Para el relleno:
1 cebolla pequeña 1 puñado grande de brotes de espinacas frescos 1 cucharada colmada de queso ricotta 0% de grasas (o requesón) 2 ó 3 cucharaditas de agua (que se pueden reemplazar por una sola cucharadita de aceite de oliva) 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta negra molida Sal al gusto
Para la salsa bechamel:
1 taza grande de leche líquida desnatada 2 cucharadas al ras de harina fina de maíz (Maizena) 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de nuez moscada Sal al gusto
Pasos 1
Para hacer la masa, batir bien los huevos en un bol.
2
Añadir la harina fina de maíz y batir bien con varilla integrándola a los huevos.
3
Incorporar la leche, la sal y mezclar. La masa obtendida es la típica de los panqueques o crepes, pero un poquito más líquida que espesa.
4
En una sartén antiadherente mediana, echar medio cucharón de masa y cocinarla a fuego lento. Darla vuelta con espátula para que se cocine de ambos lados, pero no cocinarla demasiado porque debe quedar blanda para poder enrrollarla. Para cocinar la masa untar el interior de la sartén con un poquito de aceite (mojar un poquito de papel de cocina con aceite y pasarlo por todo el interior de la sartén).
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