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INGESTAS DIETÉTICAS DE REFERENCIA

Aunque sujeto a controversia, y pendiente de mayores conocimientos acerca de los efectos a corto, medio y largo plazo de dietas con diferentes cantidades y tipos de carbohidratos, se estima que incluso en situaciones de intensa actividad física no debe sobrepasarse el porcentaje calórico del 70% por parte de los carbohidratos.

6.3.

Límites de ingesta grasa en adultos

Aparte de las recomendaciones de ingesta de ácidos grasos esenciales, las necesidades mínimas de grasa vienen marcadas por la dificultad de alcanzar la ingesta calórica sin la contribución de las grasas. Por ello se considera que el mínimo de ingesta se situaría en el 15% de las calorías totales. Las recomendaciones de diferentes sociedades científicas sitúan entre el 30 y el 35% de las calorías el porcentaje recomendable y, desde luego, aunque son posibles ingestas muy superiores, no debe sobrepasarse el 65% de las calorías. Independientemente del aporte energético, el exceso de grasa se relaciona con un mayor turnover de ácidos grasos libres vía portal, insulinorresistencia, hipertrigliceridemia y sus consecuencias metabólicas.

6.4.

Límites de ingesta de vitaminas y minerales

A partir del establecimiento de las ingestas recomendadas se han ido conociendo la posible relación entre subcarencias o situaciones de riesgo poblacional con la aparición de algunas enfermedades, así como algunos datos sobre la protección que la ingesta elevada de algunos micronutrientes confiere sobre la aparición de algunas enfermedades, o la prevención secundaria de complicaciones en el caso de patologías crónicas. Y así comenzaron a aparecer en el mercado productos farmacéuticos o dietéticos que contienen dosis importantes, incluso a veces megadosis, de algunas vitaminas y/o minerales, así como alimentos enriquecidos o fortificados, que contienen cantidades añadidas de algunos micronutrientes. Algunos conocidos estudios epidemiológicos pusieron de manifiesto en la década de los noventa la peligrosidad de la suplementación de algunas vitaminas en cantidades elevadas, y otros trabajos experimentales no han podido establecer claros beneficios en el incremento de

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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