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NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

para los animales, pérdidas, etc.; y se le suma la importación de alimentos. Así se obtendrá la cantidad neta de alimentos disponibles en el país. Si se divide esta cantidad neta por el número de habitantes del país en concreto, se obtendrá la cantidad de alimentos disponibles por persona al año (kilogramo alimento per cápita/año, gramo per cápita/día). En la figura 1 se presenta un esquema sobre las etapas que se siguen para la obtención de una hoja de balance alimentario en un país. Figura 1.

Cálculo disponibilidad de alimentos de un país mediante la hoja de balance alimentario (FAO)

PRODUCCIÓN ALIMENTO

(±) STOCKS [(–) exportaciones (+) importaciones]

CANTIDAD DISPONIBLE A NIVEL NACIONAL

(–) USOS

(–) PÉRDIDAS

=

=

× TASA DE EXTRACCIÓN

=

CANTIDAD NETA DISPONIBLE PARA CONSUMO HUMANO

÷ POBLACIÓN TOTAL

=

DISPONIBILIDAD PER CÁPITA DE ALIMENTOS

× FACTOR DE CONVERSIÓN

=

CANTIDAD BRUTA

DISPONIBILIDAD PER CÁPITA DE LOS NUTRIENTES

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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