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NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

lescentes. Para individuos que tienen una tendencia a las quemaduras solares, deben tomarse medidas adecuadas de protección a lo largo de toda la vida. • Infecciones. Se calcula que el 18% (10% en la UE) de los cánceres están relacionados con infecciones previas, entre ellos el sarcoma de Kaposi, algunas leucemias, los linfomas de Hodking y de Burkitt, los cánceres de cuello de útero, de nasofaringe, algunos de vejiga y el de hígado. Respecto a éste, existe una vacuna de eficacia demostrada frente a uno de sus principales agentes causales, el Virus de la Hepatitis B, por lo que el CECC recomienda de forma explícita vacunarse contra él. Recientemente se ha desarrollado otra frente al virus del papiloma humano (cáncer de cuello de útero), y se sigue investigando en el desarrollo de otras nuevas.

5.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DIETÉTICAS PARA LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER

Desde un punto de vista práctico, para tratar de reducir la incidencia de aquellos tumores relacionados con la dieta sería recomendable lo siguiente: • Incrementar el consumo de frutas y verduras (hasta al menos cinco porciones al día o más de 600 g diarios). La estrategia «5 al día para una salud mejor» es un programa (promovido en países como EE.UU.) que ayuda a aumentar a cinco o más el número de porciones diarias de frutas y verduras que comen las personas. Este factor aparece de forma consistente como protector frente a la mayoría de los tumores, en particular para el cáncer de colon y para el cáncer gástrico. • Aumentar de forma relativa el consumo de alimentos ricos en fibra, incluyendo cereales no procesados (como fuente de polisacáridos no refinados). Se recomienda una ingesta aproximada de 30 g/día. Las propias frutas y verduras pueden ayudar a este fin, además de las legumbres y cereales, especialmente de grano entero. • Disminuir el consumo de grasas animales y carne, especialmente de carnes rojas y procesadas. El consumo de este tipo de alimentos está relacionado con cáncer intestinal, próstata y páncreas. La World Cancer Research Fund recomienda que «si se desea comer carne roja, la ingesta de ésta no debe superar el 10% de las calorías ingeri-

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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