Page 111

NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

ingesta de micronutrientes a población general y los posibles perjuicios del empleo de megadosis. Se fue haciendo así evidente la necesidad de fijar un límite máximo de ingesta por debajo del cual se asegurara la ausencia de consecuencias perjudiciales para la salud. Podría definirse dicho límite como aquella dosis de micronutriente por debajo de la cual la probabilidad de observar un efecto indeseable sea la menor posible, cercana a cero, teniendo en cuenta las diferencias de sensibilidad existentes entre los individuos de una población. Algunos países establecieron pronto algunos límites de seguridad, como es el caso del Gobierno francés (tabla 10), que propuso límites de ingesta añadidos a la ingesta habitual para algunos micronutrientes. La Unión Europea ha trabajado profundamente en este aspecto de seguridad alimentaria desde finales de los noventa hasta la actualidad,

Tabla 10.

Nutriente

Límite de seguridad de algunos micronutrientes y su correspondencia con las RDA*

Unidad

Límite de seguridad (añadido a la ingesta) 3.000

Correspondencia en RDA ×1

Vitamina A

mg RE

Vitamina D

µg

25

× 2,5

Vitamina E

mg αTE

40

×4

Niacina

mg

33

×2

Vitamina B6

mg

5

×2

Folato

µg

600

×2

Vitamina C

mg

1.000

Zinc

mg

15

×1

Selenio

µg

150

×2

Fluoruro

mg

0,04/kg peso

× 12

×2

* Consejo Superior de Salud Pública francés. Sección de Alimentación y Nutrición, 1996. RE = equivalentes de retinol; TE = equivalentes de tocoferol (Tabla: nivel máximo de ingesta tolerable —UL— para adultos).

112

Profile for Ana Palencia

Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

Profile for anaeupa1
Advertisement