Page 1

ÄLSKADE POTÄTER AV CAROLINE ERIKSSON


© 2010 CAROLINE ERIKSSON, JESSICA STAËL

VON

HOLSTEIN

IDÉ & PRODUCENT: CAROLINE ERIKSSON RECEPT: JESSICA STAËL VON HOLSTEIN MATLAGNING & STYLING: CAROLINE ERIKSSON FOTOGRAFI: CAROLINE ERIKSSON RETUSCHÖR: DAVID GUSTAVSSON FORMGIVNING: CHRISTOPHER HARNESK-NILSSON & CAROLINE ERIKSSON FÖRLAG: FOTOGRAF CAROLINE ERIKSSON TRYCKT I VÄRNAMO, 2010, AV FÄLTH & HÄSSLER ISBN 978-91-978987-0-6


ÄLSKADE POTÄTER


INNEHÅLL FÖRORD 03 JONAS OCH HANS POTÄTER 04 POTATISSORTER 05 HEMMAGJORDA CHIPS 06 LÖJROMSPOTATIS 0 09 PAPAS ARRUGUDAS 10 POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA 13 SPARRIS OCH POTATISPAJ 14 BAKPOTATIS 17 TONFISKRÖRA TILL BAKPOTATIS 18 SKAGENRÖRA TILL BAKPOTATIS 21 TORTILLA - SPANSK POTATISOMELETT 22 KLASSISK POTATISSALLAD 25 BAKADE SÖTPOTATISKLYFTOR 26 POTATISMOS 29 SENAPSMOS 30 ENKEL SÖTPOTATISPURÉ 33 FESTLIG SÖTPOTATISPURÉ 34 CHEVREMOS 37 HASSELBACKSPOTATIS 38 JOHANS POTATISGRATÄNG 41 STUVAD POTATIS 42 GRATINERADE POTATISAR 45 BIFF RYDBERG 46 KROPPKAKOR 49 POTATISBULLAR 50 RAGGMUNK MED LINGON OCH FLÄSK 53 RÖSTI 54 LAXPUDDING 57 JANSSONS FRESTELSE 58 SÖTPOTATISPAJ 61


FÖRORD Idén till boken kom upp en kväll när jag kände att jag fick ”laga soppa på en spik”, allt var nämligen slut hemma. Jag lyckades hitta lite potatis och slängde ihop en sås och lite grönsaker. Barnen utbrast unisont: - ”Åh, mamma vilken lyxig middag, det här måste du laga lite oftare! Jag vet inte om det var känslan av att mosa potatisen i såsen som var så god men poppis blev det. Jag insåg då att vi äter väldigt lite potatis hemma hos oss, det blir mest pasta. Själv är jag uppfödd på potatis och har alltid tyckt att det är tråkigt att skala den, men det är underbart gott och går att variera i det oändliga. Inför denna bok pratade jag med många människor i alla åldrar och samtliga uttryckte en förtjusning i potatis. Potatisen är ju både nyttig och billig och tillagningen styr hur festligt eller enkelt man vill att resultatet ska bli. Det känns som om potatisen har blivit lite syndig när många pratar GI. Jag har dessutom insett efter att ha lagat och skalat mig igenom alla recept i boken att potatisskalning är riktigt avkopplande och meditativt. Det ger en liten stunds eftertanke innan man sätter sig till bords och njuter av våra ÄLSKADE POTÄTER.

3


JONAS OCH HANS POTÄTER Potatisen har sitt ursprung i Sydamerika där den växer vilt. Den började odlas i Anderna av Inkaindianer som prisade sin potatis så pass att man tillbad en särskild potatisgud. Idag odlas den över hela världen. Kina, Ryssland och Indien är världens största potatisproducerande länder. Jonas Ahlströmer gjorde potatisen till populär föda i Sverige i början av 1700-talet - men den fanns här långt innan dess. Det sägs att Olof Rudbeck var först med potatis i Sverige. Han tog potatisen till sin botaniska trädgård i Uppsala runt 1650-talet. Färskpotatisen/Nypotatisen är årets första skörd och all potatis som säljs före 30 september får kallas detta. Fenomenet kommer ursprungligen från en bonde utanför Mölle i slutet av 1800-talet. Potatisakademin finns i Alingsås och bildades för att värna om potatisens framtid. De har även skapat potatisens dag, som är den 26:e oktober.

4


POTATISSORTER Bintje, King Edward, Asperges, Colombo, Eloge, Matilda, Ofelia, Rosamunda, Ukama, Sava, Asterix, Mandelpotatis, Blå Kongo, Amandine. Sötpotatis är faktiskt inte en potatis utan tillhör släktet praktvindor. Vanligast är potatissorterna Bintje och King Edward. Bintje är fast medan King Edward är mjölig. Fast potatis lämpar sig bäst för kokning, råstekning, sallader, Janssons Frestelse och Hasselbackspotatis. Mjölig potatis som är mjukare är bättre för mos, pressad potatis, soppor och gratänger. Näringsvärde per 100 g*: 80 g vatten 17.6 g kolhydrater 2,1 g protein 0,1 g fett 7 mg kalcium 0,6 g järn 53 mg fosfor 76 kcal energi * Källa: potatisakademien.se

5


HEMMAGJORDA CHIPS Fräshare och godare! STORA FASTA POTATISAR OLJA MED NEUTRAL SMAK SÅSOM RAPSOLJA ELLER SOLROSOLJA SALT

Tvätta potatisen, behåll skalet på. Skiva potatisen tunt med hjälp av en osthyvel eller i en matberedare. Lägg potatisskivorna i en kökshandduk och torka dem. Värm oljan i en fritös eller i en stabil wokpanna, oljan måste vara riktigt varm. Lägg i en stor näve potatisskivor åt gången och använd en silslev för att ta upp dem. Lägg dem på ett hushållspapper så att oljan kan rinna av. Smaka av med salt.

6


4 PORT

LÖJROMSPOTATIS Bästa drinktilltugget! CA 15 SMÅ FINA FÄRSKPOTATISAR 1 dl CRÈME FRAICHE 100g LÖJROM ½ dl HACKAD GRÄSLÖK

Tvätta och koka potatisen. Låt den kallna. Gör ett litet kryss i varje potatis. Tryck till så den öppnar sig. Lägg i en klick crème fraiche, lite löjrom och toppa med gräslök.

9


4 PORT

PAPAS ARRUGUDAS Tilltugg från Kanarieöarna 1 kg POTATIS 3,5 dl SALT 1,5 l VATTEN MOJO 1 ST 2 ST ½ 1 tsk 2 msk 1 dl

CHILIFRUKT VITLÖKSKLYFTOR INLAGD PAPRIKA MALEN SPISKUMMIN CITRONSAFT OLIVOLJA

Tvätta potatisen med skalet på. Koka upp salt och vatten. Lägg i potatisen. Förbered såsen medan potatisen kokar. Kärna ur chili och skär eller hacka den i mindre bitar. Skala och pressa vitlöken. Hacka paprikan, blanda med kryddor och citronsaft. Avsluta med att hälla i olivolja, lite i taget, under omrörning. Häll bort nästan allt vatten när potatisen börjar bli genomkokt. Sänk värmen på plattan och ta bort locket. Låt vattnet koka bort. Potatisen kommer att skrynkla sig och få ett lager av salt runtom sig. Avsluta med att lägga ett hushållspapper på kastrullen och låt den stå i ca 5 minuter. Potatisen serveras med mojon. Papas Arrugudas passar perfekt som tilltugg genom att man tar dem med tandpetare och doppar dem i såsen. 10


4 PORT

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA Gott, billigt och enkelt en vardagkväll! 700g 1 1l 2 1 msk 1 dl 200g 1 dl

POTATIS (CA 8 ST POTATISAR AV MJÖLIG SORT) PURJOLÖK VATTEN GRÖNSAKSBULJONGTÄRNINGAR DIJON MELLANGRÄDDE LAXFILÉ HACKADE ÖRTER; PERSILJA, DILL ETC EN KLICK SMÖR SALT OCH PEPPAR

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs potatis och purjolök i lite smör. Tillsätt vatten och buljong innan de tar färg. Låt koka under lock tills potatisen kokar sönder, vilket tar ca 15 minuter. Kör soppan i en mixer eller med en mixerstav. Rör ner Dijon och grädde. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Skär laxen i kuber ock halstra den i en stekpanna. Salta och peppra. Blanda i örterna strax innan servering och toppa med laxkuberna.

13


4 PORT

SPARRIS- OCH POTATISPAJ Matig paj som passar på buffébordet eller till en sallad. 500g 500g 200g 100g 100g 100g 3 3 dl

POTATIS FÄRSK SPARRIS FILODEG SMÄLT SMÖR VÄSTERBOTTENOST CHEDDAROST ÄGG GRÄDDE RIVEN MUSKOT SALT OCH PEPPAR

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att koka potatisen i saltat vatten. Under tiden som potatisen kokar så ansas sparrisen ock kokas i några minuter. Häll av vattnet både på potatisen och sparrisen och ställ åt sidan. Klä en ugnsfast form med ett lager filodeg. Pensla med smält smör. Lägg på ytterligare ett lager och pensla, fortsätt så tills det är fem lager totalt. Låt lite deg hänga över kanten. Blanda ihop ägg och grädde. Mosa potatisen med osten. Blanda äggstanningen med moset och smaka av med salt, peppar och riven muskot. Bred blandningen över filodegen. Fördela sparrisen ovanpå. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

14


BAKPOTATIS Passar bra som lunch tillsammans med en god röra eller som tillbehör till grillat. Helst ska det vara en mjölig sort. I ugn: Se till att alla potatisar är ungefär lika stora. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisarna ordentligt. Nagga potatisen med en gaffel. Lägg dem på en plåt eller ett galler. Tillagningstid ca 45-60 minuter, beroende på storlek. Lägg dem i folie så håller de värmen. Skär ett kryss och tryck försiktigt så potatisen öppnar sig. Med folien på, ökar tillagningstiden med 10 minuter. I mikro: Nagga potatisen med gaffel. Lägg potatisen på en tallrik, tillaga på full effekt. 2 potatisar tar 8-10 minuter. 4 potatisar tar ca 15 minuter. 6 potatisar tar 15-18 minuter.

17


2-3 PORT

TONFISKRÖRA TILL BAKPOTATIS Shalottenlöken kan bytas ut mot gräslök eller vårlök. 1 1 1,5 dl 1 2 msk

LITEN BURK MAJS ELLER EN ½ BURK MODELL STÖRRE BURK TONFISK I VATTEN GRÄDDFIL SHALOTTENLÖK KAPRIS SALT OCH PEPPAR

Låt majs och tonfisk rinna av i en sil. Finhacka löken. Blanda ihop tonfisk, majs, gräddfil, lök och kapris. Smaka av med salt och peppar

18


4 PORT

SKAGENRÖRA TILL BAKPOTATIS En klick löjrom att toppa med gör susen! 1 2 1 1 2 1

kg msk dl dl msk msk

OSKALADE RÄKOR HACKAD DILL LÄTTMAJONÄS CRÈME FRAICHE FINHACKAD RÖDLÖK CITRONSAFT SALT OCH PEPPAR

Börja med att skala räkorna. Rör ihop dill, majonnäs, crème fraiche, rödlök och citronsaft. Vänd ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Servera med bakpotatis och sallad.

21


4 PORT

TORTILLA – SPANSK POTATISOMELETT Serveras lika gärna kall som varm. 4 ST POTATISAR 1 ST GUL LÖK 1 dl OLIVOLJA 5 ST ÄGG FLINGSALT SVARTPEPPAR

Skala och tärna potatisen i kuber. Skala och finhacka lök. Hetta upp oljan i pannan och mjukstek löken. Tillsätt potatisen. Bryn på låg värme tills potatisen fått färg. Häll i durkslag så oljan rinner bort. Vispa äggen. Lägg potatisen i pannan. Häll på äggstanningen. Stek på svag värme tills äggstanningen stelnar. Vänd tortillan med hjälp av ett fat. Låt den få färg på andra sidan.

22


4 PORT

KLASSISK POTATISSALLAD Sommaren är här! Smakar gott till grillat, rostbiff eller på buffén. 800 g FÄRSKPOTATIS 2 SYRLIGA ÄPPLEN ½ RÖDLÖK ½ GURKA 8 RÄDISOR DRESSING: 2 dl GRÄDDFIL 1 dl MAJONÄS 2 msk DIJONSENAP 1 krm SALT ½ krm VITPEPPAR FINKLIPPT GRÄSLÖK

Koka potatisen och låt den kallna. Blanda ihop dressingen. Skala och kärna ur gurkan och skär den i mindre bitar. Skär potatisen, de skalade äpplena och rädisorna i bitar. Blanda allt med dressingen. Finhacka rödlöken. Vänd försiktigt ner i salladen. Toppa med gräslök.

25


4 PORT

BAKADE SÖTPOTATISKLYFTOR Perfekt till grillat. 4 STORA SÖTPOTATISAR OLIVOLJA FLINGSALT PEPPAR

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Klyfta potatisen och pensla den sedan med olivolja. Stek dem snabbt i stekpannan så de får lite yta. Salta och peppra. Baka i ugn i ca 30 minuter.

26


4 PORT

POTATISMOS Gött mos ger glada barn! 1 kg POTATIS (MJÖLIG SORT) 2,5 dl MJÖLK 1 msk SMÖR 2 krm VITPEPPAR RIVEN MUSKOT

Skölj och skala potatisen. Skär den i mindre bitar och koka den i saltat vatten i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen i kastrullen med en potatisstöt. Värm mjölken och rör ner i moset till lagom konsistens. Rör ner smöret. Smaka av med salt, peppar och muskot.

29


4 PORT

SENAPSMOS Gott till korv eller stekt strömming. 1 kg POTATIS (MJÖLIG SORT) 1 msk SMÖR 2,5 dl MJÖLK 3 msk SKÅNSK SENAP 1 tsk SALT 1 krm SVARTPEPPAR

Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen med potatisstöt eller gaffel. Rör ner smör, mjölk och senap. Smaka av med salt och peppar.

30


4 PORT

ENKEL SÖTPOTATISPURÉ Passar utmärkt till anka, kyckling eller grillad fisk. 600g SÖTPOTATIS 400g POTATIS (MJÖLIG SORT) 1 dl VISPGRÄDDE SALT OCH VITPEPPAR.

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den 15 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Stöt potatisen med potatisstöt (alt. mixer). Värm grädden något innan den rörs ner i potatismosen. Smaka av med salt och peppar.

33


4 PORT

FESTLIG SÖTPOTATISPURÉ Passar utmärkt att servera till grillad fisk en lördagkväll. 2 SCHALOTTENLÖK 1 VITLÖKSKLYFTA 800 g SÖTPOTATIS 1 dl SKALAD MANDEL OLIVOLJA SALT OCH PEPPAR

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i 15 minuter. Skala och finhacka löken. Stek den försiktigt, något mjuk, i lite olivolja. Får ej brännas vid. Rosta mandeln i en het stekpanna. Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda sedn med löken. Smaka av med salt och peppar. Hacka mandeln och strö den över moset vid servering.

34


4 PORT

CHEVREMOS Passar utmärkt till lamm. 12 2-3 dl 2 msk 1 SATS ½ 4

POTATISAR (MJÖLIG SORT) MJÖLK SMÖR FILODEG KRUKA FÄRSK TIMJAN (ELLER 2 tsk TORKAD) TUNNA SKIVOR CHÈVREOST SALT OCH PEPPAR

Skala och dela potatisen. Koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa potatisen med potatisstöt eller gaffel. Värm mjölken och rör sedan ner den i moset till lagom konsistens. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar. Skär filodegen i fyra delar och klä små ugnsfasta formar med den. Blanda moset med klippt timjan och fördela i formarna. Lägg en skiva Chevreost ovanpå och gratinera i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

37


4 PORT

HASSELBACKPOTATIS En 70-talsklassiker som fortfarande fungerar! 8 2 msk ½ tsk ½ dl

UNGEFÄR LIKA STORA POTATISAR (FAST SORT) SMÖR SALT STRÖBRÖD

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär skåror i potatisen. Det ska bli tunna skivor men skär inte helt igenom. Pensla potatisarna med smör. Lägg potatisarna på en plåt eller i en form, baka mitt i ugnen i 25 minuter. Ta ut potatisen och pensla den ytterligare en gång. Strö over salt och ströbröd. Baka potatisen i ytterligare 20 minuter.

38


6 PORT

JOHANS POTATISGRATÄNG Potatisgratäng går bra att förbereda i förväg. 1 kg 2 ST 3-5 dl 3 dl 2 tsk 2 krm 2 100g

POTATIS GULA LÖKAR MJÖLK VISPGRÄDDE SALT NYMALEN SVARTPEPPAR PRESSADE VITLÖKSKLYFTOR RIVEN OST

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen i halvcentimetertjocka skivor. Skiva löken tunt. Lägg potatisen i en kastrull och häll på grädde och så mycket mjölk att potatisen täcks. Salta, peppra och pressa i vitlöksklyftorna. Låt koka upp och koka därefter på svag värme i 3-5 minuter. Späd med mjölk om det behövs. Häll blandningen i en gratängform när potatisen har mjuknat något. Toppa med osten och ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har fått fin färg.

41


4 PORT

STUVAD POTATIS Passar bra till isterband eller annan god korv. 10 ST POTATISAR I TÄRNINGAR (FAST SORT) 1 ST GUL LÖK 4 dl MJÖLK EV. LITE MAIZENA PERSILJA SMÖR

Sätt ugnen på 175 grader. Koka potatisen i saltat vatten i två minuter. Häll av vattnet ooch spola över med kallt vatten så potatisen behåller sin spänst. Fräs löken i en klick smör och tillsätt potatisen. Häll över mjölken. Låt koka ihop under några minuter. Om stuvningen behöver bli lite krämigare, rör i lite maizena utblandat med vatten. Salta och peppra. Strö över hackad persilja innan servering.

42


4 PORT

GRATINERADE POTATISAR Perfekt till sommarlunchen eller buffébordet 3 ST 1 msk 2 ST 1 tsk 3 ST 1 dl 1 ½ dl 1 dl

BAKPOTATISAR OLIVOLJA KYCKLINGFILÉER OLIVOLJA TOMATER SVARTA OLIVER UTAN KÄRNOR ELLER SOLTORKADE TOMATER VITLÖKSKLYFTA FÄRSK TIMJAN PARMESANOST SALT OCH PEPPAR

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Tvätta och skär potatisarna i skivor, ca en centimeter tjocka. Lägg potatisskivorna på bakplåtspapper på en plåt. Pensla dem med olja och salta. Baka potatisen i ca 15 minuter. Skär kycklingen i små bitar. Stek dem i lite olja på hög värme så de får färg. Kärna ur tomaterna och skär dem i bitar. Hacka oliver/ soltorkade tomater. Blanda ihop kyckling, tomat och oliver/soltorkade tomater. Fördela röran på potatisen. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen tills de får färg.

45


4 PORT

BIFF RYDBERG En svensk klassiker. 700 g OXFILÉ 10 ST POTATISAR 3 GULA LÖKAR 4 ÄGGULOR ½ KNIPPE PERSILJA 1 tsk DIJON RIVEN PEPPARROT

Tärna potatisen och spola länge i kallt vatten. Finhacka löken och persiljan. Blanda crème fraich med Dijonsenapen. Skär köttet i kuber. Sila potatisen i ett durkslag och råstek den i en klick smör. Salta och peppra. Fräs löken i en klick smör. Stek köttet i en stekpanna. Stek det i omgångar så alla bitar får fin yta. Servera genom att lägga potatis, lök och kött i tre högar. Garnera med persiljan. Servera en äggula i ett halvt skal på varje tallrik. Dijonfraichen och pepparroten är tillbehör.

46


4 PORT

KROPPKAKOR Lättare att göra än man tror. 500 g POTATIS (MJÖLIG SORT) 2,5 dl VETEMJÖL 1 ÄGG 100 g RIMMAT FLÄSK 1 ST GUL LÖK 1 tsk MALEN KRYDDPEPPAR SALT OCH PEPPAR LINGONSYLT OCH SMÖR TILL SERVERING

Koka potatisen. Skala och pressa den. Blanda ihop potatis, mjöl, ägg och kryddor. Skala och hacka löken. Tärna fläsket. Stek lök och fläsk. Gör (mandarinstora) ”bollar” av moset. Gröp ur ett hål i ”bollen” och tryck in ett par matskedar av fläskröran, slut därefter till hålet ordentligt. Koka upp lättsaltat vatten. Koka kroppkakorna till dess att de flyter upp till ytan (ca 5 minuter). Servera med lingonsylt och smält smör.

49


4 PORT

POTATISBULLAR Perfekt att tillaga om man har potatis över. Serveras med fläsk, lingonsylt och lite rårivet. ½ kg POTATIS (GÄRNA MJÖLIG SORT) 2 ÄGG 2 msk MJÖLK FINHACKAD GRÄSLÖK FINHACKAD PERSILJA SALT OCH VITPEPPAR EV. RIVEN MUSKOT STRÖBRÖD

Blanda potatisen med ägg, mjölk, gräslök. Smaka av med salt, vitpeppar och muskot. Forma små platta bullar och vänd dem i ströbröd. Stek dem i en klick smör. Servera omgående med lingonsylt och lite rårivet.

50


4 PORT

RAGGMUNK MED LINGON OCH FLÄSK En klassiker! 1 kg POTATIS ½ l MJÖLK 1 ÄGG 2 dl VETEMJÖL 1 tsk SALT

Skala och strimla potatisen. Vispa mjölet med lite mjölk. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Blanda i potatisstrimlorna. Låt smeten vila en stund. Hetta upp en klick smör på medelhög värme. Blanda smeten och klicka upp en lagom stor råraka i stekpannan. Stek den gyllenbrun innan den vänds. Servera rårakorna med stekt fläsk och lingonsylt.

53


4 PORT

RÖSTI Raggmunk i Schweiz! 0,8 kg POTATIS 1 GUL LÖK SALT OCH PEPPAR

Skala och grovriv potatisen. Lägg den i en skål med kallt vatten allt eftersom. ”Badda” den sedan med en ren kökshandduk. Hacka löken och blanda den med potatisen. Lägg en klick smör eller olja i stekpannan. Lägg i potatisröran och platta ut den så den täcker hela pannan. Stek den i medelstark värme i 5-10 minuter på vardera sida.

54


4 PORT

LAXPUDDING En bortglömd klassiker som passar hela familjen. 2 GULA LÖKAR 1 kg KOKT KALL POTATIS ½ dl HACKAD DILL 4 ÄGG 4 dl MJÖLK ½ tsk SALT VITPEPPAR CITRON SMÖR

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skär laxen i skivor. Skiva löken tunt och stek i lite smör tills den mjuknar. Skiva potatisen. Smörj en ugnsfast form. Varva potatis, lax, lök och dill i formen. Sista lagret ska vara potatis. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen över potatisen. Baka puddingen i ugnen i ca 30 minuter. Servera med några citronklyftor.

57


6-8 PORT

JANSSONS FRESTELSE En klassiker till alla svenska helger! 3 GULA LÖKAR 16 ST POTATISAR 4 dl GRÄDDE 2 BURKAR ANSJOVISFILÉER (2 X 125 g) STRÖBRÖD SMÖR

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla löken tunt. Skala och strimla potatisen, lägg den därefter i vatten. Smörj en gratängform. ”Badda” potatisen med en ren kökshandduk. Varva potatis, lök och ansjovisfiléer. Blanda spadet från ansjovisburkarna med grädden och häll därefter gräddblandningen över gratängen. Hyvla smör över gratängen och avsluta med ett tunt lager ströbröd. Grädda i 50-60 minuter.

58


8 PORT

SÖTPOTATISPAJ Smarrig kaka som passar på vinterhalvåret. DEG: 75 g 1 dl 3 dl 1 krm ½ tsk

RUMSTEMPERERAT SMÖR SOCKER MJÖL SALT BAKPULVER

FYLLNING: 400 g KOKAD OCH MOSAD SÖTPOTATIS 30 g RUMSTEMPERERAT SMÖR 2 ÄGG 2 dl SOCKER 1 tsk BAKPULVER 1 tsk INGEFÄRA 1 tsk KANEL 1 dl GRÄDDE

Rör ihop degen och klä en pajform med den. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop potatis, smör och ägg. Blanda bakpulver, socker och kryddor. Rör ner blandningen. Blanda ner grädden. Häll smeten i pajformen. Grädda i en timme.

61


KÄRT BARN HAR MÅNGA NAMN Potatis, Potäter, Kartofflor, Päror, Knölar, Pantofflor, Knudor, Jordåpplen, Plugg, Pära

TACK TILL Jessica, David, Christopher, Mateus AB, Micke, Helena, Lena, Björn, Eva-Teréz, Stefan, Erik, Eleverna vid Fotoskolan STHLM, Mona-Britt, René, Caroline, Lotta, Amelie, Caroline, Lena, Bigitta, Lennart, Inger & Per, Fredrika, Tom, Jennifer, Filippa


ISBN 978-91-978987-0-6


Älskade potäter #6  

Alskade, potatis

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you