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Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador

Universidad Regional Autónomas de los Andes UNIANDES

Facultad de Administración de Empresas Carrera de Chefs

TEMA:

CREACIÓN DE ROMPOPE DE SABORES

DOCENTE: ING. MONICA ALARCON NOMBRE:

KAREN ALEJANDRA MUÑOZ GUIJARRO JUAN ELIECER LOOR

NIVEL:

NOVENO SEMESTRE

PERIODO OCTUBRE 2017 – FEBRERO 2018


Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador ESTUDIO DE MERCADO Definición del problema Falta de combinación de sabores dentro de la bebida tradicional Rompope en la ciudad de Ambato provincia de Tungurahua. Análisis previo de la situación actual La presentación de un licor conocido como es el rompope tiene una trayectoria muy larga y de varios años en la mayoría de estos años pues se presentó el rompope clásico, queremos presenta un rompope de diferentes con mescla y sabores exóticos que permitirán degustar algo diferente y muy poco visto en el mercado de la ciudad de Ambato. a) Análisis Interno 1. Análisis de Recursos Propios y Disponibles

Ubicación: Calle primera imprenta y 5 de junio


Universidad Regional AutĂłnoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador Diagrama de flujo de ROMPOPE

Recursos materiales Materiales Ollas Coladores Cucharas de Palo Cocina Refrigeradoras

Cantidades 8 8 9 2 2

Talento Humano Nombre Juan Azua Alejandra MuĂąoz

Cargo Trabajador Trabajador


embotellado por Elaborado y Industria Licorera el VIEJO ROMPOPE S.A. Primera Imprenta y 5 de Junio Telf.: 0960018802 Ambato Ecuador

Ingredientes: Leche, azúcar, canela, anís, pisco, huevos Forma de conservación: refrigeración de 5 a 7 °C. Norma: INEN 1837 Caducidad: 6 Meses Fecha de elaboración:

de alcohol limita la capacidad de conducir, puede causar daños en la salud” “Venta Prohibida a menores de 18 años” Ingredientes: Leche, azúcar, canela, anís, pisco, huevos Forma de conservación: refrigeración de 5 a 7 °C. Norma: INEN 1837 Caducidad: 6 Meses Fecha de elaboración:

de alcohol limita la capacidad de conducir, puede causar daños en la salud” “Venta Prohibida a menores de 18 años”

“ADVERTENCIA. El consumo excesivo

embotellado por Elaborado y Industria Licorera el VIEJO ROMPOPE S.A. Primera Imprenta y 5 de Junio Telf.: 0960018802 Ambato Ecuador

“ADVERTENCIA. El consumo excesivo

Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador 2. Análisis de Costes

Capital 8086,00 $

3. El Marketing Mix Análisis del Producto

 Logotipo – Etiqueta

ETIQUETA “ROMPOPE ALDIKA” (BEBIDA ALCHOLICA)

ALDIKA

Rompope Sin alcohol ALTO

ALTO

MEDIO

ALDIKA

ALTO

ALTO

MEDIO

En AZÚCAR

En SAL

En GRASA

Rompope

ETIQUETA “ROMPOPE ALDIKA” (BEBIDA NO ALCHOLICA)

En AZÚCAR

En SAL

En GRASA


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 Tabla de productos ofertados Sabores con Alcohol Rompope clásico Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café Rompope de Mora con Coco Rompope de Naranjilla con Nuez Rompope de Coco y Menta Sabores sin Alcohol Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café 

Tamaños 325 ML, 750 ML, 1 LT 325 ML, 750 ML, 1 LT 325 ML, 750 ML, 1 LT 325 ML, 750 ML, 1 LT 325 ML, 750 ML, 1 LT 325 ML, 750 ML, 1 LT Tamaños 325 ML, 750 ML 325 ML, 750 ML

Análisis del Precio

Sabores con Alcohol Rompope clásico Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café Rompope de Mora con Coco Rompope de Naranjilla con Nuez Rompope de Coco y Menta Sabores sin Alcohol Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café

325 ML 2,00 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 325 ML 2,25 2,25

750 ML 6,50 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 750 ML 6,50 6,50

1 LT 8,00 8,50 8,50 8,50 8,50 8,50

NOTA: En los precios expuestos en la tabla se demuestra una ganancia del 150% por cada medida diferente de botella. 

Análisis de la Política de Comunicación

Se realizara están de degustación en la principales tiendas y supermercados de distribución en la ciudad de Ambato provincia de Tungurahua; así mismo se realizará publicidad por medio de radios y volantes ofertando el nuevo producto.


Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador Se utilizara las redes sociales para promocionar el producto, como son Facebook, Instagram, entre otros. 

Análisis de la Distribución

Se distribuirá por medio de una camionera y envíos en transporte pagado (en caso de emergencia) pero de preferencia se dará envíos por medio de la camioneta.

4. Determinación del Mercado Potencial Se determinara dos tipos segmentos de mercado:  Rompope de sabores (con Alcohol): El segmento de mercado ser de jones adulto de 18 años en adelante hasta los 65 años  Rompope de sabores (sin Alcohol): El segmento de mercado será de niños de 10 años hasta jóvenes adultos de 18 años  Rompope sin alcohol también tendrá nuestro segmento de mercado para los adultos mayores de 65 años en adelante

5. Estudio de Actitudes Y Expectativas del Público Objetivo La empresa ALDIKA tiene como principal expectativa llegar al cliente con una bebida que se pueda disfrutar en familia por lo que es una bebida tradicional la cual permite a todo público adquirirla sus dos tipos de presentaciones que podrá ser con alcohol y sin alcohol. b) Análisis Externo 1. Análisis del Sector y del Mercado de Referencia


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2. Índice de Saturación del Mercado Potencial El producto va ser nuevo en el mercado si existe, pero no con diferentes sabores y uno hecho sin alcohol, por ese motivo solo hay presentaciones de un solo sabor no con la combinación de sabores por ese motivo es un producto que diferencia del mercado y podremos tener una buena aceptación. 3. Análisis Socioeconómico del Mercado Potencial Nuestro mercado potencial va a tener mayor acceso para adquirir el producto por el motivo que tiene un costo adecuado y accesible. 4. Expectativas del Mercado (Encuestas, Interpretación de Datos) y Ciclo de Vida Del Producto ENCUESTA a) ¿Ha probado alguna vez el rompope? SI____

NO_____

QUISIERA PROVARLO____

b) ¿Qué sabor prefieres? CAFÉ___

CANELA____

COCO____

NUEZ____

MENTA___

OTRO___


Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador c) ¿Qué tanto te gusta el alcohol? ME GUSTA____

POCO____

NADA____

d) ¿Te gustaría que este producto se lance al mercado? SI____

NO____

TAL VEZ____

5. Análisis Estratégico de la Competencia La competencia esta situado en un mercado ya establecido por medio del cual se ha descuidado impulsar la publicidad referente a esta bebida, por lo cual nosotros como

empresa

aprovecharemos

esta

oportunidad

utilizando

los

medios

tecnológicos que nos permitan alcanzar la publicidad deseada y llegar a nuestro clientes. 6. Análisis DAFO Debilidades La vida útil no es mucho dura cuatro meses después de su elaboración, manteniendo en refrigeración. La cultura de la ciudad de Ambato no acepta esta bebida alcohólica como parte de una nueva tradición. Amenazas Existen productos parecidos. Son más económicos. Fortalezas Se realiza de una forma artesanal la cual permite no utilizar químicos para su conservación, por métodos naturales como es refrigeración. Se obtiene diferente sabores que no se tiene en el mercado. Oportunidades


Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador Tener esta bebida que es alcohólica también sin alcohol para la degustación de las personas de edad mayor, jóvenes menores de 18 años y niños. 7. Definición de Objetivos Objetivo general Llegar a todos los hogares no como una bebida alcohólica y no alcohólica que será adquirida por todos los integrantes de la familia. Objetivo específico Mantener los cambios que se pueden dar en el mercado para lograr tener nuevas tendencias por temporadas que se pueden obtener sabores novedosos. Mantener las capacitaciones para la mejora de su producción y técnica de fabricación Realizar un análisis de mercador para lograr estar posicionado constantemente fidelizando a clientes potenciales. ESTUDIO TÉCNICO 1. Capacidad de producción La capacidad de producción mensual de la empresa ALDIKA ROMPOPE es de: Sabores con Alcohol Rompope clásico Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café Rompope de Mora con Coco Rompope de Naranjilla con Nuez Rompope de Coco y Menta Sabores sin Alcohol Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café

325 ML 45 45 45 45 45 45 325 ML 30 30

750 ML 30 30 30 30 30 30 750 ML 15 15

1 LT 15 15 15 15 15 15

Tendremos un total de producción de botellas de 325 ml es de 330 botellas; de 750 ml es de 210 botellas; de 1 lt es de 90 botellas. En base a la producción de producción que se puede realizar en base a los Recursos de Talento Humano y Económico, el cual se realizara cada dos días. 2. Inversión en equipos


Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador Se realizara una inversión de la siguiente manera explicada a continuación:

Materia prima Sabores con Alcohol Rompope clásico Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café Rompope de Mora con Coco Rompope de Naranjilla con Nuez Rompope de Coco y Menta Sabores sin Alcohol Rompope de Durazno con Coco Rompope de Maracuyá con Café Total

325 ML 59,85 74,70 74,70 74,70 74,70 74,70 325 ML 45,00 45,00

750 ML 129,30 139,80 139,80 139,80 139,80 139,80 750 ML 64,95 64,95

1 LT 79,95 84,90 84,90 84,90 84,90 84,90

2040,00

Recursos materiales Materiales Ollas Coladores Cucharas de Palo Cocina Refrigeradoras Total

Cantidades 8 8 9 2 2

Inversión (dólares) 240,00 22,40 13,50 1388,60 1960,00 3624,50

Sueldo 1 1 2

Inversión (dólares) 400,00 400,00 800,00

Sueldo empleados Nombre Alejandra Muñoz Juan Azua Total

Inversión de las Botellas de Empaque


Botella medida 325 ml 750 ml 1 lt Total

Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador Cantidad Valor Individual 330 0,30 210 0,50 90 0,65

Inversión (dólares) 90,00 105,00 58,50 253,50

Inversión Vehicular Vehiculó

Cantidad

Spark gt

1

Inversión inicial 5000,00

Inversión mensual 218,53

Inversión muebles y enseres Denominación Muebles y enseres

Cantidad varios

Inversión (dólares) 2500,00

3. Localización El lugar donde se realizara la producción del producto su elaboración y saldrán a dar las entregas en los diferentes puntos donde e ofertara el producto está ubicado en la calle primera imprenta 05-22 y 5 de junio en el centro de la ciudad de Ambato provincia de Tungurahua.

4. Distribución de la planta Planta de producción Área de Cocina, Bodega y despacho. En la planta de producción se encuentra invertida la mano de obra de los empleados que está en un valor de 800,00 dólares, los muebles y enseres que utilizares tendrá un costo total de 2500,00 distribuido en la pechas que utilizaremos archivadores y entre otros; en los materiales o herramientas tendrá un costo de 3624,50. 5. Inversión en obras físicas


Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador Por el momento no se obtendrá un inversión en obras físicas ya que se cuanta con la infraestructura ya realizada, se dará una inversión solo de 120.00 Dólares mensuales de arriendo por el lugar esto será temporal ya que el productos aun es artesanal.

6. Calculo de costo de producción Los valore que se presentaran a continuación está valorando todos los ingredientes que se utilizara, junto con la mano de obra que serán los sueldos, el cual implica la cancelación del mensual y del seguro que corresponde por ley, juntamente con costos indirectos que se podrán presentar durante los 2 primeros meses. a. Costos directos de producción DESIGNACIÓN

INVERSIÓN (DOLARES)

Materia prima

2040,00

Mano de obra directo

800,00

Total de inversión

2840,00

b. Costos indirectos DESIGNACIÓN

INVERSIÓN (DOLARES)

Utensilios

3625,50

Mano de obra indirecta

5000,00

Insumos o materiales menores

2753,50

Arriendo

120,00

Total

11499,00


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ESTUDIO FINANCIERO MATRIZ DE PLAN BรSICO PRELIMINAR DE INVERSIONES PLAZO

CANTIDAD APORTADA

% DE APORTE

BANCO

36 MESES

3040,00

28,70%

PROPIO

3 MESES

1500,00

14,15%

36 MESES

5000,00

47,20%

3 MESES

760,50

2,39%

3 MESES

2400,00

7,56%

10593,50

100%

FUENTE DE FINANCIAMIENTO MAQUINARIA Y EQUIPO

TRASPORTE BANCO INSUMOS,ETC PROPIO PERSONAL PROPIO


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MATRIZ DE LA ESTRUCTURA DE PRIMER AÑO DE INVERSIONES FUENTE DE FINANCI AMIENTO

PRIMER AÑO DE APLICACIÓN MES 1

MES 2

MES 3

MES 4

MES 5

MES 6

MES 7

MES 8

MES 9

MES 10

MES 11

MES 12

MAQUINARIA Y EQUIPOS

BANCO

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

94,57

2269,68

TRASPORTE

BANCO

155,56

155,56

155,56

155,56

155,56

155,5 6

155,56

155,56

155,56

155,56

155,56

155,56

1866,72

INSUMOS E UTENSILLOS

PROPIO

253,50

253,50

253,50

760,50

PERSONAL

PROPIO

800,00

800,00

800,00

2400,00

ACTIVIDAD

TOTAL

MONTO TOTAL

7296,90


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MATRIZ DE LA ESTRUCTURA ANUAL DE INVERSIONES FUENTE DE FINANCIAMIENT O

AÑOS DE APLICACIÓN 2017

2018

2019

MONTO TOTAL

BANCO

2269,6 8

2496,6 5

2746,3 1

7512,64

OBRA FISICA

BANCO

1866,7 2

2053,3 9

2258,7 3

6178,84

INSUMOS E UTENSILLOS

PROPIO

760,50

760,50

760,50

2281,50

PROPIO

2400,0 0

2400,0 0

2400,0 0

7200,00

7296,9 0

7710,5 4

8165,5 4

23172,9 8

ACTIVIDAD MAQUINARIA Y EQUIPOS

PERSONAL

IMPREVISTO 5%

1158,65

TOTAL

24331,6 3


Universidad Regional Autรณnoma de los Andes UNIANDES Ambato - Ecuador PRESENTACIร“N DE PLANOS

Plan de costos (1)  
Plan de costos (1)  
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