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EJEMPLAR DE CORTESÍA

Marzo - abril 2018

Mérida HEdonismo puro

CDMX Ruta de cerveza artesanal

Mazatlán Despertar de los sentidos


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Altitud


DiRECTORIO

Director General / CEO Dieter Holtz Wedde

publicación bimestral

Publicación de

DirecCIÓN editorial Norma Esqueda DirecCIÓN de contenido RAMÓN RIVERA Directora de arte Lucía Gutiérrez Diseño Ma. de Jesús Fragoso / Elizabeth sosa Fotografía GUSTAVO MOGUEL / Herbey Morales EDGAR XoLOT Hotel Casa Lecanda / Gustavo Moguel

Director general Arturo Limón arturolimon@altitud.com.mx Ventas ventas@altitud.com.mx Alfonso Acosta comercial@altitud.com.mx Coordinación administrativa vicente calvillo Asistente administrativa Ma. Elizabeth Rodríguez

¿Deseas anunciarte con nosotros? Ponte en contacto Callao No. 680, Despacho 302. Col. Lindavista Sur. Del. Gustavo A. Madero. CP 07300, México, DF.

Tel. (55) 4751-2605 / 4751-2624 altitud.com.mx Tus comentarios son importantes, escríbenos a:

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Distribución A bordo de vuelos Aeromar y Salones Diamante

Ejemplar de cortesía

Medio certificado por:

Altitud Aeromar. Revista bimestral marzo - abril 2018. Número 41. Año 7. Editor responsable: Arturo A. Limón Medrano. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 - 2011 - 100511131600 - 102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15370. Callao No. 680, Despacho 302, Col. Lindavista Sur, Del. Gustavo A. Madero, CP 07300, México, DF. Impresa por Compañía Impresora El Universal. Allende 174, Col. Guerrero, Del. Cuauhtémoc, CP 06300, México, D.F. Tiraje 20,000 ejemplares. Distribuida a bordo de los vuelos de Aeromar y Salas Diamante.


Estimados pasajeros: Mi nombre es Dieter Holtz Wedde, nuevo CEO de la aerolínea, y esta es la primera de las que, espero, serán muchas ocasiones que tendremos este espacio para compartir con ustedes las metas y objetivos que tenemos planeados para ofrecerles una inmejorable experiencia de viaje. Con una convicción de siempre poner al cliente primero, con una determinación personal no negociable de garantizar la seguridad, apoyaremos a nuestro equipo Aeromar para consolidarse, ofrecer a nuestros pasajeros productos y servicios diseñados especialmente para cubrir sus necesidades de viaje y ser capaces de no solo ofrecer un vuelo seguro y cómodo, sino que la experiencia del servicio al cliente sea palpable e inolvidable. Algunos de los siguientes pasos más importantes serán: · 2 nuevos aviones ATR72-600 que complementarán la renovación de nuestra flota con aeronaves de alta tecnología y amigables con el medio ambiente para ofrecer más confort y seguridad · Reforzamiento de nuestra presencia en importantes mercados como Ixtepec, San Luis Potosí y Veracruz · Mejores horarios de vuelo en la ruta de Monclova para ir y regresar a la CDMX el mismo día · Nuevas rutas de Guadalajara a Acapulco y a Zihuatanejo Adicionalmente, y como punto medular para soportar un plan de fortalecimiento en el servicio y crecimiento de la empresa, estaremos concretando una nueva alianza con Synergy Group, propietaria de Avianca, una de las líneas aéreas más antiguas e importantes del continente. Entiendo que solos es imposible capitalizar nuestros esfuerzos hacia el cliente, y por eso deseo dar las gracias a nuestros aliados en la industria aérea, gobiernos estatales, empresarios locales y al sector turístico. Debido a este trabajo conjunto, Aeromar se ha consolidado como la aerolínea regional de México. Nuestro compromiso es y será siempre trabajar juntos para beneficio de todos. Agradezco su lealtad y preferencia al viajar con Aeromar, y si es la primera vez que vuelan con nosotros, siéntanse bienvenidos.

Atentamente

Dieter Holtz Wedde Director General / CEO / Aeromar


editorial

Hotel Casa Lecanda / Gustavo Moguel

El turismo es uno de los sectores que mejores resultados dará este sexenio, nos comentó durante la entrevista que le realizamos al todavía secretario federal, Enrique de la Madrid. Y tiene razón: viajar para disfrutar de los atractivos culturales, la naturaleza o la gastronomía continuará creciendo en nuestro país. Como también se seguirá fortaleciendo el segmento de lujo, pues estos viajeros gustan de vivir experiencias únicas, tal y como lo comprobamos en el reportaje que publicamos sobre Mérida, un destino que ofrece hospedaje en auténticos palacios, exclusivas casonas afrancesadas o suntuosas haciendas, así como servicios de gran calidad y atención personalizada, condiciones que exigen este tipo de turistas. Afortunadamente, en Mérida los empresarios turísticos perciben la evolución de este segmento en la región y ofrecen experiencias que antes solo estaban disponibles en Europa, Asia o Estados Unidos. También incluimos una cuidadosa selección de hoteles de playa para adultos, porque la industria hotelera también se está enfocando a mercados específicos. Este tipo de viajeros desean disfrutar de los servicios, instalaciones y actividades que se organizan en estos complejos. Además, hicimos un recorrido por Mazatlán, sede del Tianguis Turístico de México, el evento más importante del sector en nuestro país. Se espera la visita de más de 10 mil personas durante su realización, el cual, estamos seguros, beneficiará al país. Finalmente, recomendamos una ruta de cerveza artesanal en la CDMX porque –obviamente– el interés por estas bebidas está en franco desarrollo. Disfruten de un agradable viaje.

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CONTENIDO

Despertar de los

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BREAKOUT

Mérida

HEdonismo puro 44

HIghlights

ACTITUDVIP

ENRIQUE DE LA MADRID

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Turismo: la mejor inversión

TENDENCIAS

The Best Hotels Adults Only

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Un estilo placentero

latitud

cerveza artesanal

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Una ruta llena de sabor

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A CTITUDVIP

Turismo: la mejorinversión Enrique de la Madrid

“Más que vacaciones, el turismo es un sector que genera empleos dignos y cada vez mejor pagados, pero también se combate la pobreza”.

enrique.delamadrid.77

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urante la gestión de Enrique de la Madrid como Secretario de Turismo, México pasó del décimo quinto al octavo lugar dentro de los países más visitados del mundo; además saltó del lugar 30 en 2015 al 22 en 2017 en el ranking de Competitividad de Viajes y Turismo del World Economic Forum, por lo que el funcionario se siente más que satisfecho de su administración. “Lo importante no es estar en el cargo, sino hacerlo bien; que se reconozca el trabajo realizado”, asevera durante la entrevista con Altitud by Aeromar. En este sentido, ¿cuál es su máxima satisfacción como funcionario? Me siento muy contento y muy agradecido de estar aquí, pero también muy natural en el cargo, pues a lo largo de mi carrera profesional me he ido convirtiendo en un promotor: estoy convencido de que el gobierno tiene un rol muy importante para promover el desarrollo y crecimiento de las personas y

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@edelamadrid

@edelamadrid

empresas. Lo bonito de esta dependencia es que uno puede impactar sobre mucha gente. ¿Cuáles fueron los factores que permitieron al país escalar posiciones a nivel internacional? Logramos mantener el ritmo de crecimiento internacional (entre 10 y 12% anual), fundamentalmente por el desarrollo de la conectividad aérea: hay más de 27 millones de asientos en vuelos internacionales y conexión directa con 39 países. Además, gracias al Acuerdo Bilateral de Servicios Aéreos entre Estados Unidos y México se incrementó el número de estadounidenses en más de 10% anual. De igual forma, aumentó la conectividad en Asia con el inicio de operaciones de All Nippon Airways y China Southern Airlines. La liberación de las visas fue otra acción acertada. Pero debemos facilitarla más para ciudadanos rusos y chinos, quienes gastan más.


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Por Ramón Rivera / Foto: Cortesía Sectur

Pese a la importancia de los extranjeros, el turismo local es el más importante, pues representa 80% del flujo de viajeros, ¿qué se hizo para fortalecerlo? Logramos consolidar los programas locales, como el de Pueblos Mágicos. Gracias a los nombramientos, las localidades (actualmente son 111 sitios) logran visibilidad y desarrollo económico; se invierte en la imagen urbana y se mejora la conectividad terrestre. Quienes lo critican, es porque no lo conoce. En esta administración lanzamos Viajemos Todos por México, cuya implementación logró un crecimiento a un ritmo de 6% anual; el doble que el de la economía nacional. Más recientemente impulsamos Conéctate al Turismo, cuyo objetivo es disminuir las importaciones de los insumos en este segmento. Buscamos integrar a los productores y fabricantes nacionales con el sector para que las

empresas compren lo que se hace en nuestro país. Si logramos mantener este programa, ayudará a las pequeñas y medianas empresas y su impacto se podrá cuantificar en el futuro. ¿Qué temas deja pendientes? Una mayor participación de la Secretaría en el ordenamiento y planeación urbana, pues nos importa que los desarrollos turísticos crezcan con orden, que se respeten las densidades; queremos un turismo sustentable, que sea más respetuoso con el medio ambiente. También necesitamos mayores presupuestos para la Secretaría (este año recibirá 3,716 millones de pesos; 5.8% menos que en 2017), ya que el turismo es una buena inversión y da muy buenos resultados. El turismo tiene que alejarse de la visión frívola y los próximos secretarios tienen que ser personas que tengan visión de economistas, porque es un sector de desarrollo

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T endencias

The Best Hotels

Adults

Only

Un estilo placentero Por Norma Esqueda

Por sus excelentes instalaciones, inmejorables servicios personalizados, actividades exclusivas y gastronomía del más alto nivel, te ofrecemos una privilegiada selección de los mejores

hoteles para adultos en México.

Esta clasificación se hizo a través de canales propios, así como de una exhaustiva investigación en medios digitales especializados en hospedaje, redes sociales y publicaciones enfocadas al turismo, por lo que la elección ofrece garantía de calidad excepcional y servicio al detalle.

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Desire Riviera Maya Pearl Atmósfera íntima| Quintana Roo

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l hotel brinda sensuales atmósferas y actividades diarias con lo último en entretenimiento para adultos. El lugar perfecto para vivir experiencias únicas donde los valores de libertad, respeto y seguridad garantizan estancias placenteras.

que te contagias por el ritmo de la música mientras vives tus fantasías sin inhibiciones. Déjate seducir por los románticos juegos y despierta tus sentidos que te harán reforzar tus lazos de confianza y seguridad en una experiencia de amor y pasión.

Un espacio lleno de romanticismo, donde podrás disfrutar de una atmósfera sensual e increíbles fiestas temáticas que te permitirán lucir outfits provocativos y sexys, al tiempo

Costera Norte, Lote 1 Sm. 10 Mz. 26, Puerto Morelos, CP 77580, Riviera Maya, Q. Roo. Tel. 01 (998) 872-8063. www.desire-experience.com


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Temptation Cancún Resort Estimulante gastronomía| Quintana Roo

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espués de una espectacular reconstrucción y una inversión multimillonaria, el hotel muestra un concepto evolutivo, que invita a experimentar el ambiente provocador de toda la propiedad, con colores brillantes y formas redondeadas que evocan al cuerpo humano. Para darle un giro de sabor a la diversión, nada como estar en medio de un ambiente provocador donde el juego de la seducción con la pareja sea motivo para que el corazón siga palpitando, o a través de una cena

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íntima o quizá un masaje en pareja. SHE, el restaurante afrodisiaco insignia de esta propiedad, logra que se descubra el lado sensual de la comida en un menú de varios tiempos, delicadamente preparados para que emerjan sensaciones irresistibles de placer, que encenderán tus sentidos. Km. 3.5 Blvd. Kukulcán Zona Hotelera. CP 77500. Cancún, Q. Roo. Tel. 01 (998) 848-7900. www.temptation-experience.com


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Breathless Riviera Cancún Resort & Spa Disfruta a lo grande| Quintana Roo

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nclavado entre el Mar Caribe y la Laguna de Bahía Petempich, este moderno y vanguardista hotel cuenta con 526 suites contemporáneas con terrazas o balcones privados y vistas impresionantes al océano, jardines o piscinas. Bajo la experiencia Unlimited-Luxury se pueden disfrutar de comidas gourmet ilimitadas y bebidas espirituosas. Además, ofrece entretenimiento y fiestas temáticas las 24 horas, por lo que la diversión nunca termina en este centro de entretenimiento, donde puedes bailar, jugar y divertirte durante el día y la noche.

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Para intensificar la sensualidad y rejuvenecer la mente, en el Breathless Spa by Pevonia podrás estimular tus sentidos mientras te dejas consentir con un tratamiento corporal especial de los más relajantes y reconfortantes que harán que vuelva a surgir la pasión y te enamores una vez más de tu pareja. Experimenta la meca del entretenimiento. Calle 12 Mza. 41 Lote 2-04, Bahía Petempich. CP 77580, Puerto Morelos, Q. Roo. Tel. 01 (855) 65BREATHE. www.breathlessresorts.com


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Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta Rincón de sensaciones | Jalisco

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tan solo cinco minutos del Centro Histórico se encuentra el hotel, que cuenta con 443 majestuosas suites, lo que lo mantiene como una excelente opción para disfrutar del encanto de la ciudad y su diversidad de tiendas, restaurantes, galerías y centros de diversión. Podrás consentirte en el Haixa Spa. Este sofisticado spa es un rincón mágico para que embellezcas tu cuerpo y enriquezcas tu mundo interior con tratamientos, colores, aromas y sensaciones sublimes que te llevarán a un viaje íntimo y sensual.

Además, tendrás la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica diferente, donde los sabores, aromas, colores y texturas de la cocina nacional e internacional integran su sofisticada oferta, que te dejará totalmente satisfecho por sus propuestas vanguardistas. Simplemente, un hotel encantador de día, que se convierte en sensual al caer la noche. Carretera Barra de Navidad Km 4.5, Zona Hotelera Sur, CP 48390, Puerto Vallarta, Jal. Tel. 01 (322) 176-1300. www.fiestamericana.com

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Secrets Vallarta Bay Puerto Vallarta Sensualidad nocturna | Jalisco

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isfruta con tu pareja una estancia romántica y sensual con un alto nivel de lujo que incluye espectaculares escenarios frente al mar, lujosas habitaciones y suites elegantemente decoradas, además de un gran número de actividades durante el día y la noche, que seguro dejarán los recuerdos más románticos, sensuales y duraderos para parejas y lunamieleros.

& See (Beber, Saborear y Ver), que incluye exóticas bebidas preparadas en el bar o lounge de tu elección, deliciosos platillos en el restaurante y espectaculares shows nocturnos. Además, podrás regocijarte en las fiestas temáticas que, sin duda, te divertirán y vivirás momentos de gran sensualidad.

Como parte de los privilegios de UnlimitedLuxury, aquí tienes la oportunidad de gozar una experiencia culinaria llamada Sip, Savor

David Alfaro Siqueiros No. 164, Zona Hotelera Las Glorias, CP 48333, Puerto Vallarta, Jal. Tel. 01-800-017-3273. www.secretsresorts.com.mx


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Live Aqua Boutique Resort Extraordinario e irrepetible| Quintana Roo

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n resort donde tienes que estar para sentirlo, descubrirlo y hacerlo tuyo. Un espacio Chic Adults Only lleno de diseño y personas que te gustan, ubicado en el destino más trendy de la Riviera Maya. El entorno es íntimo, la privacidad es total y la atención personalizada es complaciente. No hay límites ni reglas. Solo eres tú y tus ganas de ir siempre más allá de lo permitido. Explora un mundo suculento a través de la gastronomía. Estimula tu paladar con delicias inspiradas en los mejores sabores de Asia,

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Japón, Italia, India, México y el toque único de los chefs que saben cómo cautivarte mientras tomas el sol, te bronceas junto a la alberca infinity y contemplas una vista espléndida hacia el Caribe mientras te dejas consentir. Recuerda que lo que imaginas, está ahí para vivirlo. 5ta Avenida de Playa del Carmen, entre Calle 30 y 32, Col. Centro. CP 77710. Playa del Carmen, Q. Roo. Tel. 01 (984) 206-4199. www.liveaqua.com/es/web/live-aqua-boutiqueresort-playa-del-carmen


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Le Blanc Resort & Spa Lujo y relajación | Quintana Roo

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l hotel está situado en una tranquila playa frente a un impresionante mar color turquesa. Un paraíso con espíritu sofisticado, que te invita a disfrutar de todas los espacios y amenidades que tiene este magnífico y sofisticado complejo. En el spa puedes tomar una sesión en pareja para que sus mentes se relajen y sus cuerpos se repongan, además de saciar su alma a través de tratamientos holísticos en un trascendental espacio vanguardista.

Otro momento que te hará despertar tus sentidos y vivir una experiencia sensorial, donde la elegancia se transforma en eclécticos sabores, es su espectacular gastronomía gourmet, que tiene la más completa y varieda cocina internacional, donde la comida es un arte, una verdadera obra maestra. Boulevard Kukulcán Km.10, Zona Hotelera, 77500 Cancun, Q. Roo. Tel. 01 (998) 8814-740. www.leblancsparesort.com/es

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Hyatt Zilara Cancún

Rincón privilegiado | Quintana Roo

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ajo un servicio de tradición y calidez, el complejo ofrece múltiples y emocionantes actividades, así como variedad de opciones gastronómicas, además de suculentas experiencias culinarias en cada uno de sus seis restaurantes gourmet.

inigualable con tu pareja, te recomendamos una cena romántica en la playa a la luz de las velas, de un relajante masaje frente al mar o de algunas sorpresas que te pueden preparar con tu pareja para hacer más romántica tu estancia en el resort.

Si deseas un momento de diversión, no hay mejor lugar que las animadas fiestas en la piscina ambientada por DJ’s profesionales. Pero si lo que prefieres es vivir una experiencia

Blvd. Kukulcán Km 11.5, Zona Hotelera, CP 77500 Cancún, Q. Roo. Tel. 01 (998) 881-5600. www.cancun.zilara.hyatt.com/es/hotel/home.html


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Iberostar Grand Hotel Paraíso Estancia de ensueño| Quintana Roo

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ste sofisticado complejo destaca por los detalles que lo convierten en un lugar tranquilo, ideal para descansar y olvidarse de la rutina. Cada rincón del complejo está perfectamente diseñado para crear un lujoso espacio de recreación, donde te podrás sumergir en un mundo de placer, renovación y relajación. La prioridad es consentirte y deleitarte con un sinfín de sabores y manjares, principalmente internacionales. Para completar el círculo y brindarte un completo estado de bienestar, ofrece tratamientos

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para todas las necesidades en el espacioso Spa Sensations, así como de un completo salón de belleza. También podrás disfrutar de una fascinante vida nocturna con shows temáticos en vivo, club de karaoke, bares para todos los estilos y música, además de una discoteca. Un ambiente que te hará mantener el ánimo y la celebración durante toda tu estancia. Carretera Chetumal Puerto Juárez Km 309, CP 77710, Playa del Carmen, Q. Roo. Tel. 01 (984) 8772-800. www.thegrandcollection.com/hoteles/rivieramaya/grand-paraiso


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Hard Rock Hotel Riviera Maya Heaven Extravagancia de alto nivel | Quintana Roo

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n oasis solo para adultos dentro de un exclusivo resort, donde podrás elevar todas tus expectativas del Rock & Roll a una experiencia inolvidable. Tiene una vista inmejorable junto al Mar Caribe en la Riviera Maya, situado cerca del campo de golf de Puerto Venturas.

vivo hasta presentaciones nocturnas de DJ’s, cocteles premium ilimitados y extravagantes pistas de baile en un entorno moderno y sofisticado. Un firmamento para adultos con playa privada de arena blanca y los mejores espectáculos de día y de noche

Su decoración es chic y vanguardista, inspirada en la música rock. Por las noches se pueden disfrutar de emocionantes shows en

Km 72, Carretera Cancún-Chetumal, Puerto Aventuras, Riviera Maya, Q. Roo. Tel. 01 (984) 875-1100). https://es.hrhrivieramaya.com/heaven-solo-adultos.htm

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L ATITUD

Por Ramón Rivera / Fotos: Edgar Xolot

cerveza

artesanal Una ruta llena de sabor

Hay decenas de lugares en la CDMX para disfrutar de esta bebida fermentada, pero también de gastronomía elaborada por jóvenes chefs para maridarla.


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Usa el vaso correcto La cerveza artesanal está de moda. El boom comenzó hace poco más de una década en el norte del país, en Baja California. Ahora, en cada rincón del país hay una cerveza local que compite con las grandes compañías, por lo que han surgido innumerables lugares en la Ciudad de México para disfrutar de estas bebidas innovadoras y originales. En esta ocasión pedimos la colaboración de Michael Scott, director de La Buena Cheve (www.labuenacheve.com) para recorrer uno de los muchos itinerarios de cerveza artesanal que hay en la capital del país. Michael ha viajado por más de 30 naciones promoviendo el consumo. Llegó hace varios años desde su natal San Francisco a Baja California para elaborar su propia cerveza; tiempo después se trasladó a la CDMX para asesorar a los empresarios en la selección de las bebidas; además, encabeza catas, organiza tours e inspira el gusto por la cerveza a través de las redes sociales.

Comenzamos en Doble Malta (Parroquia 327, Col. Del Valle). Tiene más de 150 etiquetas, principalmente de la región de Baja California y de la CDMX, así como de Estados Unidos y Alemania. Michael nos explica que este bar se caracteriza por su excelente selección de cerveza, “aquí tienen etiquetas que difícilmente podrás encontrar en algún otro sitio”. Mamut, Colimita, Tripel Karmeliet y Leffe son las recomendaciones para tu primera visita. Seguimos uno de los consejos de Michael, pedir un vaso especial para degustar la Mamut Black IPA, ya que “es extremadamente importante; permite que la cerveza libere sus aromas y concentre sus sabores”. La mayoría de sus clientes son frecuentes y cuando llegan nuevos, no imponen algún estilo, preguntan cuáles son los gustos y les hacen una pequeña introducción sobre los estilos que podrían gustarle.

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prueba nuevos sabores

El tasting room de la cervecera Principia (Magdalena 311, Local A, Col. Del Valle) es la segunda parada. De sutil elegancia, el sitio combina alta gastronomía con su variado catálogo de cervezas, las cuales se pueden conocer en una pantalla. Es un ambiente relajado y de buen gusto, es una especie de lounge, en donde suelen reunirse amantes de la cerveza artesanal. Es un buen lugar para estar en pareja o en compañía de los amigos. Seguimos otra de las recomendaciones: probar sabores desconocidos, “es la regla más importante. Beber nuevos estilos te permite experimentar y adaptarte a diferentes sabores y aromas”, indica Michael. Por eso pedimos el flight: vasos pequeños de cuatro onzas para seleccionar cuatro de las 12 cervezas de barril de la casa. No te pierdas Principia American Wheat Alea y Principia Session IPA.

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elige por su estilo

Llegamos a Malta líquida (Luz Saviñón, esq. Sánchez Ascona, Col. Narvarte). Comenzó hace siete años con la comercialización de cervezas Premium, pero con el paso del tiempo pasó de la venta a la creación de un pequeño local “con una pasión desbordante por la cerveza artesanal”, afirma Arturo Montiel, director, quien busca “generar una cultura por la cerveza artesanal”. Tienen más de 250 etiquetas provenientes de distintas regiones de México, principalmente de Baja California: Ensenada, Tijuana y Mexicali, además de Bélgica, Alemania, Turquía y Estados Unidos. Los clientes son repetitivos y conocen sus gustos, pero siempre están ávidos por descubrir nuevos sabores y estilos. Otra sugerencia de Michael es “degustar cervezas con los estilos que más nos gusten: tostado, chocolate, afrutado, cítricos o caramelizados”. Además, se deben evitar las de alto grado de alcohol. Aquí las opciones son Foca Parlante y la Baja Súper IPA.

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pide una muestra

Consejos prácticos Michael Scott, director de La Buena Cheve ofrece algunos tips para quienes se inician en el mundo de la cerveza artesanal. Aconseja que antes de probar, se debe mirar: “¿está clara?, ¿turba?, ¿oscura?; después, agitar el vaso para que suelte el aroma y estimule la carbonatación. Oler: el 90% de la experiencia proviene únicamente del aroma. Probar: déjala reposar sobre tu boca, que toque tus papilas gustativas, ¿se queda el sabor?, ¿permanece en tu lengua?, ¿se escapa rápidamente? Con estos sencillos pasos podrás seleccionar la que más se acerque a tus gustos”.

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El Tasting Room (Chiapas 173, Col. Roma) fue la siguiente visita. Se caracteriza por sus 22 líneas de cerveza de barril; es el sitio con mayor número de estilos en la CDMX. El local, estilizado y pulcro, eliminó la publicidad, ya que la intención es que la cerveza sea la protagonista. De ahí que pidiéramos varias muestras. El menú también fue diseñado para degustarse con los diferentes sabores de cerveza, pues en opinión de Ernesto Mora, director del local, no es “una bebida para emborracharse, sino para disfrutarse”. Cada mes se organizan catas, degustaciones y maridajes con chefs invitados. Pese a que la cerveza es el mayor atractivo, también tienen 15 mezcales y amplia variedad de cocteles, ya que han notado que este tipo de bebidas se complementan muy bien y son muy solicitadas por los numerosos extranjeros que visitan el bar.


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solicita asesoría

Proseguimos en Trappist (Álvaro Obregón 298, Col. Condesa). Pequeño en sus dimensiones, pero grande en su oferta: comercializan más de 500 etiquetas al año, entre las cuales se incluyen las de la casa que elaboran dos veces al año. Predominan las del país, así como de Alemania, Bélgica, República Checa, Dinamarca, Japón, Gran Bretaña, Venezuela y Chile. Siguiendo la recomendación de Michael pedimos ayuda al barman y gerente Carlos Sánchez. Ahí reafirmamos que los bartender siempre están dispuestos a disipar dudas, dar buenos consejos y ofrecernos distintas opciones hasta encontrar la que más nos guste. El menú incluye tapas, pollo al curry y los platillos del chef, como Baked BBQ Sandwich, tostadas de sierra ahumada (imperdibles) o salchicha trappist. Así, maridando platillos y cervezas, concluyó un viaje repleto de pasión, sabores y olores

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H ighlights

MĂŠrida

HEdonismo puro Por RamĂłn Rivera Fotos: Gustavo Moguel

Hotel Casa Lecanda

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Yucatán

Por su legado cultural, bellezas naturales, herencia arquitectónica y vasta gastronomía, pero sobre todo por sus servicios personalizados, la capital de Yucatán es una de las favoritas para los viajeros que gustan del lujo y la exclusividad.

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El segmento de lujo prefiere

experiencias personalizadas,

como rutas por antiguos asentamientos mayas y cenotes privados con arqueólogos e historiadores

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ierra rica en tradiciones y abundante naturaleza, en Mérida las opulentas casas que habitaron los personajes que gobernaron la región y las que construyeron los ricos en los siglos XVIII y XIX, así como a principios del XX, fueron rescatadas y remozadas por familiares o nuevos propietarios. Ahora esos palacetes, casonas y antiguas haciendas son lujosos hoteles, en donde se ofrecen experiencias únicas, se organizan eventos corporativos y sociales.

Experiencias únicas Además de hoteles, la región posee infraestructura, servicios de gran calidad y atención personalizada, cualidades que buscan los turistas, especialmente los viajeros que gustan de la exclusividad. Una visita por Mérida nos permitió confirmar su consolidación en el segmento de lujo, pues los viajeros pueden encontrar experiencias únicas y a la medida, gracias al apoyo de prestadores de servicios, como Jorge Escalante, director de Amigo Yucatán, un Destination Management Company (DMC) con un amplio conocimiento, experiencia y recursos turísticos de la región.

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Ciudad de palacios Uno de los primeros sitios que descubrimos fue el antiguo palacete, hoy hotel de lujo, Mansión Mérida on the Park (Calle 59, No. 498), ubicado en el corazón del Centro Histórico, lo que permite a los viajeros estar a unas calles de algunos de los símbolos de la ciudad. La casona data del siglo XIX y siempre perteneció a la familia, así que cuando se realizaron los trabajos de remodelación, los arquitectos se apoyaron en fotografías y conocimiento de los dueños, por lo que se cuidaron todos los detalles para devolverle su antiguo esplendor y originalidad al palacio de estilo francés. Las habitaciones tienen doble blindaje en las ventanas, lo que evita el sonido de la calle, pues es una de las arterias más transitadas de la ciudad. No obstante, en las 14 amplias y suntuosas suites se respira tranquilidad, sin importar la hora del día. Destaca su deliciosa cocina. Desde hace cuatro años, la chef Mary Clau se ha encargado de preparar platillos distintivos del restaurante Monet que tiene el hotel. Entre las delicias que no se deben de perder están el Omelet


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MansiĂłn MĂŠrida on the Park

Hotel Casa Lecanda

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Mansión, que se realiza con una técnica francesa de batido a mano, relleno de espinacas y queso bola, uno de los productos por excelencia de la región. Los chilaquiles tienen un toque especial; se preparan con una salsa a base de chicharrón. También está la sopa de lima y la sopa de cebolla, ésta tiene una cocción de tres días para que tenga un concentrado especial. El pulpo pibil posee las características del achiote y el aguacate local, así como los camarones envueltos en pasta filo, acompañados con un risotto de queso gruyere al pesto de albahaca, un plato con una linda presentación y delicioso sabor. Mención especial merece el helado de chile xcatic, en el que logró darle el sabor del chile pero sin el picor que lo caracteriza. Proseguimos nuestro viaje de revelaciones en el hotel Casa Lecanda (Calle 47, No. 471), que fue construida a finales del siglo XVIII, pero permaneció varios años en el abandono. En los trabajos de remodelación se buscó rescatar la edificación original, incluso puertas y vigas. Los muebles fueron realizados a mano y a la medida con el toque europeo de antaño. Algunos pisos son originales y otros fueron rescatados por el arquitecto de otros inmuebles que fueron desechados, ya que el propósito fue darle el estilo afrancesado que caracteriza a esta zona de Mérida. La propietaria –una apasionada de la artesanía mexicana–, trajo de distintas regiones muestras del quehacer de los artesanos para que los visitantes tuvieran la oportunidad de

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conocer el trabajo que realizan los creadores de nuestro país y de esta manera se acercaran al espíritu de los artesanos mexicanos. El bar se especializa en mezcales y tequilas, además del xtabentún, el licor de origen maya, que se produce a partir de la fermentación de la miel de abeja alimentadas con la flor que da el nombre a la bebida. El restaurante ofrece dos tipos de menús: mexicano y yucateco. Sopa de lima, recados (negro y rojo) y sorbetes de frutas frescas son algunos de los platos más solicitados. También está abierto para desayunos privados para grupos pequeños, hasta 22 personas. Incluso se realizan para cenas especiales con chefs invitados. Entre las actividades, destacan las clases de cocina, en el que se incluye la visita al mercado local para que las personas seleccionen y conozcan los productos para preparar sus platillos. También tienen un árbol de aguacate y en temporada los huéspedes preparan su propio guacamole. El hotel Casa Azul (Calle 60, No. 343) es otro lujoso inmueble que ofrece exclusividad en el corazón de Mérida; se localiza a unos metros del Paseo Montejo. Es una casona del siglo XIX, de la época dorada del henequén. Por conservar su arquitectura fue declarado Monumento Histórico. Pese a que está situada sobre una de las calles más transitadas de la ciudad, los gruesos muros impiden el paso del sonido. Adentro se


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Hotel Casa Lecanda

Hotel Casa Azul

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La tranquilidad y atención al detalle caracterizan

a los sitios de hospedaje

respira un ambiente de tranquilidad, que nos hizo remontarnos al pasado, cuando la región vivía su apogeo por la producción del henequén, pues el dueño original tenía una hacienda henequenera y aquí hacía sus tratos. El hotel opera a puertas cerradas, es decir, solo para los huéspedes, por lo que es común que desayunen en pijama, pues se sienten cómodos, seguros y tranquilos. Y es que la vida del hotel Casa Azul se desarrolla tal como lo hacían los primeros dueños del inmueble, en los amplios corredores que circundan el patio interior adornado con una hermosa fuente de piedra. Está decorado con preciosas pinturas, piezas antiguas y piezas de arte, además de estar equipada con la más alta tecnología. Tiene la Certificación de Cuatro Diamantes que otorga la AAA (American Automobile Association), que garantiza el alojamiento de lujo refinado y elegante. Ofrece ocho habitaciones, alberca privada y un restaurante que ofrece desayuno, almuerzo yucateco y cena con menú internacional, que cambia constantemente. Aunque no está abierto al público, los huéspedes pueden tener invitados en las comidas o cenas. Nos retiramos del hotel compartiendo el orgullo que tienen los propietarios por ofrecer este tipo de instalaciones y servicios, pues son una pequeña muestra de lo que puedes

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disfrutar durante tu estancia en el Centro Histórico de Mérida.

Haciendas, íconos de esplendor A mediados del siglo XIX se intensificó el cultivo del henequén en Yucatán, por lo que se construyeron ostentosas haciendas que destinaron grandes extensiones de tierra para la producción y explotación de esa planta –de la familia de las agaváceas–, incluso se le llegó a conocer como “el oro verde” por sus grandes ganancias. Desafortunadamente, la agroindustria del henequén sufrió un duro golpe con la invención de las fibras sintéticas, por lo que se fueron a la quiebra y quedaron en el abandono. No obstante, viarias han sido rescatadas y ahora brindan hospedaje exclusivo y, por sus grandes extensiones, sitios de eventos sociales de distintas dimensiones. Una de ellas es la hacienda Xcanatún, que se encuentra a 10 minutos del Centro Histórico. Fue construida a mediados del siglo XVIII y fue de las últimas en trabajar el henequén. Con el tiempo, el abandono y las inclemencias del tiempo dañaron severamente las edificaciones, y en 1988 el huracán Gilberto culminó el ya notable deterioro del lugar. En 1994 fue adquirida por Cristina Baker y su esposo Jorge Ruz Buenfil –hijo del arqueólogo


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Hotel Casa Azul

Hacienda XcanatĂşn

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Alberto Ruz Lhuillier, descubridor de la Tumba en Palenque, Chiapas–, por lo que inició la reconstrucción de la hacienda. Después de seis años abrió sus puertas como hotel con 18 suites, restaurante, dos albercas con pool bar, gimnasio y spa, además de área para eventos sociales para 500 invitados y salón privado para 50 personas (en donde también se realizan conciertos de música de cámara).

También compró maquinaria original de otras haciendas para ambientar las instalaciones, en las cuales se pueden realizar eventos de distintas dimensiones, así como cenas privadas en salones que combinan lo antiguo con lo más moderno y vanguardista. Los cuadros y muebles son originales de los siglos XVIII y XIX; fueron adquiridos en distintas partes de México y de otros países.

Visionarios, el restaurante Casa de Piedra fue pensado para los habitantes de Mérida: en el 2000 no había mucha oferta de este tipo, incluso fueron de los primeros en incluir una carta de vinos. Su premisa era tener una fusión de la técnica francesa con ingredientes típicos de la región, por lo que ha tenido un gran éxito entre los locales.

Entre los atractivos de la hacienda está su propio cenote. Tardaron un año en construir el acceso para que los visitantes pudieran disfrutar en sesiones de foto o zambullirse en sus refrescantes aguas.

Pato, sopa de plátano macho, la chuleta doble de cerdo y sopa de chicharrón al tequila, así como los postres: sorbetes y helados de frutos son las recomendaciones. El spa recién remodelado está abierto al público. Tiene áreas de vapor, de relajación y cinco cabinas, en el que se ofrecen masajes y tratamientos inspirados en la cultura maya. Otra opción, dentro de Mérida, es la hacienda San Juan Opichén (calle 81, Diagonal s/n) que forma parte de las Zonas de Patrimonio Cultural Edificado, por lo que se promueve su conservación. Data del siglo XVIII. Ha recuperado su belleza después de cuatro años de intensos trabajos de reconstrucción. El propietario, Gabriel Arceo, un apasionado por los detalles, le ha dado nueva vida a esta impresionante construcción gracias a investigaciones exhaustivas que realizó sobre la arquitectura de la época. De ahí que el pintado de muros estuviera a cargo del artista plástico José Luis Escalante, quien utilizó tonalidades tenues y diseños que resaltan su belleza.

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También destaca el bar, que mezcla las paredes originales y de vidrio. En el techo tiene una réplica Porsche 550 Spyder de James Dean. Están por concluir las seis suites que complementarán sus servicios. A 30 minutos de la capital se localiza la hacienda Xtepén. Se invirtieron seis años en los trabajos de restauración y remozamiento. Tiene ocho habitaciones: cuatro coloniales y cuatro inspiradas en las construcciones mayas. Están ambientadas como en épocas pasadas con modernos servicios: aire acondicionado, internet inalámbrico, televisión; en las terrazas cuelgan unas hamacas que invitan a descansar. Tiene un salón techado para eventos empresariales y sociales para 220 personas. En las áreas al aire libre se pueden realizar eventos pequeños o para más de mil invitados, ya que tienen diversas capacidades. Son opciones perfectas para viajar en pareja por su entorno histórico y romántico, así como por sus amenidades, como masajes y piscinas. Rodeados de amplios jardines, estas haciendas son una oportunidad para olvidarte de la rutina y disfrutar de unos días de asueto.


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Hacienda San Juan OpichĂŠn

Hacienda XtepĂŠn

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Además de la exquisita comida yucateca, es posible disfrutar de la vasta

cocina internacional

Capital gastronómica El chef Pedro Evia Puerto del restaurante K'u'uk tiene un sueño: impulsar a Mérida como una capital gastronómica, a la altura de Londres, Barcelona, París o Nueva York. Y es que la oferta de la ciudad está en condiciones de posicionarla como un verdadero destino gastronómico: aquí tienen excelente comida coreana, italiana, libanesa, china, vietnamita, tailandesa… es muy vasta. El ganador del Gourmet Awards Winner en 2013 es parte del cuerpo diplomático de cocineros de la Secretaría de Relaciones Internacionales, por lo que participa en eventos mundiales –como la Feria Internacional de Turismo de Madrid o Festival de Cannes– promoviendo a México como Destino Gastronómico. Las labores de promoción también las realiza a través de su labor en el K'u'uk, el cual se encuentra ubicado en Paseo Montejo, en una mansión restaurada. Se caracteriza por la reinvención de la cocina yucateca con técnicas modernas sin olvidar la tradición, porque “sin tradición no hay vanguardia”, asegura el chef. El K'u'uk tiene el laboratorio de investigación más grande del continente con aparatos para la extracción de esencias, deshidratación, máquina de cocción por frío, otra más para fermentar, una olla para hacer impregnación (que fusiona sabores) y una plancha congelada, entre muchos otros dispositivos.

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El restaurante está conformado por dos menús, uno que podríamos llamar convencional, pero con su idea de transformación de producto. Y uno de degustación de 12 a 13 tiempos que cambia cada temporada. Se acompaña con maridaje de vinos, propuesto por el sommelier Roberto Carvente, pero no es obligatorio. Es un lugar en el que puedes venir y sentirte como en casa, así que puedes acompañar tu comida con tu bebida favorita. Para esta temporada incluye camarón de Celestún, langostino en chilpachole, conejo en pipián de ciruela verde, además de nube de mamey, entre otras exquisiteces.

Proyecto Social Preocupado por la pérdida de productos de la región, el chef Pedro Evia Puerto inició un programa de comercio justo. El ejemplo más claro es la cebolla ixil: requiere 10 meses de trabajo y el kilo era comprado en $5 pesos. Hace cuatro años comenzó la compra directa a $75 pesos el kg, con lo que se garantizaba que los campesinos podrían vivir de la siembra y preservar la cebolla. El primer año compraron 40 kg; en 2017 fue una tonelada gracias al apoyo del Colectivo de Cocina Mexicana.


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Restaurante K'u'uk

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Campo de golf El Jaguar

Golf, el complemento ideal Los campos de golf son relevantes para el turismo: de acuerdo con información de la Secretaría de Turismo, los jugadores se caracterizan por tener una estancia media más alta que los turistas convencionales, tienen gasto promedio de $3,000 pesos al día (sin considerar el hospedaje), lo que duplica el gasto del visitante de placer. Mérida tiene dos campos de golf, en esta ocasión visitamos El Jaguar, obra de Jack Nicklaus, uno de los mejores golfistas de todos los tiempos. Consta de 18 hoyos par 72 con una distancia de juego de 7,282 yardas, amplios fairways y greens distribuidos alrededor de 11 lagos. Además, ofrece la oportunidad de participar en la Jack Nicklaus Academy of Golf; de natación, Mark Spitz Signature y una más de tenis. Están abiertas para alto rendimiento. La instrucción integra tecnología de vanguardia, acondicionamiento físico, psicológico y nutricional. En golf tienen a 300 estudiantes; en tenis, 200 y natación a 100. Gracias a esta labor, han surgido nuevos talentos que ya han ganado competencias a nivel nacional e

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internacional. También tienen tres canchas de pádel y en 2017 se hizo un torneo con los mejores padelistas. Pese a que es un club de golf privado, quienes integran Premium Yucatán pueden acceder al campo y a las instalaciones del club, como el restaurante y la cava, en donde se realizan eventos privados, además de catas de vinos, cenas temáticas y conciertos.

Altruismo Además de generar fuentes de trabajo en el campo de golf (más de mil personas laboran en el complejo), surgió la Fundación Yucatán Country Club, que trabaja con la comisaría de Chablekal, en donde abrió el Centro Comunitario “In Huotoch” (Nuestra Casa) en el que desarrollan programas de autoempleo o crean empresas, pues los apoya en su fortalecimiento. También se otorga atención médica y dental, además de cursos de costura, cocina y arte, entre otros.


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Paseo Montejo

opulencia y tradición

El Paseo de Montejo concentra algunas de las más antiguas y hermosas residencias, por lo que nuestra visita continuó por esta zona. El recorrido se recomienda hacerlo a pie para disfrutar del cálido clima que prevalece en esta época del año. También se hace en bicicleta, sobre todo en domingo, cuando un carril de la avenida se cierra al tráfico de autos y se convierte en una ciclovía denominada “biciRuta”, que se extiende hasta las calles del Centro Histórico. Otra opción son los paseos en calesas, típicas de Mérida, tiradas por caballos, o si lo prefieres está el transporte turístico “El Carnavalito” o el moderno Turibus; ambos con guías. Paseo de Montejo, al igual que los principales parques de Mérida y recintos oficiales, cuenta con conexión gratuita a internet. De las decenas de construcciones que se aprecian en el trayecto, destaca por su gran belleza el Palacio Cantón, que alberga el Museo Regional de Antropología e Historia; derrocha lujo y pletórica decoración. Posee el primer ascensor que llegó a Yucatán: de fabricación alemana y muy ornamentado. La majestuosidad del inmueble no solo resalta por sus dimensiones, sino también por los materiales empleados: mármol de Carrara, columnas dóricas y jónicas, además de una bella escalinata tallada en mármol blanco. Desde 2013 exhibe exposiciones temporales, en las que se incluye parte de su acervo –conformado por más de 19 mil 500 piezas–. El costo es de $55 pesos y domingos gratis.

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Otro ejemplo es la Casa Museo Molina (La Quinta Montes Molina), muestra de la transición del estilo virreinal imperante en la ciudad hasta el siglo XVIII a las nuevas tendencias neoclásicas y eclécticas; alberga muebles de la época y espacios para eventos sociales. Una más es la bella Casa Peón de Regil, una de las residencias eclécticas de estilo italiano construida en 1905. También hay hoteles, cafés y restaurantes al aire libre con vistas a esta elegante avenida que buscó ser Les Champs-Élysées de Mérida, por eso se pueden apreciar varios monumentos –a Felipe Carrillo Puerto, Gonzalo Guerrero, Justo Sierra–, pero despunta el dedicado a la Patria: diseñado por Manuel y Max Amábilis. Fue construido por el artista colombiano Rómulo Rozo Peña en 1956. Nuestra visita continuó por el corazón del Centro Histórico (el segundo más grande del país), en donde es posible visitar, además de la Catedral de San Ildefonso, el Museo Casa Montejo, que data de 1540 y es Patrimonio de la Nación. Conserva su fachada original con sus majestuosos relieves. En el interior hay cuatro espacios habitacionales ambientados con muebles del siglo XIX y principios del XX. También tiene tres salas de exposiciones temporales. El acceso no tiene costo. Cruzando la Plaza Principal se llega hasta el Palacio Municipal, que aunque data del siglo XVIII ha sido modificado en distintas épocas. Cuenta con murales y algunas piezas antiguas. La remodelación más reciente se hizo en 1982, con lo que recuperó su antiguo esplendor. Está abierto al público durante el horario de oficina.


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Palacio Cantรณn

Monumento a la Patria

Paseo Montejo


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Foto José Manuel Rodríguez Aguilera

A unas calles se encuentra el teatro José Peón Contreras, un edificio de estilo neoclásico francés, inaugurado en 1908. Consta de un amplio salón vestibular en el que se realza una escalera monumental de mármol de Carrara que conduce a la sala de espectáculos y al foyer superior. Es la sede oficial de la Orquesta Sinfónica de Yucatán que se presenta cada viernes a las 21:00 y los domingos a mediodía en su temporada de conciertos durante 10 meses del año. Se recomienda planear con anticipación la asistencia al concierto y adquirir los boletos en línea, en la página www.sinfonicadeyucatan.com.mx. También sobresalen las Serenatas que, por más de 50 años, se han realizado los jueves por la noche en el parque de Santa Lucía. Además, frente a la catedral se lleva a cabo el Juego de Pelota (Pok ta pok) para recrear esta legendaria ceremonia Maya. Al finalizar la contienda, los espectadores tienen la oportunidad de convivir con los jugadores o hacerse una limpia con un chamán.

CAPITAL DE LA CULTURA A lo largo de 476 años, Mérida ha construido un legado histórico a través de su cultura, tradiciones y costumbres; actualmente esta ciudad, de casi un millón de habitantes, ha ido asimilando el aporte de otras culturas americanas, europeas y hasta asiáticas.

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Actualmente el arte y la cultura son dos de los grandes pilares del desarrollo en Mérida, lo que garantiza una oferta cultural permanente durante todo el año, además posee un vasto patrimonio; de hecho, en dos ocasiones (2000 y 2017) fue designada Capital Americana de la Cultura. Todas las noches de la semana se ofrecen espectáculos al aire libre en el centro de la ciudad. Resalta la Vaquería del siglo XIX.

PASEOS EN BICICLETA También se pueden recorrer varios circuitos en bicicleta, como la Ruta Ecológica, de un kilómetro, hacia el Parque Áak, la cual ofrece la oportunidad de conocer el huerto de traspatio, las plantas medicinales, el Museo Comunitario y el meliponario, en donde podrás conseguir la popular miel de la abeja melipona, conocida por sus propiedades curativas. La de Aventura son cuatro kilómetros por escarpadas brechas que pasan por un antiguo basamento maya o la Fantasma, de ocho kilómetros por antiguas carreteras y brechas que llegan al pueblo fantasma de la Hacienda Misnebalam. Las bicicletas se pueden rentar en distintos establecimientos de la ciudad. Más información de atractivos y actividades se puede encontrar en www.yucatan.travel


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Despertar de los

Por Norma Esqueda / Fotos: Herbey Morales

La algarabía y diversión en Mazatlán están rodeadas del encantador ambiente de campo sinaloense, repleto de bellos paisajes naturales, gastronomía y aventuras.

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SINALOA

esperté con todos mis sentidos alertas. Sentí mi cuerpo relajado y vi un maravilloso amanecer en el puerto de Mazatlán, donde el sol genera innumerables panorámicas y paisajes llenos de colores, que iluminan el cielo y las nubes, hermosas para una postal inigualable.

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Magia sensorial

La brisa de la mañana me invitó a comprobar el lema que tienen los mazatlecos: “Aquí en Mazatlán no hay amor más sincero que el amor por los mariscos”. A pesar de que los pescados y mariscos forman parte importante de la gastronomía de Sinaloa, sus especialidades culinarias son variadas en cuanto a origen y materia prima. La oferta es inmensa en cuanto a productos del mar: camarones, mariscos, tostadas de ceviche, tacos de camarón, empanadas de marlín, tamales barbones de camarón, camarones rellenos, caldo de camarón, albóndigas de pescado, chicharrón de pescado, chicharrón de calamar, pescado sarandeado, pescado chino, camarón Sinaloa, campechanas, aguachile y sopa costella. Una delicia del puerto y que no siempre hay son los “pajaritos”, unos pescados pequeños que se fríen y se acompañan con limón y chile. Una verdadera delicia. Para este viaje me dejé guiar por las recomendaciones de los lugareños, quienes con tanto amor y pasión cuentan una historia sobre cada rincón de esta hermosa ciudad.

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Una vez señalados los puntos por recorrer, me dirigí a El Faro, que se asienta en una impresionante formación natural en la cima del cerro del Crestón. Sus pendientes son muy inclinadas y se encuentran varias cavernas profundas, muy peligroso debido a las corrientes de aires. La magia surgió cuando don Ambrosio, un anciano de más de 80 años, empezó a contarme la leyenda que envuelve estas cavernas. Se cuenta que en el interior de éstas se encuentran incalculables tesoros que en el siglo XVI dejaron ahí escondidos piratas tan famosos como el sanguinario inglés Thomas Caldrens –Cavendich– y el rubio holandés Spilbergen.

La cerveza es uno de los emblemas mazatlecos con más de 100 años de presencia en el puerto

Proseguí hacia Playa Olas Altas, donde pude rentar una bici y andar por el malecón y el Centro Histórico; donde observé su reciente remodelación. Una oportunidad ideal para disfrutar del bello malecón, considerado uno de los más largos del mundo, además de recorrer la ciudad a un lado del océano y apreciar desde grandes acantilados, hasta monumentos, glorietas, edificios antiguos y hoteles, entre muchos otros atractivos.

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Después de este ejercitante recorrido, llegó el momento de caminar hacia el mirador. Como en La Quebrada de Acapulco, en Mazatlán también hay clavadistas que gustan de dar un espectáculo a los visitantes. Cuando el sol amenaza con empezar a ocultarse, en la glorieta Sánchez Taboada se pueden observar a hombres valientes gustosos de arrojarse al mar a una altura de 14 metros. Antes de llegar, decidí refrescarme y sentir cómo la brisa jugueteaba con mi cabello mientras recorría descalza la dorada playa, donde alguna que otra ola me acarició los pies, para después irse y regresar más intrépida que la primera vez. Ya acomodada en primera fila, me dispuse a ver la dificultad que tiene el lanzarse el clavadista desde ese lugar. Es arriesgado porque tiene poca profundidad y hay muchas piedras; un error podría ser catastrófico. Gracias a sus años de experiencia, concentración y dedicación sale un clavado perfecto. La emoción, los gritos y aplausos no se hicieron esperar.

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Con tanta alegría, regresé a la playa para sentarme en su refrescante arena. Decidí regalarme 20 minutos para disfrutar y conectarme con la naturaleza, donde el estrés, preocupaciones y problemas no tienen cabida. Fue mi momento para descansar de tanta tensión acumulada en la gran CDMX. Es un escenario maravilloso, donde el sonido de las olas, la brisa del mar y el cielo se mezclan. Pese a que había nubes, el sol no se ocultó y empezó la magia, donde la gama de amarillos, naranjas, azulados y púrpuras hacen la transformación de presenciar un increíble atardecer. Sin duda, los más bellos son los de Mazatlán. Una de las razones por las que recibe tantos turista.

Tacos gobernador. Surgieron hace 18 años en el restaurante Los Arcos de este sitio. Los originales se hacen a base de camarón, machaca y queso

Después de este espectáculo que me regaló la naturaleza, logré entender otra frase tan popular entre los lugareños: “Hasta un pobre se siente millonario en Mazatlán”, donde la riqueza cobra otro sentido y el corazón palpita incansable de escucharme reír por tanta belleza y tranquilidad.

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Espiritu aventurero

La búsqueda de aumentar mi adrenalina me llevó a explorar el contrastante territorio sinaloense con escenarios que brindan un sinfín de opciones y lugares donde se conjugan las riquezas culturales y naturales. Pude descubrir que en Mazatlán la cultura de los deportes extremos y el ecoturismo están muy bien posicionados. Gracias a la geografía del lugar, se puede elegir entre las diferentes actividades recreativas y deportivas, como pesca, surf, kayak, buceo, esnórquel, ciclismo, cabalgatas, expediciones, campismo, además de atractivos parques temáticos, que convergen en este lugar. Para inyectarle un poco más de adrenalina a mi viaje, me dirigí a Playa Sur en la Isla de Piedra para hacer un divertido recorrido en cuatrimoto y disfrutar de la naturaleza y conocer la flora y fauna de la región. Otro sitio que me atrajo como imán al hierro fue el Parque Temático de Huana Coa, ubicado en la carretera camino a la Noria, que también ofrece variadas

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actividades. Uno de sus principales atractivos es que presenta los tres escenarios naturales de la región: playa, selva y desierto. Si eres un aguerrido y no le temes a las alturas, las tirolesas y puentes colgantes te harán gritar al máximo; sus expediciones en cuatrimoto en la playa son bastante divertidas, bien vale la pena ir en grupo para aumentar las emociones, y sus recorridos en kayak son igual de increíbles y divertidos. Por su cercanía al trópico de cáncer, las aguas de la Perla del Pacífico tienen una temperatura y condiciones ideales para la práctica de los deportes acuáticos. Pese a mi temor, ganó la emoción de subirme a un paracaídas, de donde tuve una panorámica de la ciudad desde las alturas. Y bueno, como me encanta la velocidad, no podía dejar pasar un recorrido en jetski, que se pueden rentar en las playas de la Zona Dorada y Camarón Sábalo. Durante mi estancia descubrí que en casi todas las playas de Mazatlán se puede practicar todo tipo de deportes. Simplemente, una aventura inimaginable.

+ sitios de interés

Parque Temático de Huana Coa (Carretera a La Noria Km 45.5, Mazatlán, Sin.). Tel. 01 (669) 990-1100. Veraneando Adventure (http://es.veraneandoadventure.com). Tel. 01 (669) 988-0425 y 01 (669) 988-1414. Ecotours La Chara Pinta (Ejido El Palmito, CP 82630, Mazatlán, Sin.). https://www.yumping.com.mx/ campamentos/sinaloa/mazatlan Sinaloa Adventures (Río Nilo No. 301, Las Gaviotas, CP 82110, Mazatlán, Sin.). Tel. 01 (669) 913-4273.

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Negocios con estilo

Este año la ciudad de Mazatlán recibe por primea vez al Tianguis Turístico México (del 16 al 19 de abril), el evento más importante del sector de nuestro país. En esta magna exposición se reúnen empresarios, hoteleros, agentes de viajes, operadores receptivos, tour operadores, meeting planners y medios especializados de la industria de más de 80 países en el mundo, por lo que es el más representativo para la comercialización de la oferta turística de México. De hecho, durante la edición del tianguis 2017 asistieron 10 mil personas (que representa un crecimiento de 6% respecto a 2016), además se realizaron 44,312 citas de negocios (35% más que en 2016), participaron 973 empresas (crecimiento de 37%), y acudieron 1,608 compradores (29% más sobre 2016). Es por ello que el Tianguis Turístico se ha consolidado como la plataforma más importante de promoción y negocios del sector. Bajo esta premisa y con la confianza de que será el más exitoso en la historia y que detonará al puerto como un atractivo a escala internacional, de acuerdo con el Secretario de Turismo, Enrique de la Madrid Cordero, y el gobernador de Sinaloa, Quirino Ordaz Coppel.

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Cabe señalar que el turismo en Sinaloa creció más del 13% con relación al año pasado, tan solo en Mazatlán se incrementó 42% el número de asientos en vuelos; llegan 48 cruceros turísticos y ya están confirmados 98 para el 2018 (lo que dejará una derrama económica superior a los 500 mdp); en inversión en infraestructura turística en Sinaloa se han aplicado $343 millones de pesos, incluyendo los puertos, Pueblos Mágicos y Pueblos Señoriales.

Como parte de la asistencia y logística del 2018, se espera el arribo de más de 10 mil visitantes del 16 al 19 de abril

Aeromar, la aerolínea de transporte regional que tiene 30 años de volar ininterrumpidamente en el mercado nacional, también tendrá presencia en el Tianguis Turístico de Mazatlán. Aprovechará su estancia en el evento para anunciar a su nuevo director, Dieter Holz Wedde, quien continuará el proceso de consolidación y nuevas inversiones, que ya había encaminado el anterior director, Andrés Fabre. Es importante mencionar que durante 2017, Aeromar tuvo un incremento cercano al 25% en el flujo de pasajeros transportados con respecto a 2016, superando los 700 mil, por lo que estiman que este año la aerolínea logre superar el millón de pasajeros transportados en sus 23 vuelos nacionales y uno internacional

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Atractiva licitación lanza la CFE

Iberdrola apuesta por México

tamaulipas, estado clave

para el

desarrollo de yacimientos

no convencionales

México firme en la negociación del TLCAN


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DIRECTORIO

CONTENIDO

Publicación bimestral La única revista de negocios inflight en México

Dirección Editorial Norma Esqueda Dirección de Contenido RAMÓN RIVERA Directora de arte Lucía Gutiérrez Diseño Ma. de Jesús Fragoso ELIZABETH SOSA Coordinación administrativa vicente calvillo Foto de portada: Diseñado por Photoangel / Freepik

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Distribución A bordo de vuelos Aeromar y Salones Diamante Ejemplar de cortesía

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México firme en la negociación del TLCAN

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Tamaulipas estado clave para el desarrollo de yacimientos no convencionales

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Hallan gran yacimiento de petróleo en Veracruz

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Atractiva licitación lanza la CFE

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Iberdrola apuesta por México

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Editorial Todo apunta a que las negociaciones por el Tratado de Libre de Comercio con Norteamérica se prolongarán hasta el segundo semestre del año. Especialistas del tema aseguran que el tiempo de elecciones en México y Estados Unidos (intermedias) serán un factor determinante para el rumbo de la negociación. En las últimas reuniones, la posición radical del gobierno de Estados Unidos por salirse del TLCAN ha sido menos recurrente, si bien, la postura en cada uno de los temas abordados ha sido firme, los acuerdos han llegado y las fases han avanzado. Modificar las reglas de origen en el sector del automóvil a 85 por ciento de exigencia de contenido regional, y específicamente un 50 por ciento de contenido estadounidense, sigue siendo uno de los temas medulares de la negociación, el cual no ha sido abordado al cien por ciento en las rondas celebradas, entre otros temas medulares. Hay optimismo en el sector empresarial por los primeros resultados, pero al mismo tiempo señales de alerta porque, a los temas sustanciales, se les ha tocado muy poco. La “disposición” del gobierno del Donald Trump por ser flexibles en las negociaciones durante los procesos electorales, puede ser un tanque de oxígeno para el empresariado mexicano, que le ayude a replantear su postura en los temas relevantes de la negociación o de plano, encontrar otros caminos para seguir siendo exportadores a Estados Unidos, con las reglas de la OMC, en caso de que el Tratado llegue a su fin. Parece que el tiempo está a favor de TLCAN y que las negociaciones, así como la ratificación, tendrán que esperar por unos meses más.


México

firme en la

negociación del

TLCAN

El equipo mexicano está más interesado en hacer una buena negociación del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) que en agilizarla, aunque esto implique postergarla hasta después de julio.

“Pero si no avanzamos, difícilmente vamos a poder cerrar antes (de julio) y, por tanto, la negociación se alargaría”, manifestó Ruiz Huarte, quien comentó que el tratado trilateral mantendría su vigencia a pesar de aplazarse para después de esa fecha.

o hay prisa. Lo importante es hacer una buena negociación que permita a la región de Norteamérica ser más competitiva y tener un mayor crecimiento para los tres países”, expuso el director general del Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior (Comce).

El cambio de expectativas es en parte a la estrategia de fortalecimiento hecha a través de un intenso cabildeo en el Congreso estadounidense, donde los senadores han enviado cartas al presidente Donald Trump para exponerle los riesgos que traería la culminación del tratado, comentó.

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Comentó que en cada una de las rondas de renegociación, se busca avanzar en los temas más críticos: reglas de origen en el sector automotor, la solución de controversias, la temporalidad del sector agrícola y la cláusula de extinción quinquenal del tratado comercial. De lograr avances entre los tres equipos, indicó el dirigente empresarial, la negociación podría tener un cierre en una segunda o tercera ronda más que tendrán lugar antes de celebrarse las elecciones presidenciales en México.

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Confió en que la delegación estadounidense siga con la misma voluntad y flexibilidad de mantener en función el TLCAN, como lo demostró durante el sexto encuentro realizado en Montreal, Canadá, cuando se consiguió cerrar el capítulo Anticorrupción.

Por su parte el secretario de Economía, Ildefonso Guajardo Villarreal, subrayó que la política exterior y de la política del comercio internacional es una responsabilidad del Estado mexicano y debe estar por encima de los intereses partidistas. Cuestionado si el proceso electoral en México podría afectar esas negociaciones y otras como el TLCAN, dijo que el gobierno mexicano continuará trabajando en esos temas. “La responsabilidad del Ejecutivo es seguir negociando en todos los frentes que están abiertos para el bien de México”, apuntó.


tamaulipas,

estado clave para el

desarrollo de yacimientos

no convencionales

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n los próximos meses se convocará, por primera vez, a una licitación para la explotación y producción de hidrocarburos en yacimientos no convencionales, de los que el estado de Tamaulipas es líder a nivel nacional sobre todo en las Cuencas de Burgos y Tampico-Misantla. De acuerdo con información proporcionada por la Secretaría de Energía (Sener), México se ubica en el sexto lugar a nivel mundial en disponibilidad de estos recursos, se estima que el 53% de los hidrocarburos no extraídos en nuestro país son recursos no convencionales, de estos el 32% está disponible en el estado de Tamaulipas. Al respecto, Constantino Castillo Hinojosa, presidente del Clúster Internacional de Energía de Tamaulipas-Texas (CLIETT), señala que la cercanía de Tamaulipas con el mercado petrolero estadounidense, así como su infraestructura e instalaciones su acceso por tierra y mar otorgan ventajas competitivas para desarrollar los aprovechamientos no convencionales disponibles en el estado. El experto en la materia detalló que el futuro energético de la humanidad se encontrará definido por la posibilidad de explotar los diferentes tipos de yacimientos, incluidos, los no convencionales. Por lo que a través de una constante innovación, se podrá enfrentar el desafío de regular la industria del ramo y, por otra parte, impulsar el fortalecimiento de las cadenas de valor, así como el desarrollo de infraestructura, acorde a las necesidades de los

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grandes proyectos energéticos para detonar inversión. Por su parte, el titular de la Sener, Pedro Joaquín Coldwell, comenta que se trabaja en el diseño de una licitación piloto para yacimientos no convencionales, para ver el apetito de la industria, probar la regulación y capacidad institucional. El funcionario puntualizó que las licitaciones 2.4, 3.1 y 3.2 están diseñadas para formar clúster petroleros en tres provincias geológicas: una en Burgos Marino y el Perdido, otra en Tampico-Misantla y Cordilleras Mexicanas, mientras que la tercera en la Cuenca Salina y del Sureste. Estos clúster consideran promover la infraestructura necesaria que permita el asentamiento y organización de industrias productivas de bienes y servicios para la industria de hidrocarburo, industria eléctrica, así como la generación de energía eólica, geotérmica, biomasa y otras formas de energías alternativas. Al ser cuestionado sobre las consecuencias que conlleva la extracción de hidrocarburos no convencionales, Castillo Hinojosa comentó que en foros en los que han participado investigadores, expertos nacionales y extranjeros en la materia, así como empresarios de diversos ramos, se han aclarado las dudas infundadas sobre este procedimiento, al mismo tiempo que se trabaja sobre la importancia de generar una certeza jurídica como un mecanismo indispensable para el desarrollo exitoso de todos estos proyectos.


El estado fronterizo cuenta con el 32% en volumen de recursos no convencionales, disponibles a nivel nacional México es el sexto lugar a nivel mundial con este tipo de reservas

¿Qué es el CLIETT?

Reforma energética generará inversiones por 200 mil mdd

E

Es una Asociación Civil que agrupa a empresarios, gobierno, universidades y centros de investigación para impulsar desde la sociedad civil la formación de cadenas productivas, redes de valor y la creación de empresas proveedoras de bienes y servicios.

l titular de la Sener, Pedro Joaquín Coldwell, estimó que al cierre del sexenio se habrán comprometido inversiones por 200 mil millones de dólares para proyectos relacionados con energía, resultado de los cambios hechos por la Reforma Energética.

Esta organización promueve la infraestructura necesaria que permita el asentamiento de industrias productivas, organizando comités de estudio, reflexión e intercambio de experiencias para sugerir políticas públicas, planes de gobierno y propuestas de negocio en el ámbito energético.

Durante su entrega de resultados dijo que la reforma ha ido ganando la confianza de los inversionistas, superando las expectativas del gobierno, por lo que estos últimos meses de la administración serán para su consolidación.

También trabaja en estrecha coordinación con la Asociación Nacional de Universidades del Ramo Petrolero y Energético, con la Universidad de Texas A & M para la elaboración de estudios e investigaciones, así como en la formación y capacitación de recursos humanos para la industria que se establezca. Además de trabajar en la promoción de Tamaulipas como destino confiable de inversión nacional y extranjera en materia energética, agrupando a las empresas tamaulipecas más confiables y en los diversos ramos que demande la industria, a fin de participar activamente en los proyectos que se desarrollen.

El funcionario federal precisó que hasta el momento con las licitaciones petroleras, eléctricas y de otros sectores, los recursos comprometidos por las empresas alcanzan 175 mil millones de dólares. En los meses por venir “nuestro compromiso es robustecer el modelo que trajo la reforma a fin de que los avances alcanzados, tanto en hidrocarburos, como en electricidad, sean trascendentes, sólidos y duraderos”, aseguró. Expuso que concluirán la subasta de mediano plazo y lanzarán la cuarta de largo plazo de energías limpias, además de continuar con la adjudicación de la nueva línea de transmisión, así como dos convocatorias del fondo del servicio universal eléctrico y la consolidación de los mercados de gas natural, gasolinas y electricidad en Mexico.

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Atractiva licitación lanza la CFE

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a Comisión Federal de Electricidad (CFE) lanzó las bases de licitación de la primera Línea de Transmisión en Corriente Directa, la cual tendrá una capacidad de transportar hasta tres mil megawatts en 500 kV y requerirá una inversión de mil 700 millones de dólares. En su comunicado detalló que para el proyecto “303 LT en Corriente Directa Ixtepec Potencia–Yautepec Potencia” realizará una asociación público-privada, en un esquema comercial conocido como Construye, Opera y Transfiere (Build, Operate and Transfer o BOT, por sus siglas en inglés), que considera un esquema de pagos iguales durante 25 años, a partir de la entrada en operación del proyecto. La Línea de Transmisión transportará la energía limpia generada en las centrales eólicas y de cogeneración del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, hacia el centro del país, con lo que incentiva la

generación de energía renovable e integra al Sistema Eléctrico Nacional una mayor capacidad de energía eléctrica derivada de fuentes limpias. El proyecto y sus obras de refuerzo pasarán por seis entidades de la República: Ciudad de México, Estado de México, Morelos, Oaxaca, Puebla y Veracruz, cuyas obras se contratarán mediante un solo proceso de licitación pública, incluyendo las correspondientes a la línea en Corriente Directa y las obras de refuerzo en Corriente Alterna, considerando un periodo de construcción de 36 meses. La CFE añadió que el proyecto está integrado por dos obras de Estaciones Convertidoras, siete obras de Subestaciones Eléctricas, una obra de Línea de Transmisión en Corriente Directa de 610 kilómetros y cinco obras de Líneas de Transmisión en Corriente Alterna que suman 295 kilómetros.

Iberdrola apuesta por México

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a compañía española Iberdrola invertirá en México dos mil 800 millones de dólares, entre 2018 y 2022, en proyectos de generación eléctrica en el territorio nacional. De acuerdo con el Plan Estratégico añadirá a sus ocho proyectos en construcción, que suman más de cuatro mil megawatts, una potencia adicional de unos dos mil megawatts, que situarán su capacidad total en más de 11 mil megawatts, con lo que generará más de 20% de la electricidad que se consumirá en el país, destacó la firma en un comunicado. El director general de Iberdrola México, Enrique Alba, señaló que México es un mercado prioritario para la firma, cuya presencia está basada en una visión de largo plazo y en el compromiso de garantizar a sus clientes un suministro eléctrico fiable, competitivo y respetuoso con el medio ambiente. Y es que, entre los nuevos proyectos para los próximos años planea la construcción de al menos un nuevo ciclo combinado y varios

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proyectos de cogeneración, con una inversión estimada de más de 600 millones de dólares, que se sumarán a los cuatro ciclos combinados que están en la actualidad en construcción: Noreste y El Carmen, en Nuevo León y Topolobampo II y III, en el estado de Sinaloa. En cuanto a proyectos renovables, indicó que construye en la actualidad cuatro instalaciones que suman un total de 595 megawatts de potencia y supondrán una inversión de unos 780 millones de dólares. Añadió que con casi 20 años de presencia en el país ha aumentado de forma ininterrumpida sus inversiones hasta convertirse en el primer productor privado de electricidad con más seis mil megawatts de capacidad y 17 plantas operativas. Tan solo en el último año y medio, puso en marcha dos plantas de ciclo combinado en los estados de Nuevo León y Baja California y dos plantas de cogeneración, en los estados de Tamaulipas y Querétaro, lo que le permitió incrementar su capacidad en más de 10 por ciento.


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Mérida • Mazatlán • CDMX

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