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NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

El consumo máximo de O2 disminuye aproximadamente un 30% entre los 20 y los 65 años. Algunos estudios han demostrado una reducción progresiva del VO2max de 0,4-0,5 mL/kg (aproximadamente un 1%) cada año en los adultos. Pero, de cualquier forma, estos valores no pueden generalizarse ya que existen diferencias en dicha reducción entre la población sana activa y la población sedentaria. Algunos estudios han mostrado una reducción del VO2max dos veces más rápida en los varones sedentarios que en los físicamente activos, concluyendo incluso que los niveles de VO2max podrían no disminuir en un periodo de 10 años en la población con mayor nivel de actividad física. Un estudio de Jackson, realizado en una amplia población, mostró que aunque la actividad física y la composición corporal permanecieron bastante estables a lo largo del periodo de estudio, el VO2max disminuyó 0,25 mL/kg cada año. Sin embargo, en la población con sobrepeso y sedentaria este declive fue mucho más evidente y rápido. Teniendo en cuenta la fórmula que determina el consumo máximo de oxígeno (VO2max = gasto cardiaco × diferencia arteriovenosa de O2), la reducción del mismo es debida a la disminución de variables como la frecuencia cardiaca máxima, el volumen latido máximo y la diferencia arteriovenosa de oxígeno. Sin embargo, los efectos del ejercicio regular inciden sobre muchas de las variables que determinan el consumo máximo de oxígeno, mejorándolo hasta en un 20% con relación a los sedentarios. Así, el entrenamiento de resistencia hace que se reduzca la frecuencia cardiaca submáxima para una carga de trabajo dada, al igual que la resistencia vascular periférica y la extracción de oxígeno en el músculo, todo lo cual contribuye a mejorar el VO2max por un efecto tanto central como periférico.

4.1.2.

Respuestas y adaptaciones músculo-esqueléticas

Los potenciales efectos beneficiosos del ejercicio sobre el envejecimiento quizás donde mejor se pueden evidenciar es en el sistema muscular. Así, lejos de pensar en el inexorable desarrollo del proceso de atrofia muscular, el ejercicio regularmente mantenido evidencia respuestas funcionales y biomecánicas del sistema muscular que le permiten mantener la fuerza y el rendimiento a lo largo de los años. Uno de los diseños científicos que han proporcionado resultados más evidentes sobre el papel del estímulo crónico que supone el ejercicio sobre el sistema muscular es la estimulación eléctrica crónica de

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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