Wonton de Langostinos con Mango Ingredientes para 20 unidades: • 20 láminas de wonton • 20 langostinos pelados • 200 gr de setas shiitake secas • 1 cebolla pequeña • 1 cucharada de salsa de soja • 1 cm de jengibre rallado • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 huevo Ingredientes para la vinagreta: • 1 mango • 4 cucharadas de vinagre suave • Azúcar
En tiendas de alimentación asiática encontrarás tanto los shiitake (setas) como la pasta de wonton (sección congelados).
Hidrata los shiitake poniéndolos en agua caliente. Pela las chalotas y pícalas muy pequeñas. Rehógalas en el aceite de oliva y cuando estén tomando color añade los shiitake cortados y escurridos. Cuece a fuego medio durante 5 minutos y aparta del fuego. Condimenta con el jengibre y la soja. En una lámina de pasta wonton coloca un langostino y una cucharada de relleno de shiitake. Pinta los bordes de la lámina con huevo batido y cierra de forma triangular, uniendo cada esquina con la siguiente. Hornea durante 10 minutos a 180ºC o hasta que estén dorados. Pela el mango, córtalo a trozos y tritúralo. Añade dos cucharadas de vinagre y rectifica de azúcar. Sirve los wonton todavía calientes con la salsa de mango.
Dificultad: Se puede preparar el relleno de los wonton y la vinagreta de mango con antelación, pero el montaje y horneado debe hacerse justo antes de servir.
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