Cortes, Temperos e Preparo de Carnes
RABO *
PÉ *
CARA COM ORELHAS *
PAPADA *
• Pé, rabo, língua, orelha, focinho: ingredientes indispensáveis nas tradicionais feijoadas e nos cozidos de algumas regiões de Portugal. • Joelho: muito utilizado pela culinária alemã. Pode ser assado e cozido. • Cabeça: Pode ser inteira com a língua e miolos, cortada na metade ou em preparação de patês.
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Senac São Paulo