Nuestros
COLABORADORES
Joanna Vallejo
Lourdes Ascencio Tijerina
Karen Willard
Dr. Javier Salas Martín del Campo
Gastrónoma de profesión y especialista enóloga. Fue precisamente en el ambiente restaurantero donde primero encontró refugio y gente con la que compartió sus ideales. Así conoció a Francisco Mijares quién durante un importante evento maridaje, y pidiendo llenaran su copa con “vino blanco de agave”, notó sus habilidades y pasión invitándola a escribir un artículo sobre vino y maridaje en la revista Comensales. Sin duda, mediante la Asociación Mexicana de Restaurantes pudo impulsar su amor y conocimiento por el vino. Hoy lleva una decena de publicaciones que también se publican en su blog sommelieralacarta.com
Dedicada desde temprana edad a la gastronomía. Ha tomado diplomados, cursos y experiencias tanto en México como en el extranjero. Pertenece a la Academia Mexicana de Gastronomía desde 1998 en los cargos de Presidenta, Vicepresidenta y actualmente es miembro del Consejo Directivo. Consejera de la Presidencia de la Asociación Mexicana de Restaurantes. Asesora y chef ejecutiva en banquetes durante los últimos 10 años; supervisión y capacitación en gastronomía y calidad en el servicio para empresas de banquetes y cadenas de restaurantes. Presentó el evento internacional La Mesa de Moctezuma en el Club de Industriales en México, en la Casa América en Madrid y en el Field Museum de Chicago en el 2008. Imparte cursos en temas de gastronomía, etiqueta, calidad en el servicio y superación humana para personal de restaurantes.
Joven mexicana cuya historia y contacto con el mundo gastronómico comenzaron desde su casa. Egresada de la Universidad del Claustro de Sor Juana con mención honorífica en el 2005. Trabajó en el Centro de Orientación Alimentaria en el área de Gastronomía durante casi 5 años, desarrollando recetas saludables para la industria alimenticia y restaurantera; así como materiales para niños y adultos con temas de nutrición, y algunos otros con la finalidad de rescatar las costumbres y raíces de nuestro país fomentando el sano consumo de productos nativos de la República Mexicana. Actualmente dirige el Centro Culinario en Nestlé en donde, junto con su equipo de chefs desarrollan estrategias de comunicación que ayudan a explotar el potencial de sus productos en las cocinas de consumidor. Cuenta con su negocio propio, Karen Willard Food Stylist, donde funge como ecónoma maquillando platillos para la industria publicitaria en México.
Obtuvo su doctorado en la Universidad de Duke en Carolina del Norte, e Ingeniero Industrial por la UNAM. Laboró en el Banco de México 30 años y sus últimos dos puestos fueron Director de Análisis Macroeconómico y Director de Precios Salarios y Productividad. La industria tiene sus voceros y, en ocasiones, las opiniones que emiten se contraponen con las del sector comercio organizado, es por ello que se considera de primordial importancia una opinión bien informada que defienda los intereses de los consumidores. A mediano plazo se propone que esta Dirección de Estudios Económicos se convierta en un Instituto de Estudios del Consumidor autónomo y autofinanciable. Entre sus colaboraciones podemos encontrar: Comunicados de Inflación: Reporte Mensual detallado y de fácil comprensión del Boletín de Prensa del INEGI, Modelo para pronóstico de la Inflación, Problemas Macroeconómicos de Coyuntura.- Indicadores ANTAD, INDICANTAD.- Reporte mensual de los principales indicadores económicos de México. (PIB, Inflación, Remesas, Tipo de Cambio, Empleo, etc.) y artículos para la Revista Comensales.
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Marzo-Abril 2015 Comensales