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MENU


SUGGESTIONS DU MARCHé terrine de foie gras maison et asperges vertes

16.50 tartine d’artichaut, tomates séchées et mozzarella di buffala

11.50 risotto aux asperges

29.00 hamburger rossini PFoie gras poêlé sur 100% pur boeuf assaisonné à l’essence de truffes Pain brioché maison aux graines de sésame torréfiées

15.50

VIN DU MOMENT

pinot gris de genève Domaine du Centaure à Dardagny Le verre 10cl. 5.90 La bouteille 75cl. 42.00

LE MENU DE SAISON terrine de fois gras de canard «maison» et asperges vertes

ou

bouquet d’asperges de saison & sa sauce hollandaise

filets de perches meunière

ou

hamburger rossini moelleux au chocolat,glace vanille

ou douceur de la semaine

prix du menu complet entrée et plat principal

60.00 50.00


POTAGES La fameuse soupe de poissons de roche croûtons à l’ail, rouille et fromage

16.50

Crème de champignons des sous-bois Aux marrons torréfiés

11.50

Escargots de Bourgogne beurre persillé 16.50 6 pièces 29.50 12 pièces

ENTRÉES Terrine maison de foie gras de canard et sa verrine de potiron à l’aigre doux 18.50 / 29.00 Délice de nos forêts Tartare de chanterelles, espuma de cèpes et fricassée de champignons 15.50 Saladine de saison rafraîchie aux fruits d’automne Vinaigrette au verjus 16.50 Assiette de saumon fumé d’Écosse, crème de raifort Pain toast grillé et beurre 17.50 / 28.50 Saladine de rillette de canard aux chips de royal gala Pain aux noix grillé 14.50 Suprême de caille rôti Sur son chutney de chasselas et croustillant de cèpes

17.50

Marbré de filet de chevreuil et lentilles de Sauverny, entouré de jeunes poireaux et salade d’herbes du potager

15.50

Salade de longeole genevoise AOC et chèvre coulant Sur confiture d’oignons doux

15.00 / 25.50

Tartare aux deux saumons Pain grillé, salade d’endives aux pommes

16.00 / 31.00

Tartare de bœuf coupé au couteau Pain grillé, pommes frites 35.00

Tartares et Carpaccio Tartare aux deux saumons Pain grillé, salade d’endives aux pommes 16.00 / 31.00 Tartare de bœuf coupé au couteau ain grillé, pommes frites 35.00 Tartare de bœuf coupé au couteau Pain grillé, pommes frites 35.00


LA MAREE Terrine maison de foie gras de canard et sa verrine de potiron à l’aigre doux

18.50 / 29.00

Pot de moules marinière ou à la crème

16.50

Dos de cabillaud rôti sur peau Petit jus de coquillages 11.50

Marmite du Pêcheur « Café du Centre » Moules, St Jacques, crevette, loup de mer, omble, cabillaud et coquillage 18.50 / 29.00 Filets de loup saisis à la plancha Risotto onctueux aux cèpes, jus de viande corsé 15.50

Noix de coquilles St Jacques rôties aux fruits d’automne Fricassée de chanterelles d’automne en persillade, infusion de jus de volaille aux champignons

16.50

Cœur de filet d’omble rôti sur un lit de choucroute à l’alsacienne, velouté au Riesling 17.50 / 28.50

POISSONS ENTIERS Daurade Royale apprêtés selon votre goût Frs. 59.00 par personne Loup de Mer soit grillée soit en croûte de sel Frs. 38.00 par personne Sole ou Homard apprêtés selon votre goût Prix selon arrivage


LES VIANDES Civet de chevreuil « grand-mère » Spätzli au beurre, choux rouges et choux de Bruxelles

16.50 Le suprême des Landes en ballottine étouffé à la truffe et poché lentement dans son bouillon, embeurré de choux frisés

11.50 Choucroute du Centre Lard salé, lard fumé, vienne, schubling et longeole AOC

18.50 / 29.00 Souris d’agneau glacée à la figue Purée de pommes de terre à la graine de moutarde, panais caramélisé

15.50 Noisettes de veau sur pommes fondantes Fricassée de champignons sauvages et son jus crémé

16.50 Entrecôte Suisse 220g, rassise sur l’os «Boucherie du Molard» Pommes frites, légumes et sauce au poivre vert

17.50 / 28.50 servi en plat Mignons de cerf dorés aux marrons, sauce grand veneur Ecrasée de choux Bruxelles

17.50 / 28.50 servi en plat Provenance des viandes: bœuf & porc: CH volaille: F & CH agneau: AUS chasse : UE

LES ASPERGES 16.50 AVEC SAUCE HOLLANDAISE, VINAIGRETTE OU MAYONNAISE AVEC JAMBON CRU 11.50 AVEC UNE ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLLEE, VINAIGRETTE BALSAMIQUE 11.50


LE BAR A HUÎTRES Huîtres de PRAT-AR-COUM M. Yvon Madec les 6 Boudeuses (petites) 16.80 Plates 00 63.00 Fine du Belon N°3 (bretagne)

FINES DE CLAIRES D’OLERON M. Thierry Cartron Petites (papillon) Moyennes (N°3) Grandes (N°2)

les 12

24.00

33.60 126.00 48.00

16.80 63.00 63.00

33.60 126.00 126.00

16.80

33.60

16.80

44.40

Huîtres GILLARDEAU Huîtres Gillardeau (N°3) Huîtres DE NORMANDIE Salines Duclos (N°3)

FRUITS DE MER ET COQUILLAGES Bigorneaux la portion 33.60 Bulots la portion 33.60 Prairie la pièce 33.60 Amande de Mer la pièce 33.60 Clams la pièce 33.60 Palourde la pièce 33.60 Couteaux 5 pièces 33.60 Crevette rose la pièce 33.60 Crevette grise la portion 33.60 Tourteau la pièce 33.60 Homard la pièce 33.60 Huîtres et coquillages sont disponiblesselon arrivage

PLATEAUX A EMPORTER Chers Clients, nos écaillers vous proposent également toutes nos huîtres tous nos fruits de mer et tous les différents plateaux à l’emporter. N’hésitez pas à demander de plus amples renseignements soit aux écaillers soit à votre serveur ou appelez simplement le 022/311.85.86


LES

ME R

UX DE FRUITS A E T DE PLA

L’ECAILLER 2 papillons, 2 fines de claire N°3, 4 boudeuses, 2 praires, 4 amandes, 50g de crevettes grises, 100g de bulots, 100g de bigorneaux.

L’AMI DE LA BRASSERIE 4 papillons, 2 fines de claire N°2, 4 fines de claire N°3, 6 boudeuses, 2 fines du Belon No3, 2 Salines de Duclos N°3, 2 plates de Prat-Ar-Coum, 2 Gillardeau.

LE CENTRE 4 boudeuses, 2 fines de claire N°2, 2 fines de claire N°3, 4 huîtres du Belon,2 palourdes, 1 clams, 2 praires, 4 amandes, 100g de bigorneaux, 1 tourteau, 5 crevettes roses, 100g de crevettes grises, 100g de bulots.

LE MAREYEUR 4 papillons, 4 fines de claire N°2, 4 fines de Claire N°3, 2 plates de Prat-Ar-Coum, 4 palourdes, 4 huîtres du Belon, 4 clams, 4 praires, 4 amandes, 1 tourteau, 100g de bulots, 100g de bigorneaux, 6 crevettes roses, 100g de crevettes grises

LE ROYAL 6 boudeuses, 6 papillons, 4 fines de Claire No2, 4 fines de Claire No3, 2 plates de Prat-ArCoum, 4 huîtres du Belon, 4 palourdes, 4 clams, 4 praires, 4 amandes, 1 tourteau, 100g de bigorneaux, 100g de bulots, 6 crevettes roses, 100g de crevettes grises, 1 homard

L’IMPERIAL 6 papillons, 6 boudeuses, 6 fines de claire N°3, 4 fines de claire N°2, 4 plates de Prat-Ar-Coum, 6 huîtres du Belon, 6 palourdes, 6 clams, 6 praires, 6 amandes, 100g de crevettes grises, 100g de bulots, 100g de bigorneaux, 4 crevettes roses, 1 tourteau, 2 homards

Commandes sur www.cafeducentre.ch


PÂTISSERIES MAISON douceur de la semaine 18.50 / 29.00 cafe gourmand

16.50

macaron de fraise, fraises fraiches et coulis de framboise

11.50

creme brûlee a la vanille de madagascar»

18.50 / 29.00

meringue glacee, fraises et creme de gruyere 15.50 tarte sablee «passion et mangue», servie tiede

16.50

salade de fruits frais à l’infusion de litchi et coquelicots

17.50 / 28.50

moelleux au chocolat, sauce anglaise et glace vanille

17.50 / 28.50

COUPES GLACÉES Terrine maison de foie gras de canard et sa verrine de potiron à l’aigre doux 18.50 / 29.00 Terrine maison de foie gras de canard et sa verrine de potiron à l’aigre doux 18.50 / 29.00 Terrine maison de foie gras de canard et sa verrine de potiron à l’aigre doux 18.50 / 29.00 Terrine maison de foie gras de canard et sa verrine de potiron à l’aigre doux 18.50 / 29.00


GLACES

LA BOULE

VANILLE 18.50 / 29.00 CAFé 16.50 noix de coco 11.50 fraise 18.50 / 29.00

FRAPPES / MILK SHAKE fraise, vanille, chocolat, café, noix de coco 16.50

SORBETS

LA BOULE

POIRE 18.50 / 29.00 CITRON 16.50 MANGUE 11.50 CHOCOLAT NOIR

18.50 / 29.00

SORBETS ET GLACES ARROSEES citron et vodka 18.50 / 29.00 citron et limoncello 16.50 poire et williamine 11.50 vanille et whisky 18.50 / 29.00

assiette de fromages assiette de fromage ou au choix gruyère, emmental, brie et bûche de chèvre 18.50 / 29.00

* Chantilly 2.00


LE PETIT DEJEUNER de 6h30 à 11hoo

café............................................................................................

18.50

café croissant......................................................................

18.50

croissant au chocolat....................................................

18.50

mini jambon..............................................................................

18.50

Pain aux raisins.....................................................................

18.50

sandwich baguette.............................................................

18.50

tartine.......................................................................................

18.50

2 oeufs au plat......................................................................

18.50

2 oeufs au plat & jambon.................................................

18.50

assiette de fromage..........................................................

18.50

salade de fruits..................................................................

18.50

& JEUDI S I D E R C OIR R E M

1/2 homard grillé................ 28.00 homard entier grillé....... 45.00

SUNDAY SOCIAL BRUNCH

tous les dimanches venez au notre brunch à la carte

ouvert 7/7 cuisine chaude non-stop de midi à minuit huîtres, fruits de mer, coquillages et plats cuisinés à l’emporter livraison à domicile en partenariat avec: smood2you & venezvite ** retrouvez le cafe du centre sur les reseaux sociaux **


UNE INSTITUTION GENEVOISE SINCE 1871 L’histoire du Café du Centre commence en 1724 lorsque fût construite la maison Devill, à l’angle de la rue «Neuve-du-Molard», percée en 1769 et de la «Place du Molard», véritable centre d’une Basse-Ville gagnée sur le lac. La Basse-Ville fût pendant des siècles un quartier marchand et populaire au pied d’une Haute-Ville, siège du pouvoir du prince-évêque, puis plus tard de la République. Bien plus tôt, dès 1309, la place du Molard abrita une halle pour les marchandises qui arrivaient par le port du Molard. L’activité des halles était particulièrement importante pendant la période des foires des Genève qui avaient lieu plusieurs fois par année sur une période de dix à quinze jours, dans le Moyen-âge et jusque dans la deuxième moitié du XVIème siècle. De nouvelles halles furent édifiées en 1415, puis en 1572. Celles que nous connaissons actuellement datent de 1690-1695. Aussi longues que la cathédrale Saint-Pièrre, elles devinrent un immeuble résidentiel après 1800 pour enfin retrouver, aujourd’hui, un usage commercial. Faisant partie du centre historique du commerce local, le Café du Centre est forcément impliqué dans les grands rendez-vous de la population genevoise, que ce soit en famille, ou dans toutes les occasions importantes de l’histoire politqiue ou religieuse de la cité de Calvin. Si la Tour protège le Molard depuis le temps des guerres de Savoie, le Café du Centre existe depuis 1933. Jusqu’en 1944, son nom exact était le «Café du Centre et Pavillon du Molard».De par la vocation première de la rue Neuve-du-Molard, appelée anciennement «La Poissonnerie» en référence aux bancs de poissons qu’achalandaient les pêcheurs du Léman, le Café du Centre perpétue la tradition en proposant toujours les meilleurs poissons. Les moyens de transport actuels nous ont permis d’y ajouter les poissons de mers et nos fameux fruits de mer, en toute saison qui font désormais notre réputation. Toujours en référence aux marchés ancestraux qui se tenaient sur la place, les fruits et légumes frais, les «primeurs» sont notre priorité. Bon appétit


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