plebeyos además de alimentar a los humildes campesinos, fue estigmatizada, vejada y ultrajada con el único objetivo de dar entrada el mercado a otra bebida de nueva creación, hecho que ocasionó la debacle del maguey y la pobreza de todos los predios dedicados al único cultivo posible en esas zonas de nuestro territorio. El gran descalabro, no repercutió de inmediato en la economía establecida alrededor de la producción del maguey sino, al transcurso de los años en que se abatió casi por completo la explotación por falta de consumidores del aguamiel, precursor del pulque. Conscientes de ello, nos dimos a la tarea de estudiar y efectuar un sinúmero de experimentos para restituir las bondades de nuestra insigne planta pretendiendo recuperar el prestigio y brindar a la sociedad la única bebida en el mundo que se gesta sola, sin intervención humana, descartando los procesos químico/industriales, indispensables para la producción de vinos y licores.
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Julio - Agosto 2016 Comensales
OCTLI La historia del pulque da inicio a la par que el imperio Mexica, y su descubrimiento se manifiesta en antiguos códices que datan de la primera dinastía, de los cuales se desprende la mitológica aparición de un ratón o ardilla con un extraño e inusual comportamiento, llamando la atención de los presentes e impulsándolos a investigar el motivo que le generó esa actitud, encontraron pistas que los llevaron a localizar una horadación en el corazón de un Maguey de la que, en su interior se apreciaba un líquido extraño para ellos, que obviamente los incitó a probarlo, sorprendiéndoles los efectos que su ingestión les causó y no sólo a ellos sino que, al presentarse varios individuos en el mismo estado que el ratón, el resto de la población procedió a probar y saborear el néctar descubierto que les hacía sentir placentera felicidad. Al investigar los Tlatoanis los acontecimientos, detectando su procedencia y sus efectos, les produjo tal impacto que