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De tapas‌


“TAPAS” El origen de las tapas: Era el siglo XIII, reinaba Alfonso X El Sabio, en tabernas y mesones se acostumbró a tapar las jarras de vino con buenas lonchas de jamón, así se originó la popular denominación “TAPAS”. Las tapas en Almería: Almería es una de las ciudades de España con mayor tradición de tapeo, las tapas permiten degustar mucha variedad de sabores y mezclas al gusto del que la elige. El hecho de “tapear” va más allá del acto de un aperitivo o tomar algo por la noche, es un acto social, un encuentro con los amigos, otra expresión más de nuestra cultura y nuestro carácter mediterráneo, sería muy difícil concebir Almería sin tapas.


Maridaje • • • •

Macabeo 2009 Viña Laujar Cota 950 Viña Laujar Finca Matagallo Barrica 07 Vino dulce natural Viña Laujar


Ingredientes: • Escalibada • Aceite de oliva • Reducción de vino tinto • Crujiente de ibérico • Tosta de pan

Escalibada con crujiente de ibérico.


Ingredientes: • Bacalao ahumado • Pimientos del piquillo asados a leña • Aceite de oliva • Tosta de pan

Pimiento del piquillo con bacalao


Ingredientes: • Patata cocida • Huevos cocidos • Cebolla en crudo • Aceitunas negras • Refrito de pimientos secos • Aceite de oliva

Remojón de San Antón.


Ingredientes: • Berenjena empanada • Langostinos • Lonchas de jamón • Caramelo de Módena

Rollito de berenjena rellena de jamón y langostinos con caramelo de Módena.


Ingredientes: • Tomate maduro • Picatostes • Jamón • Huevo de codorniz cocido • Aceite de Oliva

Salmorejo.


Ingredientes: • Paté de aceitunas negras • Pimientos del piquillo • Anchoa del cantábrico • Tosta de pan

Paté de aceitunas con pimiento del piquillo y anchoíta.


Ingredientes: • Calabacín cortado en fideo fino • Aceite de oliva

Chanquete de calabacín.


Ingredientes: • Jibia cocida • Aceite de oliva • Ajo • Perejil

Jibia acaracolada.


Ingredientes: • Queso de cabra de Abrucena • Mermelada de pimiento del piquillo • Tocino ibérico • Tosta de pan

Queso fresco a la plancha con mermelada de pimiento y crujiente de tocino ibérico.


Ingredientes: • Asadura de cordero • Ajos fritos • Pimientos secos fritos • Ajos crudos • Pan frito en vinagre • Tomate natural

Asadura de cordero en ajillo.


Ingredientes: • Lomo de cerdo • Ajoblanco • Aceite • Especias

Lomo en orza con ajoblanco.


Ingredientes: • Carrilladas • Cebolla picada • Mermelada de frambuesa • Piel de limón, naranja y canela • Sal, azúcar y pimienta • Vino tinto

Carrillada de cerdo a la frambuesa


Ingredientes: • Leche • Yema de huevo • Harina fina de maíz • Corteza de limón • Azúcar y canela

Leche frita


Ingredientes: • Bizcocho • Leche y agua • Yema de huevo • Harina fina de maíz • Corteza de limón • Azúcar, canela y vainilla en rama

Piononos de crema


Ingredientes: • Nata líquida • Almendras garrapiñadas • Fruta escarchada • Miel • Clara de huevo

Mousse de praliné


Ingredientes: • Nata líquida • Higos secos • Pedro Ximenez • Miel • Caramelo • Azucar

Mousse de higos


Tapas de Almería  

Almería es una de las ciudades de España con mayor tradición de tapeo, las tapas permiten de gustar mucha variedad desabores y mezclas al gu...

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