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15 Enero 2012 Las Ultimas Noticias

Extraño tipo de uva apareció en Talagante Alfredo Chimenti encontró racimo distinto en uno de sus parronales E l 15 de marzo de 2005 era un día más de cosecha para Alfredo Chimenti, en su parcela de Talagante. Junto con uno de sus trabajadores, este productor frutícola de 68 años iba parra por parra cortando la uva. “En eso estaba, cuando de pronto me di cuenta de que de los 28 racimos rojo oscuro que había en la parra, uno era absolutamente rosado”, cuenta Chimenti. El caso tiene una respuesta lógica, tal cual lo explica la ingeniera agrónoma y enóloga Isabel Quiroz, directora ejecutiva de IQonsulting. “La mayoría de las plantas, debido a diversas condiciones ambientales, sufre mutaciones en su material genético. Esas variaciones siempre son mínimas. En este caso, lo que varió fue el color y la suavidad de la pulpa”, dice. Mientras miraba por primera vez el extraño racimo rosado, Chimenti se acordó de que los chinos se quejan de que la uva que exporta Chile es demasiado oscura. “En este país son muy pocas las producciones que dan una uva apetecida en China, y este nuevo tipo calza absolutamente con el gusto asiático”, cuenta Isabel Quiroz. Lo que le sucedió a este hombre el 2005 es similar a encontrar una mina de oro en medio de Talagante, pues puede intentar nuevos negocios con China a través de su uva rosada. Si usted es bueno para el vino, no se entusiasme. La nueva pink globe, como Chimenti bautizó a la fruta, es una mutación de la uva de mesa red globe, por lo tanto no sirve para un nuevo tipo de tinto, blanco o rosado. Según el sommelier Ricardo Grellet, si se quisiera generar una bebida de esta nueva uva, habría que verificar a través de varios estudios si es realmente posible. “Lo que logran las mutaciones de las uvas de mesa son la reducción de las semillas y las pieles. Eso significa que el fruto tenga más carne y más agua. En el caso de la uva para vino se busca todo lo contrario. Lo que uno intenta es que las pieles sean más gruesas y las semillas sean más grandes”, explica el experto. Chimenti cultiva frutas desde hace 57 años en dicho lugar y es primera vez que le ocurre algo así. “Con decirle que hasta mi segundo apellido es Agri”, dice Alfredo. “¡La tierra y el campo los llevo en el ADN!”. 7 años tardó Alfredo Chimenti en lograr que la nueva uva fuera legalmente suya.



Nuevas variedades Uva de Mesa en Chile Pink Globe y Ralli