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INGESTAS DIETÉTICAS DE REFERENCIA

• Reducir la ingesta de sal. El objetivo es reducir la prevalencia de hipertensión arterial y la mortalidad secundaria a hemorragias cerebrales. La evidencia de que esto es posible reduciendo la ingesta de sal no es tan fuerte como en el caso de las grasas saturadas y el colesterol. La mayoría de las comunidades consumen más sodio del necesario. Una cantidad no excesiva, y posiblemente beneficiosa, podría ser una ingesta de 50-100 nmol de sodio diarios (3-6 g NaCI). • Consumo moderado de alcohol. La ingesta excesiva del alcohol es responsable de accidentes de tráfico, hipertensión arterial, cirrosis hepática y otras muchas complicaciones, además de problemas sociofamiliares.

4.1.

Objetivos nutricionales en España

Teniendo en cuenta la situación actual en España en lo que se refiere a hábitos alimentarios, y tras una importante revisión de los conocimientos científicos hasta el momento, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) definió en el año 2000 una serie de objetivos nutricionales intermedios (a corto plazo) y finales (a largo plazo) para la población española, que servirán de base para el desarrollo de guías dietéticas y políticas nutricionales, dentro de un contexto mediterráneo. Son similares a los de EE.UU. y otros países europeos, con ciertos matices respecto de la grasa: puede alcanzar el 35% del aporte energético total cuando el aceite de oliva sea la grasa de adición mayoritaria. La mitad de los ácidos grasos se aportará como ácido monoinsaturado oleico (contenido en el aceite de oliva), una cuarta parte como ácidos grasos poliinsaturados (contenidos en los aceites de semillas y en la grasa de pescado) y la cuarta parte restante como ácidos grasos saturados (contenidos en la grasas de origen animal). La cantidad de colesterol ingerido al día será inferior a 300 mg. En ese documento se considera el percentil 75 de la población actual como objetivo nutricional intermedio para aquellos nutrientes cuyo consumo se pretende aumentar, y el percentil 25 como objetivo intermedio en los nutrientes cuyo consumo se desea reducir. En teoría, estos objetivos se consideran alcanzables, ya que en estos momentos los cumple aproximadamente un 25% de la población. Un resumen de

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Nutrición en Salud Pública  

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