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A GASTRONOMIA MODERNA É ASSIM: PRÁTICA, MAS COM RECEITAS MEMORÁVEIS.

Livro de receitas

Chef Cesar Santos


CAMARÃO CASTANHA Ingredientes:

Modo de preparo:

• 1kg de camarão 21/25 descascados

Tempere os camarões Netuno com sal

Netuno com rabinho

• • • • • • • • • •

¹/2 kg de castanha de caju 1 litro de leite de coco concentrado

e pimenta do reino, reserve. Leve ao fogo em uma panela funda, deixando esquentar e junte o azeite de oliva, cebola e o alho, deixe refogar. Junte o

1 cebola rocha picada

pimentões, tomates e o cebolinho, deixe

6 dentes de alho picado

refogar mais um pouco. No liquidificador,

6 tomate picado se semente

bata o leite de coco com as castanhas e

1 maço de coentro 1 pimentão amarelo picado

acrescente no refogado, deixe cozinhar e junte os camarões de deixe cozinhar mais um pouco, tempere com sal e pimenta.

100ml de azeite de oliva

Desligue o fogo e por fim, acrescente o

2 colheres de mostarda amarela

coentro. Sirva com quibebe de jerimum.

1 maço de cebolinho picado


Tilápia verão Ingredientes:

Modo de preparo:

• • • • • • • • • • •

4 files de tilapias Netuno

Corte o filé de tilapia Netuno em cubos

7 limões

médios(retirar a parte vermelha). Reserve

1 copo de vinho branco seco 1 copo de vinagre de álcool

a tilápia em um bol. Retire o suco dos limões, rale a casca da laranja e retire o suco. Junte em outro

1 laranja

bol os sucos com a raspas da laranja,

1 colher de sobremesa de raiz forte

vinagre, vinho branco e tempere com

2 abacates grandes e maduros

sal, pimenta e a raiz forte, bata com fuer

2 pimenta de cheiro picado 1 xícara de azeite de oliva

e acrescente o peixe nesta marinada e reserve por duas horas na geladeira. Abra os dois abacates e amasse com a

2 pepinos japonês

ponta do garfo, tempere com o suco de

2 cebolas rochas picadas

um limão, azeite e pimenta de cheiro e mostarda, reserve. Corte os pepinos em pequenos cubos, tempere com um pouco de sal e pimenta.


Livro de receitas Chef Cesar Santos

Livro de Receitas Digital da Netuno  

1ª opção para o livro de receitas digital da Netuno.

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