Slowenien Laibachs Bester
Laibachs bestes Restaurant? Insider sagen „JB“ und da stimmen sie mit dem „Falstaff“, der 2011 erstmals Sloweniens Hauptstadt bewertet hat, überein. JB steht für Janez Bratovæ, der Mann ist ein Cookoholic, ein Besessener. Vor vielen Jahren hat er auch in Kärnten beim „Tschebull“ sein Können bewiesen, seither aber noch einiges zugelegt, immerhin hat es JB unter Pellegrinis „Top 50“ der Welt geschafft. Er hat in der Mikloπiœeva 17 (ein Bau des Archtitekten Joæe Pleœnik) seine elegante Lokalität, fürs große Menü werden 78 Euro verlangt, was total okay ist. Vorweg wird würziges Buchweizenbrot und saftiges Weißbrot aufgetragen, sodann Tunfischmaki, wobei die in Rüben (wir sind in Slovenija!) gehüllt sind. Dazu: Sojatupfer, Rhabarber, Grapefruit. Kleinkunst am Teller. Gang zwei vereint frische Steinpilze, zart sau-
tiert, mit vollmundiger Paprikacreme, sehr dezent. Ganz toll wird’s auf Teller drei: Dichter Spinat von Brennnesseln, Schnecken und gebackene Brennesselblätter ergeben ein stimmiges Ganzes. Würzig, zart salzig, Gaumen überraschend. Der Hauptgang gehört einem feinen geschmorten Ochsenschwanz in voller Fülle, dazu (Überraschung!) köstliche Krautfleckerl und knackiges Gemüse. Den Abschluss widmet JB einem Apfel-Mandel-Küchlein in Teesoße, als da capo gibt’s Kekse in grellen Schockfarben. Fazit: Große Küche, vergleichbar mit guten zwei Hauben des „Gault Millau“. Kompetenter Service und Weinberatung runden das Gesamterlebnis ab. JB. Ljubljana, Mikloπiœeva 17, (+38 61) 43 31 358, Sonntag zu. Preise: Menüs 40 – 80 Euro, Flasche Wein ab 18 Euro Küche: ***** Keller: ****(*) Ambiente: ****
GANSL vom 26.10.–12.11.11 Biogansl-Wochenende: 27.–31.10.11
DIE KÄRNTNER SPARGELWIRTE SIND IHRE GANSLWIRTE Es ist immer einer in ihrer Nähe Brunnwirt Kassl, 9334 Guttaring, 04262/8125 Restaurant Bachler, 9330 Althofen, 04262/3835 Krumpendorferhof, 9201 Krumpendorf, 04229/2301 Gasthof Seebacher, 9563 Gnesau, 04278/257 Landgasthof Neugebauer, 9335 Lölling, 04263/407 Gasthof Liegl, 9313 St. Georgen/Längsee, 04213/ 2124 Landgasthof Loigge, 9470 St. Paul/Lavanttal, 04357/20560 Rest./Hotel Metzgerwirt, 9545 Radenthein, 04246/2052 Kärntner Gasthof Tschebull, 9580 Egg/Faaker See, 04254/2191 Gasthof Leitner, 9761 Greifenburg, 04712/344 Landgasthof Plöschenberg, 9071 Köttmannsdorf, 04220/2240 Restaurant Pavillon, 9220 Velden, 04274/51109 Biedermeier Schlössl Lerchenhof, 9620 Hermagor, 04282/2100
ww w. s p a r g e l w i r t e . a t
Die Nr. 1 in Portoroæ
Das beste Restaurant von Portoroæ? Da fällt unsere Wahl auf diese Villa, die nun das Team der ehemaligen „Hiπa Torkla“ im nahen Hügeldörferl Korte führt. Die Küche ist leicht, saisonal, mit einem Schuss Kreativität gewürzt. Das Ambiente geht innen ins Moderne, der Blick von der Terrasse, auf die Bucht und aufs gegenüberliegende Kroatien beeindruckend. Am besten bestellt man hier ein Überraschungsmenü und lässt Janko Franetiœ einfach kochen. Da startet man z. B. mit wunderbar zarten Adria-Calamari auf frischem Spinatsalat, sodann folgen roher Wolfsbarsch mit Wassermelone (geschmacklich gut, optisch etwas blass) und kräftiges Tunfisch-Tartar. Dem Hummersalat (Hummer etwas zu hart) auf Zupfsalaten gibt knuspriger Prπut einen Touch vom Karst und die Nektarine süße Frische. Sensationell: Die Karotten-Orangencreme-Suppe mit zarter Topfenein-
lage und etwas Minze, großartig die hausgemachten Fuæi (Nudeln) mit schwarzer Trüffel. So müssen Trüffelnudeln schmecken! Sehr fein und saftig die Branzinoröllchen (von der Bio-Züchterin Irena Fonda) auf Kichererbsencreme, sehr gehaltvoll das Grappaparfait mit besoffenen Rosinen, nicht zu süß die Kombination aus Kirschen, Vanilleeis und einem Küchlein. Engagiert die Weinbegleitung von Ober Peter, der viel Interessantes aus dem Keller holt. Herbst und Winter sind hier übrigens die beste Fischezeit. RIZIBIZI. 6320 Portoroæ, Vilfanova 10 (hinter BernadinKomplex am Hügel), (+38 65) 99 35 320, ganzjährig geöffnet. www.rizibizi.si Preise: Menüs 37 – 48, Hauptspeisen ab 14 Euro Küche: **** Keller: **** Ambiente: ****
Adventzauber am Wörthersee
Adventzauber am See vom 02.12. bis 24.12.2011 • 2 bzw. 3 Übernachtungen im Doppelzimmer • Schloss-Frühstücksbuffet täglich bis 11 Uhr • Gourmet-Abendessen (5 Gänge) • 1 Aperitif mit Relais & Châteaux-Galadîner am Samstag • 1 Hydrojet-Massage oder 1 Solarium-Besuch • Relaxen im Felsen und See Spa mit Panorama-Außenwhirlpool • Schwimmen im einzigartigen, beheizten Seebad im Wörthersee Kinder bis 12 Jahre: Übernachtung im Zimmer der Eltern und mit Frühstücksbuffet gratis ab E 242,– für 2 Nächte pro Person im Doppelzimmer ab E 357,– für 3 Nächte pro Person im Doppelzimmer Attraktive Festtags- und Wohlfühl-Angebote auf www.seefels.com Hotel Schloss Seefels, Töschling 1, A-9212 Pörtschach, Techelsberg am Wörthersee Tel. +43 (0) 42 72/23 77, Fax +43 (0) 42 72/37 04 e-Mail: office@seefels.at, seefels@relaischateaux.com, www.seefels.com