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NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA

Tabla 9. Programa EDALNU Grupo 1 Lácteos

Grupo 2 Carnes, pescados y huevos

Clasificación de los alimentos y su función

Características

Función

Ricos en proteínas de alta calidad biológica y calcio.

Plástica o formadora

Ricos en proteínas de alta calidad y en hierro y algunas vitaminas. Algunos son ricos en grasa saturada.

Plástica o formadora

Grupo 3 Legumbres, Ricos también en proteínas y fibra. tubérculos Ricos en proteínas, grasa (excepto la castaña) y frutos secos y minerales. Ricos en carbohidratos.

Mixta: energética y plástica

Grupo 6 Cereales y derivados

Carbohidratos de absorción rápida.

Grupo 4 Verduras y hortalizas

Ricas en vitaminas, minerales y fibra.

Reguladora

Ricas en vitaminas, minerales y, algunas, ricas en azúcar y fibra.

Reguladora

Grupo 5 Frutas

Grupo 7 Grasas

Ricas en vitaminas, liposolubles y ácidos grasos Energética esenciales.

Una dieta equilibrada debe aportar: 4-6 porciones/día de alimentos de los grupos 3 y 6; 2-4 porciones/día del grupo 4; 2-4 porciones/día del grupo 5; 2-3 porciones/día del grupo 1; 2-4 porciones/día del grupo 2, y 40-60 g de grasa.

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Nutrición en Salud Pública  

Es un libro acerca de la nutrición en la Salud Pública, en el cual se da los lineamientos más importantes, así como la epidemiología como un...

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