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LOS NUTRIENTES

gunas macromoléculas (la hemoglobina contiene hierro; la tiroxina, yodo...). 2.

Función reguladora: — Tansmisión neuromuscular. — Transporte de oxígeno a las células. — Permeabilidad de membranas celulares. — Balance hidroelectrolítico. — Equilibrio ácido-base. — Defensa frente a infecciones. — Control de glucemia. — Antioxidante. — Coagulación sanguínea. — Cofactores enzimáticos.

6.2.

Calcio

Es el mineral más abundante, un cuerpo adulto contiene algo más de 1 Kg de calcio, el 99% en el esqueleto y el 1% en la sangre y tejidos. Entre sus funciones principales destacan la estructural, formando parte de hueso y dientes, mensajero intercelular, interviene en la contracción muscular, la transmisión del impulso nervioso, la coagulación sanguínea y como activador de sistemas enzimáticos. En el control del calcio sérico intervienen los niveles de fósforo, las hormonas paratiroidea y calcitonina y la vitamina D, que regulan la absorción intestinal, la eliminación renal y la formación y reabsorción ósea. Las fuentes alimentarias principales son la leche y productos lácteos. También los frutos secos, legumbres, carnes y pescados, aunque de estos alimentos el nivel de absorción es menor. La carencia en la ingesta de calcio puede dar lugar a las siguientes enfermedades: raquitismo, osteoporosis, osteomalacia, caries dental y convulsiones.

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Profile for Ana Palencia

Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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