cheesecake raw de căpșuni raw vegan - fără gluten - 8-10 porții
ingrediente pentru blat: 300 g nuci braziliene sau nuci românești 30 g fulgi de cocos 100 g făină 1 praf de sare pentru cremă: 300 g căpșuni proaspete 50 g apă 250 g ulei de cocos sau de cacao (topit) 50 g suc de sfeclă 150 g miere 400 g caju hidratat 1 praf de sare 1/2 linguriță vanilie
metodă Rețeta de față este “împrumutată” din cartea Andreei Lăzărescu cu rețete raw vegane, La, la, la vie en rawz, la care am avut bucuria să colaborez - design, editare și ilustrații anul acesta. Nu vă pot spune în cuvinte ce carte frumoasă a ieșit din mâinile noastre, de aceea vă voi lăsa pe voi să o descoperiți singuri. Dacă vă doriți un exemplar, trimiteți un mail la mananc@cantineverte.ro și veți avea parte de 130 pagini de rețete delicioase, poze minunate și sfaturi pentru viață bună și sănătoasă.
1. Pentru a prepara blatul râșnim nucile în robotul de bucătărie echipat cu lama S până se sfărâmă bine; adăugăm apoi restul ingredientelor și mixăm cât mai puțin posibil, ca sa nu iasă untul din nuci dar totodată să obținem un amestec omogen și fin. 2. Presăm blatul cu mâinile ude sau cu o spatulă umedă într-o formă de tort cu inel detașabil (cu diametru de 24-26 cm) și dăm deoparte. 3. Pentru prepararea cremei punem toate ingredientele în blender și mixăm bine până obținem o cremă foarte fină de consistența unei smântâni groase. Turnăm această cremă peste blat. 4. Așezăm peste cremă 100-200 g fructe de pădure întregi, la alegere (zmeura, mure, afine, coacăze sau un amestec). 5. Dăm la congelator minim 1 oră. 6. Înainte de servire cu câteva ore îl scoatem din congelator și lăsăm să se dezghețe în frigider. 7. Se poate păstra 4 zile la frigider sau 14-15 zile la congelator.
73