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ENTRADAS Legumbres a la parrilla Pimientos morrones, calabacines, berenjenas, champiñones a la parrilla con aceite de oliva Champiñones rellenos de camarón y cangrejo Champiñones enteros rellenos de carne de camarón y cangrejo salteada Berenjenas a la Parmesana Lasaña de berenjenas con mozzarella, salsa napolitana y queso parmesano Tubo de brioche con huevo poche Un disco de pan dulce de mantequilla ligeramente tostado acompañado de un huevo pochado Rillette de pollo con salsa holandesa Masa hecha con muslos de pollo frita con un empanizado de mostaza de Dijon acompañado de una salsa holandesa Rolls spring con salsa agridulce Enrollados de una masa delicada con farsa de legumbres con salsa agridulce Scallops salteadas con vinagreta de puerro Deliciosas scallops salteados en vinagreta de puerros Cornetes de salmón Cono de masa philo relleno con una farsa de salmón, queso crema y cebollino Croquetas de camarón con mermelada de tomate Masa frita de camarones crujiente con una mermelada dulce elaborada con tomates deshidratados Mordiscos de pollo empanizados, con parmesano y tomillo Piernitas de pollo cubierto de dorada apanadura de pan francés, queso parmesano y tomillo Ravioli de colores con tomate y queso de cabra Pasta rellena de un salteado de tomates secos y queso de cabra en salsa de albahaca fresca Gnocchi de papa a los cuatro quesos Pasta hecha a base de papa salteada en salsa de 4 quesos Caramellone bicolor de ossobuco con hongos de pino y Oporto en salsa de mantequilla, parmesano y salvia Pasta rellena en forma de caramelo bicolor con un relleno de oso buco y hongos de pino salteados con vino dulce Oporto Tortellini di modena en consomé de ave


Pasta rellena con prosciutto y embutidos italianos en una delicada salsa de salvia Gnocchi verdes al pesto Pasta hecha con una base de papa en salsa al Pesto de macadamias Penne en salsa de pimentones y mascarpone Pasta corta salteada con una salsa de pimientos y queso mascarpone Ravioli de colores con camarón en salsa de bisque de langostinos Pasta rellena de camarón con una salsa hecha a base de fondo de langostino Tortellini alla panna Deliciosa pasta rellena de un picado de carnes y mascarpone con una salsa ligera de nata y jamón caramelizado Ravioli de zapallo a la canela Ravioles rellenos de una delicada farsa de cebolla y zapallo en una ligera salsa de canela Crepes de camarones en salsa Velouté de mariscos Crepes rellenas de camarones, perfumadas con eneldo en una delicada salsa velutada de mariscos Ravioli crocantes de chorizo y tomate Pasta rellena frita con un relleno salteado de chorizo y tomates pera

PLATOS FUERTES Atún rojo en emulsión de vino Merlot Atún sellado al termino perfecto con una salsa delicada de vino tinto Suprema de ave rellena con ostiones Pechuga de pollo rellena y bridada con un picado de ostiones en su salsa Tenderloin de cerdo a las 5 especias Lomo de cerdo sellado con aceite de oliva y terminado al horno con 5 especias Salón de res en salsa de ciruela pasas y cerveza acompañado con un salteado de legumbres Un corte de carne maridado por 1 día y cocido en su propio maridaje acompañado de pimientos y cebollitas salteadas

Tenderloin de cerdo con cous-cous marroquí


Lomo fino de cerdo perfumado con aceite de trufas sobre cama de cous-cous Solomillo de res con salsa de uvas y roquefort Corte de carne sellado y luego bañado en una salsa de roquefort y uvas al Brandy Mero en pan hindú con tomates y cardamomo Filete de mero cubierto con masa de pan hindú al horno con un salteado de de tomates y cardamomo Nuca de cerdo con salsa de hongos shitake Lomo de cerdo sellado y terminado en el horno con una salsa corta de hongos y coñac Cordero con menta y batatas Pieza de cordero sellada y adobada con menta y batatas salteadas en mantequilla de tomillo Dorado con natilla en salsa bearnesa Filete de dorado braseado con fina salsa variante de la holandesa Cuadril de res braseado con pastel de arroz , espárragos y aceituna negras Medallón de carne braseada acompañado con pastel de arroz, espárragos verdes y blancos, aceitunas y nata Beef bridado a la romana Bife angosto de ternera envuelto de prosciutto, con hongos de pino y Portovelo Escalopes de ternera con cerveza negra Escalopes de ternera en salsa de cerveza negra y pimienta de olor Cochinillo a la Segoviana Lechón de cerdo al puro estilo de Segovia Roastbeef Tradicional Roastbeef a la inglesa

ENSALADAS Caesar Griega Caprese Zanahoria, menta, cous-cous y seda Aguacate, pepino, espinaca francesa en vinagreta de naranja Italiana Fría de legumbres


ACOMPAÑANTES Vegetales de temporada al vapor Papas Cecilia salteadas en mantequilla, perejil y vino blanco Coulis de frutilla y mora al vino tinto Papas fritas a la francesa Compota de cebollitas rojas al vino tinto Papa Duquesa Baby zanahoria a la miel Champiñones salteados al vino blanco Brocolis con nueces y Roquefort Zapallo al romero y vino blanco Aspic mil colores con gelatina a la cerveza Berenjenas al horno Cebolletas la Vermouth y naranja Puré de zapallo Puré de papa con nuez moscada Vainitas y jamón caramelizado

POSTRES Tiramisú italiano Selva negra Profiteroles Saint Honoré Torta caprese al chocolate New York cheescake Crepes al Grand Marniere Devil's food cake Mojada de chocolate


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