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NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

Los términos «cuestionario», «encuesta» y/o «entrevista» hacen referencia conceptualmente a lo mismo en este caso. Así, podemos denominar cuestionario al documento escrito que se utiliza como instrumento de observación sobre una población bajo estudio y que contiene un conjunto de preguntas, preparadas cuidadosamente, sobre los hechos y aspectos que interesan caracterizar (alimentos/nutrientes). Este documento deberá ser contestado por la población o muestra a la que se extiende el estudio que se plantea realizar. Dependiendo de la forma en que apliquemos el cuestionario sobre la población bajo estudio, podemos hablar de encuesta autoadministrada/autocumplimentada o administrada mediante la ayuda de un entrevistador/a, y es cuando hablamos de entrevista. Las encuestas alimentarias son instrumentos técnicos que permiten evaluar el modo de alimentación de una persona o de un grupo, pudiendo llegar a establecer si los hábitos alimentarios y la ingesta de nutrientes son adecuados, respecto a las recomendaciones dietéticas existentes. Los diversos métodos o encuestas existentes difieren unos de otros en la forma de recoger la información y en el periodo de tiempo que abarca la información que va a ser recogida (ingesta puntual de un día, ingesta habitual).

2.

TIPOS DE ENCUESTAS ALIMENTARIAS

Básicamente, la información alimentaria en una población puede obtenerse a tres niveles: 1) Nivel de agrupación poblacional, también denominado frecuentemente como nivel nacional. Se aborda mediante las hojas de balance alimentario, con las que se puede obtener información referente a la disponibilidad de alimentos de un país. 2) Nivel familiar. Es estimado mediante encuestas de presupuestos familiares o consumo alimentario a nivel familiar, utilizando registros, inventarios o encuestas dietéticas. 3) Nivel individual. Su conocimiento se obtiene mediante lo que de forma genérica se denominan encuestas alimentarias o nutricionales, que recogen la información de un individuo bajo estudio.

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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