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Valencia por Silvia Roba


La Ciudad de las Artes y las Ciencias

Info B I,D4

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Ciudad de las Artes y las Ciencias D Avda. Autopista del Saler 1,3,5,7. G 902 100 031. l www.cac.es F Museo de las Ciencias Príncipe Felipe: temporada alta de 10 h a 21 h; temporada baja, de 10 h a 19 h. Oceanogràfic: temporada alta, de 10 h a 24 h; temporada baja, de 10 h a 20 h. Hemisfèric: de lunes a jueves, de 11 h a 19 h; de viernes a domingo, hasta las 21 h. K Autobús: líneas 1, 13, 14, 15, 19, 35, 95 y 40 M Metro: líneas 3 y 5. Se recomienda acceder desde la parada de La Alameda, a unos 15 minutos del recinto.

I Ciudad de las Artes F y las Ciencias.

8 ❙ Valencia

El ocio y la divulgación científica son los ejes sobre los que gira un espacio abierto a todos, un complejo único en Europa que se extiende a lo largo de dos kilómetros junto al antiguo cauce del Turia.

A

lo largo de su historia son muchas las invasiones que ha tenido que sufrir Valencia. Desde que los romanos se dieron cuenta de su enorme potencial estratégico, a orillas del Mediterráneo, la ciudad ha aguantado lo suyo, aunque siempre ha salido victoriosa del trance. ¿Siempre? En los albores del siglo xxi está a punto de sucumbir ante una nueva horda de invasores: los turistas. Y es que en la década de los ochenta, la Generalitat se puso a darle vueltas a la idea de sacar partido a su privilegiada ubicación y aprovechar el paso veraniego de cientos, miles, de visitantes para algo más cultural que tostarse al sol. El plan fue convertir un espacio degradado al final de los Jardines del Turia en un centro multiuso dedicado al ocio y la investigación. Un simple embrión que se transformó en un gigante por obra y gracia de Santiago Calatrava, el arquitecto español, valenciano para más señas, con mayor proyección internacional. Calatrava no podía defraudar a su ciudad y trazó una apuesta inverosímil para hacer de Valencia centro de todas las miradas. Misión cumplida. Aunque los contenidos de esta urbe futurista resulten de interés, no nos engañemos. Hay más colas para hacerse una


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INDISPENSABLES

foto en el estanque, cuando cae la noche y todo se ilumina, que para averiguar qué se esconde detrás de un enchufe o los insondables misterios que encierra una constelación. Esta nueva ciudad nacida en una esquinita de Valencia se merece todos los elogios. Vale la pena seguir los pasos de la multitud y admirar en su conjunto este parque casi de ciencia ficción. Tanto es así que la cadena ABC norteamericana ‘robó’ planos con la silueta de los principales edificios de Santiago Calatrava para introducirlos dentro de la nave nodriza del remake de la famosa serie V, la de los lagartos. Ver para creer”. El museo Príncipe de Asturias es un prodigio arquitectónico, moderno hasta decir basta, de líneas geométricas imposibles y desafíos continuos a la ley de gravedad. A su lado, un ojo que parpadea convertido en planetario, un parking oculto por un paseo donde las enredaderas reptan entre esculturas y palmeras, un acuario gigante y un gran barco varado en tierra para escuchar música clásica y ópera. Por si fuera poco, en el único espacio que quedaba libre hasta ahora en la ciudad sienta sus cimientos el nuevo Ágora, un espacio multiusos con vocación de punto de encuentro. La cosa promete, tanto que Valencia comienza a parecerse a una torre de Babel con gentes llegadas de cualquier rincón del planeta para comprobar de cerca si esto existe de verdad o es producto del marketing. Algo de las dos cosas tiene, es cierto, pero su valor no radica solo en promocionar la cultura y hacer caja. La Ciudad de las Artes y las Ciencias ha permitido revitalizar una zona antes deprimida, con la construcción de hoteles y grandes centros comerciales donde antes prácticamente no había nada. En este extremo del antiguo cauce del Turia ha vuelto la vida para impulsar de forma activa la renovación de todo el trayecto verde. Porque justo en las antípodas, donde comienzan los jardines, se puede recorrer, entre senderos y lagos, el que es uno de los parques metropolitanos más modernos de Europa, el parque de la Cabecera. Un total de 35 hectáreas donde un sinfín de especies arbóreas mediterráneas y exóticas comparten protagonismo con el Bioparc, un parque zoológico de nueva generación que sumerge al visitante en hábitats salvajes en los que es posible encontrarse con elefantes, leones y gorilas entre otros muchos animales. Y es que desde que las aguas del río fueron desviadas hacia el sur para evitar riadas esto ha cambiado bastante. El Turia es hoy un espacio verde para la diversión. Un área privilegiada también para el conocimiento. Valencia ❙ 9


❙ Visita a la ciudad de Valencia

I Detalle de una falla ardiendo en la Cremá.

26 ❙ Valencia

Inmersa en las tradiciones más arraigadas y a la vez en las vanguardias más transgresoras, Valencia es, ante todo, una urbe despierta y en continua transformación. La tercera ciudad de España por número de habitantes (814.208 en el último censo), debe sus orígenes a los romanos. Los árabes la convirtieron en una ciudad impor­ tante gracias a la potenciación de la agricultura y a la introducción de productos tan comunes ahora


VISITA A ❙ VALENCIA

como las naranjas, el arroz y la caña de azúcar. Conquistada por Rodrigo Díaz de Vivar, el Cid, en 1094 y reconquistada de nuevo por Jaime I en 1238, Valencia ha sido testigo directo de episodios como el desembarco de Alfonso II en 1875 o su apoyo al bando republicano en la Guerra Civil y ha visto cómo su propio destino cambiaba una y otra vez de rumbo debido a las belicosas agua del Turia. Hoy, la antigua cuna del Turia ya no asusta a nadie: su lugar lo ocupan amplios jardines en cuyo último extremo ha nacido la Ciudad de las Artes y las Ciencias, un proyecto por el que la capital de la Comunidad es ya conocida en el mundo entero más allá de sus célebres Fallas.

❙ Planificación de la visita Se proponen a continuación cuatro itinerarios básicos y complementarios entre sí para visitar la ciudad de Valencia. El primero de ellos pasa por los monumentos y edificios civiles y religiosos más importantes de la ciu­ dad, sobre todo alrededor del casco histórico. El segundo es un recorrido por los principales museos con cierta historia a sus es­ paldas, además de palacios e iglesias que salpican di­ cho itinerario. El tercero es un repaso a la Valencia más moderna, que partiendo desde la Ciudad de las Artes y las Ciencias sigue de puente a puente el curso del antiguo cauce del Turia. El cuarto nos lleva directa­ mente hasta el Mediterrá­ neo, al puerto y a la playa de la Malvarrosa. Si el viajero dispone de poco tiempo, se recomienda que no deje de visitar los lugares marcados con dos estrellas (✱ ✱) ya que son absoluta­ mente imprescindibles para conocer Valencia. Para facilitar la visita se in­ cluyen dos planos de la ciu­ dad (pág. 30­33) y un mapa de accesos a Valencia (pág. 28­29). El símbolo B remite a la localización de los monu­ mentos y lugares de interés dentro del plano, mientras que las estrellas (✱ o ✱✱) hacen referencia a su im­ portacia o su especial mé­ rito artístico o histórico.

Valencia ❙ 27


VALENCIA MONUMENTAL ❙ PLAZA DEL AYUNTAMIENTO

H Ayuntamiento.

B II, D2 Ayuntamiento

D Pza. Ayuntamiento, 1. G 963 525 478. l www.valencia.es

B II, D2 Museo Histórico Municipal

D Pza. Ayuntamiento, 1. G 963 525 478. l De lunes a viernes, de 9 h a 14 h.

34 ❙ Valencia

Es justo considerar que la plaza del Ayuntamiento es el auténtico centro neurálgico de la ciudad y, por eso, la hemos escogido como punto de partida de nuestro itine­ rario. Es la plaza de mayores dimensiones de Valencia y se accede a ella desde la acera de enfrente de la Estación del Norte, por la calle Marqués de Sotelo. Aquí se planta la falla más importante durante las fiestas de marzo, la última en caer al suelo pasto de las llamas. Está perfec­ tamente comunicada (casi todas las líneas de autobuses pasan por aquí) y siempre muy animada. De día, le dan color sus puestos de flores; de noche, las luces de la fuente central, que cambian del rosa al amarillo, del mal­ va al rojo, en un llamativo espectáculo visual. De trazado triangular, y algo irregular, su diseño actual debe fecharse a principios del siglo xx, aunque ya en tiempos de los ára­ bes tuvo su importancia: se cree que aquí mismo estuvo emplazado el palacio del rey árabe Abu Zayt. Cierto o no, nada queda de él. Lo que sí se puede contemplar es un letrero luminoso que desde el Ateneo Mercantil desea un feliz día a los paseantes. Todo un detalle. Comencemos la visita por el edificio del Ayuntamiento, rematado por un reloj que desde las ocho de la mañana y hasta las doce de la noche hace sonar los cuartos. Esta imponente construcción ocupa una manza­ na de 6.000 m2 y se integra, en parte, en la antigua Real Casa de la Enseñanza, del siglo xviii. La fachada principal data, sin embargo, de principios del xx. Al edificio se entra a través de una gran portada, enmarcada entre columnas, sobre la que destaca un balcón que cobra protagonismo dos veces al año: en Fallas (es tribuna presidencial en las mascletaes) y el 9 de octubre, cuando la senyera, la bandera de la ciudad y del antiguo Reino de Valencia, desciende por él sin inclinarse un palmo, como mandan los cánones. En las balconadas se puede apreciar un arco con dos altorrelieves a cada lado, atri­ buidos a Mariano Benlliure, ilustre hijo de la ciudad, de quien es obra el conjunto formado por escudo y figuras que se encuentra en la misma fachada en el cuerpo superior. Justo sobre él, cuatro esculturas simbolizan cuatro virtudes, la Prudencia, la Justicia, la Fortaleza y la Templanza. Una vez localizadas, conviene fijar la vista en las torres del edificio: en la del centro, también llamada del reloj, y sobre todo en las de los extremos, cubiertas con tejas de cerámica de reflejos dorados. Del interior del Ayuntamiento cabe destacar la es­ calera neoclásica de mármol blanco, el salón de Baile, con sus lámparas y espejos, el salón de Sesiones... y sus museos. Hablamos del Museo Histórico Municipal,


VISITA A ❙ VALENCIA

en la planta superior. Sus tesoros no son desdeñables, aquí se guarda con celo el pasado más glorioso de Va­ lencia: la Senyera, la espada de Jaime I y el Pendón de la Reconquista, símbolo de cuando la ciudad fue arrebatada a los árabes. El museo acoge, además, una tabla flamenca del siglo xv que representa el Juicio Fi­ nal, lienzos de Serinyena y Sorolla entre otros autores, códices medievales originales (El Llibre dels Furs y El Consulat del Mar) y valiosos incunables, como la Gramática de Nebrija. La plaza la completan el Ateneo Mercantil, frente al Ayuntamiento, la sede de Correos y Telégrafos, clasicista por fuera, moderna por dentro (acoge una peculiar figura de hierro y cristal, con todos los escudos de las regiones de España, obra del valenciano Miguel Ángel Navarro), y el edificio Rialto, erigido sobre el solar de un antiguo cine, con una fachada decò en hierro y cristal, que hoy es sede de la Filmóteca de la Generalitat Valenciana.

B II, C2 Ateneo Mercantil

D Plaza del Ayuntamiento, 18. G 963 525 984. l www.ateneomercantil valencia.org

B II, B1­2 Mercado central

D Plaza del Mercado, s/n. G 963 829 100. l www.mercadocentral valencia.es

❙ MERCADO CENTRAL

✱✱

Ya hemos dicho que la plaza del Ayuntamiento es un triángulo. Pues bien, para llegar a nuestro siguiente destino basta con abandonarla por su parte más es­

F De lunes a sábado, de 7.30 h a 14.30 h. Domingo cerrado. I Mercado Central.

Valencia ❙ 35


Excursiones por Valencia No solo es costa todo lo que reluce. A continuación presentamos ocho excursiones diferentes que se pueden realizar desde la ciudad de Valencia y que se corresponden con los pueblos, ciudades y comarcas de mayor interés de la provincia. Aunque son numerosas las localidades que el viajero podrá visitar a orillas del mar y que constituyen hoy por hoy algunos de los núcleos más turísticos de España, también hay otras muchas poblaciones de interior que le sorprenderán por sus fiestas y costumbres (Buñol), buen vino (Utiel, Requena) o historia (Xátiva). Estas rutas servirán también para descubrir espectaculares paisajes que poco tienen que ver con los típicamente valencianos, más propios del norte, como el Rincón de Ademuz o la sierra Calderona. Las excursiones que se detallan atraviesan todas las comarcas valencianas y en algunos casos son complementarias. A algunos puntos se puede llegar en tren o incluso en metro, pero se aconseja llevar el coche y estar preparado para hacer frente a los atascos en las zonas costeras (sobre todo en la época estival) y a las curvas que hay que sortear la mayoría de las veces hasta acceder a los pueblos más aislados, incrustados casi en las mismas rocas.

80 ❙ Valencia


EXCURSIONES POR ❙ VALENCIA

❙ La ruta del arroz ❙ LA ALBUFERA Apenas 11 km bastan para pasar de un paisaje plagado de edificaciones modernas a un paraje natural de singular belleza. Desde Valencia se accede a La Albufera en dirección hacia el sur, por la carretera de El Saler que llega hasta Cullera. Declarado Parque Natural en 1986, este humedal es por méritos propios la primera visita que todo viajero debe realizar al poner un pie en la ciudad del Turia. Es cierto que este gran espacio ha sufrido un fuerte deterioro en las últimas décadas, consecuencia directa de la degradación medioambiental provocada por la contaminación y de la construcción masiva de bloques de apartamentos y viviendas para turistas que tuvo lugar en los años setenta en torno a El Saler. Pero continúa siendo una experiencia única pasear en los típicos barquets (embaracaciones largas y planas) al amanecer o al caer la tarde, justo cuando los primeros o últimos rayos rebotan en el agua creando un espectáculo visual digno de una postal. El lluent, punto más luminoso, se corresponde con la parte central del lago, esa que los árabes describieron como espejo del sol. Estamos en una de las zonas húmedas más importantes de la península, solo comparable al Parque Nacional de Doñana y al Parque Natural del Delta del Ebro. La palabra Albufera proviene del árabe Al Buhayra, que quiere decir pequeño mar. Y eso es lo que es. Un lago de unos seis kilómetros de diámetro, situado al sur de la capital, entre el Mediterráneo y los arrozales, entre las olas y las dunas, formado hace mucho tiempo al depositarse allí los sedimentos de los ríos Júcar y Turia, lo que permitió cerrar este pequeño mar interior de agua dulce. Uno de los más extensos de España, por cierto, ya que en época de los romanos llegó a contar con 30.000 ha, aunque, en la actualidad, solo se contabilicen 2.837 ha. Lo que falta hasta la cifra inicial fue ganado por los agricultores para ampliar su espacio de cultivo, motivo por el que muchos de sus habitantes (ranas, anguilas...) han ido desapareciendo de sus aguas. Y eso que continúa siendo lugar de cita y descanso de numerosas aves migratorias que provienen de Europa Occidental en su paso a otras tierras. Por suerte, y a pesar de los pesticidas presentes en los campos de arroz contiguos, aún es, en los albores del siglo xxi, un paraíso donde encuentran refugio unas 250 especies de aves (ánades, garzas, cigüeñuelas...), 90 de las cuales se reproducen aquí sin mayores problemas. La Albufera se comunica con el mar Mediterráneo a través de las golas (canales) del Perelló, Perellonet y Pujol, que regulan mediante compuertas el flujo del agua,

W Centro de Información e D G l

Interpretación del Parque Natural de La Albufera Ctra. del Palmar, s/n. El Palmar. 961 627 345. cma.gva.es

H Arriba, diferentes estampas del Parque Natural de la Albufera; a la izquierda, barca típica de pescador. Valencia ❙ 81


❙ Restaurantes VALENCIA CIUDAD El Alto de Colón

D Jorge Juan, 19. G 963 530 900. l www.grupoelalto.com c Precio medio: 45 €. Cocina moderna valenciana en la planta alta del Mercado de Colón. Decoración ele­ gante, donde el blanco y las bóvedas con mosaicos valen­ cianos son los protagonistas.

Bamboo de Colón

D Jorge Juan, 19. G 963 530 337. l www.grupoelalto.com c Precio medio: 45 €. Punto de encuentro gastro­ nómico y cultural para todo tipo de público. Decoración minimalista. Planta baja del Mercado de Colón.

Ca’Sento

D Méndez Núñez, 17. G 963 301 775. c Precio medio: 50 €. En la zona del Grao, para mu­ chos uno de los mejores res­ taurantes de España.Cocina creativa y tradición. Excelente bodega.

El Canyar

D Segorbe, 5. G 963 418 082. l www.canyarrestaurante.com c Precio medio: desde 50 €. En su apetecible menú pode­ mos encontrar una selección de los mejores productos de la comunidad, donde destaca la gamba de Dènia.

Eladio

D Chiva, 40. G 963 842 244. l www.restauranteeladio.es c Precio medio: 45 €. F Cierra domingos y agosto. Especialidades gallegas. Los mejores rodaballos que pue­ den encontrarse en la Co­ munidad Valenciana. Extensa bodega.

124 ❙ Valencia

Joaquín Schmidt

D Visitación, 7. G 963 401 710. c Precio medio: 55 €. Reducido y cuidado restau­ rante. Cocina de mercado e imaginati va adaptada a los productos de la tierra. Frecuentes e in teresantes novedades en su carta. Bo­ dega selecta. Acceso para discapacitados.

La Marcelina

D Paseo de Neptuno, 8. G 963 712 025. c Precio medio: 25 €. A los que prefieran los platos de siempre, o sea, la paella y sus variantes, ésta es una de las mejores opciones de los muchos restaurantes que inun­ dan la playa de la Malvarrosa.

Ocho y Medio

D Plaza Lope de Vega, 5. G 963 922 022. l elochoymedio.com c Precio medio: desde 40 €. Se nota cierta influencia en sus platos. Sus especialidades son los foie y los chocolates, de los que saben aprovechar sus delicadas texturas.

L’Ou

D Plaza Gestalgar, 3. G 963 173 217. c Precio medio: 48 €. Frente al Palacio de Congre­ sos. Casa blanca de pueblo con techo translúcido. Cocina mediterránea. Se puede bailar mientras se cena.

La Pappardella

D Bordadores, 5 G 963 918 915. c Precio medio: 15 €. Coqueto restaurante italiano junto a la catedral. Gran varie­ dad de pastas y entremeses. La Pepica

D Paseo de Neptuno, 6. Playa de la Malvarrosa.

G 963 710 366. c Precio medio: 30 €.

Sin duda, en este estableci­ miento podremos probar la mejor paella de Valencia, ser­ vida a orillas del mar, en una terraza junto a la playa.

Restaurante Submarino

D L’Oceanogràfic. Ciudad de las Artes y las Ciencias.

G 961 975 565. l www.restaurante submarino.es El restaurante se encuen­ tra en la planta baja de L’Oceanogràfic, rodeado de ocho acrílicos que contienen 10.000 peces pelágicos. Arroz de langosta, fideuà de maris­ co… Imprescindible reservar.

Riff

D Conde Altea, 18. G 963 335 353. c Precio medio: 100 €. El chef alemán Bernd Knöller sorprende con una cocina basada en la excelencia del producto. Quisquillas mari­ nadas con pepino y naranja, navajas con puré de rúcula y aire de foie, ensalada de flo­ res con helado de azahar… Una estrella Michelin.

San Nicolás

D Pza. Horno San Nicolás, 8. G 963 915 984. c Precio medio: 40 €. Pescados según viejas recetas marineras y con opción a es­ pecies poco frecuentes pero de garantizada frescura.

Seu-Xerea

D Almodóvar, 4. G 963 924 000. l www.seuxerea.com c Precio medio, 40 €. Ubicado en el barrio del mis­ mo nombre, aporta un toque de exotismo a la gastronomía valenciana. Apuesta por una carta innovadora: raviolis de torta de Barros con salvia frita, dolmades de tartar de atún en hojas de acelga con gazpacho de cerezas... sin olvidar el sushi y el sashimi.


DÓNDE... ❙ COMER Y BEBER

La Sucursal

D Guillem de Castro, 118. G 963 746 665. l www.restaurante lasucursal.com

c Precio medio: desde 70 €. El blanco es el color que pre­ domina en el restaurante del IVAM. Su carta es vanguardis­ ta, acorde con el museo. Dos propuestas: arroz meloso con ostra, almeja y perlas de champagne y arroz seco, con velo translúcido de galeras y aromas mediterráneos.

Taberna Alkazar

D Mosen Femades, 11. G 963 529 575. l www.tabernaalkazar.com c Precio medio: 30 € Cocina sencilla y raciones ge­ nerosas. Gran bodega. Acon­ sejable reservar.

La Utielana

D Plaza del Picadero Dos Aguas, 3. G 963 529 414. c Precio medio: 20 €. Tradicional casa de comidas, que goza de gran fama entre los valencianos. Carta exten­ sa a base de platos contun­ dentes: paella, callos,...

Vertical

D Luis García Berlanga, 19. G 963 303 800. l www.restaurante vertical.com c Precio medio: desde 90 €. Situado en la novena planta del Hotel Confortel, en el edi­ ficio Aqua, con unas impresio­ nantes vistas sobre la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Entre sus especialidades, lo­ mo de atún y suquet de pes­ cado de playa con vinagreta de avellanas. Una propuesta dinámica y mediterránea, re­ compensada con una estrella de la Guía Michelin.

Mar de Bamboo

D Marina Real Juan Carlos I. G 963 448 899. c Precio medio: desde 45 €.

Un loft con vistas al Medite­ rráneo, situado en la planta baja del edificio Veles e Vents. Decoración toda en blanco y muy minimalista, con amplios ventanales. Entre sus especia­ lidades, carpaccio de avestruz con aceite de tartufo, tataki de atún y risotto de bogavante.

La Lola

D Subida del Toledano, 8. G 963 918 045. l www.lalola restaurante.com c Precio medio: 45 € El restaurante más divertido y diferente de todos cuantos pueblan el barrio del Carmen. Más que un restaurante es un punto de encuentro, donde se pueden escuchar grandes éxi­ tos de discoteca mientras se cena foie a la plancha con pe­ ra caramelizada, declinación de chocolate en tres texturas, etc. No falta el flamenco.

Canela

D Quart, 49. G 963 917 538. l www.restaurante canela.es

c Precio medio: 30 €. Interiores decorados con abruptos contrastes de color (azules, rojos y blancos). Arro­ cería servida por gente joven y dinámica.

La Carme

D Sogueros, 2. G 963 922 532. l www.restaurantelacarme valencia.com Tiene fama de desarrollar una buena cocina creativa, algo que se puede comprobar en su local, bien decorado, por un precio razonable.

VALENCIA PROVINCIA Ademuz

Samsha

Casa Domingo

D Plaza del Periodista

D Avda. de Valencia, 1. G 978 782 030. l www.hostalcasa

Ros Belda, 4. G 963 891 902. l www.samsha.es c Precio medio: desde 35 €. Estilo, diseño y color se fusio­ nan en un ambiente único, en el que se puede disfrutar de una cocina con nuevos sabo­ res y texturas.

domingo.com

c Precio medio: 20 €. Cocina valenciana de mon­ taña: olla, cordero asado... y también paella.

Alboraya

La Lluna

Horchatería Daniel

D Sant Ramón, 23. G 963 922 146. l www.llunadevalencia.com c Precio medio: 18 €.

D Avda. de la Horchata, 41. G 961 858 866. l www.horchateria-daniel.es c Precio medio: 18 €.

El menú de este restaurante vegetariano se compone de cuatro platos bien cocinados y estupendamente servidos. Su carta incluye algunas pre­ paraciones especiales que no estaría de más probar.

Aquí todo el mundo viene a probar la horchata acompa­ ñada de los típicos fartons o cualquier otro dulce de su ela­ borada repostería, como las cañas de crema. En el come­ dor sirven honestas paellas.

Ad-Hoc

Alpuente

D Boix, 4. G 963 919 091. Restaurante del hotel que ofrece varios menús a un pre­ cio asequible. Moderna coci­ na de mercado con productos de la agricultura ecológica.

Bar Victoria

D Avda. José Antonio, 9. G 962 101 002. c Precio medio: 18 €. Para comer bien sin demasia­ das pretensiones. Valencia ❙ 125

Valencia Guiarama  

Una guía práctica y totalmente actualizada, ideal para realizar un corto viaje a Valencia y sus alrededores. La guía está dividida en cuatro...

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