burger

12,95

Huisgemaakte runderburger met frietjes, mayonaise en een frisse salade

BURGERS

Blauwe kaas burger

12,95

Met uiencompote en sud n soll tomaatjes

Burger met serranoham

12,95

Met pittige pepers

Chefs burger

15,50

BrasseRia topping met stoofvlees

Pulled pork burger

15,50

Belegd met pulled pork

Verkrijgbaar als vegetarisch gerecht

Glutenvrij

JAARGANG 8 – NUMMER 15

Roergebakken biefreepjes in sojasaus

15


06

Desserts Gerecht op de foto

Limoncello tiramisu

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

16

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


Limoncello tiramisu

6,75

Met mascarpone, crostini's en chocolade

Jus d' Orange shake

4,95

Met slagroom. Vraag onze bediening welke smaken er nog meer verkrijgbaar zijn!

IJskoffie speciaal

6,50

Warm/koud aanbevolen!

IJs met tokkelroom

7,95

Heerlijk softijs met advocaatje en slagroom

Verrassingsdessert

8,95 17

Laat u verrassen door onze chef!

Koffie BrasseRia

5,00

Koffie met een likeurtje, slagroom en 1 kleine hazelino

Irish coffee

5,50

Koffie met een vleugje Ierse whisky, een toef slagroom en bruine suiker

Kletskoffie

3,50

Koffie met karamelsiroop, grote toef slagroom en een lekkere kletskop

Choco dolce

3,50

Warme chocolademelk, zoete karamel siroop en een grote toef slagroom

Latte macchiato

3,30

Een heerlijke melk koffie met melkschuim

KIJK OP PAG. 22 VOOR ALLE DRANKEN

JAARGANG 8 – NUMMER 15

KOFFIE SPECIALS


07

/ 12

Kids BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

18

Voor kids tot 12 jaar is

1 gerecht

5,75

er een speciaal menu:

2 gerechtjes

7,95

3 gerechtjes

10,50

Voorgerechten Klein kopje tomatensoep met balletjes 2 heerlijke kippenvleugels Met saus naar keuze

Hoofdgerechten Friet met een frikandel Friet met een kroket Friet met 4 kipnuggets Friet met een lekker stuk sparerib

Nagerechten IJs met verrassing!

Bovenstaande kindermenu’s worden geserveerd met mayonaise en appelmoes. Laat uw kinderen gerust mee-eten van uw bord, vraag de bediening om een extra bordje met bestek.

Al onze producten kunnen sporen bevatten van: ei, gluten, lupine, melk, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, weekdieren en vis.


08

/ 12

Snacks Gerecht op de foto

BrasseRia hapjesplank

19

4,90

6 stuks, met mosterd

Bieterballen & groenteballen*

5,00

6 stuks, met mosterd

Gemengd bittergarnituur

9,50

13 stuks, warm

BrasseRia hapjesplank

6,95 pp

Serranoham, mooie salami, zoete olijven, Bowland kaas, Spaanse chorizo en vers gebakken brood met aioli, tapenade en kruidenboter

Verkrijgbaar als vegetarisch gerecht

JAARGANG 8 – NUMMER 15

Van Dobben bitterballen


09

A WHOLE LATTE LOVE

/ 12

!

Probeer onze bijzondere latte creaties

Latte LoveA WHOLE Latte macchiato

White chocolate latte macchiato

Fluweelzacht melkschuim met daaronder een laag warme melk vermengd met krachtige espresso.

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

20

De zoete smaak van witte chocolade verwerkt in zijdezacht melkschuim en daaronder een laag warme melk met een scheutje espresso.

LATTE LOVE

Wij verkopen 1 kg BrasseRia koffiebone€ n voor 12.50

ze bijzondere latte creaties! Probeer onCaramel latte

Probeer de speciale latte creaties van Lattiz

A WHOLE E L O H W A LATTE LOVE E V O L E T T A L ! es ti ea cr e tt la re de on jz bi Probeer onze

Chai latte

macchiato

Latte macchiato

De kruidige smaak van Chai verwerkt in warme melk met een mooie schuimlaag.

Geurende zoete karamel vermengd in een laag melkschuim met meteen daarna warme melk doordrenkt met espresso.

Fluweelzacht melkschuim met daaronder een laag warme melk vermengd met krachtige espresso.

€ White chocolate latte macchiato

De zoete smaak van witte chocolade verwerkt in zijdezacht melkschuim en daaronder een laag warme melk met een scheutje espresso.

!sei3,30 taerc ettal erednozjib ezno reebor €

3,95

Latte macchiato

White chocolate etalocohc latte etihWmacchiato De zoete smaak van witte otaihccamchocolade ettal verwerkt in zijdeCaramel latte

Fluweelzacht melkschuim met daaronder een laag warme melk vermengd met krachtige espresso. €

otaihccam ettaL

miuhcsklem thcazleewulF gaal nee rednoraad tem dgnemrev klem emraw .osserpse egithcark tem

ettiw nav kaams eteoz eD Chai latte macchiato -edjiz ni tkrewrev eonder dalocoeen hc laag warme melk zacht melkschuim en daar-

met een scheutje espresso.

-raad ne miuhcsklem thcaz Geurende zoete klem emraw gaal nee redno karamel vermengd in .osserpse ejtuehcs€nee tem een laag melkschuim met meteen daarna € warme melk doordrenkt met espresso.

Caramel latte € macchiato Geurende zoete karamel vermengd in een laag melkschuim met meteen daarna warme melk door-

P

3,50

Chai latte De kruidige smaak van ettaverwerkt l iahCin warme Chai

nav kaamelk ms emet gidiueen rk emooie D schuimlaag. emraw n i tkrewrev iahC eioom nee tem klem

De kruidige smaak van Chai verwerkt in warme melk met een mooie schuimlaag. €

3,90

ettal lemaraC otaihccam eteoz ednerueG ni dgnemrev lemarak miuhcsklem gaal nee


Speciaalbieren Jopen Mooie Nel

11 / 12

4,50

Jopen Mooie Nel is een IPA, ook wel bekend als Indian Pale Ale. Een bitter bier vol fruitige tonen. De Mooie Nel

Whisky's

is amberkleurig en heeft een alcoholpercentage van 6,5%. Elke slok van dit biertje is een genot.

Jopen Extra Stout

4,50

Gebrande tonen van koffie en cacao, 5,5% Jopen Extra Stout is een typisch Nederlandse stout. De droge stout wordt qua karakter ook wel de espresso onder de bieren genoemd vanwege de gebrande bittere smaak. Net als in

Gouden Carolus single malt

koffie en cacao.

6,75

Gouden Carolus Single Malt Whiskey is afkomstig uit BelgiĂŤ en wordt gedistilleerd uit het moutbeslag van het bier

Jopen Adriaan Wit

Gouden Carolus Tripel. Deze is vol en rond van smaak

Zeer dorstlessend en verfrissend , 5%

met een zachte afdronk.

Proef de zomer met Jopen Adriaan Wit. Dit witbier bevat

4,50

niet alleen tarwe en haver, maar ook kruiden. Dit resulteert

Tomintoul 10 jr

5,50

in een fris en fruitig bier met een zachte smaak. Zeer dorstlessend en ideaal op een zonnig terras.

Deze mooi gebalanceerde whisky is afkomstig uit de Speyside, goud van kleur. Milde malt geuren en lichte turf. De smaak is

Jopen Koyt Gruitbier

elegant, licht en fruitig.

4,50

Roodbruin gekleurd, gekleurde schuimkraag. Dit bier is

Glenscotia 15 jr

6,75

De Glenscotia is afkomstig uit Campbeltown, Schotland.

gebrouwen met gruit, een middeleeuws kruidenmengsel. Het geeft een wat medicinaal aroma met tonen van laurier, zoethout, brood, stroop en eucalyptus. Zoet

Hij heeft lang gerijpt op Amerikaanse eikenhouten vaten.

en kruidige nasmaak.

Deze heeft hints van vanille en donkerrood fruit. Deze whisky is fruitig en krachtig van smaak.

Millstone 12 jr sherry cask

7,50

Jopen Trinitas Tripel

4,50

De Trinitas Tripel, vernoemd naar de Heilige drie-eenheid,

Dit is een prachtig product van Nederlandse bodem.

is gebrouwen uit haar eigen drie-eenheid; gerst, haver

Deze heeft op de neus honing van vanille, op de tong meer

en tarwe. Dit bier is blond van kleur en heeft een

zoetheid, merendeels afkomstig van de honing, met kruidige

alcoholpercentage van 9%.

ondertoon. De afdronk combineert eiken en vanille.

Wisselbieren Dit biertje sluit perfect aan op het seizoen.

4,50

21 JAARGANG 8 – NUMMER 15

10

/ 12


12

/ 12

Drinks BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

22

Fris Alle frisdranken Earth water Verse Jus d’Orange Grote verse Jus d’Orange Ice Tea Fristi Chocolademelk Melk Karnemelk

Vraag naar onze buitenlands gedistilleerde dranken.

2,30 2,30 2,50 4,50 2,30 2,30 2,50 1,80 1,80

Warme dranken Koffie Cafeïnevrije koffie Espresso Cappuccino speciaal

2,00 2,00 2,00 2,70

Bier Tap Warsteiner 0,2 Tap Warsteiner 0,4 Speciaal bier

2,50 4,50 v.a. 4,50

Wijn Wit droog of zoet Rode wijn Rosé zoet of droog Port wit of rood Sherry medium/dry

3,30 3,30 3,30 3,30 3,30

Shiraz Cabernet Semillon Chardonnay Sweet Rose South Africa

16,50 16,50 16,50

+ Likeurtje, slagroom en glaasje water

Thee Warme chocolademelk Slagroom (+ 0,50)

2,20 2,50


WAAROM SCHENKEN WIJ 'EARTH WATER'?

23

Zo draagt BrasseRia ook een steentje bij! Wij willen graag meehelpen aan de

In 2011 is gekozen om enkel

LiveBuild heeft daar samen met

verbetering in derde wereldlanden.

waterprojecten te financieren.

de lokale bevolking al ruim 75%

Earth Water heeft mede met de

van gerealiseerd.

hulp van onze partners, reeds een

Earth Water:

Vanuit een groot kratermeer

bedrag van ruim € 1.056.989 kunnen

"100% van de nettowinst die we

loopt er een leiding van 9

doneren.

namelijk realiseren met de verkoop

kilometer door twee zuiverings-

Hiermee zijn verschillende

van deze producten, dragen we af

stations naar 5 dorpen die

waterprojecten gefinancierd. Earth

om waterprojecten te financiëren

inmiddels door pompen van

Water werkt vanuit het EARTH

in Azië en Afrika.

water worden voorzien."

gedachtengoed vanaf 2007 en hebben de eerste drie jaar donaties

In Kameroen realiseren we samen

gedaan aan verschillende partners.

met LiveBuild een waterleidingbedrijf.

JAARGANG 8 – NUMMER 15

Jilke Tanis, ZOA.nl


Heeft u een

allergie? Laat het ons weten! Dan houden wij daar rekening mee. BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

24

Voeoedselallergenen Zij komen het lichaam binnen door het eten van voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld eiwitten in koemelk en pinda’s.

Glutenvrije gerechten zijn te herkennen aan dit symbool: Vraag naar glutenvrije gerechten.

WELKE SOORTEN ZIJN ER?

Inhalatie-n allergene Zij komen het lichaam binnen via ademhaling. Bijvoorbeeld stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.

Contactallergenen Zij komen het lichaam binnen via contact met de huid. Bijvoorbeeld bestanddelen van cosmetica.


Overwerken? Daarvoor hebben wij nu twee opties 25

1

Overwerkmaaltijden

Vers belegde broodjes Ook bezorgen wij vers

Maaltijden worden geleverd met

belegde broodjes!

een toetje en bestek. Iedere dag

U kunt kiezen uit een ruim

verschillende menu’s en dit kan

assortiment broodjes en melk,

bezorgd worden bij u/uw bedrijf.

karnemelk of jus d’orange.

Bel daarvoor 0321-38777, optie 2 en vraag wat de maaltijd v/d dag is.

10,- p/maaltijd

BrasseRia · De Dommel 2, 8253 PL Dronten · Tel: 0321-387777 · brasseria.nl

U KUNT U BEST ELLING PL A ATSEN VIA Telefoon

0321-38777 (optie 2),

E-mail info@brasseria.nl Faxen

0321 – 387778

of onze

FrieteRia bestel app

Verse broodjes bezorgen wij voor 12:00 uur

JAARGANG 8 – NUMMER 15

2


r Mindnem eer e s vlee nten is de groeoe trend! Zoveel smaken, zoveel kleuren!

LOTUSWORTEL

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

26

KONINGS OESTERZWAM

ZWARTE MAIS

GROENTESPAGETTI van GELE COURGETTE

RODE BIETSCHEUTEN

BrasseRia koopt haar groeoenten bij: Installatieweg 2

8251 KM Dronten

T. 0321-312492

M. 06-11138385

www.gpflevoland.nl

info@gpflevoland.nl


n W is t u d a t To m e n R ia v a ken u e k e lt o N n e e k o o ia R e Brass hebben. Nolte keukens rechtstreeks af fabriek! U hoeft niet meer naar Duitsland voor de voordeligste Nolte Keuken in Nederland

www.noltekeukens.nl Bekijk de gehele collectie op

De 7 zekerheden van Nolte Küchen Center No.1 ✓ Zeker van topkwaliteit ✓ Zeker het grootste assortiment ✓ Zeker geen aanbetaling ✓ Zeker van topgarantie ✓ Zeker regelen van vakkundige montage, inclusief aansluiten ✓ Zeker een perfecte service ✓ Zeker de laagste prijs voor de beste kwaliteit

Ketelmeerstraat 180 Lelystad

kers

• 1100 medewer Europa • 2e fabriek van

Ook in Almere, Apeldoorn en Groenlo

www.noltekeukens.nl


Achterkant van het kaartspel

Het begint allemaal bij de boer die een plant of dier verzorgt en laat groeien in de juiste klimaatomstandigheden en met de juiste zorg. Tot dat de plant of het dier rijp genoeg is om geplukt of weg gebracht te kunnen worden. Zo wordt een banaan geplukt, opgeslagen, weg gebracht naar het land van bestemming, opgeslagen en naar de juiste bestemming gebracht waar het verkocht kan worden om het vervolgens te kunnen eten. Een varken wordt bij het juiste gewicht van de boerderij naar de fabriek of slager gebracht tot stukken vlees. Dan tot slot dat heerlijke

Van Boer naar Bord:

‘Weet jij hoe het gemaakt wordt?’

zuiveltoetje, waar melk een Wij zijn 5 studenten aan de Aeres

hoofdingrediënt van is. Een koe

Hogeschool Dronten en willen graag

krijgt eerst een kalf voordat er

onze affiniteit met de agrarische

melk gegeven wordt. Nadat er

sector met u delen. De passie die

een kalf op de wereld is gebracht,

wij hebben om voedsel te kunnen

geeft de koe melk en kan de koe

produceren, zodat men bijvoorbeeld

gemolken worden. De melk wordt

heerlijk uiteten kan bij de BrasseRia.

vervolgens opgeslagen, weg

Hiervoor hebben wij het kaartspel

gebracht naar een fabriek om

‘Van Boer naar Bord’ bedacht.

verwerkt te worden en dan kunt u heerlijk genieten van een glas melk

De één komt van een fruitteelt

of is het gebruikt om dat heerlijke

bedrijf en kan er dus voor zorgen

zuiveltoetje voor u te maken.

Een heerlijk stuk fruit,

dat er een heerlijke fruithap gemaakt

dat mooie stuk vlees of een

kan worden. De ander komt van een

Zo kunt u nu genieten van een

varkenshouderij die ons van onder

heerlijk gangendiner en valt het

andere spareribs kan verzorgen.

spel ook bij de balie te kopen.

lekker zuiveltoetje. Eten wat we graag op ons bord zien, maar

Dan een melkveebedrijf wat voor

wat moet er gebeuren voordat

melk kan zorgen om die heerlijke

we dat op ons bord hebben?

zuiveltoetjes te kunnen maken.

Eet smakelijk!

JAARGANG 8 – NUMMER 15

om verwerkt te kunnen worden

29


Het Bidfood Gevoel

Bidfood, dĂŠ online groothandel voor foodprofessionals Als kok wil je elke dag het beste voor je gasten. Of de producten hiervoor nou uit IJmuiden moeten komen of uit Peru. Je wilt een groothandel die de hele foodwereld dichtbij brengt. Van de mooiste versproducten tot alles wat je nodig hebt om het te bereiden en te serveren. Met de inspiratie en aandacht die het verdient. Alles om je succesvoller te maken met het beste eten en drinken. Dat wil je voelen. Ga naar Bidfood.nl, dĂŠ online groothandel voor foodprofessionals.

Waar professionals elkaar vinden

bidfood.nl


De beste zorg voor uw dier Voor gezelschapsdieren bel: 038 331 3930 Voor landbouwhuisdieren bel: 038 331 2255 info@dgcdenieuwehanze.nl

www.dgcdenieuwehanze.nl


BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

32

Tietema

BAKKER SINDS 1883

Links Jan Veen, rechts opa Pit

In 1883 in Ossenzijl bij de brug en

Voor iets te vieren of cadeau te

sluis begon Egbert Tietema een

geven kunt u terecht bij de specialist

bakkerij wat toen gold als een A1

van brood- en banketproducten.

locatie. Uit dit huwelijk werden

De grondstoffen betrekken wij van

7 kinderen geboren waaronder

lokale producenten. Appels van

Harman. Hij begon in 1924 een

Vereecken, geplette tarwe van

bakkerij in Oldemarkt en was tevens

Poldergraan, biologische spelt van

boer met 1 koe. De oudste zoon

boerderij de Zonneboog, fruit van

Egbert werd eigenaar van deze

Fruithandel van Beek, gehakt van

bakkerij en in 1963 vertrok het gezin

slagerij van de Vlis, uien van

Tietema – Pit naar Biddinghuizen

uienhandel gebr. van Liere. Deze

en werd zijn jongste broer Karst de

grondstoffen worden ambachtelijk

bakker in Oldemarkt. Koene zette

en met passie verwerkt tot heerlijke

deze traditie voort met de brood –

brood- en banketproducten.

In 1883 in Ossenzijl bij de brug Tietema een bakkerij wat toen g dit huwelijk werden 7 kinderen Harman. Hij begon in 1924 een was tevens boer met 1 koe. De o eigenaar van deze bakkerij en in Tietema – Pit naar Biddinghuize broer Karst de bakker in Oldem traditie voort met de brood –en Swifterbant en winkelvestiginge Biddinghuizen. Dit familie bedr Michiel Tietema inmiddels de v

De huisbakker van Brasseria, ho consumenten in de regio Oostel Dronten-zuid en Biddinghuizen

en banketbakkerij in Swifterbant en winkelvestigingen in Dronten-Zuid

Regionale producten zijn o.a.:

en Biddinghuizen. Dit familiebedrijf

Spelt akkerkoekjes, appelrondo,

wordt nu gerund door Michiel

poesta broodje met goud bekroond,

Tietema inmiddels de vijfde

flevobrok, kiekendiefje, flevomeertje,

generatie bakker.

swifterstoet, polderbrood, flevovloer,

Voor iets te vieren of cadeau te banket producten. De grondstof Vereecken, geplette tarwe van P Zonneboog, fruit van Fruithand uienhandel gebr. van Liere. Dez verwerkt tot heerlijke brood en

Regionale producten zijn o.a.: S appelrondo, poesta broodje met flevobrok, kiekendiefje, flevom polderbrood, flevovloer, kaasuie

kaasuienstok. De huisbakker van BrasseRia, horecabedrijven, verzorgingstehuis en voor vele consumenten in de regio Oostelijk Flevoland, met winkels in Swifterbant, Dronten-Zuid en Biddinghuizen.

SWIFTERBANT

DRONTEN

BIDDINGHUIZEN

0321-321226 De Poort 4 8255 AA

0321-315555 Wardhof 10 8251 TH

0321-332522 Baan 20/B 8256 AX


Genieten van een perfect glas thee? TrendingTea zorgt voor een unieke theebeleving en is opgericht door 3 jonge ondernemers met passie voor échte pure kwaliteitsthee! Een abonnement op unieke losse thee voor thuis? Laat je verrassen door een TrendingTea abonnement. Maak je eigen smaakprofiel aan op TrendingTea.nl en wordt elke maand verrast door unieke theesmaken, gebaseerd op jouw smaakprofiel! Wil je liever zelf jouw favoriete smaken bestellen? Kijk dan op www.trendingtea.nl en geniet!

Probeer thuis nu

1 MAAND gratis!

met de actiecode:

M A A N D G R AT I S

TrendingTea op het kantoor of in de horeca? Ervaar een échte geur- en smaakbeleving! Wij presenteren de heerlijkste theesoorten waarbij beleving centraal staat. Deze concepten worden gecombineerd met slimme oplossingen om thee te zetten!

INTERESSE? Bel naar 06-37460525 of stuur een mail naar info@trendingtea.nl


Klav ers:

Passie uur v oor P BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

34

KWALITEIT MET EEN VERHAAL Een slagerij met vaklieden. Pure passie en verantwoord vlees. Wij van Keurslagerij Klaver met vestigingen in Lelystad en Dronten geven u graag een voorproefje van onze producten en aanbiedingen.

Twents rundvlees Hollands varkensvlees Echte scharrel Boerderijkip Dagverse maaltijden Catering van A tot Z Alles voor de barbecue

ONS RUNDVLEES Bij het selecteren van het beste rundvlees hebben wij gekeken naar een aantal punten. Wij willen graag Hollands rundvlees, we willen dat er goed voor de dieren wordt gezorgd en dat de smaak geweldig is. Voor minder doen we het niet. Dat hebben wij gevonden in ons Hollands rundvlees uit Twente. Daar zijn een aantal boeren met dezelfde passie voor vee en vlees. Met dit rundvlees geeft u een extra dimensie aan de maaltijd. Sappig, smaakvol en puur.

er “Je proeft het v

schil”

WIJ STAAN VOOR U KLAAR! In een winkel zoals onze Keurslagerij Klaver, wordt dagelijks gewerkt met verse producten. En die producten verdienen alleen het beste. Ons werk is namelijk onze passie en we willen dat de toonbank gevuld is met kwaliteitsproducten vol smaak. Daarnaast kijken we graag verder, want het slagersvak houdt niet op met een goed gevulde toonbank. Wij vinden de herkomst van het vlees misschien wel belangrijker. We ontwikkelen nieuwe producten, zorgen dat iedereen het hele jaar door bij ons terecht kan. Of het nu om een lekkere maaltijd gaat, een passend bereidingsadvies, perfect geregeld catering; wij gaan altijd voor u aan de slag. Heeft u vragen, andere wensen of een goed idee? Deel het met ons! Want een Keurslager kijkt verder! Hartelijke groet, Keurslager Klaver

2 | Keurslager Klaver

Klaver, keurslager

Het ruim 32, Dronten, Tel. 0321-312615 Kempenaar 01-50a, Lelystad, Tel. 0320-233660 www.klaver.keurslager.nl


De trots van

KEN JE DAT GEVOEL? DAT JE EEN KRIEBEL DOOR JE LIJF VOELT ALS ER IETS LEUKS IN JE LEVEN GEBEURT?

r e v a l K j i r e g a l s r Ke u

Falling in love...

BOERDERIJKIPPEN HEBBEN EEN BETER LEVEN

Wanneer u bij de Keurslager een stukje Boerderijkip koopt, weet u wat u krijgt: ambachtelijke Hollandse scharrelkip. Eerlijk vlees, dat met zorg en aandacht de weg naar uw bord heeft gevonden. Onze boeren kiezen bewust voor duurzaamheid, en respecteren het dierenwelzijn. Boerderijkippen leiden daardoor een plezierig leven met weinig stress. Elk exemplaar wordt door ons met de grootste zorg omringd: van ei tot kip zijn onze vakmensen erbij. En natuurlijk ook daarna. En omdat we van begin tot eind blijven controleren of we voldoen aan de hoge keurmerkeisen, is die kwaliteit gewaarborgd.

RUNDVLEES EN KALFSVLEES UIT TWENTE Ik ken het ... Het overkomt me regelmatig ...

een paar daagjes weg in Nederland. Want er is nog genoeg moois te zien

doen heteen niet. Datmet hebben gevonden in ons Hollands "Ikwe kom keer mijn wij zoon hier groter wordtrundvlees als je hetuit deelt. Twente. Daar zitten een aantal boeren met dezelfde passie voor vee en vlees. eten". Zo heb ik de liefde van mijn En geloof het of niet, met dit rundvlees geeft u een extra dimensie aan de Ik zeg:Sappig, "Gezellig!" Ze vertelde mijZoals dat rundvlees ouders weeris. door gegeven aan maaltijd. smaakvol en puur. bedoeld hij smetvrees heeft en dat het lastig onze kinderen en zij dan weer

om met hem uit eten te gaan. Ze in ons kikkerlandje... Als het weer dan VARKENSVLEES VAN POLDERPORQUE ISisVARKENSVLEES MET SMAAK!

aan hun kinderen...

zegt: "Ik dénk dat hij geleid zich hier wel op Dat zal altijd door blijven gaan, een beetje mee zit , hoefvan je niet eens Wij verkopen varkensvlees PolderPorque, dat is een bedrijf wat wordt door studenten. Van zaadje tot karbonaadje wordt geregeld de studenten zijn gemak zal door voelen". Nou, gróter decennia’s lang. zover weg. aan de Aeres Hogeschool in Dronten. Hierbij streeft PolderPorque naar compliment kun je mij niet geven! En dat duurt eeuwig. vlees met hoogwaardig kwaliteit met een touch uit de Polder. In de grote DanDaarnaast krijg ik weer Geef je liefde door, want liefde Het gevoel verliefd traditioneel zijn gebeurtgehouden. lijnen wordenvan de varkens is er zo’n voorverliefd enkele gevoel. dieren ook als eenikbuitenverblijf gerealiseerd. Deze is ten alle tijden te bezoeken overwint alles. ook vaak op de zaak ben... op Aeres Praktijkcentrum in Dronten. Op het varkenshouderij bedrijf van het Ook toen de kleinkinderen werden En zonder liefde, geen leven. Toen de lintjes weer uit werden Aeres Praktijkcentrum (voormalig CVDB) wordt het gebruik van antibiotica geboren liep ik de hele dag met een Ik wens u alle liefde toe. ben ikvoorkomen ook voorgedragen zogedeeld veel mogelijk doormiddel van probiotica. Polder-Porque onderscheid zich doordat alle werkzaamheden op en rond het varken gedaan worden door studenten en zij veel leren verliefd gevoel rond. Ik wilde het wel voor een lintje, een dochter van Van van het werken voor Polder-Porque. PolderPorque is daarom diervriendelijk vlees voor een gezonde prijs. van de daken af schreeuwen zo mooi Met een liefdevolle Groet Liere landbouw die altijd met haar moeder maaltijden bij ons komt halen

vond ik het. Nu worden ze alweer

LEKKER! grootNATUURLIJK en elke leeftijd heeft zijn had mij voorgedragen op school LAMSVLEES; :)

Ria Dekker

Ons lamsvlees is afkomstig uit de provincie Flevoland van professionele charme, dus nu winkelen met de schapenhouderijen. Boerderijen die alles in eigen beheer hebben, waarvan de dieren geeftkrijgen ook weer zo’nook gevoel... "Omdat Ria altijd lekkere patatjesgeen langemeiden transporten en dus geen stress hebben en dat proef je als consument. Daarnaast hebben we ook lamsvlees dat speciaal geïmporteerd wordt bakt!"... van de beste boeren uit Nieuw-Zeeland met een goede kwaliteit door de zuivere In december 2017 hebben we Zó ga ik altijd met de eer strijken buitenlucht. ook Nieuw-Zeelands lamsvlees is namelijk van de hoogste internationale een andere autodelicatesse gekocht. met een geheel eigen ziltige uitgesproken al bak ik nooit de friet... maar vindkwaliteit. Lamsvlees is een en heerlijk mals. De meest delen van het lam zijn de lamsbout en Tom zijn droomauto enverkochte ik rij het super leuk om voorgedragen smaak te de lamskoteletjes. Deze zijn geschikt om te braden of te roosteren. Lamsvlees is in :).met lekkere verse kruiden zoals tijm, marjolein of oregano. worden! uitstekend er te altijd bereiden Datbeste hebben we toch maar mooi Ook voor het lamsvlees kunt u dus bij uw Keurslager terecht!

Hoe lief is dat?!

LIEFDE IS HET ENIGSTE WAT GROTER WORDT ALS JE HET DEELT

Een tijdje terug zaten er hier mensen

in 15 jaar bij elkaar gespaard...

te eten met hun dochter die niet in

wéér verliefd...

Keurslager Klaver | 3

35 JAARGANG 8 – NUMMER 15

Als ik een vakantie boek of zomaar

Bij het selecteren van het beste rundvlees hebben wij gekeken naar een Dronten woont. Ik kom met ze aan Verliefd zijn op de liefde, héérlijk aantal punten. Wij willen graag Hollands rundvlees, we willen dat er goed enwordt de dochter zeien tegen mijsmaak geweldig is dat. Liefde is het enigste wat voorde depraat dieren gezorgd dat de is. Voor minder


! y t r Pa ARRANGEMENT

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

36

op

zondag

Heeft u iets te vieren? Uw gasten worden

Kosten

ontvangen met koffie of thee met een Petit four.

27,50 p/p

Daarna kunt u onbeperkt gebruikmaken van ons drankarrangement. Drankarrangement

Een 4 uur durend feest, daarna ieder half uur 75,- extra.

· Frisdranken

Gedurende het feest worden er 2 koude en 2 warme

· Rode wijn

hapjes geserveerd. Er komen nootjes op de tafels.

· Witte wijn

Aan het eind van het feest loopt de bediening met

· Rosé

een puntzakje friet met frietsaus langs.

· Jenever · Vieux

Er wordt geen zaalhuur gerekend v.a. 30 personen.

· Berenburg

Voor een groep tot 30 personen kunt u iedere dag

· Tapbier

terecht in de kleine zaal. Feesten bij BrasseRia kunnen

· Koffie

alléén op zondag plaatsvinden.

· Thee

Voor meer info: 0321-387777, optie 3.


ARRANGEMENT

Voor de zakelijke markt biedt BrasseRia een

Basic

sfeervol aangeklede vergader- en presentatie-

· Onbeperkt koffie en thee

ruimte (max. 24 personen) met o.a. beamer

· Karaffen water op tafel

en internetaansluitingen. U kunt gratis

· Vers afgebakken gevulde koek · Vergader-mints · Huur vergaderruimte dagdeel

whiteboard. Ook is er draadloos internet waarop u in de hele brasserie direct kunt inloggen. Onze vergaderruimte wordt per dagdeel aangeboden. U kunt kiezen uit de volgende tijden:

Comfort

27,50 p/p

· Onbeperkt koffie en thee · Luxe belegde broodjes · Melk of karnemelk en karaffen water

09:00 - 13:00 of van 14:00 - 18:00

· Vergader-mints · Huur vergaderruimte dagdeel

In overleg zijn afwijkende tijden uiteraard mogelijk. Uitbreiding arrangement: · Soep van de dag · Vergaderlunch van de kaart · Vergaderdiner van de kaart · Specifieke wensen Onze zaal is te huur voor 25,00 per uur excl. drinken en lunch. Eigen consumpties zijn niet toegestaan.

37 JAARGANG 8 – NUMMER 15

gebruikmaken van onze flipover, beamer en

20,- p/p


t e ff Bu ARRANGEMENT

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

38

Buffet v.a. 20 personen gebaseerd op 3,5 uur all-in.

Kosten

Bij binnenkomst wordt er koffie of thee met een

39,50 p/p

Petit four geserveerd. Daarna worden er consumpties

Voor kinderen rekenen wij v.a.

uitgeserveerd en onbeperkt binnenlands gedistilleerd.

4 jaar tot 12 jaar 1,50 per levensjaar.

Na circa 1,5 uur wordt het buffet geopend.

Koude gerechten

· Pastasalade

· Dommelbrood met

· Huzarensalade

kruidenboter, aioli en

· Visplateau

tapenade

Warme gerechten

· Huisgemaakte spareribs

· Nasi

· Huisgemaakte kipsaté

· Oerfriet en aardappelgratin

· Balletjes gehakt (met keuze

· Softijs of koffie met bonbon

uit zoetzure saus of satésaus)


ARRANGEMENT

high·tea Een high tea is de ultieme gelegenheid voor een

Kosten

gezellig samenzijn met vrienden of familie in de

19,95 p/p

loungebanken bij BrasseRia. Een high tea duurt 2,5 uur.

39

· Koekjes en bonbons

· Diverse sandwiches

· Diverse soorten cake

· Koffie

· Variatie van zoete taartjes

· Jus d'orange

· Warm saucijzenbroodje

· Diverse soorten thee

JAARGANG 8 – NUMMER 15

Waar bestaat de high tea uit?


Ook adverteren in het volgende BrasseRia menumagazine? Vraag naar de mogelijkheden!

BEDANKT DAT U ER BENT! Wat fijn dat u bij ons gekomen bent om te eten en de sfeer te proeven. Gastvrijheid zit in ons DNA en is authentiek zoals het bedoeld is... Onze dank aan u is groot,

BRASSERIA MENUMAGAZINE – VOORJAAR 2018

40

Colofon

want als u er niet was, hadden wij geen bestaan!

Geef eens een ‘BrasseRia dinerbon’ cadeau!

Menumagazine - voorjaar 2018 Jaargang 8, Nummer 15

Dat we méér dan alleen een

Vraag naar de mogelijkheden en

FrieteRia zijn, is wel duidelijk

beschikbaarheid bij BrasseRia.

Hoofdredactie & tekst Ria Dekker

voor veel mensen. Gelukkig maar,

Vormgeving Rinse Elsenga, Newminds - design studio

we met passie en hartstocht

Productfotografie Rinse Elsenga en Jeroen Fotografie Drukwerk Comceptum Advertenties info@brasseria.nl BrasseRia De Dommel 2, 8253 PL Dronten Tel: 0321-387777 brasseria.nl Open vanaf 10:00 uur Keuken open tot 20:30 uur.

want óók bij de BrasseRia willen ons beroep uitoefenen... We vertellen ons verhaal en dan komen de verhalen vanzelf weer terug van onze gasten. Want iedereen die je ontmoet vecht een strijd waar je niets van weet, wees aardig, ALTIJD... Dat is ons motto!

EEN MAGAZINE IN DEZE DIGITALE TIJD... Waarom een magazine in deze digitale wereld? Ik ben van mening

We gaan weer een nieuw

dat we altijd iets tastbaars nodig

seizoen tegemoet en wensen

hebben. Ik vind het ook nog steeds

u van harte welkom.

leuk om een kaartje via de post te krijgen. En er gaat niets boven even

Op de hoogte blijven van

Wij wensen u smakelijk eten!

lekker lezen en doorbladeren.

BrasseRia & FrieteRia?

Volg ons op

Je hoeft nergens in te loggen, na te denken over een wachtwoord of je zorgen te maken over WiFi. Een magazine werkt altijd en overal.


ONTWERPVRAAG

Het concept van de BrasseRia & FrieteRia huisstijl

maar geef ze een eigen karakter."

1. Concept

2. Uitwerking

3. Resultaat

Beide logo's hebben we letterlijk onderstreept om eenheid te creĂŤren. Bij BrasseRia in de vorm van een vorkje, omdat je daar gezellig samen kunt eten. En bij FrieteRia uiteraard een lekker frietje!

Twee verschillende bedrijven, onlosmakelijk met elkaar verbonden.

"Maak van 2 bedrijven 1 geheel,

P L AT T E G R O N D

BrasseRia en FrieteRia zijn twee verschillende bedrijven die naadloos op elkaar aansluiten. Tom en Ria werken hard en vol enthousiasme om dit uit te dragen naar hun gasten. Wij hebben de grote-lange-rode-bar als metafoor genomen om 'verbinding' te symboliseren, omdat deze bar door beide zaken heen loopt.

Newminds - design studio is een ontwerpbureau in Amsterdam en Dronten. Newminds ontwerpt visuele identiteiten, huisstijlen, lettertypes en websites. Wij geloven in de kracht van eenvoud. Alleen dan komt uw boodschap helder en duidelijk over.

Kijk voor meer cases op newmindsdesign.nl

info@newmindsdesign.nl • newmindsdesign.nl


30 oktober 2017

Kiezen, bestellen & afhalen

De FrieteRia bestel app! U kunt gemakkelijk en geheel veilig betalen via iDEAL, zodat u geen last heeft van wachtrijen bij het afhalen van uw bestelling.

Gratis te downloaden:

Brasseria magazine 15  
Brasseria magazine 15  
Advertisement