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5. Referências projetuais Conhecer escolas gastronômicas internacionais que possuem uma base sólida de formação e estruturação há muitos anos, como as dos Estados Unidos, França, Espanha, dentre outros, torna-se um importante fator comparativo para o desenvolvimento adequado de escolas gastronômicas brasileiras (MONTEIRO, 2009, p. 20).

5.1. Basque Culinary Center

Figura 21 - Perspectiva da fachada do Basque Culinary Center. Fonte: Archdaily. Disponível em <http://ad009cdnb.archdaily.net/wp-content/uploads/2011/12/1325120627031.jpg>. Acesso em: 14 mai. 2014.

Com uma metragem quadrada construída de 15.000 m², tem sua planta com formato em “U”, o que permite criar grandes espaços de circulações livres, sendo possível que os profissionais atuantes do edifício possam interagir nesses meios livres durante seus intervalos.

Figura 20 -Perspectiva da fachada do Basque Culinary Center. Fonte: Archdaily. Disponível em<http://ad009cdnb.archdaily.net/wp-content/uploads/2011/12/1325120369mainimage-007-528x352.jpg>. Acesso em: 04 abr. 2014.

De acordo com o Portal Archdaily, o projeto do Basque Culinary Center, foi concluído em 2011, idealizado pelo escritório VAUMM Architecture & Urbanism, com localização em Sán Sebastián, na Espanha.

Os diversos níveis do prédio vão moldando seu formato, aproveitando sua extensa construção para inserir áreas de cultivo com plantas comestíveis e aromáticas, neutralizando o efeito da construção. A parte funcional do edifício se concentra em vários pavimentos, contudo, em virtude da escala do quarteirão de baixa densidade, optou por manter a horizontalidade do prédio e aproveitando os desníveis do terreno e verticalizando o prédio para baixo (Figuras 21 à 24).

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Profile for Amanda Tiemi Niiyama

TFG | Amanda Tiemi Niiyama | Complexo Hotel-Escola  

Requalificação de vazio urbano (Antiga Companhia União dos Refinadores), inserido no município de Limeira (SP). Área do terreno: 47.378,78 m...

TFG | Amanda Tiemi Niiyama | Complexo Hotel-Escola  

Requalificação de vazio urbano (Antiga Companhia União dos Refinadores), inserido no município de Limeira (SP). Área do terreno: 47.378,78 m...

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