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INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

Tabla 2.

Componente 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Verduras Legumbres Frutas y nueces Cereales Pescado Carne y derivados Productos lácteos Razón AGM:AGS Alcohol a) Varones b) Mujeres

Índice de Dieta Mediterránea Criterio 1 punto

Criterio 0 puntos

> mediana > mediana > mediana > mediana > mediana < mediana < mediana > mediana

0 raciones 0 raciones 0 raciones 0 raciones 0 raciones ≥ 45% de energía ≥ 15% de energía ≥ 450 mg

10-50 g/día 5-25 g/día

< 10 g/día >50 < 5 g/día >25

Study y el Indo-Mediterranean Heart Study, muestran la superioridad de una dieta mediterránea rica en ácido α-linolénico sobre una dieta prudente (Step I NECP prudent diet) a la hora de controlar los factores de riesgo cardiovascular y reducir la tasa de accidentes coronarios. Posiblemente, el más llamativo de todos estos estudios sea el estudio prospectivo realizado en Grecia sobre una muestra de 22.043 adultos para evaluar los efectos de la dieta mediterránea, que observó una reducción del 25% en la mortalidad total con cada incremento de 2 puntos en el valor del índice de dieta mediterránea, así como una reducción del 33% de la mortalidad cardiovascular y del 24% de la mortalidad por cáncer. En este mismo estudio, los grupos de alimentos que contribuían al índice de calidad global de la dieta apenas mostraron asociaciones significativas con el riesgo de mortalidad cuando fueron analizados por separado, mostrando la mayor capacidad de predicción del abordaje basado en patrones alimentarios.

3.2.

Variedad de la dieta

Las guías alimentarias fomentan una dieta variada, recomendación que parece razonable si tenemos en cuenta que el ser humano necesita consumir más de 40 nutrientes esenciales diferentes, que se encuentran ampliamente distribuidos entre los alimentos. Además, salvo excepciones, se ha observado un perfil nutricional más saludable en

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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