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Panier gourmand semaine n°14 Livraison de l’Amapmontrouge du 2 avril 2009

La poire Conférence fut ainsi nommée car elle remporta le 1er prix à la  Conférence internationale de la poire à Londres en 1885. Son aspect allongé et sa peau grise et verte font penser à la poire Bosc. Sa chair est juteuse, sucrée et rafraîchissante. Vous pourrez la déguster tout l’hiver.

La Canada gris ou Reinette grise du Canada est une variété, qui,  comme son nom ne l’indique pas, est d’origine inconnue. Ce fruit d’apparence rustique, d’un gris plus ou moins bronzé, à chair  fondante et acidulée, est bien connu de nos grand­mères. Sa saveur du  terroir en fait un fruit à pâtisserie et à cuisine.

La Jonagored est la petite sœur de la Jonagold. La différence réside  dans une pointe d’acidulée et une coloration rouge plus prononcée que  non pas cette dernière. Elle se déguste crue mais aussi cuite en pomme au four, pomme farcie,  gâteux divers etc…du fait de sa bonne tenue en cuisson.

La Golden Smoothee est une variété que notre terroir francilien a  parfaitement réussi  à acclimater. Nos terres riches et poussantes lui confèrent une texture et  un parfum que n’ont pas les autres Golden. Croquante, juteuse, sucrée et acidulée, elle saura  vous satisfaire tout au long de la journée. 


Pommes au cidre en terrine Pour 6 personnes 2 kilos de pommes Canada gris Beurre 200 grammes de raisins secs 200 grammes de sucre en poudre 2 c à c de cannelle en poudre Cidre brut Crème fraîche Peler les pommes, en retirer le cœur et les pépins puis les couper en tranches épaisses. Beurrer une large terrine. Y disposer une couche de pommes, puis une couche de raisins secs,  saupoudrer de sucre et de cannelle. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Attention de ne pas remplir la terrine au­delà des trois quarts de sa hauteur. Couvrir ensuite la préparation de cidre et fermer la terrine avec son couvercle. Faire cuire au four à 160°C pendant 1 h 30. Servir tiède dans sa terrine avec une coupelle de crème fraîche en accompagnement. Bon appétit !!!

Retrouvez toutes nos recettes sur notre site Laurent et Valérie BARROIS www.lesvergersdableiges.fr barrois@lesvergersdableiges.fr Les fruits sont à consommer dans l’ordre de présentation

 


Panier gourmand.200090402