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Rosca de Reyes Ingredientes Harina Levadura Fresca 20 g Mantequilla Azúcar Huevo Sal Ralladura de Naranja Leche Mejorante

½k 200 g 100 g 170 g 4g c/s 120 ml 5g

Decoración Manteca Mantequilla Azúcar Glass Harina Fruta cristalizada

100 g 100 g 200 g 230 g c/s

Preparación • Disolver la levadura en leche (el liquido debe estar a temperatura ambiente). • Trabajar en la badora con gancho, huevos, sal y azúcar. • Incorporar el harina, leche y la ralladura. • Agregar la mantequilla al nal y poco a poco. • La pasta debe quedar tersa y elásca. • Levar durante 1.30 hrs. Aprox. en cámara de fermentación a 28 °C. • Ponchar y formar. • Extender en forma rectangular, esparcir la fruta cristalizada. • Cerrar formando un rollo y dar forma de rosca. • Levar hasta que doble su tamaño. • Barnizar con huevo y decorar. • Hornear a 160°C. Por 35-45 min.


Rosca de Reyes Maricu  

Receta para la preparacion de la Rosca de Reyes de Maricú Ortíz