Page 1

Recetas de pasteles


Pastel de fresas con crema • • • • • • • • • • • • • • • •

Ingredientes 4 ½ tazas de harina 3 cucharaditas de polvo para hornear ¼ cucharadita de sal 1 ¼ taza de mantequilla sin sal 2 tazas de azúcar granulada 4 huevos 1 clara de huevo ¾ taza de crema ácida 1 cucharada de esencia de vainilla 1 taza de leche entera 1 cucharada de vinagre de manzana Betún 3 tazas de crema para batir 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 tazas de azúcar glass 1 tazas de fresas cortadas en rebanadas

Pagina

2

Preparación COMBINA el vinagre de manzana con la leche entera, deja reposar por 10 minutos. BATE la mantequilla junto con el azúcar. Adiciona los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. AGREGA la clara de huevo, la esencia de vainilla y la crema ácida. TAMIZA el harina con la sal y el polvo para hornear. Añádelos a la mezcla de forma intercalada con la leche; empieza por 1/3 de la harina luego la mitad de la leche, repite hasta que todo quede bien incorporado. ENGRASA y enharina dos moldes para pastel del mismo tamaño, vierte la mitad de la preparación en cada uno. HORNEA a 170°C por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro, éste salga limpio. RETIRA los moldes del horno, reposa por 20 minutos, desmolda y enfría por completo. MONTA la crema para batir, agrega la esencia de vainilla y el azúcar glass. Bate hasta obtener picos firmes. ESPARCE una capa delgada de la crema sobre uno de los bizcochos, coloca algunas fresas y agrega un poco más dela crema. COLOCA el otro pastel encima y repite el procedimiento.


Pastel de Chocolate •

Ingredientes

• Seleccionar todos los ingredientes • • 1 taza de harina • • • 1 taza de azúcar • • • 1/4 de taza de cocoa en polvo • • • 1 cucharadita de polvo para hornear • • • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio • • • 3/4 de taza de leche • • • 1/4 de taza de mantequilla suave • • • 1/2 cucharadita de vainilla • • • 1 huevo • • • 1/4 de cucharadita de sal • • • 1 1/2 tazas de azúcar glass para el glaseado • • • 125 gramos de chocolate para el glaseado • • • 3 cucharadas de mantequilla para el glaseado • • • 3 cucharadas de agua para el glaseado

Preparación • En un recipiente combinar harina, azúcar, cocoa, polvo hornear, bicarbonato y sal. Revolver a baja velocidad con la batidora . • • Agregar leche, mantequilla y vainilla. Batir con batidora a velocidad baja, luego batir 2 minutos a velocidad media, agregar huevo y batir 2 minutos más. Poner en un molde redondo de 22 cms. de diámetro, engrasado y enharinado. • Hornear a 350ºF por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar completamente. • Para hacer el glaseado: derretir chocolate y mantequilla a fuego suave, remover del fuego y agregar el azúcar glass y el agua caliente moviendo siempre. Si es necesario agregar mas de agua para tener la consistencia de glaseado • Glasear el pastel y dejar escurrir por los lados a cubrirlo totalmente

3

Pagina


Receta fácil de brownies Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla con sal • 3 cucharadas de chocolate, cocoa/cacao en polvo sin azúcar, la mejor que encuentren • 1 taza de azúcar • 1 cucharadita de vainilla • 2 huevos • 1 taza de harina • 1 cucharadita de polvos de hornear

Pagina

4

Preparación: • Precalentar el horno a 350F o 180C. • Preparar un molde cuadrado de 20×20 cm. cubrirlo con papel aluminio el fondo. • En un bol de vidrio poner la mantequilla y la cocoa, derretir en el microonda a potencia alta, unos 45 segundos. Mezclar con un tenedor, agregar el azúcar y la vainilla, incorporar totalmente, agregar un huevo y revolver hasta que se incorpore totalmente, hacer lo mismo con el 2do huevo. Agregar el harina y los polvos de hornear, revolver hasta incorporar. • Verter en el molde ya preparado. • Hornear por 20-25 minutos o hasta que este todavía ligeramente húmedo y al tocarlo rebote suavemente. • Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados grandes o 20 rectángulos mas pequeños.


Magdalenas Ingredientes

• 3 huevos • 200 gr. de harina floja de repostería • 125 gr. de azúcar blanco • 50 ml. de leche entera • 100 ml. de aceite de oliva extra virgen suave • ½ sobre de levadura química (8 gramos) • Moldes de silicona para magdalenas (opcional) • Moldes de papel rizado para magdalenas

Preparación

• En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes. Procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado. • Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes. • Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría. • Colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos. • Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco. • Horneado y presentación final de las magdalenas • Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. • Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema. • Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas. • Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. • Pasado el tiempo, retiramos del horno. Dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa. 5

Pagina


Tips para hornear

Sincroniza . Es muy importante el proceso de mezcla de los ingredientes. Debes seguir el orden que señala la receta y no cambiarlo. Procura tener todos los ingredientes a mano, listos y medidos antes de empezar a mezclar. El proceso de mezcla debe ser el más breve posible. Para medir ingredientes . Para los secos y semisólidos pueden usarse tazas y cucharas medidoras, sin embargo para garantizar la medida exacta de cada ingrediente para el correspondiente horneado perfecto, es mejor usar una balanza. Si usas taza medidora con la harina es importante tamizar primero y después medir. Polvos cernidos pesan menos. Para líquidos usar recipiente medidor, si es espeso o pegajoso rociar las paredes con algo de aceite. Manejo de moldes para hornear . Sean grandes, medianos o pequeños se mantiene la necesidad de usar papel antiadherente o papel mantequilla. Se colocan al fondo de cada molde y se les aplica una suave lluvia de aceite, aerosol para cocinar o se le extiende una capa delgada de mantequilla. Al retirar del horno . Para masas y preparados en general, primero dejar reposar y enfriar entre 10-15 minutos las preparaciones antes de proceder a sacar del molde.

Profile for alexdeodanes

Recetario  

sta publicaciónse ha diseñado como practica del módulode Indesign para el Diplomado en Diseño GráficoDigital en el Centro Cult...

Recetario  

sta publicaciónse ha diseñado como practica del módulode Indesign para el Diplomado en Diseño GráficoDigital en el Centro Cult...

Advertisement