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Pecorino spagnolo - grana - caprino - cipolle caramellate con zucchero di canna - zucchero semolato


Carciofi - botifarrò blanc de puerco niegro


Mele caramellate - Foie gras - Foglie di mandorle - Pinoli tostati


Cipolle e pinoli in agrodolce - Trancio di tonno marinato al profumo di menta


Pizza dolce con caprino e pere rosticciate addolcite con colate di miele


Verza rossa stufata - Tranci di salmone - Uvetta passa - Germogli di soia


Foie gras adagiato su crema di carciofi e cipolle in agrodolce condito con nocciole e uvetta


Misto di funghi trifolati e foglie di menta - decorazione con glassa di aceto balsamico (riserva)


Radicchio stufato con anelli di cipolle - Speck e crema al mascarpone - Parmigiano - Noci macinate


Patè di zucchine - Code di gamberi e insalata riccia - Erba cipollina


Radicchio stufato e foglie di menta - Tranci di tonno marinato passato in padella con semi di sesamo


Prosciutto Crudo di Parma – Melone – Mozzarella di Bufala - rametti di Timo


Banane caramellate al profumo di mentuccia - Speck - Menta


Rag첫 di manzo e polpettone


Pomodoro con rag첫 di carne


Patate Peperoni e Salsicce al rosmarino passate in padella al profumo di timo


Friggitelli e tranci di Prosciutto crudodi Parma aromatizzato al rosmarino


Polpa di melanzane arrostite - ,Scamorza affumicata – Prosciutto crudo di Parma


Filetto di carne di mucca – Funghi porcini trifolati al tartufo nero


Vellutata di spinaci - Arance caramellate - Pancetta marinata e rosticciata - Scorza di arancia arrostita


Prosciutto crudo di Parma e fichi freschi insaporiti al miele


Prosciutto crudo di Parma con asparagi stufati


Lasagna Salsiccia e funghi


Rossa al pesto e basilico


Straccetti di agnello aromatizzati al caffĂŠ


Funghi Champignon trifolati- Filetto di vitello cotto al latte e al profumo di rosmarino - Fiore di glicoide glacial


Radicchio - Tonno tostato con sesamo - Prezzemolo fritto- Fiori di cetriolo


Fiori di zucca e pomodori rossi fritti


Straccetti di vitello e restrizione di caffè aromatizzato all'anice


Gateau di patate pasticciato con scamorza e prosciutto cotto


Arrosto di maiale


Polpettone e riduzione alla liquirizia, licis e ribes rosso


Salmone e sugo di Scampi


Funghi Ovulo buono, pioppino e di muschio- riduzione di menta e decorazione con foglie di coriandolo


Tonno al gratin con pomodori verdi fritti e roselline rosse selvatiche


Filetto di vitello al Curry


Straccetti di vitello rosticciati al vino bianco e porcino



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