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NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

5.1.2.

Factores poblacionales

A nivel poblacional, los factores que se manejan tienen relación, lógicamente, con el nivel individual, pero existen algunas consideraciones importantes. En relación, por ejemplo, a los factores genéticos, podríamos preguntarnos la importancia que tienen en la actual epidemia de obesidad, si bien, dada la rapidez con la que ésta se ha producido, es muy improbable que dichos factores genéticos sean los responsables de la tendencia ascendente que se observa en la frecuencia de obesidad. La mayoría de los científicos coinciden en señalar que la predisposición genética no ha cambiado sustancialmente en un espacio de tiempo tan breve, y que la amplia penetración sociodemográfica de la obesidad en las poblaciones y la extensión de la epidemia desde países desarrollados a países en vías de desarrollo sugieren que los factores responsables de la misma están íntimamente ligados al desarrollo social y económico a través de determinados comportamientos relacionados tanto con la alimentación como con la actividad física. Es decir, es la masiva exposición de la población a ciertos factores ambientales la responsable de la epidemia. Lo que no hay es un acuerdo claro sobre el papel relativo de los factores relacionados con la alimentación y aquellos otros relativos al gasto de energía mediante la actividad física. El acuerdo es aún menor en relación a cuáles han sido los factores medioambientales que han producido unos cambios tan dramáticos en el comportamiento de nuestras poblaciones. No hay mucha investigación, por ejemplo, sobre la relación entre el peso y el consumo de alimentos concretos o la relación entre ciertos comportamientos y la actividad física, y existen todavía muchas lagunas en este tema. No obstante, a continuación se revisan los potenciales factores implicados en la aparición de la obesidad y en la tendencia creciente que se viene observando. Uno de estos factores es el grado de desarrollo socioeconómico, que influye poderosamente en la presencia de la obesidad, siendo ésta, en general, más frecuente en las poblaciones de los países desarrollados. Hay muchos modelos teóricos que tratan de explicar con detalle la alteración del medio ambiente que el desarrollo socioeconómico produce. La mayoría de ellos contemplan varios factores relacionados con el profundo cambio social al que hemos asistido, y todavía hoy asistimos, en nuestras sociedades desarrolladas. Por un lado, la incorporación de la mujer al trabajo y la aparición de modelos familiares distintos al tradicional producen una alteración de la dieta, que se aleja de la dieta tradicional. Por otro lado, el objetivo social de una vida mejor

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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