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DIETA Y CÁNCER

dor de 40 agentes carcinógenos (como benzopirenos, monóxido de carbono, amoniaco y formaldehídos). Alrededor del 30% de todos los casos de cáncer que se diagnostican en los países desarrollados están relacionados con la exposición al tabaco. En España, al menos 20.000 muertes anuales provocadas por cáncer se atribuyen a este factor. Además, el tabaco provoca también otras enfermedades de gran trascendencia, como la enfermedad pulmonar obstructiva crónica y el infarto de miocardio. De los numerosos estudios llevados a cabo, se sabe que entre el 87 y el 91% de los cánceres de pulmón en los hombres, y entre el 57 y el 86% en las mujeres, son atribuibles al tabaquismo. Otras neoplasis malignas como las de esófago, laringe, cavidad oral, riñón, vejiga, estómago y cuello uterino también están relacionadas con este hábito. Pero el humo del tabaco no perjudica sólo a los fumadores. La revisión sistemática realizada por los expertos de la OMS concluyó que los fumadores pasivos presentan un 30% de incremento de riesgo de cáncer de pulmón respecto a los no expuestos al humo del tabaco. El tabaco es un factor sensible a la intervención preventiva con los instrumentos y actividades conocidos. Es decir, el abandono de este hábito reduce rápidamente el riesgo de contraer cáncer, por lo que merece la pena promover la idea del beneficio para la salud de dejar de fumar. • Exposición ocupacional y ambiental. Algunos agentes y circunstancias carcinógenos están presentes en el medio laboral y son responsables de una proporción significativa de incidencia de algunos tipos de cáncer en ambientes profesionales concretos. Estos casos podrían evitarse incorporando al desarrollo normativo todos los conocimientos que se van produciendo en este campo (la Agencia Internacional contra el Cáncer, IARC, actualiza periódicamente su listado de sustancias potencialmente carcinogénicas) y cumpliendo a rajatabla las normas de prevención de riesgos laborales por parte de empresarios, trabajadores y servicios de prevención. Desde el punto de vista ambiental, también deben considerarse prioritarias las medidas legislativas de control de emisión de gases, residuos industriales, niveles de contaminación atmosférica, radón, dioxinas, radiaciones ionizantes, etc. Hay que destacar los avances prácticos logrados en los últimos años por la transposición de las Directivas de ámbito europeo. • Radiación solar. La exposición excesiva a las radiaciones ultravioleta ha sido establecida como un factor de riesgo del cáncer de piel, tanto melanoma como otros tumores cutáneos. El CECC sugiere evitar la exposición excesiva al sol, especialmente por parte de niños y ado-

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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