Page 92

MAT & DRYCK B

U

B

B

E

L

Pongrácz HISTORIEN BAKOM PRISBELÖNTA

Berättelsen om det tilltalande och väldoftande vinet, PongZnKbSIV[qOI[PIJZRI\Q;QJQZQMV[[IT\OZ]^WZ-VSZQO[NsVOM[ JZQVVIVLMQV\ZM[[MNZ^QVVqZQOMVJTM^VqUTQOMV[\IZ\MV Xs;aLINZQSI[NZIUOsVO[ZQSI ^QVXZWL]S\QWV TEXT EMMA CASTMAN

D

esiderius Pongrácz hette LMVILMT[UIVWKPÆaS\QVO från Ungern som under sin ^MZS[IUUI\QLTM^LMMN\MZ ^Q[QWVMVI\\]\^MKSTI^QVnäringen i Kap-provinsen. -N\MZ\WT^sZ[WUSZQO[NsVOMQ;QJQZQMV[[IT\OZ]^WZ ÆaLLMPIVZM^WT\MVQ[Q\\PMUTIVLWKPVsLLM! [T]\TQOMV;aLINZQSI,qZWKPLsXsJZRILMPIV LZUUMVWUI\\]\^MKSTIWKPS^ITQ\M\[[qSZITIVLM\[^QVXZWL]S\QWV Som utbildad oenolog, det vill säga vinmakare, hade Desiderius Pongrácz stora kunskaper om ädla druvsorter och hur vin på bästa sätt framställs enligt champagnemetoden. Att framställa något enligt champagnemetoden innebär att vinet genomgår en första jäsning på fat för att sedan få en andra jäsning på flaska. Den andra jäsningen genererar ett naturligt kolsyrat vin. I Sydafrika går denna framställningsmetod under namnet Méthode Cap Classique, då namnet Champagne endast får användas i regionen Champagne i Frankrike.

92

Älskade Östermalm 0615  
Älskade Östermalm 0615  
Advertisement