Issuu on Google+


Таблица времени приготовления

Учитывайте, пожалуйста, что приведенная ниже информация ориентировочная, и пользователь может вносить в неё изменения в согласии со своими предпочтениями.

МЯСО И ПТИЦА •

• •

Для приготовления мяса или птицы следует взять как минимум 1-3 чашки жидкости. Если время приготовления больше 15 минут, следует взять 2 чашки жидкости. На 1,3 кг мяса или птицы следует взять 3 чашки жидкости. Консервированное мясо и мясные солёности следует залить водой. Время приготовления мяса и птицы может различаться в зависимости от их качества и количества. Если не указано иначе, приведенное ниже время приготовления рассчитано на 1,3 кг мяса или птицы. Чем более крупными кусками нарезано мясо, тем дольше время его приготовления.

Вид мяса

Приблизительное время приготовления в минутах

Говядина/телятина, жаркое или грудинка

38-48

Кусок говядины, 900 грамм

13-23 или кнопка „Мясо“

Говядина (фрикадельки), 450-900 грамм

10-20 или кнопка „Мясо“

Говядина

65-75

Свинина

45-55

Свинина (рёбра), 900 грамм

20-25 или кнопка „Мясо“

Свинина (окорок)

25-35

Курица целая, 900-1300 грамм

20-30 или кнопка „Мясо“

Курица разделанная, 900-1300 грамм

15-25 или кнопка „Мясо“

Цыпленок

15-25 или кнопка „Мясо“

Мясо/Суп из птицы/Бульон

20 или кнопка „Мясо“

МОРЕПРОДУКТЫ • •

Время приготовления может различаться в зависимости от вида морепродуктов. Если есть возможность, морепродукты следует готовить на подставке, устанавливаемой на дно чаши, взяв 3/4 чашки жидкости. Ближе к концу приготовления рыбы налейте на подставку немного растительного масла.

Вид морепродукта

Приблизительное время приготовления в минутах

Устрицы

3-7

Крабы

3-7

Омар, 600-900 грамм

3-8

Мидии

3-7

Креветки

2-6 2


Таблица времени приготовления

Рыба (целая или разделанная)

7-10

Рыба (суп или бульон)

7-10

ОВОЩИ • •

Для приготовления следует взять как минимум 1-2 чашки жидкости. При приготовлении замороженных овощей указанное время следует увеличить на 1-2 минуты.

Вид овоща

Приблизительное время приготовления в минутах

Спаржа толстая (целиком)

5-7

Спаржа тонкая (целиком)

3-5

Бобы садовые чищенные

5-10

Бобы зелёные целиком

5-10

Фасоль лимская чищенная

3-7

Свекла маленькая целиком

3-7

Свекла крупная целиком

30

Свекла нарезанная дольками по 2-3 см

5-10

Брокколи головками

5

Брюссельская капуста целиком

5-8

Морковка кусками по 2-3 см

5-8

Морковка мелко порезанная

2-5

Цветная капуста головками

3-7

Кукуруза в початках (4-6)

5-10

Салат эскариоль рубленый

3-5

Браунколь рубленый

3-5

Бамия мелкими стручками

5-8

Лук целый

5-10

Картофель 11 кусков по 5 см

7-10

Картофель мелкий, молодой целиком

10

Картофель сладкий и ямс целиком среднего размера

15-20

Картофель сладкий и ямс кусками по 5 см

8-15

Шпинат свежий рубленый

3-5

Тыква желудевая половинка

8-15

3


Таблица времени приготовления

Тыква баттернат кусками по 2-3 см

5-10

Кабачок, патиссон, цуккини или желтый — кружочками толщиной 1 см.

8-15

Турнепс мелкий разделённый на 4 части

4-8

Турнепс кусками по 3 см

4-8

При приготовлении лущеного гороха и ревеня возможно образование пены и брызг, которые могут засорить клапан снижения давления. Данные продукты не следует готовить в этой мультиварке.

СУШЕНЫЕ БОБЫ И ДРУГИЕ БОБОВЫЕ • • •

Поместите бобы или другие бобовые в мультиварку. Добавьте 3 чашки воды на каждую чашку бобов или бобовых. Для уменьшения образования пены добавьте 1 столовую ложку растительного масла на каждую чашку воды. Солить следует только после окончания приготовления. Время приготовления может быть различным в зависимости от качества бобов или других бобовых. Если после приготовления в течение рекомендуемого времени бобы всё равно твёрдые, продолжайте процесс их приготовления уже с открытой крышкой. Доливайте воду по необходимости. (В приведенной ниже таблице указаны значения из расчёта приблизительно на полчаши).

Вид бобового

Приблизительное время приготовления в минутах

Угловатая фасоль

10-20

Чёрная фасоль

10-20

Спаржевая фасоль

10-20

Нут (турецкий горох)

15-25

Голубиный горох

10-15

Крупная белая (северная) фасоль

15-20

Фасоль обыкновенная красная

15-20

Чечевица зелёная

15-20

Чечевичный суп

10-15

Чечевица красная

15-20

Лимская фасоль

8-15

При приготовлении яблочного пюре и клюквы возможно образование пены и брызг, которые могут засорить клапан снижения давления. Данные продукты не следует готовить в этой мультиварке.

4


Таблица времени приготовления

ЗЛАКОВЫЕ •

• • •

Перед началом приготовления, некоторые крупы, такие как пшеничную и перловую, следует замочить как минимум на 4 часа или, если это необходимо, на ночь в чуть тёплой воде, объём которой в 4 раза больше, чем у крупы. Не солите воду, так как это препятствует разбуханию крупы, от чего она может получиться сухой. Не замачивайте рис. Промойте в чуть тёплой воде (это касается и риса) Соблюдайте указанные пропорции крупы и воды.

Вид крупы

Приблизительное время приготовления в минутах

Рис Басмати — полторы чашки

8-12

Пропаренный рис - полторы чашки

8-12

Рис продолговатый - полторы чашки

8-12

Рис коричневый - полторы чашки

20-25

Рис дикий — 3 чашки

30-35

Пшеница зёрна — 3 чашки

35-40

При приготовлении перловки, овсянки и других злаков возможно образование пены и брызг, которые могут засорить клапан снижения давления. Данные продукты не следует готовить в этой мультиварке.

5


Рецепты

РИЗОТТО С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И СПАРЖЕЙ на 4-6 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • •

Полторы столовой ложки растительного масла Полторы столовой ложки сливочного масла Полторы столовой ложки воды 2 зубчика чеснока, порезанного на мелкие куски Полторы чашки лука, порезанного кольцами Полторы чашки риса арборио 4 чашки растительного отвара 110 грамм спаржи, порубанной на кусочки 2-3 см Полторы чашки сыра „Пармезан“, натертого на крупной тёрке СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте в кастрюле на среднем огне растительное и сливочное масло, добавьте чеснок и лук-порей, тушите их до мягкого состояния. Высыпьте тушёные ингредиенты во внутреннюю чашу мультиварки DUX. добавьте рис и растительный отвар. Закройте крышку мультиварки, установите клапан сброса давления в положение норма или максимум и выберите режим „рис“. Когда ризотто будет уже готово, добавьте спаржу, соль и перец по вкусу и включите мультиварку ещё на 1-2 минуты. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Овощи должны получиться нежными. Сразу же подавайте блюдо на стол.

ГОВЯДИНА В ПЕРЕЧНОМ СОУСЕ на 4 порции

СОСТАВ

• • • • • • • • • • • • • • •

Перечный соус 1 красный или зелёный болгарский перец Полчашки мини-моркови 1 кружка (240 мл) томатного соуса (и 1 столовую ложку оставить на потом) 2 зубчика чеснока 2 чайных ложки молотого имбиря 1 чайная ложка куркумы 1 чайная ложка соли Полчайной ложки чёрного перца 1/2 - 1 чайная ложка горького перца (по вкусу) Полчайной ложки молотого кардамона 2 столовые ложки оливкового масла 900 грамм антрекота без костей, нарезанного полосками соль и перец 1 чашка воды 6


Рецепты

• • • •

Полчайной ложки красного перца Полчайной ложки тмина Половина или целая луковица, нарезанная кольцами 1 зелёный болгарский перец, нарезанный кольцами СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Наберите в банке 1 столовую ложку томатного соуса, которая пригодится позднее. Затем взбейте в кухонном комбайне ингредиенты перечного соуса (от зелёного перца до кардамона) до получения однородной массы. Отставьте в сторону. Разогрейте в кастрюле на среднем огне масло. Посолите и поперчите говядину, затем подрумяньте её на сильном огне. Как только говядина подрумянится, поместите её в чашу мультиварки DUX вместе с водой, отложенным томатным соусом, красным перцем и тмином. Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на минимум и задайте время приготовления 20-25 минут. (Следуйте указаниям инструкции). Когда на дисплее будет показываться, что до окончания цикла приготовления осталось всего 10 минут, откройте крышку и добавьте к мясу и соусу Перечный соус, нарезанные кольцами лук и зелёный перец. Закройте крышку и установите клапан сброса давления на минимум и процесс приготовления возобновится. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Овощи должны получиться нежными. Сразу же подавайте блюдо на стол.

КУРИНЫЕ ПИККАТА на 6 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • • • • • • • • •

6 половинок грудинки курицы Полчашки муки для выпечки 1/4 чашки оливкового масла 4 луковицы-шалот (30 грамм) или 3 зубчика чеснока, толчёных 3/4 чашки куриного бульона 1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока 1 столовая ложка красного вина четверть чайной ложки белого перца 1 чашка масла с молотым гвоздичным перцем 1/4 чашки сметана 1 столовая ложка картофельного крахмала или муки 1/4 чашки свежего сыра „Пармезан“, натёртого на тёрку сыр „Фонтинелла“, натёртый на тёрку 1 лимон, нарезанный тонкими кольцами, для украшения 1 чайная ложка сушёного базилика 2 чайной ложки соли

7


Рецепты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кусочки курицы слегка посыпьте мукой. Разогрейте в кастрюле на среднем огне масло. Подрумяньте в горячем масле куриные грудинки со всех сторон, по 2 штуки за раз. Когда они будут готовы, отставьте в сторону. Затем добавьте в кастрюлю лук-шалот и ��еснок, обжарьте их в масле, перемешав с оставшимися на сковороде после обжарки кусочками курицы. Высыпьте тушёный лук-шалот и чеснок во внутреннюю чашу мультиварки DUX. Смешайте бульон, лимонный сок, красное вино, соль, перец, базилик и оливковое масло. Тщательно перемешайте. Вместе с другими ингредиентами поместите в мультиварку кусочки курицы, шкуркой вниз. Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на минимум и задайте время приготовления 25-35 минут. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Поднимите крышу, помешайте куриную смесь, затем выложите на большую тарелку только куски курицы и накройте их, чтобы не остыли. Взбейте сметану с крахмалом. Перемешайте полученную смесь с жидкостью внутри мультиварки DUX, используя для этого оставшееся в ней тепло. Тщательно перемешайте. Полейте курицу соусом. Посыпьте сыром и украсьте колечками лимона.

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С КАРТОШКОЙ, РИСОМ И ШПИНАТОМ на 6 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

1/4 чашки оливкового масла 6 луковиц лука-порея, его белой части, нарезанных кольцами. 3 зубчика чеснока, толчёных 2 морковки Полчашки риса арборио 3 картофелины, нарезанных крупными кусками 5 чашек куриного бульона 1/2 чашки петрушки, порубанной 1/2 чашки сельдерея, порубанного 1 лавровый лист 1 чайная ложка соли четверть чайной ложки перца 2 чайных ложки сушёного базилика 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока 3 столовых ложки томатной пасты 1 столовая ложка светлого коричневого сахара 300 грамм свежего мытого шпината, нарезанного крупными кусками 1/4 чашки сыра „Пармезан“, натёртого на тёрку 1/4 чашки сыра „Фонтинелла“, натёртого на тёрку

8


Рецепты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте в кастрюле на среднем огне масло. Добавьте лук-порей, чеснок, морковку и обжарьте в горячем масле в течение 2 минут. Высыпьте тушёные ингредиенты во внутреннюю чашу мультиварки DUX и добавьте рис, картофель, бульон, петрушку, сельдерей, лавровый лист, соль, перец, базилик, лимонный сок, томатную пасту и коричневый сахар. Тщательно перемешайте. Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на минимум и задайте время приготовления 20-25 минут. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Поднимите крышу. Налейте суп в большую сервировочную миску или разлейте по тарелкам. Смешайте сыры и посыпьте ими суп. Подавайте с итальянским хлебом.

АДОБО ИЗ КУРИЦЫ на 4-5 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • • • •

8-9 куриных бёдер 2 чашки воды 2 чашки несолёного соевого соуса 1 крупная луковица (нарезанная кольцами) 8 зубчиков чеснока (рубленного) 3 лавровых листа 2 столовых ложки столового хереса 1 чайная ложка молотого чёрного перца 3 столовые ложки мелассы 1 столовая ложка оливкового масла Рис жасмин — готовится отдельно, следуя соответствующим инструкциям СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте в кастрюле на среднем огне оливковое масло. Подрумяньте куриные бёдра с обеих сторон. Достаньте их и отставьте в сторону. Смешайте во внутренней чаше мультиварки DUX воду, соевый соус, лук, чеснок, лавровый лист, красное вино, чёрный перец. Выложите курицу в соус. Слегка помешайте так, чтобы куриные бёдра в нём утонули. Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на минимум и задайте время приготовления 25-35 минут. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Поднимите крышу. Уберите лавровый лист. Подавайте курицу и соус вместе с рисом жасмин.

9


Рецепты

СВИНЫЕ РЁБРА на 6-8 порций

СОСТАВ

• • • • • • • •

1 чашка коричневого сахара 1/4 чашки соевого соуса Полчайной ложки красного перца 1 столовая ложка уксуса Четверть чайной ложки горького перца 1 чайная ложка растёртого чеснока 900 грамм свиных рёбер 1 чашка куриного/говяжьего бульона СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты для соуса поместите во внутреннюю чашу. Разделайте рёбра на одинаковые куски так, чтобы они помещались во внутренней чаше. Каждый кусок должен быть полностью покрыт соусом. Добавьте во внутреннюю чашу 1 чашку бульона. Установите внутреннюю чашу в мультиварку DUX. Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на минимум и на 20-25 минут запустите режим „мясо/рыба“. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Сразу же подавайте блюдо на стол.

МЕКСИКАНСКОЕ МЯСО В ОСТРОМ СОУСЕ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ на 6 порций

Мясо в остром соусе с красным перцем — это полноценное, питательное блюдо. Изменяя количество толчёного чили, можно регулировать его остроту. • 2 столовые ложки оливкового масла • 2 луковицы среднего размера, порубанных на кусочки • 3 зубчика чеснока, порезанного на мелкие куски • 700 грамм говяжьего фарша • 2 чайные ложки молотого тмина • 2 столовые ложки толчёного перца Чили по вкусу • Полторы чайной ложки орегано • 1 лавровый лист • 2 чайные ложки семян сельдерея • Соль по вкусу • 1 столовая ложка муки • Полторы чашки мелко порезанных помидор • 1 чашка говяжьего бульона • Полторы чашки... или красной фасоли

10


Рецепты

УКРАШЕНИЕ

• • •

Натёртый на тёрку сыр „Чеддер“ или „Монтеррей Джек“ Мелко порубленный лук Порезанный салат латук СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте в кастрюле на среднем огне масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте говяжий фарш и подрумяньте его. (Можно также пропустить этот шаг и перейти непосредственно к приготовлению во внутренней чаше мультиварки DUX). Выложите ингредиенты во внутреннюю чашу. Смешайте тмин, толчёный перец чили, орегано, лавровый лист, семена сельдерея, соль и муку. Перемешайте это с помидорами и говяжьим соусом. Добавьте фасоль. Установите внутреннюю чашу в мультиварку. Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на минимум. Задайте время приготовления 60 минут, следуя указаниям из инструкции. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Овощи должны получиться нежными. Сразу же подавайте блюдо на стол. Подавать в глубоких тарелках, украшать отдельно.

ГОВЯЖЬИ РЁБРА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ на 4 порции

СОСТАВ

• • • • • • • • • • • • •

3 столовые ложки растительного масла 1300 грамм нежирных небольших рёбер, порубанных на порции Состав кисло-сладкого соуса 3 столовые ложки соевого соуса 2 столовые ложки коричневого сахара 3 столовые ложки мёда 3 зубчика чеснока, порезанных на мелкие куски 1/4 чашки кетчупа 2 столовые ложки лука, порезанного на мелкие куски 2 столовые ложки абрикосового мармелада 2 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки сухого хереса 1 чайная ложка соуса с горьким перцем или другого соуса по вкусу

11


Рецепты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. За один раз закладывайте во внутреннюю чашу столько рёбер, сколько в ней помещается свободно. Перемешайте с кисло-сладким соусом и вылейте всё во внутреннюю чашу мультиварки DUX. Закройте крышку и поставьте клапан сброса давления на минимум. Включите мультиварку в режиме „мясо/рыба“ на 15 минут. Следуйте указаниям инструкции. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. По желанию можно подавать с рисом.

ДЖАМБАЛАЙЯ на 4-6 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • • • • • • • •

1 столовая ложка растительного масла 230 грамм куриных грудок без костей и шкурки, порезанных на кусочки по 2-3 см 230 грамм вареных французских или итальянских сосисок, нарезанных кружочками 230 грамм сырых креветок, очищенных и с удаленным пищеварительным трактом 2 чайные ложки креольской приправы 1 чайная ложка сушёных листьев тимьяна 1/8 чайной ложки горького перца 1 луковица, порубанная на кусочки 3 зубчика чеснока, порезанного на мелкие куски 1 зелёный болгарский перец, порубанный на кусочки 3 черешка сельдерея, нарезанных кольцами 1 чашка продолговатого риса 450 грамм консервированного томатного сока, не восстановленного 1 чашка куриного бульона 3 столовые ложки свежей петрушки, порезанной на мелкие куски СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поместите во внутреннюю чашу масло, курицу, сосиски и креветок. Посыпьте половиной креольской приправы, половиной тимьяна и половиной горького перца. Установите внутреннюю чашу в мультиварку DUX, Закройте крышку и поставьте клапан сброса давления на минимум. Задайте время приготовления 15 минут, следуя указаниям из инструкции. Когда дисплей покажет, что до окончания процесса приготовления осталось 7 минут, откройте крышку и положите в мультиварку лук, болгарский перец, сельдерей и оставшуюся часть креольского соуса, тимьяна и острого перца. Закройте крышку и поставьте клапан сброса давления на минимум. Процесс приготовления возобновится. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Овощи должны получиться нежными. Сразу же подавайте блюдо на стол.

12


Рецепты

ЦЫПЛЯТА, ТУШЁНЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ на 4 порции

СОСТАВ

• • • • • • • • • • •

2 столовые ложки оливкового масла 2 цыплёнка, со связанными крылышками и ножками полчайной ложки соли 1/4 ложки свежемолотого чёрного перца полчайной ложки тимьяна полчайной ложки базилика 1 столовая ложка петрушки, порезанной на мелкие куски 1 столовая ложка муки 1/2 чашки сухого белого вина 1/2 чашки куриного бульона 110 грамм грибов, очищенных и нарезанных кружочками СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

По желанию: Нагрейте в кастрюле на среднем огне оливковое масло и подрумяньте со всех сторон на нём цыплят. Присыпьте их солью, перцем, тимьяном, базиликом и петрушкой. Подмешайте муку, а затем долейте вино и бульон. Или же просто положите цыплят во внутреннюю чашу, посыпьте их солью, перцем, тимьяном, базиликом и петрушкой. Подмешайте муку, а затем долейте вино и куриный бульон. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Сразу же подавайте блюдо на стол.

ЯМС В САХАРНОМ СИРОПЕ С АРОМАТОМ АПЕЛЬСИНА. на 4 порции

СОСТАВ

• • • • • •

1 чашка апельсинового сока 2 большие сладкие картофелины (ямса), очищенные от кожуры и разрезанные в длину напополам соль, по вкусу 1/2 чашки коричневого сахара 1 чайная ложка измельчённой апельсиновой цедры. 2 столовые ложки сливочного масла СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Налейте апельсиновый сок во внутреннюю чашу мультиварки. Положите ямс на паровую корзину (не входит в комплект мультиварки). Присыпьте солью коричневым сахаром и апельсиновой цедрой. Нанесите масло точками. Опустите паровую корзину в мультиварку DUX. Закройте крышку, поставьте Клапан сброса давления на минимум и задайте время приготовления. Достаньте сладкий картофель. Варите соус, пока он не загустеет, для этого включите мультиварку ещё на 2-3 минуты, а затем полейте им сладкий картофель.

13


Рецепты

СУП ТОРТИЛЬЯ на 8-10 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • • •

1/3 чашки растительного масла 2 луковицы, нарезанные 4 зубчика чеснока, очищенных 1 банка помидор, отжатых 2,8 литра куриного бульона 2 чашки варёной порезанной курятины кукурузные чипсы зелень кориандра, рубленая 450 грамм натёртого на тёрку сыра дольки лайма (по желанию) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте в кастрюле на среднем огне масло. Добавьте лук и чеснок и тушите их, пока на них не появится золотисто-коричневая корочка. Достаньте их из кастрюли и взбейте вместе с томатами в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Вылейте полученную смесь во внутреннюю чашу, добавьте бульон и кусочки курицы. Закройте крышку, поставьте Клапан сброса давления на минимум и задайте время приготовления 30 минут. Когда таймер на экране дисплея покажет, что до окончания процесса приготовления осталось 3 минуты, откройте крышку и добавьте варёные кусочки курятины. Закройте крышку, установите Клапан сброса давления на минимум и процесс приготовления возобновится. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Добавьте зелень кориандра и соль по вкусу. Разложите по тарелкам сыр и кукурузные чипсы и залейте их горячим супом. По желанию можно подавать на стол с дольками лайма.

ГРУШИ ТУШЁНЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ на 4 порции

СОСТАВ

• • • • • • • • •

2 чашки воды 1/2 чашки сахара 2 дольки лимона 2 палочки корицы 1/4 чайной ложки мускатного цвета 4 твёрдые груши, без кожуры, но с сердцевиной и черешком 3/4 чашки красного вина 1 чашка мороженой малины 4 столовые ложки сливок

14


Рецепты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нагрейте в кастрюле на медленном огне: воду, сахар, лимон, палочки корицы и мускатный цвет. Варите до полного растворения сахара. Поставьте груши в вертикальном положении во внутреннюю чашу мультиварки DUX, если нужно, низ груши для этого можно подрезать. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Задайте время приготовления 15-20 минут. Когда на экране дисплея будет показано, что до конца процесса приготовления осталось всего 10 минут, откройте крышку и залейте красное вино. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Процесс приготовления возобновится. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Аккуратно достаньте груши и положите их в глубокую ёмкость. Варите оставшийся в кастрюле соус до сиропообразного состояния. Охладите, затем полейте им груши и оставьте на ночь при комнатной температуре. Перед подачей на стол разморозьте и взбейте в блендере/комбайне малину до однородного состояния. Разложите 4 столовые ложки получившейся массы в четыре десертницы или неглубокие миски. Поставьте грушу вертикально в центре каждого блюда. Груши слегка полейте сиропом. Покапайте 1 столовой ложкой крема по кругу блюда. С помощью ножа сделайте красивые узоры из сочетания крема и соуса.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ на 6 порций

СОСТАВ

• • • • • • •

5 столовых ложек кленового сиропа 1/4 чайной ложки корицы 2 яблока, без кожуры, порезанные на кусочки по пол сантиметра. 3 целых яйца, 3 яичных желтка 1/4 чайной ложки ванили 6 столовых ложек сахара 2 с половиной чашки молока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте в небольшой кастрюле кленовый сироп и корицу. Добавьте кусочки яблок и медленно варите, пока яблоки не станут мягкими. Разлейте смесь по 6 смазанных маслом чашек для приготовления заварного крема. Взбейте яйца и яичные желтки в глубокой миске. Перемешайте с ванилью, сахаром и молоком. Не спеша вылейте получившуюся смесь в чашки для заварного крема. Плотно закройте их фольгой. Наберите во внутреннюю чашу мультиварки DUX две с половиной чашки воды. Поставьте в паровую корзину (приобретается отдельно) максимально возможное количество чашек для заварного крема и опустите её в мультиварку. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Следуя указаниям инструкции, задайте время приготовления 10-15 минут. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“. Снимите крышку, достаньте корзину, приоткройте фольгу и остудите заварной крем. Поставьте в холодильник. Перед подачей на стол подденьте ножом заварной крем и опрокиньте его на десертницу.

15


Рецепты

ДУШИСТЫЙ РИС СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Насыпьте рис во внутреннюю чашу мультиварки DUX, пропорция риса и воды должна быть 1:1,1 или 1 чашка риса на 1,1 чашку воды (количество воды можно изменять в зависимости от личных предпочтений). Закройте крышку, поставьте клапан сброса давления на норму или максимум и запустите режим „рис“. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“.

ГРУДИНКА (СОЛОНИНА) на 6 порций

СОСТАВ

• • • • •

1 нарезанная кольцами луковица 6 порезанных зубчиков чеснока 2 чашки рубленой капусты 1300-1800 грамм сушёной солонины 1 бутылка светлого пива СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поместите нарезанный лук во внутреннюю чашу мультиварки DUX и вылейте целую бутылку пива. Откройте упаковку солонины. Соберите все приправы и сок из упаковки и добавьте к общей массе. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Задайте время приготовления около 95 минут (в зависимости от личных предпочтений). Когда на экране дисплея будет показано, что до конца процесса приготовления осталось всего 10 минут, откройте крышку и засыпьте капусту. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Процесс приготовления возобновится. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“.

ТУШЁНАЯ ГОВЯДИНА ОТ ПАРКЕРА на 6 порций

СОСТАВ

• • • • • • • • • •

1100 граммовый кусок говядины, порезанный на 4-см кубики 1 бутылка красного вина 3 целых зубчика чеснока, толчёного 3 лавровых листа 2 чашки муки для выпечки крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец оливковое масло 2 жёлтых луковицы, порезанных на 2-3 сантиметровые кубики 450 грамм морковки, чищенной и разрезанной по диагонали 4-см кусками 230 грамм белых грибов, без ножек и разрезанных пополам

16


Рецепты

• • • • • • •

450 грамм мелкого картофеля, разрезанного пополам 1 столовая ложка мелкопорезанного чеснока (3 зубчика) 2 чашки или 420 мл куриного бульона 1 крупная ветка свежего розмарина 1/2 чашки рубленых вяленых помидоров 2 столовые ложки вустерширского соуса 1 упаковка (300 грамм) мороженых бобов СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поместите говядину в миску с красным вином, чесноком и лавровым листом. Поставьте всё это на ночь в холодильник мариноваться. Смешайте муку, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку перца. Достаньте говядину из маринада и удалите лавровый лист и чеснок, оставив сам маринад. По очереди обмакните кубики говядины в смесь из муки и стряхните её излишки. Нагрейте 2 столовых ложки оливкового масла на большой сковороде и подрумяньте говядину на среднем огне в течение 5-7 минут, мясо при этом должно подрумяниться равномерно. Достаньте говядину со сковородки и отставьте в сторону. Затем обжарьте лук, морковку, грибы и картофель. Добавьте чеснок и поставьте на огонь ещё на 2 минуты. Заложите все ингредиенты во внутреннюю чашу мультиварки DUX в том числе и 2 1/2 чашки оставшегося маринада. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Следуя указаниям инструкции, задайте время приготовления 50 минут. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“.

КУРИЦА С КАРТОФЕЛЕМ, ЛИМОНОМ И СПАРЖЕЙ на 6 порций

СОСТАВ

• • • • • • •

700 грамм картофеля, разрезанного пополам соль круп��ого помола и молотый перец 1 упаковка разделанной курицы (около 1,5 кг) полкило спаржи, очищенной и разрезанной на 5-см кусочки 1 лимон, разрезанный на 8 долек 6 веточек свежего тимьяна 1-2 чашки белого вина СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заложите все ингредиенты, кроме спаржи, во внутреннюю чашу мультиварки DUX. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Следуя указаниям инструкции, задайте время приготовления 20-30 минут. (Картофель легко переварить, поэтому лучше его положить в чашу, когда увидите, что вода уже закипела или вот-вот закипит. Время выбираете по своему усмотрению). Когда на экране дисплея будет показано, что до конца процесса приготовления осталось всего 5 минут, откройте крышку и добавьте спаржу. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Процесс приготовления возобновится. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“.

17


Рецепты

ИНДИЙСКАЯ ТИККИ МАСАЛА ИЗ КУРИЦЫ И КАРРИ СОСТАВ МАРИНАДА

• • • • • • • • • •

1 чашка йогурта без добавок 2 столовые ложки свежего лимонного сока 1 столовая ложка мелкопорезанного свежего чеснока 1 столовая ложка мелкопорезанного свежего имбиря 1/4 чайной ложки тмина 1/4 чайной ложки молотого кориандра 1/2 чайной ложки крупнозернистой соли 3/4 чайной ложки гарам масала 1/4 чайной ложки горького перца полкило куриных бёдер без костей и шкурки, порезанных крупными кусками

• • • • • • • • •

1 столовой ложки кулинарного жира 1 чашка лука; порезанного 1/2,5 чайной ложки гарам масала 2 чайной ложки мелкопорезанного свежего чеснока 2 чайной ложки мелкопорезанного свежего имбиря 1 чайной ложки горького перца 1 перец чили, без семян и мелко порезанный 2 столовой ложки томатной пасты 1/2 чашки сливок

СОСТАВ СОУСА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогрейте в кастрюле на среднем огне масло. Добавьте лук, подождите, пока он подрумянится. Добавьте специи и чили и перемешивайте, пока он не станет полупрозрачным. Перемешайте с томатной пастой. Добавьте половину сливок и перемешайте. Вылейте смесь во внутреннюю чашу мультиварки DUX. Выложите курицу в соус и хорошо её в нём обмакните. Закройте крышку и поставьте Клапан сброса давления на минимум. Включите мультиварку в режиме „мясо/рыба“ и, следуя указаниям инструкции, задайте время приготовления 50 минут. После окончания приготовления мультиварка переключится в режим „подогрев“.

18



Поваренная книга к скороварке DUX