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EVALUACIÓN DE LA DIETA

Otra posible clasificación de las encuestas alimentarias se basaría en la metodología de recogida de información, de tal manera que podemos hablar de: — MÉTODOS INDIRECTOS, basados en la recogida de información dietética de colectivos o grupos poblacionales (nivel nacional o familiar). — MÉTODOS DIRECTOS, que basan su aproximación de recogida de información de la ingesta alimentaria en los individuos (nivel individual). En la tabla 1 se resumen los distintos métodos de recogida de información alimentaria.

Tabla 1.

Métodos de recogida de información alimentaria

Métodos indirectos — Hojas de balance alimentario — Encuestas familiares: dietética de colectivos o grupos poblacionales Métodos directos — Historia dietética — Registro dietético — Recordatorio de 24 horas — Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos

2.1.

Metodología de recogida de información alimentaria a nivel nacional: hojas de balance alimentario

El método más conocido para estimar la disponibilidad de alimentos a nivel de un país son las HOJAS DE BALANCE ALIMENTARIO (HBA). Como queda explícito en su denominación, se trata de un balance entre las entradas y salidas a nivel de un país de la cantidad de un alimento en concreto, el cual se encontrará disponible para el consumo humano. Las HBA se obtienen tras conocer la producción de alimentos del país. La operación para obtener la disponibilidad del consumo de los mismos consiste en que a ese total, se restan las exportaciones de alimentos, la utilización como semillas, la utilización como alimentos

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