Issuu on Google+


Каждый момент жизни имеет свою ценность. Особенно, если он прожит по-настоящему… е с л и о н н а п ол н е н настоящими чувствами… Тр о г а т ел ь н ы й б у к е т — с и м в ол и с к р е н н о с т и , с н и м в ы д а р и т е бл и з к о м у ч ел о в е к у частичку души, открывая ему свои чувства…

Профессиональная флористика с 2006 года


Feel true

чувствовать по-настоящему

www.itisgallery.com


www.itisgallery.com


Жизнь – это интересный и незабываемый праздник, полный приятных ожиданий и радостных моментов. Главное – их не пропустить. И если мы хотим, чтобы жизнь улыбалась нам, нужно сначала улыбнуться ей. Так, может, самим решить, что сегодня – лучший из дней? И начать улыбаться! Просто так. Без причин. Это несложно. *Оказывается, чтобы нахмуриться, мы напрягаем 72 мускула, а для улыбки — всего 14.

Давайте улыбаться и оставаться красивыми. И не забывать, что НАСТРОЕНИЕ НАДО НАСТРАИВАТЬ!

Life is a memorable and fascinating fest full of pleasant expectations and joyful moments. The point is not to miss a thing. And if we want to see a smile of life we need to smile first. Let’s determine that today is the best day to start smiling! Just so, with no reasons. It’s easy. It takes 72 muscles to frown and just 14 ones to smile. So let us smile and remain beautiful. And don’t forget to enjoy!


Feel true

чувствовать по-настоящему

www.itisgallery.com


Украина, г. Одесса, Польский спуск, 6, тел. (0482) 49-33-33, факс (0482) 42-31-11, www.itisgallery.com, www.ya.ua, e-mail: art@ya.ua Арт-директор Екатерина Потапенко Менеджер проекта Елизавета Слепченко Концепция издания и реализация проекта: РА «Я. Маленькая фабрика Больших идей». Журнал «Я. Галерея ИТИС» зарегистрирован в Государственном комитете телевидения и радиовещания Украины. Свидетельство о государственной регистрации печатного средства массовой информации КВ №10618 от 16.11.05 г. © Я Group, 2012. Все права защищены. является зарегистрированным товарным знаком. Воспроизведение материалов возможно только с письменного разрешения редакции.

16

Цветотерапия по-итальянски

20

Простой, внятный, позитивный

22

Кухня, как она есть

24

Одежда для вашего дома

26

Антиквариат будущего

28

Стамбульский оазис

30

О вкусах не спорят

32

Мягкие тенденции

36

Любовь к цветам обязательна

50

Сочетать надо правильно

52

Хлебом единым

54

НЕ булочная булочная

60

Природа и вино. Современная простота по-португальски

66

Yotel, 3 звезды по-новому

70

Высокогорная автономия Bivouac

72

Не только роскошь, но и средство передвижения

74

Море. Солнце. Динамичные удовольствия

76

А может-таки изобрести велосипед?

78

Вход только для несовершеннолетних

82

Don’t worry, be happy

84

Модные коллекции для фей

87

Из музея в Showroom: история ароматов

90

Обонятельная история

92

Мечты сбываются

94

Светская жизнь птиц

98

Недетские коллекции

100

Коллекции хорошего настроения

104

Обратно к природе

108

Эмоциональная терапия

110

Pret-a-Portea: совмещая моду и традиции

112

Десертных haute-couture дел мастер

114

Sadaharu Aoki. Кто не рискует, тот не пьет шампанского

116

Что на десерт в «земном раю»?

120

Wall of Tears на Мауи — место невероятной красоты

122

Кофейный интерес

125

Лимонад, каким он был раньше

126

Яблочный край? Яблочный рай

128

Мы — то, что мы едим

130

Красота по-японски

136

Полезно и мило

138

Дело вкуса

142

На пользу и в удовольствие


ADV LOSCALZOMOSCHERI.IT / PHOTO STUDIO EMOZIONI

SINCE 1898, A STORY FORGED INTO ART.

MOBIUS Umberto Asnago / 2011 OSCAR Laura Silvestrini / 2011 www.giorgetti.eu

GIORGETTI ATELIER MILANO / GIORGETTI HOME ANTWERPEN / DEN HAAG / NEW YORK / KÖLN

www.itisgallery.com


www.itisgallery.com


www.itisgallery.com


Кто

Вид деятельности

Любимый момент

Наиболее интересный сувенир

Наибольшее достижение

Хотите быть счастливыми — будьте ими

ITIS Happiness. ИТИС счастье Киев • Днепропетровск • Кишинев • Одесса


Что: один из символов Италии Где: там, где заботятся о стиле и качестве Почему Я рекомендую: это правильный must have

Molteni&C

Цветотерапия по-итальянски Влияние цветов на психику человека научно доказано многими исследованиями. Именно поэтому так важно уметь выбрать «свой» цвет в интерьере! Molteni&C представили в 2012 обновленную систему для гостиных 505, которая является многофункциональной и очень удобной. Но что особенного предлагает компания в этом году? Чистые и жизнеутверждающие цветовые решения элементов. Яркий зеленый, синий, желтый  — радуют не только глаз, но и, оказывается, влияют на нас.

18


Мир Molteni.

Мысли. Позиции. Убеждения

Зеленый и синий  — физиологически оптимальные цвета. Главное их действие  проявляется при нервной раздражительности, бессоннице и усталости. Они понижают кровяное давление и при этом поднимает тонус. «Давно уже художники указывали на влияние цвета на наш организм. Небо дает нам каждый день убедительное подтверждение этому. Лазурный берег и голубые морские просторы с давних пор лечат людей цветотерапией; там рождаются люди, которые сильно отличаются от живущих под серым экраном угрюмых городов». М. Дерибере Комбинации элементов современных книжных шкафов и стенок так же легко трансформируются, как и выглядят: полки можно ставить ассиметрично, расположив вертикально или горизонтально. Неизменным пусть остается только цветовое решение. Оно должно задавать тон интерьеру!

19


Molteni&C

Правила удобства Люди, особо не задумываясь, часто выражают себя через обстановку дома. Человек, придерживающийся традиционных консервативных взглядов, не строит хай-тек апартаменты. А «романтик» не погружает себя в «строгую функциональность». Казалось бы все просто и понятно. Но мы не так уж часто меняем в доме обстановку. Поэтому к её выбору стоит особо подготовиться. Разобраться в том, на что особенно важно ориентироваться в выборе интерьеров, нам помогут достаточно авторитетные люди. Правило №1. УДОБСТВО. «Мир должен быть устроен для удобства людей, а не ради объектов», — считает дизайнер Арик Лэви, обладатель многочисленных дизайнерских наград.

Molteni&C is one of the classic Italian design firms, combining a high level of craftsmanship and quality with outstanding and inspiring design. The Molteni product range is focused primarily on all aspects of modern living, ranging from extensive modular storage systems to seating, tables and bedroom furniture.

20


Правило №2. ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ЭМОЦИИ. «Выбор решений часто стоит делать чисто на эмоциональном уровне», — говорит Родольфо Дордони, один из самых модных итальянских архитекторов последнего десятилетия Правило №3. СООТНОШЕНИЕ ЦЕНА и КАЧЕСТВО. «Важно, чтобы не было глупо завышенных цен. Если продукция в принципе не может быть дешевой, её надо покупать по честной и правильной цене», — считает Карло Молтени, собственник итальянской компании-производителя мебели топ-уровня.

Сегодня все коллекции, представленные в ИТИС Галерее, разработаны такими знаменитостями как Альдо Росси, Жан Нувель, Патрисия Уркиола, Родольфо Дордони и другими.

ИТИС Галерея — эксклюзивный представитель Molteni&C в Украине. www.itisgallery.com 21


Простой, внятный, позитивный Времена, когда «современный» означало «сложный» ушли безвозвратно. Сейчас в моде простота. Минимализм форм и гармония с окружающей средой — по этим качествам легко определяется современный гаджет. Отдельного внимания заслуживает цвет. Пока все больше людей начинает переселяться из загрязненных мегаполисов в «зеленые» автономные поселки, стильные «эко-дружественные» технологии становятся все популярнее в быту, а эко-приборы делают простыми и стильными.

Формы и цвет «Делать окружающую среду проще» — так видят свою миссию создатели шведский компании Urbanista. Поэтому наушники должны не только обеспечивать качественный звук. Еще они должны быть складными, чтобы занимать меньше места. И универсальными – чтобы совмещаться с любым телефоном или плеером. И стильными – чтобы выражать индивидуальность своего обладателя.

22


Что: необычный взгляд на обычные вещи Где: у любителей простых и оригинальных вещей Почему Я рекомендую: это отлично подходит к современному образу жизни

Lexon

Экологичность материалов Фантазия в сочетании с техническими возможностями может творить чудеса. Коллекция Maizy от Lexon отличается не только дизайном, но и материалом. Все гаджеты выполнены из кукурузного крахмала. Так перебродившие сельскохозяйственные отходы служат новым технологиям! Коллекция представляет собой небольшое семейство: радио/ мр3 плеер (работает 3,5 часа!), калькулятор, фонарик и часы.

Отказ от ненужного Дальше, пожалуй, не менее радикальный вариант. Создатель этого телефона объясняет этот факт просто: «не нужно никаких камер, текстовых сообщений и рингтонов. Телефон нужен для того, чтобы звонить и разговаривать, так зачем добавлять в него что-то еще?». Кнопка вызова, так же как и кнопка «отключить» выглядят достаточно очевидно. Единственная «уступка» в сторону функциональности – быстрый вызов. А вот адресной книги в телефоне нет. Зато в задней панели есть кармашек с записной книжкой и ручкой. Еще один полезный аксессуар – наушники. Конечно, никакой музыки нет, но можно общаться в дороге. На одной зарядке John’s Phone может работать до трех недель. И пусть этому телефону не бывать хитом продаж, но у него всегда будут преданные поклонники! John’s Phone With an ever-expanding environmental awareness, many people are looking for ways to reduce their burden on the environment and shrink their ecological footprints. Due to their requirements more and more eco-friendly technologies are becoming available. New generation of gadgets made of recycled materials allows us to continue living in the information age, without disregard for our impact on the planet.

23


Что: не кухня, а образ жизни Где: там, где нужен рационализм + комфорт Почему Я рекомендую: красивое воплощение интересных идей

Так что же такое кухня сегодня? Это мастерская или рабочий кабинет кулинара. Чем-то напоминая гостиные (те же открытые полки и много свободной поверхности), кухня одновременно представляет собой полный набор инструментов для гастрономических операций.

Кухня, как она есть Что должна представлять собой кухня в современных апартаментах? Об особенностях современного воплощения кухни лучше всего поведает его создатель, известный дизайнер и архи­ тектор, Родольфо Дордони. Именно кухню он считает самой важной частью дома. Страстный кулинар, Дордони не только сам придумывает рецепты, выбирает продукты, но и часто готовит на кухне. Неудивительно, что рано или поздно он должен был материализовать свои представления об идеаль­ной кухне. Кухня — это самая рациональная часть дома. Ее дизайн, внешний вид не могут быть самоцелью. Это скорее проект по развитию высоких технологий.

На фото: Родольфо (Dordoni Rodolfo) — один из самых модных архитекторов последнего десятилетия 24


Мне нравится, когда на кухне все открыто. Полки со специями, с посудой — все должно быть на виду и под рукой. Ведь кухня — это лаборатория. В то же время, все должно быть красиво. Как книжные полки в гостиной. Сейчас кухни занимают все больше пространства. Мы решили быть ближе к реальности. Ограниченное пространство, универсальные компоненты. Классический принцип, только в новом технологическом воплощении.

Родольфо Дордони  — один из тех редких людей, которые, добившись многого, начинают работать еще больше. Дизайнер является экспертом отнюдь не только в мебели. Он признанный архитектор и, пока, непризнанный кулинар. Взгляд со стороны По словам критиков, проект Dada Set мог быть спроектирован только настоящим поваром. Он не только современен и содержит массу необычных пространственных решений, но точно «угадывает» все пожелания своего обладателя. Кухня Dada Set получила признание в Германии  — законодательнице моды на рационализм. Здесь проект был признан «Кухней года».

Благодаря своей универсальности кухня может выглядеть по-разному.

www.itisgallery.com Set, the new project for Dada by Rodolfo Dordoni, is a place to work but also a pleasant, essential living space, a workshop where ideas materialize. Shelves and workspaces are open, like a bookcase. The strong identity becomes the structural axis of the kitchen, accented by the thin shape of the projecting black walnut table. According to Rodolfo Dordoni, Set is “A kitchen for cooking in total freedom”.

25


Что: новые возможности вашего интерьера Где: в домах, где к своим интерьерам относятся, как и к себе – с уважением Почему Я рекомендую: потому что есть вещи, в которых не нужно себя ограничивать

Одежда для вашего дома Одеваясь стильно и элегантно, никто не допускает мысли, что может быть как-то иначе. Не так очевидно, но тоже правдиво, что и дом может быть стильным, если его хорошо «одеть». Шерсть и бэби-кашемир, лен и коттон — эти благородные и приятные на ощупь ткани помогут сделать дом особенным.

С чего начать? Ткани могут быть применены в широком разнообразии деталей: обложках для книг, пледах, шторах и даже мягких игрушках. Но замысел не стоит ограничивать просто деталями. Есть очень интересные варианты применения высококачественных тканей в отделке самой мебели. «Интересно, но за период кризиса люди стали больше тосковать за лучшим качеством, за вещами, которые доставляют больше удовольствия, будучи, возможно, более дорогими. Это правильная тенденция и такая инвестиция в качество своей жизни оправдана…». Пьер Луиджи Лоро Пиана, генеральный директор Loro Piana Interiors

Что потом? Кровати, кушетки и диваны могут быть облачены в мягкие тактильные материи хотя бы потому, чтобы ваш дом также достоин уважения, как и Вы. Интерьеры можно дополнить пледами и уютными подушками, а также коврами из чистой шерсти, например, ламы (ковры особенно хорошо выглядят в натуральных тонах). «Мы предлагаем сдержанную роскошь, предпочитая, чтобы элегантность создавалась не напоказ, а для удобства», — комментирует Пьер Луиджи.

26


Loro Piana products are aimed at consumers who seek high-

ITIS Gallery — эксклюзивный представитель Loro

profile excellence beyond fashion. Loro Paiana collections

Piana Interiors в Украине. Вы можете заказать

are timeless, they are a perfect balance between beauty

оформление интерьера и предметы дизайна в

and functionality, comfort and versatility. Technology and

тканях Loro Piana Interiors.

tradition work hand in hand to ensure superior quality. The company has stores in Italy and USA, as well as in many major cities in Europe and Asia.

www.itisgallery.com 27


Что: соединение культуры и дизайна Где: в Милане Почему Я рекомендую: уместная доля роскоши без намека на эклектичность

Антиквариат будущего За свою многолетнюю историю эта компания из совсем маленькой превратились в глобальную международную. Свыше пятисот шоу-румов тому подтверждение. Этот пример показывает, что для достижения успеха не обязательно нужны гигантские вложения или подарки судьбы. Что же нужно? Много работы. А потом еще много работы и скрупулезное отношение к качеству. Этот микс изначально и был краеугольным камнем. Критики называют их изделия «антиквариатом будущего». Карло Жоржетти, владелец компании, не спорит: «Наши модели изначально отличаются от остальных». В новой коллекции есть модели, привлекающие особое внимание. В первую очередь, это кресла Mobius. Глядя на них угадать имя автора совсем нетрудно. Он — человек, который сотрудничает с Giorgetti с 1968 года и является одним из родоначальников стиля компании! Именно Умберто Аснаго (Umberto Asnago) придумал этот стильный и комфортный объект в двух вариантах: с низкой или высокой спинкой. В любом из вариантов каркас и ножки из массива древесины, а отделка из кожи или текстиля. В любом из вариантов — сидеть удобно, смотреть — приятно.

Особого внимания заслуживает древесина, которую используют для производства этой мебели. Дерево закупается и привозится из Боливии, Бразилии, Индонезии, Африки, Мадагаскара. Например, древесина «железного» дерева настолько твердая и тяжелая, что она даже тонет в воде.

www.itisgallery.com

28


Сервант Ino спроектирован Чи Винг Ло (Chi Wing Lo). Внешне он прост, как все гениальное: уютная округлая форма с неброскими элементами модерна. Ino будет в равной степени уместен в баре, в гостиной и даже в спальне, в качестве этакого трюмо для ценных вещей. Такая универсальность — прямое следствие разносторонних талантов дизайнера. Ещё Чи Винг Ло разработал диван Soi. И если обычно дизайнеры обходятся либо кожей, либо тканью в качестве отделки, то Чи Винг Ло решил объединить эти материалы. Дизайн ножек он дополнил наконечниками бронзового цвета, а низкую спинку и подлокотники — подушками. Результат получился впечатляющий: одновременно элегантный, интимный и комфортабельный. Одна из идей Чи Винг Ло звучит так, что «нужно сосредоточиться на каком-то одном занятии, чтобы со временем стать великим в том, что ты делаешь, а не быть посредственностью везде и всюду». Может, поэтому такой высокий уровень результата и достигается?

29


Что: стильный проект Где: в центре Стамбула Почему Я рекомендую: пример того, как контраст может создать уют

Стамбульский оазис Современный Стамбул непринужденно совмещает две разные и даже в чем-то противоположные функции. С одной стороны, город — один из центров восточной архитектуры. С другой, в нем встречаются настоящие оазисы современного дизайна. Среди них есть и всем известные места, например  — молл Kanyon в деловом центре Стамбула. Краткая справка Kanyon сделан по типу мини-города со своими улицами и со своей «окружающей средой». Некоторые из улиц находятся под открытым небом, поэтому каждая такая улица снабжена климат-контролем и ультрасовременной системой вентиляции, так что совершать покупки в открытых зонах можно независимо от погодных условий. Так посещение Kanyon можно сравнить с миксом своеобразной прогулки по горам и сверхкомфортного шоппинга. Помимо торговых площадей комплекс включает офисное здание в 30 этажей и 22-этажный жилой дом со 180 квартирами.

Giorgetti 

Officil imus quis sum lacea dolut optatiis in resenetur? Sam eate pari dus quae nones remquam, qui dipsand ebisti adis rempori bustem enis moloremqui 30


Именно здесь был реализован необычный проект. Чи Винг Ло, человек восточной культуры, саксонского воспитания и средиземноморского шарма, разработал уникальный интерьер, который создает резкий контраст с пестрыми центральными улицами за окном. В работе использовалось лакированное белое дерево, а также белые кожаные вставки и белая ткань. Для усиления перспективы — прозрачные стеклянные панели. Для роскоши — элементы железного дерева. Глядя на этот интерьер, никто не назовет белый цвет однообразным? Стамбульский интерьер, как и другие работы Чи Винг Ло, несет мощный эмоциональный заряд. Дизайнер именно это считает одним из принципов любой творческой работы. «Каждый момент жизни человека наполнен чувствами. Страх, ожидание, желания — все находит отклик в том, что я делаю и тем более в том, что я придумываю. Но мои последние модели для Giorgetti — это ещё и желание наглядно продемонстрировать в интерьерах понятие «люкса». Также большое внимание дизайнер уделяет творческой эволюции. «Не люблю перескакивать с одного на другое. Я иду по какому-то пути, который я сам начертил, воплощая шаг за шагом свои идеи». The company founded towards the end of the 1800s stands out for having always created furniture with a unique design and an immediately identifiable style. Each Giorgetti collection offers not just products but a lifestyle with both autonomous and complementary pieces, able to create elegant and harmonious ambiences, sober and personalized, far from the habitual furnishing schemes. The Giorgetti lifestyle is dedicated to cosmopolitan customers who share the pleasure of beauty and the desire to be surrounded by valuable materials. www.itisgallery.com

Giorgetti 

31


Что: право на комфорт Где: везде, особенно дома Почему Я рекомендую: важно определиться со своими вкусовыми предпочтения Интерьер — это портрет. Это наглядное проявление индивидуальности. Стоит только взглянуть на внутреннее обустройство дома и можно понять, какой человек в нем живет: каковы его возможности и каковы представления о жизни.

О вкусах не спорят Все по-своему… Почему у людей разные дома? Потому что у них разные вкусы. А почему у людей разные вкусы? Да, потому что у людей свои гены и разное воспитание. Каждый человек смотрит на мир по-своему. Если бы все были одинаковы, то жизнь потеряла бы всякий интерес. Часто приходится слышать о том, что у кого-то хороший вкус, а у кого-то его и вовсе нет. И, конечно, каждому хочется, чтобы именно его вкус признали хорошим. Но не зря существует поговорка: «На вкус и цвет товарища нет». Разные люди выбирают разные стили. Человек, живущий сегодняшним днем, чаще всего имеет хаотичный интерьер из предметов, не имеющих между собой особой связи и приобретенных «по случаю». Люди, ориентированные на быстрое движение вперед, предпочитают модерн. Люди, приверженные традициям, часто выбирают классику или эко-тему, природные цвета и природные материалы. И каждый из приведенных типов людей имеет «право на существование».

… или в общих интересах Интерьер дома, где проживает несколько человек, должен создаваться на основе общей идеи. При желании, можно самому или совместными «семейными» усилиями, понять, что же будет лучшим для всех. Для этого необходимо: • распознать и принять вкусы, которыми наделены те, кто живет в одном доме; • найти сходства и различия предпочтений; • найти правильную и подходящую комплектацию интерьера.

32


«Если сравнивать меня с кутюрье, то я делаю не авангардные модели, а одежду, которую можно носить. Я создаю полезную мебель», — объясняет дизайнер Паоло Пива.

Новые коллекции возможны в нескольких гармоничных вариантах: в отделке из цельного, лакированного или шпессартского дуба.

Пусть для каждого найдется уголок, где бы он чувствовал себя комфортно — мог бы там работать или отдыхать. И пусть дом станет местом, куда хочется стремиться, местом, где можно успокоиться, расслабиться и набраться сил. One of the leading players on the international furniture scene, Poliform has always based its vision on the search for quality by updating its lines in keeping with all that is good in contemporary lifestyle trends. The Poliform collection is always a wide diversified choice and includes systems and furnishing accessories for the whole house. Poliform’s production expresses the idea of a ‘Poliform house’ with stylistically compatible component parts. Also Poliform dedicates its resources to the complementary activity of large residential and commercial projects.

www.itisgallery.com 33


Что: очень удобные лайф-стайл объекты Где: дома Почему Я рекомендую: чтобы и вам было комфортно

Какие могут быть аргументы, чтобы купить новую мебель? Законченный ремонт. Новый дом. А вот если просто хочется чего-то нового, стильного и более удобного?

Мягкие тенденции Почему мы выбираем новую мягкую мебель? Может быть потому, что хочется жить как-то по-другому, более уютно, комфортно или более красиво… Ведь домашняя обстановка – это не одежда, которую будешь менять в зависимости от сезонной моды. И хорошо, когда производители лайф-стайл объектов учитывают наши интересы. Нужен комфорт? — Пожалуйста. Предпочитаем качество отделки? — Хорошо. Повышаем требования к дизайну? — Да, держите. Без учета особенностей личного уклада жизни + современных интерьерных тенденций выбрать стильную обстановку не получится. А вот как мыслит один известный дизайнер • «Я хочу, чтобы дом был дружелюбным, чтобы в нем не надо было быть актером и что-то из себя изображать». • «Я верю, что правильный дизайн может улучшать качество жизни людей». Антонио Читтерио, дизайнер ключевых моделей Flexform А теперь ещё немного рассуждений Мысли 1. О тенденциях. 1. Интересной тенденцией в декоре мягкой мебели коллекций 2012 года является присутствие кожаного плетения. Забавные, одновременно солидные и уютные вставки из кожи есть во многих изделиях. «Эко» — важный тренд, отражающийся в материалах, формах и отделках. 2. Отсутствие большого количества мебели и излишнего декора – это еще одна современная тенденция. Не надо перегружать интерьер: ненавязчивая роскошь – хит сегодняшнего дня. Хотя, что касается образцов современного дизайна – не хотелось бы употреблять слово «модный». На самом деле то, что нравится, удобно и качественно, именно то будет «модным» и лучшим для вас.

34


Диван и пуфы Flexform

А что думаете вы? Мысли 2. Об удобстве Приблизительно треть жизни человек проводит во сне. Сон нужен. Регулярный недосып удивительно подрывает работоспособность. Интересно, что в ряде развитых стран даже распространено лечение сном. Используют эту оригинальную терапию для активизации нервных клеток. Но не будем вдаваться в детали. Просто не стоит недооценивать, что наша драгоценная жизнь целиком зависит от восстановительного процесса полноценного ночного отдыха. Здоровый сон продлевает жизнь. Что надо для хорошего сна: • Место для высыпания должно быть удобным — кровать должна располагать к спокойному отдыху. • Более прохладная температура способствует крепкому сну. • Никогда не нагружайтесь на ночь физическими упражнениями. • Перед сном не стоит обдумывать какие-либо проблемы - иначе можно легко получить бессонницу. Итак, доброй ночи и хорошего сна! ИТИС Галерея — эксклюзивный представитель Flexform в Украине. www.itisgallery.com Flexform entered the world of products designed and made in Italy just when the new era of “Italian design” was dawning. Since then Flexform has grown expanding into a group of enormous creative talent, establishing a unique style which can be seen in its products. Such collections as Groundpiece, Long Island, Resort are presented in showrooms right round the world. The main concept is an “identity that has its own alluring elegance, based on the constant development of forms, on the creative use of materials and on experimentation of new technologies”.

Кровать Flexform

35


Mature life. / Взрослая / жизнь


ITIS Happiness. ИТИС счастье Киев • Днепропетровск • Кишинев • Одесса

www.itisgallery.com


Любовь к цветам обязательна Флористика — очень древняя наука и искусство. Она позволяет передать одновременно красоту даров природы и неповторимый внутренний мир человека, составившего композицию из растений. Но что мы знаем о её происхождении?

Ariella Сhesar

История флористики: маленькие факты • Ещё в 1633 году в Риме вышла первая книга по цветоводству и аранжировке «Флора и культура садовых цветов» с описанием приёмов составления разнообразных букетов. Но начиналось все ещё раньше. • Многие из нас ошибочно полагают, что лавры основателей флористики принадлежат европейцам. Однако это не так. На самом деле родиной этого цветочного искусства является Древний Египет. Еще за пять тысячелетий до нашей эры у египтян было традицией украшать дворцы знатных людей композициями из цветущих растений.

38


Гирлянла с персиками © www.corbingurkin.com

39


© www.lisalefkowitz.com Свадебная композиция, Ariella Сhesar Глядя на эти композиции укрепляешься во мнении, что флористика — это действительно искусство, а не просто механическое сочетание красивых цветов.

• Древние греки полагали, что растения обладают разумом и поэтому цветы считались самым дорогим подарком. Венки из ароматных цветов использовались как украшения на свадьбах и празднествах, а лавровыми венками награждали людей, отличившихся в области искусства и науки. • В Средневековье знатные дамы встречали своих рыцарей в домах, украшенных гирляндами, рассыпали лепестки цветов в их честь на улице. • Расцвет искусства и литературы в эпоху Ренессанса привнес новые идеи во флористику. Спонтанность и отсутствие чувства меры в сочетании цветов постепенно уходили. После столетий жесткого отрицания

40


© www.josevillaphoto.com Свадебный букет, Ariella Сhesar

цветы заняли достойное место в оформлении помещений церкви — служители пытались передавать прихожанам определенные настроения через них. Лилия говорила о чистоте и целомудрии, ирис — о величественности девы Марии, а гвоздика напоминала о любви к ближнему. • В XVII веке цветами начинают украшать жилые интерьеры царских особ. Роскошные композиции создавались преимущественно из душистых растений и благоухающих цветов. В это же время в европейскую моду входят бутоньерки — маленькие букетики для украшения одежды знатных людей. www.ariellaflowers.com

Полезный совет. Иногда свадебный бюджет не позволяет воплотить все стремления. Тогда стоит выбрать лишь то, что произведет наибольшее впечатление.

41


Ariella Сhesar

• В XVII–XVIII веках в России были популярны букеты белых или красных роз. Цветы оформлялись в букетные манжеты — своеобразные картонные воронки, которые обтягивались атласом, а по краям обшивались ажурным тюлем. Но, несмотря на всю свою роскошь, букеты того времени не отличались особым разнообразием. И в наши дни флористику причисляют к одному из видов искусств. А где искусство, там часто где-то рядом подделка! На сегодняшний день подделки составляют приблизительно 45% на рынке художественных произведений. А что говорить о флористическом искусстве! Старайтесь не путать подделки с оригиналами.

42


Ariella 小hesar

43


Ariella 小hesar

44


Полезный совет. Хорошо, когда в композициях отсутствует искусственность. Чем естественнее — тем лучше.

45


Украшение стола, Ariella Сhesar

Праздник по-настоящему И на сегодняшний день существует множество способов создать праздничное настроение. И не так важно, будете вы вдвоем, со всей семьей или планируется грандиозное торжественное мероприятие. Искусное оформление пространства необходимо для любого торжества, вне зависимости от его масштабов… Во всем мире этому аспекту в организации праздников уделяется особое внимание. Мы пригласили как эксперта Ариеллу Чезар. Ее работами украшают Белый Дом. Им посвящены выпуски в журналах Oprah, San Francisco Chronicle, Victoria. Но эта женщина не любит чрезмерную публичность. Ей больше нравится заниматься любимым делом. В её композициях отсутствует искусственность, которой часто «грешат» флористы. Чем естественнее, тем лучше – вот неизменный принцип работы. Радостями профессии делится мастер флористики из Нью-Йорка. Однажды в гостях у подруги, увидев оформление из цветов для свадьбы, я решила: хочу быть окружена цветами как можно чаще! Моя цель – сделать такой букет, какой заказчик сделал бы сам, если бы мог.

46


Ariella Сhesar

Когда я работаю над заказом, имеют значение три вещи: стиль клиента, мое ощущение и какие именно цветы сейчас на пике цветения. Меня вдохновляет очень многое! Зимние поля или картины, хорошее платье или красивые пейзажи… Все, что может тронуть и захватить. Я люблю свою работу, потому что в ней есть множество приятных моментов. Мне нравится погружаться ненадолго в сознание других людей – это очень интересно. Я имею дело с цветами – кто мог бы мечтать о лучшей рабочей обстановке? Люблю сама выращивать цветы. Я обожаю их цвета! Мне нравится работать с моими дизайнерами – мы прекрасно проводим время. Очень важно правильно выбрать цветы. Все дело в качестве. Кроме того, многое зависит от сезона. Всем ведь известно, что помидоры в январе невкусные? Так же и с цветами. Тюльпаны в августе выглядят скучно. О любимых цветовых сочетаниях. Это белый с оранжевым, можно еще добавить зеленый, розовый с серым, персиковый с серым, желтый в нескольких оттенках… Обожаю зеленый цвет сам по себе!

47


Розы — обладатели 14 золотых медалей К счастью, в Голландии и ЮАР теперь выращивают не только тепличные розы. Садовые розы — это что-то потрясающее. Да, пусть они не будут стоять так долго, но зато какой запах! Особенно, если речь идет о сорте Дэвида Остина (David Austen). Весь мир знает Девида Остина как селекционера роз, которые получают высшие мировые награды. Его розы постоянно выставляются на всемирной выставке в Челси, где получили 14 золотых медалей. Сам Остин неоднократно награждался высшими мировыми наградами за неоценимый вклад в селекцию роз, такими как Queen Mother’s International Rose Award, Victoria Medal of Honour и другими. Флористический декор, Ariella Сhesar

© www.lisalefkowitz.com

Сад роз Остина находится в трехстах километрах от Лондона, на окраине очаровательного маленького городка Олбрайтон. Известный селекционер начал заниматься розами еще в 1947 году и к настоящему времени вывел около 100 потрясающих ароматных сортов. Дэвид Остин хотел создать розы не для выставки и мечтал скрестить английские садовые розы с современными гибридами, чтобы придать им недостающие качества: обширную цветовую палитру, романтичность, более крупный и ароматный цветок. Его мечта сбылась.

Ariella's work can be seen in issues of Oprah Magazine, Victoria, San Francisco Chronicle, and Sunset. Her lush blend of flowers and branches, fruits and vegetables as well as gorgeous silk ribbons makes the final product both sensual and evocative. Combining authentic passion and creative flair, Ariella Chezar's floral designs intertwine color, nature and style to a stunning effect.

48


Интересные факты о цветах • Cамый большой цветок имеет Раффлезия Арнольда, растущая на острове Суматра в Индонезии. Её цветки достигают массы 11 килограммов. • Самый высокий цветок — Аморфофаллус Титаниум. Растет в Индонезии и может достигать высоты 3 метра. • Самый дорогой цветок — Золотая орхидея. Она зацветает на горе Кинабалу в Малайзии. Эта орхидея не цветет до 15 лет и когда зацветает — цена за ее цветок около 5 тысяч долларов.

Полезный совет Если розовый, красный и желтый собраны вместе, то глазу просто негде отдохнуть и он не задержится на букете надолго. Гораздо привлекательнее букеты тон-в-тон. Это выглядит одновременно © www.lisalefkowitz.com

Ariella Сhesar

изящнее и роскошнее.

Несмотря на то, что флористика не входит в классификацию видов искусства по Аристотелю, это мастерство сейчас стало настоящим искусством. Поэтому, как и в обычном искусстве – главное, остерегайтесь подделок!

Цветы — замечательное украшение нашей жизни. Любовь к цветам естественна и повсеместна. Язык цветов способен без слов рассказать о многом.

www.itisgallery.com www.itisflowerscafe.com

49


www.brunellocucinelli.it Tel. +39 075 697 071

Castel del Monte - Andria

Бутик Brunello Cucinelli. Одесса, пл. 10-го Апреля, Галерея «Сады Победы», 2-этаж. www.sadypodeby.od.ua


Что: красивое сочетание кожи и фетра в аксессуарах Где: задумано в Австрии, сделано в Англии Почему Я рекомендую: стильно и практично

Немножко предыстории Кожа, как ни странно, смогла сыграть какую-то роль в истории. И совсем не в качестве одежды или материала. Благодаря коже образовался Карфаген. Город-государство. Его первые поселенцы обратились к ливийскому племени с просьбой продать им земельный участок. А те согласились «продать столько земли, сколько покроет шкура одного быка». Поселенцы нарезали шкуру на тончайшие полоски и так «отхватили» несколько холмов и полей. И хоть сегодня кожа уже не носит такого судьбоносного значении — аксессуары из неё всегда в моде.

Сочетать надо правильно Кожа и войлок, кожа + фетр — да-да, благородная эклектика в моде. Но с одним обязательным условием: «сочетать несочетаемое» нужно стильно и естественно! А то, что у современных джентльменов чаще всего нет лошадей, которым нужна парадная сбруя, но есть ноутбук, iPad и iPhone — поэтому необходимы новые виды аксессуаров! Аккуратные и элегантные. А что касается модельного ряда, то он должен быть разнообразным! Это всевозможные чехлы: для iPad, MacBook и электронных книг. Также нам нужны дорожные сумки, сумки для лэптопов, портмоне и даже вещи, которым сложно подобрать название. Главное, что они должны быть функциональны!

52


Этой задачей занялись энтузиасты Hard Graft: «Чтобы сделать хорошее hand made изделие, нужно только одно: хорошо поработать. Быть терпеливым, чтобы заниматься каждой деталью. Когда мы принимались за дело, то знали, что все будет зависеть от качества. И нам это нравится».

Стилистически их модели относятся к нескольким коллекциям. Есть как более офисные – условно, конечно, так и спортивные варианты. Самая «представительная» коллекция выполнена в классическом для Великобритании сочетании серой шерсти и коричневой кожи. Каждое изделие в коллекции, будь-то сумка через плечо или чехол для визитной карточки, выглядит, в первую очередь, солидно. Чехол для телефона должен вмещать телефон, не правда ли? Но ведь гораздо приятнее, если в него можно положить еще несколько мелочей и он не потеряет элегантный вид! Чехлы из искусственно состаренной кожи имеют приятную особенность: со временем внешний вид становится только лучше.

The creative duet chose this ancient term as a brand name because they knew “it would take real honest hard graft to make this work”. Since 2006 their limited collections made of wool felt and leather maintain the high-end quality and ensures that you will own a one of a kind, tailor made piece. Hardgraft create new collections combining unique and cleverly thought through designs with unrivaled attention to detail and stellar craftsmanship. www.hardgraft.com

53


Что: просто хлеб Где: на каждом столе с незапамятным времен © josephsbakery

Почему Я рекомендую: это одна из основ жизни, разве нет?

Хлебом единым Он всему голова. Его и зрелищ требовал от императоров римский народ. Его отказываются есть многие современные девушки. Его значение трудно переоценить: были периоды, когда понятия «хлеб» и «еда» ничем не отличались. Хлеб, как и многое другое, появился в древнем Египте. Когда именно это случилось, не скажет никто, зато известно, что прародителем и прототипом хлеба является каша. Так что не исключено, что первым пекарем был ребенок, который просто не хотел есть кашу. Как бы там ни было, умение готовить хлеб в древности высоко ценилось и социальный статус пекарей был довольно высок. В Риме даже сохранилась 13-метровая статуя известного булочника. А умелый раб-пекарь стоил в 8-10 раз дороже гладиатора. В разных странах предпочитали различные сорта хлеба. Виды муки, дрожжей, способы приготовления — все это привело к возникновению множества аппетитных традиций. Франция: круассаны Один из символов современной Франции был впервые приготовлен в Австрии. Своим появлением круассан обязан невероятному стечению обстоятельств. Сегодня во Франции круассаны едят на завтрак и не только. Начинка может быть любой: сыр, бекон, лук, дже-

54

© josephsbakery

мы, но самый-самый традиционный завтрак — это круассан с маслом и какао.


В средневековой Европе хлеб был обязательным элементом © josephsbakery

сервировки стола: сухие ломти играли роль тарелок. Италия: чиабатта Нельзя с уверенностью сказать, почему традиционный итальянский хлеб называется именно так (чиабатта означает — домашние тапочки). Зато рецепт чиабатты ни для кого не является секретом, поэтому ее готовят во множестве стран мира. Единственная сложность в приготовлении — это скорость. Чиабатту нужно готовить долго, более 12 часов (по правилам тесто должно подниматься долго и медленно). Германия: претцель Вообще-то правильнее его называть брецель. Немецкий крендель не должен быть сладким, ведь ��н задумывался как закуска к пиву. Более того, перед тем как отправить брецель в духовку, его кладут в щелочную «ванну»! Мексика: тортилья Несмотря на название, тортилья не имеет ничего общего с тортом. Эта тонкая лепешка  — наследство ацтеков. Важная особенность тортильи: ее нужно съесть очень свежей, она очень быстро твердеет. Название «тортилья» индейский хлеб получил в результате недоразумения: испанцам он показался похожим на омлет (по-испански tortilla), а когда они его распробовали, было уже поздно! Кстати, мексиканцы из этой ошибки извлекли пользу: они научились готовить испанский омлет и едят его вместе с тортильей на завтрак.

На древних Олимпийских играх белый хлеб был основой диеты спортсменов. Гавайи: банановый хлеб Как известно, гавайцы быстро «подружили» европейские рецепты с местными ингредиентами. Хлеб не избежал общей участи. Правильнее называть его не «банановый», а «шоколадно-орехово-банановый», по крайней мере так кажется, если заглянуть в рецепт. Индия: наан Значение этих лепешек можно оценить по их названию: слово «наан» на хинди раньше означало «еда». Со временем собирательный образ уступил место множеству рецептов (в каждой области — свой, неповторимый) приготовления этих вкусных плоских изделий. Если сравнивать с европейской кухней, то наан напоминает питу: в основе — пресное пшеничное тесто. Но пока наан доберется до обеденного стола, в нем появится множество приправ!

Bread has been the principal form of food for man from earliest times. Due to its great historical and contemporary importance, in many cultures bread has significance beyond mere nutrition. There are many variations on the basic recipe of bread worldwide. Different types of traditional bread are inherent to many cultures, from India to Mexico.

В Индии преступникам в качестве наказания запрещалось есть хлеб. Это было равносильно смертной казни.

www.josephsbakery.com

55


Что: современная булочная Где: в Греции Почему Я рекомендую: сочетание традиций и современного подхода

НЕ булочная булочная Без сомнения, красивый дизайн помогает продавать продукцию. Ведь покупатели часто ориентируются не только на характеристики товара, но и на то как он подан. Речь идет как об упаковке, так и о месте продажи. Следует отметить, что и чрезмерные изыски в

оформлении

продукции,

либо

интерьера

торговой

точки

могут уменьшить продажи. То есть нужен правильный баланс: инновационность интерьерного решения, разумно подобранный ассортимент и многое другое. И без экспериментов тут не обойтись. Так в результате интересного замысла и продуманного коммерческого расчета рождаются интересные проекты.

И даже обыкновенная булочная может стать обителью не только кулинарного

© Theodosis Georgiadis

мастерства, но и хорошего вкуса. Важен подход…

56


©Yorgis Yerolymbos

В этой пекарне находится самая большая в мире древесная печь высотой почти 12 метров.

57


© Theodosis Georgiadis

НЕ булочный ассортимент Наверное, подобные рассуждения привели к появлению в Салониках оригинальной булочной. Хотя назвать ее обычной довольно сложно. Почему? Вот об этом нужно поподробнее. Например, формат заведения. Это булочная, но с отделом французских кондитерских изделий, сырным баром, картой вин и коктейлей, салатами и мороженым. Еще одно особенность: качество. Для изготовления салатов, хлеба и прочих блюд используются не только местные продукты, но отобранные по всей Греции. Кулинарная концепция Ble проста и изящна: находить новые оттенки вкуса в европейских национальных кухнях и сочетать их с местными кулинарными тради-

©Yorgis Yerolymbos

циями. И эта задача выполняется довольно педантично.

58


© Theodosis Georgiadis

В городе Салоники, сочетающем западноевропейские культурные традиции с восточными, новое предложение оказалось весьма уместным.

НЕ булочный интерьер Для отделки использовался камень вулканическо-

Обычный рабочий день здесь имеет мало обще-

го происхождения, который подчеркивает связь с

го с тем, что мы привыкли называть рутиной.

природой, а его красный оттенок служит напоми-

Его время заполняет не только приготовление

нанием о византийском периоде города. Еще одной

вкуснейшего хлеба или мороженого. Для Ble на-

данью традициям является печь: 13-метровая дро-

ходить новые рецепты  — вопрос чести. А еще

вяная, она сделана с добавлениями глины, соломы

пекарня никогда не закрывается: даже в три

и козьей шерсти, как и сотни лет назад. При этом

часа ночи здесь можно получить кусок бель-

печь функционально соответствует всем потребно-

гийского шоколадного торта с манго или просто

стям современной пекарни.

свежий хлеб. В  этом еще одна положительная

Ble is a unique bakery placed in Thessaloniki. Better said it’s a new proposal for the market of Thessaloniki. Ble combines the characteristics of an Italian and French patisserie, a focacceria and a gelateria and includes an espresso bar, salad bar, wine bar and a cheesebar. Ble’s house is designed by Claudio Silvestrin and Giulianna Salmaso, in a minimalistic architectural line. Its philosophy is to bring fine tastes and ingredients from the European and the international cuisines and combine them with the local food culture and common habits.

http://ble.com.gr

© Theodosis Georgiadis

черта проекта.

59


или багет с сыром».

Просто хлеб и современные подходы Мы хотим дать вам названия ещё ряда интересных булочных в разных уголках земного шара. Здесь, видимо, уже поняли, что важным является не только качество самой продукции (это само собой разумеется), но и нестандартная ее презентация. Baker D.Chirico, Мельбурн (Австралия). Красивый дизайн и великолепный хлеб можно найти в булочной Baker D.Chirico. В названии ничего незамысловатого — так зовут владельца этой хлебопекарни. В небольшом пространстве хлеб окружен натуральными материалами: деревом и сланцем. Helsinki Bakery, Осака (Япония). Helsinki Bakery в Осаке спроектирована японским архитектором, живущим в Финляндии. Он придумал для булочной традиционный «финский» интерьер в бело-кремовой цветовой гамме с акцентом на натуральное дерево. Здесь можно не только купить хлеб, но и приятно посидеть в кафе. Komsufirin, Стамбул (Турция). Сеть турецких пекарен Komsufirin за пять лет существования разрослась до 60 булочных с аскетичными интерьерами по всей Турции. Проект был создан для того, чтобы воссоздать обстановку древнего процесса выпечки. Becasse Bakery, Сидней (Австралия). Дизайн Becasse Bakery, расположенной на пятом этаже торгового центра Вестфилд в Сиднее, разработало австралийское бюро Mima Design. И хотя назвать каждый из этих проектов просто булочными невозможно, понятно одно: соединение качественной концепции ассортимента с осмысленным оформлением интерьеров — это правильно.

60

© Theodosis Georgiadis

© Theodosis Georgiadis

Как объясняет владелец булочной, Thomas Raftopoulos: «Ble — это возможность получать удовольствие от жизни каждый день. Для этого достаточно попробовать восхитительный торт


Š Yorgis Yerolymbos

61


Что: винодельня-курорт Где: в Португалии Почему Я рекомендую: это не только приятно, но и полезно

Природа и вино. Современная простота по-португальски Её, пожалуй, можно назвать одной из самых интересных и в высшей степени приятных областей медицины и косметологии. Речь о винотерапии. Занимается она применением лечебных свойств винограда и его производных. Кроме вина в лечении используют свежий виноград, масло виноградных косточек, винные дрожжи, виноградные выжимки и экстракты.

Почему вместо того, чтобы ценить простоту, люди часто ценят сложность? Разработчики концепции курорта L’Аnd мыслят иначе. Они сделали комфортной возможность пользования простыми прелестями природы.

Звездное небо в номер не желаете? В 150 километрах от Лиссабона, неподалеку от побережья в живописном регионе Алентежу раскинулись поля и виноградники. Их непритязательная красота не каждого вдохновит на то, чтобы все бросить и как-то обязательно приехать сюда. Но все не просто так. На этих участках между холмами спрятано больше ста уединенных вилл и таунхаусов. Кстати, интерьеры спроектированы известным бразильским архитектором Марсио Коганом (Marcio Kogan). Всего же в работе участвовали 5 архитекторов и L’AND — их общее наследие. Стильный и достаточно комфортный курорт предлагает незатейливые удовольствия: тишину, свежий воздух и оздоровление. И для того, чтобы гостям было интереснее, придуманы всякие приспособления. Например, теплый климат и оригинальное устройство 22 сьютов позволяет полностью раскрыть потолок и любоваться звездным небом. Сразу возле сьюта — личный бассейн. И так далее.

62


Путь к месту назначения лежит по живописной дороге, где красивые панорамные виды чередуются с загородными виллами. Солнечную энергию здесь применяют для климат-конт­ роля, нагрева воды и даже генерации электроэнергии. Здесь сделано все так, чтобы находясь вдали от шума и суеты города, пользоваться всеми прелестями цивилизации. И не только… Ещё здесь есть возможность насладиться дарами местных виноградников.

Как стать португальским виноделом? Пройдя краткий оздоровительный курс и прогулявшись по окрестным холмам, некоторые посетители четко чувствуют желание остаться. И, оказывается, остаться можно! Часть прилегающих холмов с виноградниками и виллами можно приобрести. Стать португальским виноделом проще, чем кажется: вся территория поделена на 22 участка, которые продаются.

63


Стоимость начинается с отметки всего в 200 тысяч евро за двух- трехкомнатные обслуживаемые таунхаусы и достигает примерно 900 тысяч евро за трех- шестикомнатные обслуживаемые виллы c участками. В каждом доме есть винный погребок, где можно регулировать уровни отбора винограда, температуру ферментации и другие условия хранения вина. Таким образом, у владельцев участков будет все необходимое для производства вина и даже для создания индивидуального дизайна бутылок! Проект не обделен наградами. Среди них не только португальские, но и международные. В частности, награда European Residential Property Awards за лучшую архитектуру!

Почему в Португалии? В этой статье мы уделили небольшое внимание возможности приобрести не совсем обычную недвижимость в Португалии. Хотя понятно, что особой популярностью среди покупателей пользуются объекты на берегу Атлантического океана с изумительными видами. Но «на вкус и цвет товарища нет». Кто-то выбирает на берегу, а кто-то хочет жить среди виноградников. Ниже просто ряд фактов касательно страны в целом.

64


• Хороший климат, тёплая солнечная погода круглый год; • Доступные цены, в том числе на дома; • Благоприятные условия для ведения бизнеса; • Нет ограничений на покупку недвижимости иностранцами; • Конституция Португалии гарантирует и защищает право на частную собственность независимо от гражданства владельца; • Наконец, культурное наследие, знакомство с которым не позволит скучать.

Простые радости загородной жизни Не только простыми радостями жизни прекрасен L’AND. Еще здесь расположен уникальный центр «винотерапии». В оздоровительных средствах используется не только вино, но и виноградные лозы, сок и даже косточки!

65


О лечебных свойствах виноградного сока и вина было известно человеку еще с древнейших времен. Вино применяли в качестве обезболивающего средства, для промывания ран и улучшения пищеварения. Римские патриции имели обыкновение принимать «винные» ванны для улучшения своего самочувствия. А что же теперь?

К самым распространенным методам лечения относятся маски для лица Caudalie. Маски на основе вытяжек из виноградных косточек и виноградного масла впервые стали использовать во Франции. Другие популярные средства винотерапии — это подводный массаж с вытяжкой из виноградный лозы и винно-медовое обертывание. Конечно, самой действенной оказывается комплексная терапия.

Это отель, вокруг которого на 26,5 гектаров раскинулись виноградники. Современная архитектура приятно контрастирует с пасторальной красотой местности. Обстановка располагает к спокойному отдыху, а уединение гарантируется.

Простота может быть удобна и доступна. Для чего простота не подходит? Так это для жизни напоказ. Простота, получается, не для всех... Но ценности для себя пусть каждый выбирает сам.

Located in the heart of Alentejo, set in a unique landscape defined by Vineyards and a lake, L'AND Vineyards is an exclusive resort with an atmosphere of luxury, natural beauty, peace and tranquility. L'AND is placed in a region that represents a cultural heritage marked by the presence of Neolithic, Roman, Arab and Medieval cultures. Besides the hotel L'AND offers fully serviced residential accommodation plus a wine cellar and a wine club with leisure and sports facilities and a premium quality wellness centre.

66


ІТІС Флауерс Кафе Вайн

w i n e

67


Кувейтская компания International Financial Advisors, общая капитализация которой достигает одного миллиарда долларов, далеко не новичок в туризме. Она разработала более 40 проектов, так или иначе связанных с туризмом. Среди реализованных ею проектов в основном элитные апартаменты и отели класса люкс. И вот интересная смена курса! IFA выходит с эконом-предложением: отель в центре Нью-Йорка по минимальной цене. Суммы инвестиций не оглашаются, но есть предположение, что антикризисный формат и оригинальная концепция помогут эффективно вернуть вложенный капитал.

Yotel, 3 звезды по-новому Кажется, ничего сверхъестественного. Кровати в номерах раскладываются автоматически, столики можно убрать в стену — ну так мы это еще в «Пятом элементе» видели. Робот в багажном отделении, который примет сумки и доставит их в номер по какой-то непонятной вентиляционной шахте? Да, пожалуй, такого еще не было. Но не в этом дело.

Попытки объединить высокий уровень комфорта с низкими ценами редко заканчиваются удачно. Как правило, компромиссы приводят к прямо противоположному результату: плохо и дорого. Но если все сделать правильно, то даже трехзвездочный отель может стать прекрасным местом остановки в короткой поездке. Пример: Yotel, Нью-Йорк.

68


Будущих постояльцев не приветствует живой человек — нужно пройти несложную регистрацию на терминале, а потом передать багаж роботу. Отель называется Yotel, а робот, соответственно Yobot (не совсем благозвучно для уха русскоязычного человека, но это не отражается никак на качестве его работы). Робот этот установлен в отеле вовсе не как диковинка или развлечение, он действительно хорошо «знает своё дело» и на его работу можно посмотреть — он функционирует за большим стеклом. «Рука» самостоятельно уложит багаж в ячейку и отправит его в запрограммированный номер. Система контроля. Так же называется центр управления полетами в НАСА. Но здесь все проще. Под этим названием скрывается электронная версия консьержа. Потеря зубной щетки, выбор ресторана или экскурсии не будут проблемой. Для решения этих вопросов есть… нет, не консьерж. Пульт.

Что: автоматизированный отель Где: в Лондоне, Амстердаме, Нью-Йорке Почему Я рекомендую: отличное место для краткосрочных поездок и новых впечатлений «из будущего» 69


Дополнительные услуги. В отеле можно забронировать билет на матч, концерт или шоу, в том числе на самые «труднодоступные». Достаточно ознакомиться со списком мероприятий, которые можно посетить сегодня и сделать выбор. Очередная игра New York Mets или мюзикл Mamma Mia на Бродвее… Но зачем ограничиваться чем-то одним? Может, есть смысл заказать вертолетную экскурсию или прогулку на корабле? Нужен трансфер в аэропорт или из аэропорта? Такси или лимузин довезут до аэропорта примерно за час, автобус займет в два раза больше времени.

Yotel : коротко о себе Здание высотой в 27 этажей содержит 669 номеров. Стандартные комнаты называются Premium Cabins. Есть также вариант для двоих под названием First Cabins. От вышеупомянутых номеров они отличаются лишь двухъярусной кроватью. VIP-номера также присутствуют. Упор в них сделан не на роскошь, а на технологические «штучки». Вращающаяся кровать для FOUR: центр жизни отеля. Здесь находятся лобби, ресторан и проводятся вечеринки

70


www.yotel.com

панорамного утреннего обзора, IMac станция, современная стереосистема и умный свет — простительно забыть, что вы находитесь в отеле… Подкупает внимание к деталям и невероятная функциональность номеров. Ведь площадь стандартного номера не превышает 10 квадратных метров, но умное использование пространства превращает эту комнатушку в двуспальный сьют. Трансформация номера из спальни в гостиную и наоборот занимает примерно одну минуту. Кстати, для самых консервативных посетителей сохранен такой древний реликт, как обслуживающий персонал. Не волнуйтесь, вы их не увидите. Но если захотите, их можно вызвать. Они недалеко. Стюарды могут доставить завтрак в номер. Также персонал есть в ресторане и баре. Меню. Yotel предлагает своим посетителям довольно неплохое меню. Отель тесно контактирует с ресторанной сетью Sandoval Restaurants. Поэтому здесь можно заказать завтрак, ланч и обед. Но внимание: занимать столик в ресторане можно строго определенное время! Есть также дополнительная услуга Food to Go: специальное меню с доставкой. Срок доставки — 15 минут.

Номер можно заказать на срок от 4 часов In June 2011 flagship YOTEL was opened just two blocks west of Times Square in New York. The idea is to transfer the luxury of airline travel (with a touch of Japanese influence) into a small but luxurious cabin. So, YOTEL cabins may be smaller than traditional hotels rooms but they still offer beautifully designed, flexible smart space to suit individual needs. Yotel has already gained several design awards, among them Boutique Design Awards, Best Restaurant Design and was nominated for Icon in Design in 4 categories!

71


Что: возможность уединения Где: в любом труднодоступном месте Почему Я рекомендую: на высоте 6 километров над землей достижения цивилизации особенно приятны

Высокогорная автономия Bivouac Обычно, когда хочется уединения на природе, приходится мириться с определенной нехваткой комфорта. Чистый воздух, тишина и нетронутые ногой человека горы… и ближайший душ в пятистах километрах. Или комфортабельный комплекс в глубине Альп, но уж там-то уединения не дождаться! Есть ли выход? Сборный домик от Leap Factory можно установить в Альпах, а через месяц перевезти в Гималаи. Этот проект под названием Bivouac дает возможность наслаждаться комфортом даже в самой экстремальной обстановке. В альпинистской терминологии «бивуак»  — это временная стоянка. Раньше стоянкой называли палатки, затем домики из дерева и камня. Bivouac был задуман как альпинистская стоянка будущего. А это безопасно? Первый Bivouac был установлен на Восточном склоне Гран Жорасс, на Монблане. И прошел он немало испытаний, прежде чем концепт был принят и утвержден. Однако нашлись и критики. Они считают, что кабина, сделанная из дерева и бамбука, просто не может быть достаточно долговечной в экстремальных погодных условиях. Однако это не мешает использовать Bivouac, скажем, итальянскому Альпийскому клубу. Все включено! Bivouac представляет собой длинную кабинку, разделенную на три сектора. В них находятся спальное помещение, кухня и ванная. Домик в разных модификациях может вместить от 4 до 12 человек. Конструкция состоит из нескольких разборных отсеков. Для четверых нужно меньше отсеков, для девятерых — больше, вот и все! Кстати, в домике 6 разных входов — не лишняя предосторожность в горах, где иногда случаются лавины. Интерьер соответствует современным «зеленым» стандартам: натуральные материалы, нулевые выбросы в атмосферу, работа на солнечных батареях и полная автономность c Wi-Fi включительно. «Стоянка» получила имя Gervasutti в честь итальянского альпиниста Giusto Gervasutti, который первым покорил Гран Жорасс. Создатели Bivouac  — Luca Gentilcore and Stefano Testa, известные по многим работам с эко-проектами.

72


Площадь — 30 м2 Вес — 2,5 тонны Стоимость — 250 тыc. евро Bivouac можно переносить с места на место на обычном вертолете. Время установки — 1 день.

www.leapfactory.it

73


Не только роскошь, но и средство передвижения Еще сотни лет назад магараджи в Индии устраивали речные круизы, чтобы развлечься. Но все же, роскошная прогулочная яхта — продукт нашего времени. Ее появлением мир обязан королеве Виктории. Гонки на яхтах стали обычным делом, а сами яхты соревновались не только в скорости, но и в роскоши и комфорте.

Яхтенный отдых сейчас некорректно называть лишь развлечением, это еще и настоящая философия. Спонтанность и легкость, умение ценить момент жизни… Любителям яхт свойственно душевное равновесие и умение отрешиться от рутинных проблем ради сиюминутного ощущения прекрасного. Культура яхтинга имеет свои особенности и правила. Для некоторых яхтсменов важнее всего единение с природой и  мысль о шуме двигателя под палубой приводит их в негодование. Но большинство людей приспосабливается к современному ритму жизни: время на отдых, как правило,

74


Что: моторные яхты Где: на 3/4 поверхности Земли Почему Я рекомендую: удачное сочетание комфорта и драйва

© Dawid Dawod

На яхте есть все необходимое для длительных путешествий: современная кухня, отдельная спальня и душ. ограничено, поэтому не стоит жертвовать комфортом. К тому же, так приятно оставлять на волнах белый пенистый след, не завися от прихотливого ветра.

Главное — стиль Одной из главных тенденций в яхтинг-моде остаются дизайнерские суда. Разработанные не по клишированным стандартам, а по воле творчества, дизайнерские яхты довольно интересны. Будь-то мегаяхта для океанских путешествий или десятиметровое судно, на котором приятно встретить закат в уединенной бухте — индивидуальность это хорошо. Примером яхты с выраженной индивидуальностью является Amare. Во-первых, из-за уникальной жесткой надувной конструкции. Что это значит? Что Amare «летит» со скоростью надувного катера, при этом сохраняя комфортабельные условия прогулочной яхты. Во-вторых, из-за дизайна. Хотя из элегантности и скорости нечасто складывается гармоничная комбинация, концепту Amare удается сочетать и то, и другое. Детали из полированного дерева, спортивный руль и сложная форма — настоящий мужской стиль, достойный Джеймса Бонда. А еще у Amare все в порядке не только с тестостероном, но и адреналином: водометный двигатель мощностью 350 л.с. способен доставить острые ощущения.

На верхней палубе расположен встроенный шезлонг. www.dawod.se

Есть и тент: в случае плохой погоды он натягивается

75


Что: незабываемое ощущение Где: в воде и под водой Почему Я рекомендую: я знаю, что вы всегда этого хотели

Море. Солнце. Динамичные удовольствия Фраза «как рыба в воде» незаметно выдает наше скрытое желание — войти в морскую стихию и слиться с ней, плавая, как дельфины. Но, увы, человек в воде — существо довольно неуклюжее. По крайней мере, оставался им до сих пор.

© Сayago

Желание плавать без устали, чувствуя себя в буквальном смысле «рыбой в воде» долгое время оставалось нереализованным. Ведь не могли же водные скутеры утолить жажду скорости и естественности. К счастью, мечты имеют обыкновение сбываться. Хотите легко скользить по поверхности, уверенно и плавно двигаться под водой, обгоняя рыб — это вполне возможно! Для этого уже изобрели специальное средство. Seabob.

Под водой Итак, что же такое Seabob? И что это вообще за название? Сначала ответим на второй вопрос. Боб — это специальные сани для бобслея. Благодаря аэродинамическим характеристикам они развивают скорость до 150 км/час. Ну а Seabob… Точнее всего (пусть и не-

www.seabob.com

76


научно!) назвать его управляемым ручным дельфином. Это машина, которая управляется простым переносом веса тела. Хотите нырнуть — легкое нажатие и вы уже на глубине. Глубина погружения ограничена 2,5 метрами. Но индивидуальные настройки электроники позволяют профессионалам погружаться до 40 метров. Скорость Seabob достигает 20 км/ч над водой и 14 км/ч под водой Не так давно в мире было всего несколько сотен профессиональных дайверов. И эти люди были не спортсменами, не туристами, а учеными и механиками. И ныряние для них было не увлечением, а сложной работой. Но все изменилось буквально за пару десятилетий. Сегодня водная среда как-то особенно притягивает. Сложные чувства охватывают

© Сayago

нас, когда мы видим, пусть редко, резвящихся дельфинов. Это и восхищение, и умиление, к которым, возможно, примешивается чуть-чуть зависти.

Плаванье – едва ли не самое лучшее занятие в мире для безопасного сбрасывания лишнего веса. За час плавания сжигается до 800 калорий. При этом отсутствие динамических нагрузок (как при беге или езде на велосипеде) исключает риск травм суставов. Не говоря уже о пользе для сердца — во время плаванья организм насыщается кислородом, а это лучшая профилактика для сердца.

The SEABOB is the world's fastest water sled, made by CAYAGO AG. The hydrodynamic shape gives it unexpected agility in the water. Steering and diving couldn‘t be easier – it’s all done by shifting the body weight. And when it’s in its element, this fun-sport machine is also completely environmentally friendly.

77


Несмотря на то, что велосипед уже давно изобрели, можно попробовать присоединиться к «творческому» процессу. Некоторые современные изготовители даже поспособствуют «изобретению» абсолютно индивидуальной модели. Вам в детстве нравилось собирать конструктор? Тогда эта затея Вам понравится.

А может-таки изобрести велосипед? Заглянем в историю Велосипед кажется довольно старинным видом транспорта, но он не много старше автомобиля. Оснащенный деревянными колесами на стальных спицах в 1869 году миру предстал один из первых велосипедов. Одновременно с ним появился «пенни-фартинг». Велосипед с очень большим передним колесом и очень маленьким задним мигом завоевал популярность. Почему — остается загадкой. Ведь он был неудобным, малоуправляемым и опасным средством передвижения. В принципе, число аварий немногим уступало числу поездок – поворот и торможение были чреваты катастрофой. Но революция произошла не в области безопасности, а в области комфорта. Доктор Данлоп – почтенный деревенский врач – купив сыну велосипед, решил, что это слишком жесткое и тряское средство передвижения. Для «мягкой езды» он обернул деревянные колеса садовым шлангом. А поскольку шланг с водой был слишком тяжелым, доктор накачал в него воздух. И основал собственную компанию по производству шин.

78


Когда все изобретено. Интересные факты • Первые велосипеды не имели педалей. Нужно было просто бежать. • Сто с лишним лет назад в магазинах для велосипедистов продавали очень нужный аксессуар — «велодог». Это был карманный револьвер, чтобы отстреливаться от бродячих собак… • Самый длинный велосипед в мире растянулся на 20 метров, на нем сидело 25 пассажиров. • Всего в мире миллиард велосипедов – в 2 раза больше, чем автомобилей. Половина из них находится в Китае. • В Японии – стране незыблемых традиций во всем – свои правила воспитания юных велосипедистов. Там на школьных стоянках можно увидеть две таблички. На одной изображены аккуратно стоящие велосипеды и надпись: «Так ставят велосипеды хорошие дети». На другой табличке изображены брошенные друг на друга велосипеды, а надпись гласит: «Так хорошие дети велосипеды не ставят». • Художник Гийом Бланше (Канада) живет на велосипеде. В буквальном смысле. Он готовит, ест, бреется, ухаживает за женщинами на велосипеде. Эксперимент длится уже больше года.

После этого усовершенствования последовали одно за другим. Велосипеды постепенно становились более удобными и безопасными – они перестали быть уделом эксцентриков. Сейчас велосипед актуален во многих сферах жизни. В Англии на велосипедах ездят почтальоны. В Индии развито велотакси. Городские, туристические, горные, спортивные… Много видов и вариантов. А еще теперь велосипед можно заказать на «свой вкус и цвет». Выбрать все, от формы руля до цвета рамы самостоятельно. Индпошив? Да. Доступный? В принципе, да.

www.bikebyme.com

79


© Amit Geron

Что: воображаемый мир Где: в детских садах, игровых комнатах – везде, где есть дети Почему Я рекомендую: многим детям этого действительно не хватает

Вход только для несовершеннолетних Признаемся честно: каждому, кто ходил в детский сад, иногда хотелось оттуда сбежать. А некоторым это даже удавалось. Странно, ведь по идее, детский сад — это место, где детям должно быть хорошо! И если во взрослой жизни мы максимально стремимся усовершенствовать окружающие нас условия, то почему же не сделать это для детей.

Мы — отражение условий, в которых мы выросли. Так почему бы их не улучшить? Мы предлагаем Вам маленькую экскурсию в мир детства, где на простом примере становитс�� понятной очевидная мысль: «взрослые — это выросшие дети». В этом проекте для интерьера использованы относительно недорогие, но натуральные материалы, приятные на ощупь. Помещение рассчитано на 70 детей  — для них сделаны 4 игровые зоны. Океан, Природа, Поездка и Волшебное Королевство — каждый интерьер обыгрывает название и предполагает помочь детям раскрепостить свои фантазии. А теперь представим себя детьми. Итак, все в сад!

80


© Amit Geron

Помещение здесь просторное, но, что главное, в нем есть потайные местечки, и, конечно, никаких острых углов! Рынок, ветряная мельница и пещера здесь превратились в места для игр. Не обошлось без гор и холмов, на которых удобно сидеть. А на «рынке» можно выбрать подходящий сорт томатов или морковку!

Для самых маленьких Зал №1: «Природа» В центре помещения расположена «ферма»: ветрянная мельница, ворота и забор, а также домашние животные. Взыскательный критик, возможно, отметит несходство уточек и божьих коровок с прототипами, зато на них удобно сидеть. С декоративных деревьев свисают большие красные яблоки, а перед сном нам-малышам почитают сказки: под библиотеку отведена целая стена. Для тех, кто чуть постарше Зал №2: Волшебное Королевство В «замке» есть много интересного: «кухня», на которой можно почти по-настоящему можно готовить суп, по-

© Amit Geron

стель, на которой совсем по-настоящему можно спать, а ещё кукольный дом и костюмированный шкаф-башня.

81


© Amit Geron

Мы растем Зал №3: Океан Дизайн оставляет массу пространства для игр и стимулирует воображение. В комнате есть яхта, которая одинаково хорошо «ходит» под парусом и на веслах и маяк, в котором можно спрятаться, а по всему «океану» разбросаны киты-пуфики. В углу помещения предусмотрительно поставлена хижина спасателей: там, кстати, можно поспать после обеда. И, конечно, не

© Amit Geron

обошлось без библиотеки. Стеллажи сделаны в форме людей: матроса и пирата.

Sarit Shani Hay is an Israeli designer, famous for her child interiors. She manages to blend the childish imagination with modern design sensibilities. Her balancing of the adult and childhood sensibilities results in design that can easily appeal to both without leaning too much towards one side. Although Sarit Shani Hay may draw inspiration from comic books and fairy tales, she tempers it with a cool and clean sophistication.

82


© Amit Geron

www.amitgeron.com

Скоро во «взрослую» жизнь Зал №4: Поездка Комната для старшей возрастной группы имитирует вполне взрослую ситуацию: путешествие. Добраться до «вокзала» можно на автомобиле из соседней комнаты, стенной шкаф явно смахивает на автобус, а ящики с игрушками можно принять за вагоны поезда или метро. Не хватает только объявлений по громкоговорителю… При этом не забыли и о пользе: все-таки, в детском саду можно не только играть. Для образова-

© Amit Geron

тельных целей сделаны комната творчества с письменными принадлежностями и библиотека.

83


Что: маленькие, но очень позитивные книжечки Где: в Англии и в большинстве стран Европы

© Jenny Kempe

Почему Я рекомендую: это легкий способ незатейливо выразить свои чувства

Don’t worry, be happy Книги стойко стараются перенести вторжение интернета и сохранить почетное место на книжной полке. Выражение «книга — лучший подарок» даже кажется атрибутом ушедшего времени. Но это не совсем так… Если молодая писательница получает европейское признание после первой же книги и за три года продает около полумиллиона экземпляров, значит на её книги стоит обратить внимание. Писательница Дженни Кемпе родилась и выросла в Швеции, однако долгое время работала в Лондоне. Именно в Англии и была издана ее первая серия, куда вошли книги Amazing Love и Just a Love Story. После их выхода Кемпе и приобрела статус модной писательницы. Короткие истории, советы влюбленным и остроумные наблюдения попали точно в цель: в сердца читателей. Говоря словами самой Дженни, ее книги — это «мудрость карманного формата для тех, кто не может остановиться передохнуть и у кого просто нет времени на чтение». Неслучайно ее произведения буквально разлетелись на цитаты и разнообразные статусы в социальных сетях. Это книги на все случаи жизни. Есть серии для любителей домашних животных, поссорившихся влюбленных, для детей и родителей, бабушек и дедушек. Неизменным остается лишь одно: позитивное содержание. Don’t worry, be happy. Jenny Kempe is a Sweden born writer, constantly living in London. She turned to writing and drawing full-time in 2008 after pursuing a publishing career in Copenhagen and London. Jenny’s books are characterized by amusing line-drawings that focus on mood and relations between characters. The best known books are Amazing love and Life is beautiful. Jenny Kempe both writes and illustrates her stories. Many of her books are designed as gifts. Jenny’s books have sold over 350,000 copies and been translated to 18 different languages.

84


© Helen Exley

Giftbooks от издательского дома Helen Exley — это оригинальная серия карманных подарочных книг. Говорящие названия, такие как «Для моей чудесной девушки», «Сестре», «Извини», «Маленькие вещи так много значат»  — это первый этап «знакомства». Дальше читателей ждет забавное содержание, сопровожденное остроумными высказываниями и милыми иллюстрациями.

Life is Beautiful Последняя работа Дженни Кемпе  — это серия тематических книг под названием Life is beautiful. «Жизнь прекрасна» — это не просто название. Сами книги представляют собой больше, чем развлекательное чтиво на каждый день. Скорее, это манифест писательницы, которая считает, что литература в современном мире должна быть и полезной и развлекательной. Житейские проблемы в книгах решают не люди, а пингвины. Кстати, все ситуации и персонажи нарисованы самой Кемпе. Писательница считает рисунки важной частью своих книг, ведь именно персонажи перебрасывают эмоциональный «мостик» читателям. Читателю достаточно пробежать глазами страницу, чтобы настроение улучшилось.

www.itisflowerscafe.com


© Michel Tcherevkoff

Модные коллекции для фей Он берет абсолютно достоверные и реалистичные элементы, просто уж очень нестандартно их комбинирует… По слухам, идея «преображения» цветов была навеяна Мишелю Черевкову необычной формой лилии. Согласно другим слухам, прототипом первой обуви была банальная банановая кожура. В общем, версий много. Однако сам фотограф готов рассказать, о том что было в действительности.

Что: книга Shoe Fleur о моде и цветах Где: у людей, любящих красоту Почему Я рекомендую: идеальный подарок для множества случаев

86


Книга Shoe Fleur сделала Мишеля обладателем 23 международных наград.

Ботильоны из бутонов, туфельки из лепестков «Это было в студии в Нью-Йорке. Я закончил рекламную фотосессию для косметической компании и заметил фотографию. На ней был изображен обыкновенный листик, а фото было перевернуто вверх ногами. Рядом никого не было, но я не удержался и воскликнул: до чего же похоже на туфельку». Так появилось первое изображение проекта Shoe Fleur. Моделью для первой работы был не цветок, а зеленый лист. По счастью, цветочный рынок располагался в четырех кварталах от студии. И начались эксперименты с цветами. Орхидея, сакура, даже чертополох — все пошло в дело! К большинству моделей туфель прилагаются аксессуары — сумочки из цветов. Принцип работы тот же: лепестки, стебли и бутоны вытягиваются, сгибаются, завязываются в узелки и фотографируются с самых немыслимых ракурсов. Как это делается Наиболее деликатной является работа с цветами. Конечно, всех мучает вопрос: что нужно сделать, чтобы добиться такого эффекта? Так вот, для этого нужно хорошенько потрудиться. Если конкретнее, то сперва происходит изучение цветка. Мишель уверяет, что «у каждого цветка есть вполне определенный характер, у кого-то нежный, у кого-то более «боевой». Представив окончательный материал, «модель» нужно подготовить к съемкам  — правильно выбрать позу, возможно, добавить еще пару участников, добиться нужных изгибов. Затем происходит фотосет,

Обувь представлена в четырех коллекциях: зимней, летней, курортной и свадебной. «Для сезонных коллекций я использовал только те цветы, которые растут в этот

© Michel Tcherevkoff

сезон», — говорит Мишель.

87


«Если у меня не горят глаза, нужно делать что-то другое. Клиенты надо мной смеются, потому что, начинаю танцевать по студии. Но это нормально. Если это не весело — забудьте об этом!»

причем с разных ракурсов — это поможет «схитрить» при обработке фото. Наконец, начинается фотомонтаж. Кропотливая работа, в итоге которой с цветами происходят чудесные изменения. Маг со стажем Во многом помогает опыт. Мишель Черевкофф «играл» с фотографиями еще задолго до появления компьютеров. «Раньше я делал все от руки. Использовал провода и подставки, чтобы подчеркнуть одно и заставить исчезнуть другое. Это были четырехуровневые экспозиции, игры с объективом и цветом…Теперь это проще». Однако Мишель предостерегает: «Вы должны понимать, что все эти детали второстепенны. Результат дает не мастерство, а вдохновение и стремление к совершенству». Одним из условий творчества Черевкофф считает любопытство. «Обязательно нужно быть беспокойным. Когда я делаю макет, я использую натуральные цвета. А потом, когда он готов, я думаю: а что, если добавить яркости? Или попробовать снять на другую пленку? Я называю это «провоцирующие ошибки». Богемный стиль Подобно многим другим фотографам (и художникам), Мишель живет в лофте, и там же работает. «В какой-то момент жена спрашивает меня: — Будешь обедать? — И мы обедаем вместе, а потом я возвращаюсь к работе. Лучшее время для меня — после 6. Ассистенты уходят и я могу работать ��ам хоть до двух ночи». Несмотря на такую увлеченность, фотограф не относится к этой работе слишком серьезно. Кстати, сам Мишель считает это обязательным элементом для любой творческой деятельности. Работа должна быть развлечением.

This French born artist has received more than 20 international awards and has had his work exhibited in France, Belgium, Australia and USA. Insatiable curiosity for all things artistic led Michel Tcherevkoff to create signature photographs that immediately won the attention of art directors and editor worldwide. His style is often called “reality with a twist”. After the success of “A Secret Garden” – а virtual collection of lingerie crafted and created from fresh flowers that expresses the sensual fantasies of today’s woman, Michel Tcherevkoff continued working on his first “Shoe Fleur” collection.

www.itisflowerscafe.com 88

© Michel Tcherevkoff

когда мне что-то очень нравится, я


Что: ароматы для дома Где: произведены в разных странах Почему Я рекомендую: стильно, красиво и хорошо пахнут

Из музея в Showroom: история ароматов Какая связь между создателями дорогих ароматов начала XXI века и архитекторами древнего Египта? Очень простая: и тем, и другим известно, что запахи  — важная часть жизни. Специально подобранные ароматы могут создать идеальный фон, например, для общения, отдыха и даже выздоровления… хотя могут все уничтожить. Ароматерапия навсегда Как известно, история повторяется. Все, что кажется новым, уже существовало раньше. Вот простая иллюстрация. Египет, 1514 год до нашей эры. Фараон Аменхотеп I в депрессии. Нет аппетита, государственные дела заброшены, бессонница. Но у фараона есть врач (как сказали бы сейчас  — психолог-консультант), который выписывает рецепт: пиво и ароматерапия (лаванда и розмарин). И что же? Сначала возвращается здоровый сон, а за ним и вкус к жизни! Эта история не так нереальна, как может показаться: значение ароматов было известно тысячи лет назад. Яркий пример — древнеегипетский папирус (список Эберса) с медицинскими рецептами, датированный шестнадцатым веком до нашей эры. Этот папирус длиной свыше 20 метров содержал более 800 способов применения ароматов в медицине.

Ароматы DayNa Decker

89


Богатства фараонов измерялись в золоте, рабах и эфирных маслах.

А еще в древности знали, что есть ароматы для дома, а есть для публичного использования. В храмах, которые часто играли роль бизнес-центров, пахло кедром и тмином. Для государственных переговоров использовали курительную смесь на ладане, которая «открывала душу». Интересно, была ли такая откровенность на пользу?

Жасмин или сандал: как определить образ жизни Стиль жизни, а возможно и любое занятие, имеют идеально соответствующий им аромат. Невидимая связь Запах влияет на настроение, причем незаметно для нас самих. Легкий аромат цветов заставит улыбнуться раньше, чем удастся понять причину улыбки. Мысли о любимом человеке придут в голову совершенно необъяснимо… если не считать прохожего, пользующегося теми же духами. Да, значение ароматов трудно переоценить. Всем известно, что есть запахи, которые повышают производительность труда, но зачем ограничиваться работой? Ведь точно так же можно улучшить качество отдыха. Различные запахи влияют на наше сознание по-разному!

90


Ароматы DayNa Decker

Так, для более полного расслабления после длинного дня можно использовать аромат лаванды и шалфея. А сочетание лимона и сандала хорошо облегчает известное всем состояние, которое бывает наутро после бурной вечеринки. Бренд DayNa Decker производит приятные и полезные ароматы для дома, а также косметику для тела. Его создательница, Даяна Деккер считает, что секрет создания эксклюзивной вещи прост: нужно взять что-то готовое и улучшить это. До неузнаваемости!

Так, из обычных ароматических свечей получился новый продукт  — Chandel. При большом желании Chandel можно назвать свечой, но она не содержит парафина, а ее фитиль выполнен из дерева. Сгорая, она распространяет душистый аромат без тени химии. Каждая новая коллекция создается вокруг ключевой идеи. Первой громкой коллекцией была линия ароматов Exotic, за ней последовала линия косметики Couture. Еще одна коллекция носит название Botanika. Источником вдохновения для нее стали Гавайи. Райский уголок, сохранивший первозданность природы и экзотичность. Отсюда и цветочный уклон коллекции: в основе всей линии ароматы стефанотиса, гардении, ландыша и иланг-иланга. А добавки кокоса, дубового мха и мускуса делают каждое сочетание неповторимым! www.itisgallery.com www.itisflowerscafe.com Alluring ambiance and passion to reinvent the familiar are the essence of DayNa Decker. Her products easily seduce the senses and calm the effects of daily life. Even the critics are enraptured by the sensuous forms, intrigued by the pureness of the ingredients and hypnotized by the richness of the fragrance. DayNa created a niche in the home product market after patenting several unique technologies and formulations. Known in the industry as a visionary and tastemaker, DayNa fuses creativity, innovation and style.

91


«Нужно было быть слегка сумасшедшей, чтобы начать свое дело с такой зацикленности на чем-то одном…. Особенно, если это что-то — свечи!» Марианн Гёдан

Обонятельная история Еще не так давно Марианн Гёдан (Marianne Guedin) была успешным дизайнером интерьеров. Но в 2004 году она основала свою компанию, занимающуюся ароматами. Тогда в ней был лишь один работник — сама Марианн. А уже в 2012 она имеет уже более 2000 точек продаж по всему миру. В чем секрет успеха Марианн? В уникальном сочетании дизайна и ароматов. Ароматы от Гёдан — это не только свечи, а изысканные элементы интерьер-декора. Кстати, и сейчас Марианн Гёдан занимается не только вазами и свечами. Её приглашают как декоратора для презентаций Kenzo и новых коллекций от Louis Vuitton. Уже признанная «дизайнером года» во Франции, Марианн Гёдан не перестает радовать своих многочисленных поклонников. Она выпускает новые ароматы и новые коллекции ваз, в частности под концепцией: одна ваза для одного цветка. «Не стоит портить такую вазу букетом» — так прокомментировала очередное изделие Марианн французская газета Le Monde.

92


Сделано в Париже… с любовью Но как же собственный бренд Made in Paris? Он  — прежде всего! Что и подтвердила новая коллекция, выполненная с элементами эко-стиля. Коллекция Les Patagers — это возможность насладиться ароматом цветущего сада, не выходя из гостиной. Многие новинки, такие как Herbe Royale, Herbes des Sorciers или Nombril de Venus наряду с цветами и фруктами включают ароматы дикорастущих растений. Есть и более необычные добавки, вроде овощей или табака. Но это не значит, что запахи покажутся резкими: весь букет выглядит цельно и органично. Время горения свечей около 50 часов.

Как обычно, в коллекции присутствует нотка романтичности. Достаточно одного названия: Paris Sous La Pluie. Однако «Париж под дождем»  — это не только название, но и изящный букет из запахов мокрого камня, бергамота, гваякового дерева и мускуса. Этот аромат сразу узнают те, кто помнит свои прогулки по осеннему Парижу… Очевидно, сделанная с особой любовью, эта свеча будет гореть до… 400 часов! Но и после этого не стоит с ней расставаться: останется еще ваза, а она сделана вручную.

Кстати, каждому аромату соответствует один цвет. Так что каждая из свечей не только обладает уникальным ароматом, но и выглядит неповторимо. Все 16 «букетов» связаны с каким-то воспоминанием. «Обонятельная история», конечно никому не рассказывается, однако она ощущается в самой завершенности ароматов.

www.itisflowerscafe.com www.itisgallery.com

Her collections are a story in invisible ink. A story of childhood memories, daydreams and encounters which frame the designer’s fantastical universe. Marianne loves nature and glass. A material which is simultaneously hard, fragile and breakable, whose transparency and sparkle are a constant source of emotion. In the quest for absolute quality, each candle is created in France in glass jars of three different sizes, produced using a semi-craft technique. The natural wax from which they are made contains 10% concentration of perfume developed in Grasse.

93


Иногда, увы, имя определяет все. Вот и ароматы Halle Berry, Beyonce и Bruce Willis благодаря звучному имени уже «обрекли» себя на успех. Но случаются и исключения, когда автограф на упаковке далеко не единственное достоинство продукта. Как пример — творческий союз Nest и сэра Элтона Джона…

Мечты сбываются Все как-то и с чем-то борются. Элтон Джон  — с детскими комплексами, Лора Слаткин  — с рутиной повседневности. Но пока по порядку… Будучи Вице-президентом одного из крупнейших американских банков, Лора Слаткин сделала прекрасную карьеру, став одной из наиболее влиятельных женщин на Wall Street, но… Ей хотелось другого. Бизнес-леди с детства обожала сложный и тонкий, манящий и очаровывающий мир запахов. В 1994 году она вместе с мужем Гарри (также банкиром), решила осуществить мечту — создать компанию по производству ароматов. Опыта для создания успешной компании у обоих супругов было более, чем достаточно. Главный вопрос был в том, как обстоит дело с «творческой» составляющей. И тут вмешалась судьба: выяснилось, что у Гарри Слаткина «абсолютное обоняние». Редкое качество, вместе с безупречным вкусом самой Лоры, позволили с первой же попытки создать яркий аромат, который был высоко оценен высшим обществом. Вера Ванг, сэр Элтон Джон и принцесса Диана стали первыми поклонниками ароматических свечей от Slatkin. Впрочем, ситуацию упрощала слабая конкуренция в тот период.

94


«…Не одобрял отец и мое увлечение попмузыкой, и стремление модно одеваться. Возможно, последний запрет сыграл решающую роль в моей привычке всячески эпатировать публику. Так я пытался бороться со своими детскими комплексами». Элтон Джон

NEST Fragrances is a collection of scents created to fill one’s home with the essence of luxury, refinement and beauty. The collection combines color, texture and fragrance to enhance the everyday living and entertaining experience. NEST’s products are created in collaboration with the world’s finest perfumers. The concept is “to treat candles like perfume for the home, using sophisticated top, middle, and base notes that you’d want to wear on your skin”.

Sir Elton John Holiday Collection Эта коллекция просто не могла не появиться. Новинка стала естественным продолжением дружбы создательницы Nest с эпотажной иконой поп-музыки. Увлечение сэра Элтона Джона ароматами для дома от Nest привело к обоюдному решению: создать оригинальную коллекцию в его вкусе. И хоть Sir Elton John Holiday Collection появилась в продаже не так давно, приобрести ее уже стало сложно. Новая коллекция раскупается, едва попав на прилавки. При этом большая часть доходов идет на благотворительные цели фонда Элтона Джона в борьбе против СПИДа. Сейчас Элтон, миновав свой шестидесятилетний юбилей, подводит итоги своей длинной, успешной карьеры и вместе со своим партером Дэвидом Фернишем продюсирует фильм, в основе которого лежит биография артиста. «Человек-ракета» — именно такое название и будет иметь будущий фильм-биография певца. «Это должна быть работа, сюрреалистическая по своей сути, не просто обычная биография с сухим перечислением фактов, нечто в стиле «Мулен Руж», с большим количеством песен, старых хитов и нескольких новых вещей, которые я готовлю специально для премьеры. Я хочу, чтобы фильм не стал заурядной биографией, потому что моя жизнь не была заурядной», — считает певец.

Сегодня Nest  — это уже две коллекции: Everyday Collection и Holiday Collection. Ежедневные ароматы, праздничные ароматы и совершенно ничего лишнего. Nest не гонится за количеством, а отдает предпочтение качеству. Лора объясняет: «Всегда хочется добиться совершенного результата. Чтобы каждый аромат вызывал чувство «О, Боже!» при каждом вдохе».

Ежедневные ароматы от Nest — ненавязчивые, они вызывают приятные воспоминания о вкусном десерте или прогулке в лесу. Чуть более яркие, праздничные ароматы больше возбуждают обоняние свежими нотками хвои, корицы и гвоздики. Что объединяет обе коллекции — так это наполняющая интерьер легкая и незаметная роскошь.

www.itisflowerscafe.com

95


Что: возможность сделать мир вокруг себя чуть лучше Где: там, где к птицам и животным относятся неравнодушно Почему Я рекомендую: стильные объекты не только функциональны, но и приятно радуют глаз

Светская жизнь птиц Все зависит от возможностей. Если возможности велики, мы можем изменить многое и не только на соседней улице. За примерами не нужно далеко ходить: некоторые знаменитости занимались и занимаются проблемами окружающей среды и животных. Каждый по-своему оригинально… Обнаженные звезды Наоми Кэмпбелл, Ева Мендес, Натали Имбрулья ясно доводят до всеобщего сведения простой девиз: «Я лучше буду ходить голой, чем одену мех». Что ж, никто и не возражает… И, как оказывается, такими методами фонд собирает до 30 миллионов долларов пожертвований ежегодно! Средства направляются на питомники и защиту диких животных. Но они не одиноки в своих идеях. В день своего 77-летия Брижит Бардо заявила: «Я отдала мою молодость и красоту мужчинам. Я отдам мою мудрость, мой опыт и лучшее во мне — животным». Уже довольно много лет актриса использует свое имя и средства, чтобы помочь животным, которые находятся под угрозой. Среди них тюлени, киты и даже бездомные собаки. А бывший лидер The Beatles — убежденный вегетарианец. Он же — создатель концепции «Понедельник без мяса» и призывает всех отказаться от мясных продуктов хотя бы на один день в неделю. «Стань активным — улучшай свое здоровье и помогай защищать окружающую среду!» — такой призыв Пола Маккартни. Можно рассматривать с разных сторон все эти факты, на самом деле, не обязательно быть звездой, чтобы делать жизнь «братьев наших меньших» лучше. И особенно на другом конце света. Вы не можете помочь голодающим гиппопотамам ? Стоит начать с малого — покормите просто воробьев в парке или у себя в саду.

Кормушка Eva Solo

96

Поилка для птиц Eva Solo для теплого времени года. Чаша выполнена из глазурованной керамики, по форме напоминающая небольшой фонтанчик. Благодаря такой конструкции напиться могут как мелкие, так и более крупные птицы.


Делая лучше жизнь вокруг себя, мы делаем лучше свою жизнь. И пусть не все одинаково разделяют эту мысль.

Чирик… — Входите! Окрестные скворцы, синицы и прочие пернатые могут без особых усилий стать «питомцами». Для этого нужен свой сад или хотя бы дерево в парке. А начать можно с самого обычного дерева напротив окна квартиры. Установив кормушку с кормом, остается ждать воробьев. Почему воробьев? Все очень просто! Они всегда прилетают первыми. Как правило, прочие птицы решаются посетить заведение лишь после того, как убедятся в его безопас­ности. Воробьи исполняют роль разведчиков. Если вашу кормушку начали посещать воробьи, значит, скоро подтянутся и все остальные. Разместив скворечники и кормушки для птиц, вы привлечете пернатых и сможете круглый год наблюдать за их жизнью.

О кормушках и не только… Кому-то по вкусу обычные кормушки и скворечники (из фанеры или досточек), но не всем... Оригинальная кормушка для птиц от датской компании Eva Solo выполнена из выдувного стекла с отверстием посередине. Она подвешивается на специальном тросе и металлическом кронштейне. Все материалы обладают повышенной прочностью. Такую кормушку легко можно повесить на дерево или карниз дома. Другая кормушка состоит из стеклянной колбы-контейнера в форме полусферы и металлической стойки с пластмассовой полукруглой миской наверху и специальной насадкой с кормом. Простая и удобная конструкция позволяет легко собирать, разбирать и мыть кормушку.

Кормушки Eva Solo

97


Попробуйте стиль и дизайн из своей жизни перенести на жизнь окружающих. Например, птиц.

Необязательно

приколачивать

в саду скворечник из неструганных досок. Есть более элегантное решение. Этот скворечник легко разбирается и моется. Специальная система креплений позволяет его закрепить на дереве без использования гвоздей. Для компании Eva Solo кормушки и скворечники  — это мизерная, хотя и очень «трогательная» часть новой коллекции. За сто лет существования

датская

студия

дизайна выработала собственный уникальный стиль, который делает мгновенно узнаваемой каждый созданный ею предмет.

Birdhouses today come in many different types and styles. Since the 18th century they have been exhibiting a refined style. And whoever makes a beautiful little house available to feathered friends nearby, will be happy about cheerfully chirping subtenants soon.

98


Лучший дом… с точки зрения птиц Для Нью-Йоркского дизайнера Джима Шатца (J. Schatz) «птичьи» интерьеры  — это главное направление в работе. Его кормушки и домики для птиц — пример современного видения, минимализм и в форме, и в декоре. Но одним минимализмом дело не ограничивается. Возьмем домик для птиц. Что может быть уютнее для любой птицы — от попугая до кана­ рейки, чем родное, с детства привычное яйцо? Конечно, пернатый жилец оценит его по достоинству. В то же время на яркий, необычный предмет приятно смотреть, он без сомнения станет украшением сада. А еще домик легко (двумя движениями) разбирается и устанавливается. В этом и заключается концепция дизайнера. Его цель — делать идеально функционирующие кормушки и домики для птиц, которые при этом «не похожи сами на себя». Как он говорит сам «нужно ощущение чуда. Если его нет, то проект не получится». Его последняя новинка — качели для птиц, наподобие детской площадки.

Многообразие форм и размеров «птичьх принадлежностей» подталкивают к мысли о том, что можно с чего-то и начать…

99


Эти игрушки не только отмечены множеством наград в мире дизайна, но и попали в Национальный Музей Швеции.

Недетские коллекции НУМИЗМАТИКА, ФАЛЕРИСТИКА, ФИЛОТАЙМИЯ, КОНХИОФИЛИЯ… Очень странные, порой даже страшные слова описывают очень простые вещи  — увлечение коллекционированием чего-либо… Поскольку коллекционировать можно все, то существует и огромное количество видов коллекционирования. И для того, чтобы заниматься коллекционированием не нужно быть миллионером. Ведь собирать можно не только дорогостоящие предметы антиквариата, автомобили, живопись, но и вполне доступные вещи…

A small company based in Sweden, Playsam has an impressive presence in the contemporary design arena. They say that when people see something beautiful, they take a second look as it is human nature. So, Playsam has been getting second looks for over twenty five years thanks to the extraordinary creativity of its team. The company is a haven for contemporary, classic design. The success of Playsam lies in ability to reach the inner child and the mature mind within each of the customers, to conjure a playful spirit through intellectual creativity.

100


Что: взрослые игрушки Где: важно не где, а когда. В любом возрасте! Почему Я рекомендую: очень важно сохранять в себе частичку детства

Машинка Playsam

«Что малый, что старый!» — говорит известная пословица. Некоторые взрослые начинают собирать пингвинят и лягушат из киндер-сюрпризов. Одна жительница Великобритании сделала вполне успешную карьеру, однако это не помешало ей собрать три тысячи банных утят. И это не единственный пример — таких примеров множество. Собирают чашки, микки-маусов, вязаных зайчиков и всякую всячину. Но вот эстетам этого недостаточно! Им лучше что-то оригинальное и стильное. И тут как нельзя кстати элегантные машинки разных цветов и моделей, которые уже не один год отмечают высшими наградами за дизайн, функциональность и экологичность. В чем же секрет? В дизайне и качестве. И только взрослые понимают подлинную ценность «игрушки», предст��вленной в Национальном Музее и изображенной на марках Швеции. К тому же, эти узнаваемые плавные линии появились не случайно. Если присмотреться, то легко узнать в этих игрушках известные модели Volvo, Saab или классические гоночные машины. Минимализм и хороший вкус — идеальное сочетание.

www.itisflowerscafe.com

Не стоит ограничивать знакомство с Playsam машинками. В конце концов, у них есть еще коляски и самолетики!

101


Что: антидепрессант Где: в Италии Почему Я рекомендую: это забавно и со вкусом

Их

роль

в

повседневной

жизни

хорошо

известна:

несмотря

на

кажущуюся

незначительность, аксессуары  — полноценный язык общения. Эти «мелочи» могут решать массу практических задач  — показать статус, подчеркнуть стиль, но (и это особенно важно) просто поднять настроение.

Коллекции хорошего настроения Оцениваем ли мы по достоинству их возможности и что мы вообще знаем о них. Роль аксессуров в создании внешнего имиджа, индивидуального стиля невозможно переоценить. Часы, ручка, сумка, визитница… и это только начало списка. А если говорить о вариантах применения: дома, на работе, на встрече, в поездке… В каждом случае есть свои стиль, одежда, аксессуары. И не надо их недооценивать. С ними можно легко: - проявлять свою творческую натуру - влиять на мнение окружающих людей - обеспечивать себя и других нужным настроением А что же касается аксессуаров в быту? Часто их выбору отводится второстепенная роль, что является большим заблуждением и ошибкой. Времена, когда на кухне царствовали алюминиевая посуда и

102

Штопор, Alessi


Магнитный держатель для скрепок Интересное изделие для офисной коллекции создал колумбийский дизайнер Родриго Торрес (Rodrigo Torres). Его металлическая птичка весьма обаятельна, хотя и лишена перьев. Но не беда: 2, 3 или даже 5-6 скрепок и оперение уже на месте.

граненые стаканы — в прошлом. Современным аксессуарам удается выполнять сразу несколько задач: они не только превращают процесс приготовления пищи в удобное и приятное дело, но и дополняют интерьер кухни. Дизайнеры решили сделать приготовление и принятие пищи занимательным занятием — и, похоже, что у них это получилось. От мала до велика Все началось с детей. Испокон веков мамы, как могут, уговаривают своих чад покушать. «Ложечку за маму, ложечку за папу». Потом появились новые хитрости: «Смотри, какой самолетик! Он летит, летит, сейчас приземлится… Приземлил-

Таймер, Alessi

103


Анна-штопор от Alessi кажется очень скромной. Но все изменится, когда у нее закружится голова!

ся!». Готово, еще ложка овсянки попала внутрь ребенка. А сейчас можно просто купить ложку в виде самолетика и расслабиться. Всю навигацию ребенок выполнит сам. Потом очередь дошла и до взрослых. Кухонная утварь так безлика, не правда ли? Так почему бы не сделать ей лицо? Мою сахарницу зовут Анна. Ей было одиноко, поэтому я купил ей пару. Это штопор, его зовут Алессандро. Сами Анна и Алессандро являются детищем Алессандро Мендини (Alessandro Mendini). «Лицо» Анны украшает таймеры, штопоры, пробки, солонки, сахарницы и массу других кухонных принадлежностей. Несмотря на минимализм, дизайнеру удалось сделать «лицо» на редкость выразительным, возможно поэтому персонаж стал культовым. Огромный успех вынуждал

Alessandro M. Штопор — автопортрет дизайнера. Ну и пара для Анны.

Мендини постоянно возвращаться к обновлению коллекции и выдумывать новых Анн. Последнее обновление  — складная подставка для десертов Anna Gong. Простота или красота? Субтропический темперамент коллекции Blow Up ворвался в каноны европейского дизайна. Бразильские дизайнеры, Фернандо и Умберто Кампана, придумали по-хорошему хаотичную, запоминающуюся коллекцию. «Кажущаяся простота форм, а также использованные материалы утверждают естественность красоты», — так описывает бамбуковую корзинку для фруктов один из критиков.

Within the Alessi company, design in the current sense of the term began to gain a foothold in the 40-ies. The right type of contribution that an industry such as Alessi can make to the civilized development of the consumer society is to be an artistic mediator, attempting to create new objects. For example, Anna G collection by Alessandro Mendini acquired cult status and generated a small family of objects.

104


Газетница, Alessi

Модели есть в вариантах из стали или бамбука. Выбор остается за Вами.

После появления Blow Up множество поклонников потребовало продолжения. Так появились вазочки, разные подставки и даже журнальный столик. Однако непрекращающийся успех Blow Up в Европе подсказывает, что продолжение следует…

Краткая справка. Основанный в 1921 году семейный бизнес Alessi не раз трансформировался. Джованни Алесси вместе с сыном Карло выпускали эксклюзивную кухонную утварь ручной работы. Их изделия долгие годы пользовались популярностью в высшем свете, однако в конце 40-х Карло принял решение вывести компанию на новый уровень. Так из небольшого предприятия по производству посуды Alessi превратилась в лабораторию идей. Пригласив к сотрудничеству самых известных дизайнеров Италии, компания разработала оригинальную концепцию: изделия Alessi должны поднимать настроение. С тех пор каждая новая коллекция отличается узнаваемым, «умным» дизайном. Знаменитая соковыжималка Juicy Salif появилась в результате сотрудничества с Филиппом Старком. «Моя соковыжималка предназначена отнюдь не для давки лимонов, она нужна, чтобы завязать беседу», — говорит Филипп Старк и этой фразой удачно выражает философию Alessi. Корзина для фруктов, Alessi

www.itisflowerscafe.com

Любой аксессуар, от часов до кофейного сервиза или набора ложечек, может стать прекрасным подарком. 105


Обратно к природе В самых урбанизированных странах мира все чаще появляются «зеленые» проекты. Это и эко-город в Китае, и «зеленый» небоскреб в Сингапуре, сады на крышах в Японии и США. Психологи непреклонны: в условиях современного мегаполиса отчетливо проявляется стремление людей обратно, к природе… Но как же к ней вернуться, когда вокруг тебя стекло и бетон. Не использовать же кокосовые орехи вместо чашек…

Ваза для фруктов, Driade

Решением этого вопроса могут стать домашние аксессуары особого типа. Назовем его «эко». Чашка, напоминающая гребень волны и ваза для фруктов, похожая на куст… Разве не утешительные детали? Желательно, чтобы материалы, из которых изготовлены аксессуары были природными, а линии естественными. Технологичные пластмассы и их подобие категорически не подходят — ведь мы все стремимся к подлинности.

106


Что: аксессуары, которые нравятся Где: на кухне, в гостиной. Иногда в музеях и на королевском столе Почему Я рекомендую: для поддержания культурного тонуса

Ваза, Driade

Какие могут быть варианты? Мы приведем несколько. А вам остается просто почувствовать, чего именно не хватает в быту и развивать уже именно вашу тему…

Вариант 1 . Вазы — волны Интересный дизайнер, представительница китайской школы, Кси Донг (Xie Dong) придумала органическую коллекцию. Ее изделия лишены привычной гладкости, она легко обращается с редким материалом  — костяным фарфором, натуральным и практичным продуктом, имеющий к тому же необычную историю! Возникновение костяного фарфора нельзя назвать ни случайным, ни спланированным: так сложились обстоятельства. Когда пошлина на импорт китайского фарфора в Англию достигла 108%, даже самые состоятельные люди просто перестали его покупать. И тогда английские производители засучили рукава и принялись экспериментировать. Обжигая местную эссекскую глину вместе с кварцем, они получили желанный результат: фарфор ярко-белого цвета, тонкостенный и очень звонкий. Секрет успеха выяснился быстро: глина оказалась животного происхождения, отсюда и такое название (с англ. bone china — костяной фарфор). Производство набирало обороты и уже через несколько лет стало поставщиком Королевской Семьи.

Мировая мода на здоровый образ жизни воплощается переходом на экологическое сырье и отказом от использования свинца и других вредных примесей. Актуальный лейтмотив дизайна — посуда и аксессуары легких природных форм. Держатели для часов и ювелирных изделий, Menu

107


Вариант 2. Скалистый аквариум Нью-Йоркские дизайнеры из Aruliden создали интересный стеклянный пейзаж для компании Gaia&Gino. Дизайнерский аквариум выполняется стеклодувом из тончайшего прозрачного стекла и имеет вогнутую деталь в форме живописных гор. Рыбки плавают между ними и смотрятся так более чем органично. При добавлении воды преломление света подчеркивает топографические детали скалистого ансамбля. «Аквариум» имеет размеры 32 х 21 см.

Вариант 3. Блюда из «листьев капусты» Концептуальный набор для семи блюд — акт чистого творчества. Он создан дизайнером компании Рус ван де Вельде (Roos Van de Velde) совместно с французским кулинаром Мишелем Бра (Michel Bras). Французский теоретик «живой еды» и большой любитель блюд из цветов помог сделать набор Set de Sept удобным + эстетичным. Developed by English potter Josiah Spode, bone china is known for its high levels of whiteness and translucency, and very high chip resistance. The Driade Adelaide collection is characterized by great attention to the detail, premium materials, expressiveness and a recoup of ancient international traditions.

108


н о в ы е в о з м ож н о с т и и н о в ы е удо в ол ь с т в и я с I T I S c a r d

живи ярко!

Просто получайте удовольствие: • от полученных денежных средств • от приятных бонусов и подарков • от удобства расчета картой • от новой идеи подарка

w w w. i t i sf l o we rs ca fe . co m


Что: как ни странно, это сахар Где: во Франции Почему Я рекомендую: почему бы не добавить в свой десерт съедобное украшение?

Его многие любят и даже боятся. Но почему?

Эмоциональная терапия Что нужно человеку для счастья? Кто-то пытается выстроить успешный бизнес, красивый дом, кто-то работает меньше, но любит больше общаться с друзьями, ездить в большие и малые путешествия, тратить на удовольствия… Достоверно доказано, что негативные мысли съедают силы и энергию человека. Здоровье и долголетие зависят от положительных эмоций. Во время одного из самых крупномасштабных исследований психологи пришли к выводу, что вероятность заболеваний среди жизнерадостных людей вдвое меньше. Так, может, стоит задуматься и посмотреть на мир иначе, чуть более радужно, как-то позитивнее… И не стоит стесняться каких-то вариантов поднять себе и своим близким настроение. Каждый делает свой выбор и выбирает свои «маленькие радости», из которых потом и складывает свою жизнь. Кто-то счастлив, что наступил новый день, а кто-то не видит радости без вы-

Colored sugar hearts that fit on the border of the cup, puzzle pieces made of sugar, sticks, angels and towers... It might seem not very important; probably it wouldn’t be on the top of the shopping list. But it’s just one of those «little things» that will add some extra pleasure to a moment. French CanaSuc sugar is a sweet and rare complement of any event.

110


полнения ряда обязательных условий. В принципе, человеку не так много нужно, чтобы ощущать себя счастливым. Главное, к этому стремиться. Но как? Ответов множество. Есть более сложные, но есть и относительно простые варианты. Например, посидеть с другом или подругой за чашечкой хорошего чая или кофе. А чтобы гарантировать эффект — есть маленький секрет. «Плохая погода сегодня, не правда ли? Кстати, сколько тебе сахара?»

Скучать противопоказано Долгое время сахар оставался наиболее неприметной деталью чаепития. И никто не ставил особой ставки на то, что сахар особо может влиять на настроение. Не удивительно, ведь все разнообразие сводилось к простому выбору между сахаром кубиками или в ложечке. Но в 1992 году в Париже придумали симпатичные миниатюры — сахар очень милых форм. Например, романтический вариант: пьете кофе с близким человеком? Сахар должен быть в виде сердечек! Скучаете? Можно собрать сахарный пазл. Хотя скучать не придется — когда рядом с чашечкой миниатюрная фигурка бабочки или попугайчика, тема для разговора появится сама собой. Французские миниатюры Canasuc уместны без особого повода и это прекрасный подарок, для которого не нужны никакие праздники. Сами эти фигурки обязательно создадут пусть маленький, но праздник!

www.itisflowerscafe.com

111


Что: десерты по последней моде Где: в отеле Berkeley, Лондон Почему Я рекомендую: хотя бы раз в жизни нужно попробовать на вкус шляпку или туфельку

Какова мода на вкус, если за нее возьмутся лучшие кондитеры? Ответ на этот вопрос привлек внимание множества любопытных сладкоежек

Pret-a-Portea: совмещая моду и традиции Каждый день с часу до шести здесь можно к чаю заказать десерт, соответствующий платью или костюму одного из известных мировых дизайнеров. Цветовая гамма, форма, названия — все меняется в соответствии с сезоном. Меню получило название Pret-a-Portea. Традиционные печенья в виде фигурок обзавелись модными купальниками Miu-Miu, а квадратное пралине с золотыми бусинками явно напоминает клатч Tom Ford. Есть и более сложные решения: бисквит может показаться обычным, если не считать цвета, но присмотритесь: это ведь крокодиловый принт из коллекции Victoria Beckham. Несмотря на присутствие обязательных пальто и платьев, значительная часть меню состоит

© Berkeley hotel

именно из обуви и аксессуаров.

Чаепитие в The Caramel Room обойдется примерно в 40 фунтов на человека. В принципе, совсем немного для такого необычного чаепития в одном из культовых заведений Лондона. 112


Не желаете попробовать туфельку или вот шляпку… Это несъедобно? Напротив, это

© Berkeley hotel

очень вкусно!

www.the-berkeley.co.uk

Не всегда можно экспериментировать с формой. Поэтому муссы и коктейли сохранили вазочки и бокалы. Зато изменили цвет. Напитки подаются исключительно в цветовой гамме своей коллекции. И если на дефиле было популярно сочетание белого с зеленым, то вам подадут кокосовое желе и ментоловый сироп. К юбилею правления Елизаветы Второй была выпущена королевская коллекция. «Это особый год для Лондона и мы должны отдать дань уважения стилю Ее Величества», — говорит генеральный директор отеля, Клаус Кабелиц. По слухам, с момента коронации Елизавета Вторая представала перед подданными примерно в 5000 головных уборов, так что львиная доля коллекции посвящена именно им. 113


Сегодня его имя во всем мире ассоциируется с высоким искусством в кондитерском деле. Многие считают Пьера Эрме лучшим кондитером в мире. Журнал VOGUE назвал его

«Пикассо

кондитерского

искусства»,

Food&Wine

присвоил ему титул «Кондитер-провокатор», Paris Match говорит о нем как о «волшебнике вкусов», а New York Times именует его «Императором кухни».

Десертных haute-couture дел мастер Но сначала была школа. В случае Пьера, именем которого теперь и называют кондитерский дом Pierre Hermes, это была школа Гастона Ленотра — основателя современного кондитерского дела. С 14 лет Пьер постигал секреты профессии и уже через несколько лет стал работать во всемирно известной гурмэ-сети Fauchon. Умение дать новую жизнь традиционным десертам принесло Эрме известность, а страсть к экспериментам стала визитной карточкой кондитера. Следующей ступенькой наверх стало сотрудничество с кондитерским домом Laduree. Поднявшись на вершину карьерной лестницы, Пьер Эрме решил, что у него достаточно знаний для собственного проекта. Сценой для кондитерских изделий стал Токио. Выбор пал на Японию не случайно. Ши-

© Pierre Hermé

рокое поле для экспериментов, новая «аудитория» и высокий уровень жизни — неплохой список преиму-

ществ. Итак, первый бутик десертов Pierre Herme Paris был открыт в престижном New Otani Hotel, а буквально через год недалеко появился и чайный салон Эрме. Сейчас у Пьера насчитывается 7 бутиков в Токио, 6 в Париже и один в Лондоне. Тем не менее, жить Пьер Эрме предпочитает в Париже. Эрме создает кондитерские коллекции в соответствии с традициями haute couture: весна-лето и осеньзима. На его «показах» по подиуму ходят модели, но все внимание приковано не к ним, а к десертам, которые они несут в руках! К наиболее известным коллекциям относятся Blanc Cousu Main (белье ручной работы) и Kawaii (яп. — милый). А последняя коллекция FETISH включает десерты серии Ispahan, которые критики считают наиболее совершенным творением Эрме. Pierre Herme, the most recognized pastry chef needs no introduction. His pastry shop at 72 rue Bonaparte in the Saint Germain des Pres has become a temple of sweet delights, where enthusiastic gourmets from all over the world are flocking to rediscover pastries, macarons and chocolates. Especially famous in France, Japan and the United States, the man that Vogue called "the Picasso of Pastry" revolutionized pastry-making with regard to taste and modernity. With "pleasure as his only guide", Pierre Herme has invented a totally original world of tastes and sensations.

114


© Pierre Hermé

Что: умение дать новую жизнь традиционным десертам Где: естественно, в Париже Почему Я рекомендую: потому что, это вкусно и интересно

Мастер противоречий Пьер Эрме с удовольствием смешивает противоположности: горький, кислый, пряный и фруктовый вкусы, а также соединяет разные температуры, цвета, текстуры и ароматы. Роза сочетается с миндалем и малиной, авокадо — с шоколадом, помидор — с ванилью, молочный шоколад с имбирем… www.pierreherme.com


Что: удивительный микс везения и тонкого вкуса Где: в Париже, Токио и Тайпее Почему Я рекомендую: новый вкусовой и эстетический опыт

Его биография — еще одно доказательство старого мнения: «Кто не рискует, тот не пьет шампанского». Оставив все наставления и невеселые пророчества в родной Японии, Аоки приехал в Париж без денег и знакомств, но с верой в свои силы. И покорил Францию эклером с зеленым кремом из чая матча и другими удивительными пирожными

Sadaharu Aoki. Кто не рискует, тот не пьет шампанского Японец в Париже или француз в Японии? Это может показаться почти невозможным в стране, где безумно гордятся своими кондитерскими традициями, скептически поглядывают на иностранные десерты, а заодно и на их авторов. Но Аоки удалось растопить этот лед. Французы его приняли. Пьер Эрме, ЖанПоль Эван, Кристоф Мишалак даже стали его друзьями. А кондитерские Садахару Аоки

© Tatsunoshin Miyoshi

сегодня есть не только в Париже, но и в Токио, и Тайпее.

“Here, I am challenged by people who have a real passion and taste for pastry”. Tokyo-born patisserie maestro Sadaharu Aoki combines traditional French technical savoir-faire with Japanese ingredients in his four Parisian boutiques for an innovative twist on classic gallic cakes. Perfectly executed pastries are laced with black sesame or green tea, and combine eastern flavors such as adzuki beans with French staples such as creme patissiere and puff pastry.

116


Азы кондитерского мастерства Аоки освоил в престижной школе Machida в Токио. Там сформировались его вкус и собственное видение профессии. «Все, что я делал, мне нравилось,  — вспоминает Садахару.  — Но меня вечно ругали. Каноны тогда были другими. Преподаватели советовали вообще расстаться с идеей стать кондитером. Критика меня еще больше раззадоривала и вдохновляла: я то был в себе уверен». «Это мечта любого японского кондитера — пройти стажировку во Франции. Сюда обычно приезжают на два-три месяца. А я поехал и остался насовсем. Мне было 2О лет и я плохо говорил по-французски. Просто чудом удалось устроиться посудомойщиком в пригородный ресторан: японский приятель договорился с шефом, чтобы меня взяли без документов. Потом я попал на стажировку к известному кондитеру. В общей сложности восемь лет набирался опыта». Однажды Аоки купил домой несколько печек и стал экспериментировать с десертами. Результаты опытов рассылал по бутикам и ресторанам. Отправив в Японию первые 500 кек-

© Sadaharu Aoki

www.sadaharuaoki.com

сов, он получил заказ на ежемесячную поставку 1500. Нашлись и другие заказы. Пришлось регистрировать марку, открывать бутик. Вам десерт с матчей, черным кунжутом или красной фасолью? Названия десертов Садахару Аоки интригующие. Пирожное Bamboo — это бисквит с прослойкой из чая матча. Domo Matcha Azuki — пралине с тестом из красной фасоли и кремом из матча. Zеn — сладкое тесто с кунжутом, бисквит (не поверите, снова с матча) плюс шоколадно-кунжутный крем и коньяк. Аоки часто использует японские сезонные продукты — юзу, японский острый перец, черный кунжут, красную фасоль, японские сливы «уме». Но его абсолютный фаворит — зеленый чай: каждый месяц он привозит из Японии по 200 килограммов. «Кондитер — веселая профессия. Не такая тяжелая, как шеф-повар, поэтому я ее и выбрал. Назвать себя кондитером не могу: до сих пор учусь этому делу. Успехом я обязан небу — у меня тонкий вкус. Я придумываю десерты, а команда реализует мои идеи». Все сотрудники пригородной лаборатории Аоки — японцы. Вы спросите, не дискриминация ли это? Аоки отвечает просто: «Многие хотят попасть ко мне на работу, но на второй день им становится неинтересно. Мы все делаем медленно, потому что доводим до идеального состояния». 117


Что: райское место Где: посреди Тихого океана, в 9 часах лета от Чикаго, 22-х часах от Киева, 7 часах — от Токио Почему Я рекомендую: здесь есть первозданная природа, изобилие красивых птиц и экзотических фруктов

Что на десерт в «земном раю»? С тех пор, как рыбак Мауи поймал в свои сети солнце, чтобы на дольше задержать его на Гавайях, этот уголок Земли стал особенным. Буквально все, начиная с климата и заканчивая менталитетом местных жителей, делает Гавайи идеальным местом. Природа острова способствует «райским» сравнениям. Вулканы, покрытые живописной зеленью, птицы всех цветов и размеров, деревья, пестрящие невиданными плодами…

118


Гавайи — это название лишь одного из островов, образующих Гавайский архипелаг. Всего в группе 117 островов.

Трудности перевода. «Привет» или «прощай»? 50-тым штатом Америки Гавайский архипелаг стал в 1959 году — тогда и началась путаница с названиями. И вправду, как разобрать о каких Гавайях идет речь, если есть остров Гавайи (внутри Гавайского архипелага), округ Гавайи (внутри штата) и штат Гавайи? Некоторую скудность названий, наверное, можно объяснить тем, что местный алфавит включает в себя лишь 12 букв. Вот он, гавайский алфавит: A, E, I, O, U, H, K, L, M, N, P, W. Никаких лишних сложностей. Слово передает не конкретный смысл, а скорее настроение. Как понять истинный смысл? По мимике, жестам, контексту! Например, известное гавайское приветствие ALOHA (Алоха) означает не только «Здравствуйте», «Привет», «Как поживаешь? », но и «Любовь», «До свидания» и даже «Прощай».

Cимволом острова считается не фрукт и не птица, а крошечная, но яркая рыбка под названием humuhumunukunukuapuaa (хуму-хуму-нуку-нуку-апуа’а). Гавайцы шутят, что название рыбки больше, чем сама рыбка… 119


Краткий гавайский разговорник Кошка — popoki (попоки) Рыба — ia (иа) Удачи — Pomaikai (помайкай) С днем рождения — Hauoli La Hanau (хауоли ла ханау) Спасибо — Mahalo (махало) Добро пожаловать — E komo mai (е комо май) До встречи — A hui hou (а хуи хоу)

Только мертвый гаваец не идет танцевать хулу Гавайцы любят танцевать. Причем ритм сердца гавайцев — это танец hula. Несмотря на многовековые запреты со стороны властей, хула — был, есть и будет. Этим танцем приветствуют гостей, поздравляют с праздниками и обязательно развлекают на луау. Но что представляет собой луау? Для местных жителей луау  — приятный способ отпраздновать различные события (день рождения, большой урожай, выигранная битва, окончание учебы и т.д.). Луау — праздник жизни, который может организовываться по тысяче поводов. Для путешественников, среди которых очень много японцев, луау  — это, во-первых, прекрасный шанс прочувствовать гавайскую культуру, а, во-вторых, узнать национальную кухню.

Какие Гавайи на вкус? В действительности, гавайская кухня уникальна. Складывавшаяся на протяжении нескольких столетий, она впитала черты европейских и азиатских блюд, добавив к ним существенные изменения. Так гавайский пудинг готовится с начинкой из кокоса, хлеб должен быть сладким, а суп — с черепахой! А вот чего гавайцы не одалживали ни у кого  — это безграничное количество фруктовых деревьев. Cамые разнообразные сор­ та ананасов, маракуйи, папайи... а также черимойя, гуанарана, манго и многое другое! Сложно перечислить фруктовое разнообразие «райских островов».

The most recent of the U.S. states, Hawaii is also known as Paradise on Earth thanks to its mild climate, people’s hospitality, wonderful nature and exotic traditions. Its clean slate is zealously maintained by all the inhabitants of the state. Another special source of pride for the Hawaiians is national cuisine. It is a fusion of many cuisines brought by multiethnic immigrants to the Islands. Lots of influences have come together in the state and today it results in an eclectic style of cooking. The best example of the diversity of food in Hawaii is a traditional luau.

120


С манго у гавайцев особые отношения: здесь растут 6 сортов, разных по размеру, цвету и вкусу. Но их не просто кушают как яблоки, их ещё бережно выращивают… так, в Книгу рекордов Гиннеса даже занесли самый тяжелый в мире фрукт — 2,46 кг. Еще гавайцы любят бананы. В любом виде. Маленькие и ароматные — в десертах, большие и крахмалистые в — основных блюдах, неспелые и охлажденные — на десерт, вместо мороженого! С легкостью здесь также используют личи. И хотя из-за сочетания белой мякоти и темной косточки плод иногда называют «глаз дракона», его без опаски кладут в салаты и пирожки, используют при приготовлении оригинальных соусов и десертов. А вот маракуйя. Её плоды называют passion fruit, что дословно переводится как «плод страсти». Думаете безосновательно? Известно более 400 сортов маракуйи. Мякоть плодов кроме употребления в свежем виде часто добавляют в мороженое. Вкус получается отменный! А этот невероятно сильный и пьянящий запах спелых гуав? Местные жители даже вносят их в комнату, чтобы заглушить табачный дым. Интересно только почему в Бразилии плоды гуавы едят от диареи, в Панаме — против астмы и бронхита, на Филиппинах от сердечных болезней, а вот на Гавайях — просто потому что знают толк во вкусной и здоровой пище. Еще здесь растут вдоль всего побережья кокосы. Они  — часть повседневного рациона. Мякоть кокоса едят свежей, сушеной или добавляют в различные салаты. А почему нет? Это хорошо восстанавливает силы и улучшает зрение. Появление чудесного рецепта мороженого на далеких островах стало фурором. И тут гавайцы продемонстрировали весь свой кулинарный талант. В чрезвычайно нежное молочное мороженое они добавили кислые и сладкие, яркие и ароматные фрукты. Так появилось гавайское мороженое  — удивительное сочетание кулинарных традиций Европы и Гавайев! А рисовая оболочка, в которую здесь мороженое обернуто  — это дань японскому подходу. Так на стыке экзотики, традиций и оригинального подхода и появилось прохладное «гавайское наслаждение» — десерты mochi ice cream. Так что: «A hui hou!» или «До встречи!» на Гавайях.


Wall of Tears на Мауи — место невероятной красоты • Wall of Tears – это 17 водопадов, ниспадающих в каньон по зеленым стенам гор, которые находятся в сердце джунглей. • «Зазеленевший» вулкан Халеакала занимает 75% территории Мауи. И кто бы мог подумать, что на самом деле это вулкан? А он потух и сейчас покрыт непроходимыми джунглями. *Находится на Гавайских островах (территория заповедника Халеакала) 122


Фото с сайта www.shutterstock.com

www.shutterstock.com

Мауи – второй по величине остров Гавайского архипелага

S: 1883 км2 Население Мауи: 144 000 человек Официальный язык: английский, но употребляется гавайский и пиджин

123


Что: интересные факты о кофе Где: не только в Италии Почему Я рекомендую: факты, как факты, а вот без кофе вы пробовали обойтись?

Кофейный интерес Кофе по-турецки, по-итальянски, по-скандинавски. Кофейные традиции отличаются не только в разных странах, но и у разных социальных слоев. Разные поколения пьют кофе по-разному, но главное, что пьют его с удовольствием и хорошим настроением. Маленькие, странные и даже интересные факты о кофе: • Особые свойства кофе были впервые обнаружены эфиопским пастухом. Он заметил, что, наевшись темного-красных плодов с одного дерева, его козы ночами отказывались спать. Вместе со знакомым монахом, пастух начал отваривать зерна, делая горячий тонизирующий напиток. • Бальзак никому не доверял готовить кофе, делая это сам. Он смешивал сорта Бурбон, Мартиника и Мокка. • Кофе как лекарство достигло наивысшего расцвета в Англии в 16 веке. В то время микстура из кофе, масла и меда назначалась в качестве согревающего при многих болезнях.

• Рецепт кофе из книги 1844 года: «Столовую ложку порошка в пол-литра кипятка, кипятить 20-25 минут. Оставить настояться 4-5 минут. Добавьте рыбную кожуру, кусочек рыбьего жира или половину яйца». • Во время Гражданской войны в Америке солдаты получали 4 кг обжаренного кофе как часть рациона, весящего 50 кг. Солдаты могли выбрать также зеленый нео��жаренный кофе. • В наше время ежедневно в мире выпивается более двух миллиардов чашек кофе. • В Бразилии более 3,5 миллионов человек заняты в кофейном производстве. • Цветы кофейных деревьев живут очень недолго, обладают жасминно-апельсиновым арома­том. • 1 акр кофейных деревьев может дать до 5 тонн кофейных зерен, которые после обработки превратятся в тонну молотого кофе.

• Сегодня самый популярный вид кофе — эспрессо. Он известен во всем мире. Появившись в Италии на заре XX века, он существует уже более ста лет. • В последние два десятилетия интерес к эспрессо увеличился. • Чтобы выпить вкусный и ароматный итальянский эспрессо не обязательно ехать в Италию. www.itisflowerscafe.com

124


КИЕВ: ТРЦ Sky Mall, пр-т Ген. Ватутина, 2 (М «Петровка») | ТРЦ «Аладдин», ул. Гришко, 3a (М «Позняки») | ТРЦ «Большевик», ул. Гетьмана, 6 (М «Шулявская») ТРЦ «Караван», ул. Луговая, 12 (М «Петровка», Оболонь) ОДЕССА: Галерея «САДЫ ПОБЕДЫ», пл. 10 Апреля ТЦ «ЕВРОПА», ул. Дерибасовская, 21 | ТРЦ «Среднефонтанский», пер. Семафорный, 4 | ТРЦ «Ривьера», Южная дорога


Что: напиток из детства Где: на родине Чипполино Почему Я рекомендую: он настоящий и очень вкусный

Сегодня с легкой руки производителей «сладкой воды» лимонадом называют что угодно. Мало кто догадывается, что на самом деле лимонад — напиток совсем другого характера. Такого, что даже Людовик I не устоял. Правда, тогдашний лимонад существенно отличался от сегодняшнего…

Лимонад, каким он был раньше В чем секрет? Само слово «лимонад» означает «много лимонов», а подразумевало в то время «много больших и ароматных плодов с юго-запада Италии»! Да, именно живописное Амальфитанское побережье считается родиной идеальных цитрусов. Мягкий климат, Средиземноморский бриз — все это делает плоды сочными и вкус лимонада насыщенным. Так оригинальный рецепт напитка был прост: настойка из лимонов с сахаром + вода. Вода, вне сомнения, из чистейших источников, а сахар — высшей пробы... Подмена понятий Но время внесло свои корректировки. Промышленное производство лимонада начал в 1792 году Якоб Швепп, который придумал аппарат для газирования воды. Так к лимонаду добавились пузырьки. Но какое-то время основа  — настойка из лимонов оставалась неизменной. И это не давало покоя тем, кто собирался сколотить «лимонадное» состояние. Еще бы: натуральная настойка стоила приличных денег! Тогда ее заменили эссенцией. Лимонад тут же подешевел в разы… И превратился в газированную воду с вкусовыми добавками.

126


Возвращение традиций Итальянцы известны своим трепетным отношением к истории, тем более своей. Поэтому не удивительно, что после «химического бума» именно в Италии в серьез принялись за восстановление статуса лимонада. Имея за плечами почти столетний опыт и собственный источник в Альпах, Lurisia воссоздала рецептуру напитка и адаптировала её к промышленному производству. Чистейшая вода и амальфитанские лимоны, вновь, как и при Людовике I, стали основой лимонада Gazossa (Gazossa в переводе с итал. — лимонад). И только пузырьки, стремящиеся вверх стакана, напоминают о современности напитка. Помимо лимонада Gazossa, компания вывела в свет еще один национальный напиток — Chinotto. Малоизвестный за пределами юга Италии, напиток создается из горьких цитрусовых кинотто. Тех самых, что в лечебных целях добавляют в микстуры от кашля, а в развлекательных — в известное на весь мир Кампари. Вот так старый добрый лимонад вернул себе имя.

www.itisflowerscafe.com

The story of Lurisia water starts in 1900. A miner discovered the water by chance when working in the cave of Nivolano. Later it was analyzed and approved by Mme Curie, Nobel Prize winner for physics and chemistry. And since then Lurisia water is renowned for its taste and qualities. Original soft drinks (Chinotto, Gazzosa) are made after an old traditional recipes using extracts of the lemons of the Amalfi Coast.

127


Что: новый вид десертного вина Где: в Квебеке, морозной зимой Почему Я рекомендую: новый, необычный вкус

Яблочный край? Яблочный рай Что бывает, когда за сложное и трудоемкое дело берутся любители? Обычно, ничего хорошего из этого не получается. И поэтому, когда два профессионала кинобизнеса решили вписать новое слово в историю… вина, это выглядело немного утопично. К счастью, утопия получилась на редкость вкусной. Счастливая встреча Известный канадский кинопродюсер Франсуа Пулио встретил кинохудожника и декоратора Стефани Бодуан в необычный момент. Они оба знали, что не полностью реализовали свои творческий потенциал и хотели большего. Пара быстро поженилась. Любопытство и богатое воображение делали их союз весьма креативным. Но как появилась идея создать новый вид вина? Отчасти случайно. Одним из общих увлечений супругов оказался сидр. Качественный сидр — очень вкусный напиток, однако, по мнению четы Пулио, ему не хватало изысканности. А еще чего-то уникального, присущего их родному Квебеку. Решение пришло во время зимней прогулки. На заснеженной яблоне висел одинокий плод, покрытый коркой льда. Этот «макинтош», созревший позже срока, подал счастливую идею. Как известно, сидр производится из перебродивших яблок. При низкой температуре брожения из сока будет выделяться сахар, добавляя так необходимую сидру мягкость! «Мы в восхищении» В итоге у Франсуа и Стефани получился сидр с таким мягким вкусом, что многие сомелье относят его к десертным винам. Так, не скрывал удивления шеф-сомелье из Galeries Lafayette Gourmet, Bruno Quenioux: «Кто бы мог представить, что сидр станет рядом с ведущими марками десертных вин?». Шеф кулинарного института США на страницах журнала Playboy высказался еще радикальнее: «Если бы Джордж Вашингтон попробовал этот напиток, он был бы горд таким наследием своей

Ice Apple Wine was born from François Pouliot’s passionate desire to create an authentic product inspired by the bracing chill of the Québec winter. Neige (means “snow” in French) is made from the pressed juice of apples, which is concentrated as it freezes during the winter. Now Neige is a family estate, which has received over 90 international awards. The wine is sweet and well-balanced with a beautifully acidity and is considered a dessert wine.

128

© La Face Cachee de la Pomme

борьбы. Нетрезв, но горд!».


Качества Neige заслужили не только похвалу, но и множество наград: в общей сложности более 90!

Именно Neige подавали к десерту во время визита в Канаду Барака Обамы. Уже после нескольких лет существования нового напитка было придумано название Neige (снег). Тонкая паутина изморози на яблоках и лед, в котором они хранятся, делают это название на редкость органичным. Как производится Neige. Осенью с деревьев собирают слегка перезревшие яблоки. Они замораживаются и хранятся до декабря. Затем происходит отжим яблочного сока. Сок пережидает зиму практически «на улице» — для более естественного холода. За это время под действием мороза сок натуральным образом концентрируется, а вода вымораживается. Полученную жидкость оставляют бродить. Брожение длится долго, 6 месяцев, ведь сок почти не содержит воды, зато в нем много сахара. Перебродивший и выдержанный в дубовых бочках напиток может значительно отличаться по вкусовым качествам. И наслаждаться им можно по-разному. Скажем, Bulle №1 – это игристый сидр, который пьется, как шампанское. Neige Premiere ближе всего к десертным винам, а Neige Noir (выдержка – 4 года) и вовсе не поддается рациональному описанию. Его надо пробовать. С чем пьют Neige? Идеальным будет сочетание с фруктами, миндальными или фисташковыми десертами, мороженым или сыром Бри. Отдельного упоминания заслуживает Neige Frimas.

www.itisflowerscafe.com 129


Что: вкусные съедобные цветы Где: в Австралии и не только Почему Я рекомендую: новая и красивая тема

«Теперь цветы можно не только дарить, чтобы они стояли в вазе. Сегодня полученные цветы хозяйка может разложить по тарелкам или бокалам и предложить их гостям!» — пишет один из критиков новомодной тенденции.

Мы — то, что мы едим С середины 80-х годов ХХ века во многих странах мира появился интерес к съедобным цветам. Тогда даже возник лозунг: «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят». И хотя кулинарное использование цветов имеет многовековую историю — сегодня цветочные лакомства не так уж распространены и отличаются своей аристократичностью. Например, существует французский десерт из трюфелей, рокфора и… орхидей. А вот в восточных кухнях цветы применяются более широко. В Японии салаты из так называемой овощной хризантемы считаются полноценным гарниром, а некоторые напитки принято закусывать теми же хризантемами, только засоленными. Ниже мы кратко опишем только некоторые цветочки, которые могут стать вкусной и красивой деталью праздничного стола. Настурция — обладает пикантным, слегка перечным вкусом. Цветы можно употреблять целиком для украшения салатов, творожных и сырных несладких запеканок, открытых бутербродов и холодных закусок. Орхидея — в Юго-Восточной Азии с орхидеями делают фруктовые салаты. Во Франции — сложные рецепты, там к орхидее добавляют сыры, трюфеля. Но чаще всего орхидеи засахаривают и используют как украшение для десертов. Лесная фиалка — цветами украшают пирожные, из них делают конфеты, варят варенье, готовят настойки. Фуксия — цветы сладкие и их можно использовать в крюшонах и напитках. Из цветков иногда делают и мармелады. Гибискус заморский универсальный Если же из всех цветов выделять один, то пальму первенства следует отдать цветку австралийского гибискуса. Список блюд и напитков, в которых используется это растение, сделает честь самому изыск��нному ресторану. Даже такому, как ресторан The Promenade, расположенному в именитом лондонском Dorchester. Именно отсюда ведет свою историю шедевр Джулиано Морандина, одного из 10-ти ведущих барменов мира. Свой коктейль «Гибискус Роял» он представил, как освежающий микс из розовой воды, клюквенного сока и шампанского с цветком гибискуса. Более легкий, но не менее изысканный коктейль с цветком гибискуса был создан специально для Барака Обамы к празднованию его вступления на должность президента США.

Цветы гибискуса являются прекрасным дополнением для коктейлей и шампанского. Полностью съедобные цветы красиво раскрываются и пускают поток пузырьков вокруг себя, создавая изуми­тельную атмосферу праздника. Ну и не будем забывать о чудесном вкусе! www.itisflowerscafe.com

130


ІТІС Флауерс Кафе Вайн

w i n e


Что: национальное достояние Японии Где: в нескольких уголках страны Почему Я рекомендую: это самый загадочный элемент японской культуры Неповторимая японская культура складывалась веками и до середины 19 века cтрана восходящего солнца была для европейцев настоящей terra incognita — до этого времени иностранцам въезд был строго запрещён, выезжать из страны местному населению тоже было нельзя. Сейчас отделения японских компаний работают чуть ли не в каждой стране, а по улицам европейских городов ездят японские машины. Но всё это ничуть не помогает разгадать загадку японского характера и японской культуры. Предлагаем хотя бы немного «погрузиться» в один из культур-

© Michael Chandler

ных аспектов японской жизни. Гейши…

Красота по-японски Эта тема интригует людей во всем мире как часть образа таинственной Японии. Но в то время как многие предполагают, что «гейша» — это японское определение женщины легкого поведения, сами гейши считают это отождествление если не оскорблением, то, по меньшей мере, грубой ошибкой. Возникновение Понятие «гейша», а правильнее «гейся» появилось еще в далеком XVII веке. «Если обратиться к истории гейш, то надо вспомнить, что раньше гейшами были как мужчины, так и женщины. Само слово это состоит из двух иероглифов — «гей» и «ша», которые означают «искусство» и «человек». Прежде всего, гейша  — это человек искусства», — объясняет Минеко Ивасаки, известнейшая гейша XX века. Гейша — традиционная японская артистка, развлекающая своих клиентов танцем, пением, ведением чайной церемонии, беседой. Для начинающей гейши используется слово «майко». Майко — это ученица, которая уже может посещать чайные церемонии, но еще не владеет профессией. Лишь пройдя полностью курс обучения (от трех до шести лет) она может называться гэйшей — «той, что умеет развлекать». Очень давно в Киото и Осаке были заложены нормы поведения гейш, традиции и изучаемые ими искусства, в том числе умение носить кимоно, сохранившееся неизменными до нашего времени.

132


133

Š Michael Chandler


Кимоно на миллион Когда цвета платья не те, чем окрашен месяц, все старанья — пустое, как роса на траве. Повесть о Гэндзи, XI в. Кимоно для гейши — это не просто одежда, это статус. Чем квалифицированней гейша  — тем дороже ее кимоно. А стартуют цифры, по сегодняшним меркам — от 20 тыс. у.е. Настоящее кимоно не кроят и не шьют. Это цельный кусок ткани, который оборачивают вокруг тела и закрепляют с помощью нескольких поясов. При этом порядок расположения поясов крайне важен. Но это только верхнее кимоно, под которым кроется другое… www.shutterstock.com

Так, вес всего костюма может достигать 18 кг! Будучи на протяжении многих лет законодательницами женской моды, гейши обязательно меняли кимоно в зависимости от сезона. Традиционным является подбор цветов, характерный для распускающихся в данное время растений. Работа над образом Перед каждым выходом «в свет» гейша проходит подготовку около 5 часов. Сначала крем для отбеливания и против старения кожи. Затем в кожу лица, шеи и груди втирается разогретый воск. Напоследок лицо мажут еще одним кремом (содержащим свинец). Именно он дает фарфорово-белый цвет. Только после этого можно приниматься за собственно макияж. На щеках появляются румяна под цвет кимоно. Полностью закрашенные белым цветом губы украшаются крошечным красным «лепестком». Плакать, смеяться и нервничать нельзя — лицо может начать сползать. Наконец, все готово. Дальше — прическа. Восковая укладка стоит дорого, а ухода требует постоянного: чтобы не испортить прическу, гейша не спит на подушке. Вместо этого она кладет под шею деревянный валик. Современные гейши не без причин пытаются поменять всю эту процедуру на использование парика. Вот только парик весит около 5 кг. Затем  — выбор кимоно и окобо. Все помнят походку гейш: крошечные семенящие шажки. Так вот, окобо — деревянная обу­вь гейши, устроенная так, чтобы весь вес при ходьбе приходился на пятки. Так шаги точно будут маленькими и женственными, иначе можно упасть. Ну вот, теперь можно выйти на улицу… Как становились гейшами Если девочка красива, послушна и умна, то весьма вероятно, что свое совершеннолетие она могла отпраздновать в доме гейш. Как правило, «хозяйки» обращались к родителям еще совсем маленьких девочек — до 6-и лет, чтобы иметь больше времени на обучение. Воспитание происходило в Ханамати или в чайных домах. Хозяйка выплачивала определённую сумму родителям девочки. Будущая гейша будет учиться здесь пению, танцам, игре на сямисэне (трёхструнный музыкальный инструмент), чайной церемонии и… умению радоваться жизни! Умение ценить приятные мелочи и наслаждаться ими — вот отличительная черта гейш. Вкус чая. Прикосновение шелкового одеяния к коже. Закат. Рассвет. Цветущая сакура... Гейша должна учиться воспринимать с радостью самые незатейливые вещи… Мысли должны только светлые, бодрые и энергичные. Этой дисциплине ума придают огромное значение.

134


Гейши XX века Гейша сегодня — это своеобразный атрибут старого уклада жиз-

Краткая справка • От японских гейш без ума были

ни. В общественном смысле они ценны для Японии тем, что сей-

такие великие люди прошлого

час только гейши умеют носить кимоно именно так, как надо и

века как Чарли Чаплин и Федор

только у них и осталось такое их количество, которое когда-то

Шаляпин.

должна была иметь уважающая себя японская женщина. Ныне только гейши и майко специально обучаются чайной церемонии и по-настоящему искусны в традиционном пении и игре на сямисэне. При этом японские долгожители сетуют на то, что в настоящее время в гейши идут девушки 18–20 лет и не самых больших талантов. Хотя пару веков назад отбор начинался уже в очень раннем возрасте и девочка должна была обладать прив­

• В Киото ежегодно проходит церемония Сигёсики, когда гейши и майко 5 «цветочных» кварталов Киото собираются на торжественное мероприятие. • По статистике 99% современ-

лекательной внешностью, музыкальным слухом, пластикой, оба-

ных японцев ни разу в жизни не

янием, артистизмом.

общались с гейшами.

Плата, правда, всегда соответствуют мастерству. Заработок

• Майко 5 раз меняет свою

гейши — это обычно фиксированная почасовая плата за умение

прическу, символизирующую

направлять беседу и способствовать веселому времяпрепровож-

каждый шаг, ведущий к станов-

дению своих гостей, зачастую флиртуя с ними, но сохраняя при

лению гейшей. Майко в отличии

этом свое достоинство.

от гэйко не носят парик.

Японцы практически не общаются с гейшами. Почему? Слиш-

• Праздничную причёску гейше

ком дорого. Цены стартуют от двух тысяч долларов в час.

делают 7–12 часов.

Есть даже своего рода гейши-аристократки, ангажированные исключительно на официальные правительственные и полуофициальные приемы, проводимые в чайных домах. Как пример, судьба Минэко Ивасаки, которая не знала себе равных в традиционных танцах. Ее карьера казалась другим гейшам сказкой: уже в 20 лет Минэко не могла отбиться от поклонников. Она за-

www.shutterstock.com

рабатывала до полумиллиона долларов в год. На вершине по-

135


© Michael Chandler

пулярности Минэко оставалась 6 лет. За эти годы она сделала себе состояние, а ее имя было известно всей стране. В 29 лет Минэко — уже хозяйка дома гейш Ивасаки — вышла замуж и закрыла свою окия. Для гейши важно найти себе «данна» — поклонника-покровителя. Они могут даже вступить в брак, но после оформления отношений женщина перестает считаться гейшей. История жизни Минэко Ивасаки была использована Артуром Голденом в романе «Мемуары гейши». Красивая история, рассказанная писателем, была популярна, однако ее «героиня» подала на него в суд и выиграла дело: роман оказался слишком далек от истины и омрачал репутацию женщины. После этого Минэко опубликовала «подлинные мемуары гейши», которые также стали бестселлером. Опасайтесь подделок! Некоторые предприимчивые японки без комплексов предпочитают называться гейшами — чтобы туристам было понятнее. Но это отнюдь не означает, что они владеют секретами гейш… и что они прошли полный курс обучения. Так что же такое «гейша» на самом деле? Ответ на это вопрос остается загадкой, как остаются загадкой и многие другие феномены японской культуры.

136

Geisha ("artist" in Japanese) are professional hostesses who entertain guests by performing various arts in tea houses called O-chaya. They play an extensive role in modern Japanese culture for their perfect skills such as Japanese ancient dance, singing, flower arrangement, tea ceremony, conversation, serving manners and more… Now girls become Geisha by their own free will and stay long enough to get married. That is causing the Geisha population to slowly decline. Geisha can still be found living in traditional houses called okiya in areas called hanamachi.


137

www.shutterstock.com


Что: эко-традиция японской посуды Где: в основном, в стране восходящего солнца Почему Я рекомендую: это практично и красиво

Полезно и мило Япония  — страна традиций… Ее обычаи можно изучить, но сложно понять. Это страна, в которой практически каждое действие  — ритуал. Здесь культура во всем и в ней нет мелочей.

Нет ничего незначительного Не только прием пищи, но и хранение продуктов имеет особый смысл. Особенно, если говорить о такой важной составляющей культуры, как чай. Так как чай легко впитывает запахи и влагу  — поэтому его принято хранить в особой посуде. А факторов, влияющих на сохранность чая, очень много. Чай очень сильно впитывает влагу и запахи окружающей среды, легко залеживается и правильно хранить чайные листья можно, только приняв во внимание ряд особенностей. Ведь у чайного листа довольно разреженная структура, кроме того в нем содержатся вещества — «друзья воды», интенсивно по-

Коллекции посуды и чайных аксессуаров от японской компании Nussha (с яп. — художник).

138


Роспись на изделиях — это вовсе не нарисованные узоры. Изображения появились благодаря… нанесению тончайшего слоя ткани.

глощающие влагу. А когда содержание воды в чайном листе превышает 12%, начинаются процессы токсичного перерождения. Лак, смола и ткань? Именно с учетом всей этой специфики, добавив при этом творческий подход и особую одухотворенность, художник Казухико Томито придумал очень оригинальную коллекцию. Что же в ней особенного? Выполненные из нескольких слоев натуральных материалов (от дерева до органического жидкого лака) изделия вообще не окисляются. К тому же, многослойность создает «эффект термоса», что важно для поддержания идеальной температуры и влажности. Внутренняя крышечка в некоторых моделях предназначена для сохранения аромата у особенно деликатных сортов чая. www.itisflowerscafe.com Nussha is a dialect which means a painter of liquid lacquer in some regions of Japan. It is the harmonized mixture of European modern life style and Japanese traditional craftsmanship. Using pure and fine materials “japanware” consists of metal craft, chopsticks, paper lightings, porcelains and high-tech devices. Every piece is a wonderful example of handcraft skills. Not only in Japan, but also abroad at exhibitions, interior shops, and museums, Nussha products are displayed in more than 30 countries of the world.

139


Что: вкусный и полезный напиток Где: практически везде Почему Я рекомендую: стоит разобраться в том, какой он – настоящий чай

Дело вкуса Культура зеленого чая относительно недавно проникла в Европу, главными же его ценителями пока считаются Япония и Китай. Впрочем, как и производителями... Китай и Япония: разный подход Как известно, в обеих странах культивируют один и тот же тип чайного куста. Но при этом чайные традиции стран очень отличаются. В итоге сорта зеленого чая в Китае и Японии оказываются абсолютно непохожими друг на друга. Лучшие сорта китайского чая широко известны в Европе, особенно это касается чая puer или gunpowder («Китайский порох»). Чай, созданный по технологии искусственного старения листа, отличается тонким вкусом. А классический puer, который выдерживается до 20 лет, прежде чем попасть на стол, приобретает совершенно новые ноты. Китайский чай более известен и неслучайно: его производят в основном на экспорт, он обладает насыщенным и узнаваемым вкусом. Широко разрекламирован его тонизирующий эффект. В то же время японцы лишь недавно решили поделиться с миром одним из древнейших элементов своей культуры. В Японии вкус чая подбирают в соответствии с поводом чаепития. Для расслабляющей медитации, для торжественной церемонии, на завтрак, на ужин — у каждого чая должны быть свои особенности! Сравнивать на словах вкусовые качества японского чая и китайского бессмысленно — нужно просто попробовать и сделать выбор.

140


Вкус японского чая sencha сложно оценить в спешке, или, скажем, после блюда с тушеной свининой. Идеально sencha сочетается с блюдами японской кухни, но и в Европе ему нашли вкусное применение. Лучше всего sencha утоляет жажду в горячем виде (японцы заваривают при 75-85 C°). Sencha — самый распространенный чай в Японии, его пьют в течение всего дня. Это прямо связано с наличием в нем полезных веществ. Другой доселе малоизвестный японский чай называется kabusecha. Молодые листья укрывают от попадания прямых солнечных лучей, натягивая кабусе — специальную сеть. Вкус напоминает sencha, но он более насыщенный. Его прозрачность связана с «нехваткой» солнца, она компенсируется полезными веществами, которые вырабатываются в тени. Kabusecha нужно настаивать не больше 2 минут. Заваривают kabusecha также до трех раз, но лучшим вкусом чай обладает при первом заваривании.

Зеленое золото Японии Несмотря на популярность sencha и ее разновидностей, венцом японского чаепития все же считается matcha. Именно matcha  — самый «зеленый» чай  — и по цвету и по полезным свойствам. Порошок изумрудно-зеленого цвета взбивается с водой бамбуковым венчиком и получается уникальный по красоте, аромату и полезным свойствам напиток. Когда matcha впервые появился в Японии в конце 12-ого столетия, этот чай считался целебным напитком, что, как выяснилось, не было лишено оснований. Поначалу он использовался монахами для медитаций, так как позволяет оставаться в состоянии бодрствования в течение многих часов, при этом оставаясь в покое. Сегодня matcha используют в чайных церемониях и в повседневной жизни, добавляя в самые различные напитки, блюда и продукты (начиная с мороженого и заканчивая косметикой). Особое отношение японцев к matcha заметно еще до сбора урожая: за несколько недель до этого чайные кусты укрывают тканью от попадания солнечных лучей. Во время сбора в дело идут только сочные листья нескольких верхних веточек. Остальные же идут на производство других видов. Из листьев удаляют все прожилки и остатки стебельков, затем их разглаживают и сушат. Высушенные листья размалывают в пудру. Так получается удивительный иммуноповышающий напиток, в котором мощного антиоксиданта EGCG в 137 раз больше, чем в любом заваренном зеленом чае! Вот почему японцы наблюдают, что систематическое употребление matcha: • предотвращает процессы старения, разрушает и нейтрализует раковые клетки • улучшает работу головного мозга и снижает уровень сахара в крови • повышает энергетический уровень организма на 8-10 часов без вреда для организма • помогает контролировать вес

141


Восток — дело тонкое Да, японский чай — напиток здоровья, но только при правильном приготовлении. Если вода будет слишком горячей или жесткой, то может быть утерян не только вкус, цвет и аромат, но и целебные свойства. Есть еще одно правило, которое нужно соблюдать очень четко: японский чай следует заваривать не более одной минуты. Это очень важное правило. Только свежезаваренный японский чай раскрывает все свои достоинства — необычный аромат, мягкий вкус, замечательный цвет. А если японский чай «передержать» — вы испортите себе все удовольствие. Помните об этом. Для королевы чайных плантаций «matcha» существует особое руководство по приготовлению. Берется 1,5 г чая на 70 мл воды. Залив чай водой, его нужно тщательно помешать до полного исчезновения комочков и образования пенки. Так как на вкус он может быть горьковатым, его пьют с традиционными сладостями — mochi. Пьют и более крепкий matcha — во время чайных церемоний. Тогда дозировка следующая: на 50 мл воды используется 5 г чайной пудры. Это может показаться странным, но на вкус крепкий чай мягче и слаще обычного! Для размешивания matcha используется бамбуковый венчик. Чашка также должна быть особенной: в Японии для таких случаев используют тяван — чашку с шероховатой внутренней поверхностью. Она помогает измельчить чай в пудру равномерно и избежать комочков. Кстати, сейчас тенденция здорового питания не ограничивается традиционными рецептами. Некоторые авторитетные заведения Японии предлагают напитки на основе matcha и в более

современных интерпретациях. Matcha со льдом, matcha с молоком, а также капучино и латте на основе matcha. Жители Китая тоже любят чай с молоком. Но только красный. И только зимой. Китайцы вообще пьют чай строго по сезону. Против весенней сонливости — зеленый с цветами, как правило, жасмина. Против осенней хандры — знаменитый oolong, балансирующий между зеленым и черным сортами. Ну, а в жаркие летние дни — истинно зеленый. При чем зеленый чай также пьют холодным или добавляют в горячий чай несколько кусочков льда. В ужасную жару китайцы обычно пьют зеленый чай сорта long jing и mao feng. Важнейшим критерием в приготовлении чаев является готовность воды. Жители Китая даже по-своему описывают три стадии кипения воды: первая стадия (пузырьки на дне чайника) — «рачий глаз»; вторая стадия (вода «пощелкивает» и пузырьки бегут вверх) — «рыбий глаз»; третья стадия (меняется тон закипевшей воды) — «шум ветра в соснах». Кипячение воды следует сразу прекратить, как только послышится этот «шум ветра», поскольку последующее бурное бульканье означает «смерть воды». 142


КИЕВ: ТРЦ Sky Mall, пр-т Ген. Ватутина, 2 (М «Петровка») | ТРЦ «Аладдин», ул. Гришко, 3a (М «Позняки») | ТРЦ «Большевик», ул. Гетьмана, 6 (М «Шулявская») ТРЦ «Карава��», ул. Луговая, 12 (М «Петровка», Оболонь) ОДЕССА: Галерея «САДЫ ПОБЕДЫ», пл. 10 Апреля ТЦ «ЕВРОПА», ул. Дерибасовская, 21 | ТРЦ «Среднефонтанский», пер. Семафорный, 4 | ТРЦ «Ривьера», Южная дорога


Eva Solo

На пользу и в удовольствие Лишь немногие заваривают чай правильно и владеют секретом приготовления ароматного напитка. Между тем нельзя забывать, что чай — нежный, деликатный продукт и заваривать его следует не приблизительно, не на глазок, а по довольно строгим правилам. В результате отклонений от правил заваривания чай, который пьёт подавляющее большинство людей, сильно отличается от идеала и зачастую получается невкусным, а главное, утрачивает свои ценные свойства. Своими разработками продвинутые дизайнеры помогают пить чай не только с большим эстетическим удовольствием, но также более удобно и правильно. Мы поделимся некоторыми их идеями и даже маленькими секретами. 1. Комфортное употребление Руке не должно быть горячо. Новинка — термостойкие чашки. Их двойные стенки сохраняют тепло внутри, оставаясь прохладными снаружи. 2. Время заваривания Каждый вид чая любит быть в горячей воде определенное время. Передержав его можно все испортить. Изделия датской компании помогают выдержать точное время заварива-

Термо-чашки Menu

144


Чайник, Menu

ния. Время прошло, а хочется, чтобы чай еще немного остыл? Емкость для заварки, которая была опущена в воду, просто вытягивается за силиконовую ленту из воды. 3. Удобство заваривания на одну порцию Заварочный чайник, оказывается, нужен не всегда. В самый неподходящий момент заварка теряет свежесть, а по носику могут стечь капельки на скатерть... Да и листья заварки неминуемо окажутся в чашке, если не пользоваться дополнительным ситечком! Эти вопросы так взволновали дизайнеров, что они создали заварочную чашку. В этой чашке можно заварить листья, как в чайнике. Причем время заваривания регулируется! Но тут нужна инструкция. Итак, кладем щепотку чайных листьев в ситечко и заливаем кипятком. Чашечка имеет два основания. Для заваривания нужно наклонить ее так, чтобы сторона с ситечком оказалась ниже. Теперь заварка настоялась, осталось просто поставить чашку на другое основание. Чай готов. 4. Сохранение температуры заваривания Чайник довольно быстро остывает, а хочется, чтобы в нем долго сохранялся нужный уровень температуры? Это вполне достижимо! Проблему решили в Дании. Здесь создали чайник с неопреновым чехлом. Элегантный предмет прекрасно подходит для пикника или прогулки на свежем воздухе, да и просто украсит обеденный стол. В любом случае, напиток останется горячим на несколько часов. И так, кажется, все для приятного чаепития есть. Возникает один вопрос. Есть ли краткий рецепт, как правильно заваривать чай? Ответ только в том, что если есть возможность — лучше консультироваться у профессионалов. Ведь на каждый чай есть его особенности приготовления. Пренебрежение ими не может привести ни к чему хорошему. Простой пример отражен в восточной мудрости: «Свежий чай подобен бальзаму. Чай, оставленный на ночь, подобен змее». Будьте внимательны к своему здоровью и пейте только хороший, правильно заваренный чай. В ITIS Flowers Сafe Вы найдете коллекцию отборных чаев от ведущих производителей Японии. Здесь Вас с удовольствием проконсультируют по всем вопросам, касающимся заваривания чая, чтобы чаепитие было в удовольствие и на пользу. www.itisflowerscafe.com

Заварочная чайная чашка Magisso

145


Что делает нашу жизнь лучше? Красота окружающего мира,

совершенство цветов,

искренность улыбок, загадочность звезд...

Красота во всём. Великое умение — её замечать.

What makes our life better? The beauty of the surrounding world, flower perfection, smile sincerity, stars mysteriousness… Beauty is everywhere. To notice it is great skill.

146


Taste of Beauty

вкус красоты


Восприятие красоты — это искусство, Цель искусства — дарить эмоции. Эмоции складывают нашу жизнь… Окружая себя красотой мы меняем качество собственной жизни… Art is a sense of beauty. The art purpose is to give emotions. Emotions are composing our life… Gathering the beauty around us we change the quality of our life…

148


Taste of Beauty

вкус красоты



YA #12 (2012)