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Editorial D IS EÑ A

D IS D IS EÑ EÑ A A

D IS EÑ A

D IS EÑ A


INVESTIGACIÓN

La ranicultura en México

L

a rana toro (Rana catesbeiana), es una especie que habita en los EUA y en la frontera con México (Baja California Norte, Sonora, Chihuahua, Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas). En el año de 1925 la Rana Toro es introducida en varios estados del centro de México (Edo. De México, Michoacán, Guerrero, Jalisco e Hidalgo), actualmente el interés de realizar explotaciones comercial(TON) para País a nivel Demanda exportación de ancas, hace que estaMéxico especie sea la 800-1100 idónea para desarrollar cultivos intensivos. EUA >10,000 Brasil

>1,000

Las ranas pueden habitar en Europa >5000 medios lénticos o lóticos (aguas estancadas o de corriente), pero siempre con bastante vegetación emergente, flotante y marginal. Las ranas son de las especies de anfibios que están en peligro de extinción debido a los niveles de contaminación que se esta teniendo en las aguas nacionales. Animal

•Libre de residuos orgánicos y pesticidas. •pH neutro. •Niveles de oxígeno arriba de 5 mg/l. •Alcalinidad y dureza entre los 50 - 200 mg/l. •Trasparencia mayor de 35 cm. •Temperatura óptima entre 20-28°C. A pesar de todo lo que se comenta sobre la ranicultura, ha sido una actividad de muy pobre desarrollo en losDeficit más de(TON) 40 años Oferta (TON) que han marcado los diversos >400a estos 500 por cultivar intentos organismos en México. >6,000El prin4,000 cipal600 problema se presento al >400 comenzar con la producción ya >5000 80 que la falta de capacitación de las contadas unidades de producción provoco el primer fracaso en la producción de rana en México. Por lo que en la primera época, el auge de las capturas de rana silvestre y los fracasos de la ranicultura controlada inhibieron la creación de más granjas de producción controlada.

Proteína (%)

En años recientes el cultivo de la rana se ha convertido en una alternativa de alto potencial para incrementar la producción sin acabar con las poblaciones silvestres, ya que en la actualidad la contaminación generada por el hombre ha causado cada vez que menos anfibios sobrevivan, por lo que el aprovechamiento integral de la rana como recurso biológico representa un claro ejemplo de una actividad productiva que no afecta al ambiente, coadyuva a la preservación de las especies silvestres y se categoriza como un sistema biotecnológico de alto rendimiento. Actualmente ya existen granjas ubicadas en el centro de la república, cuyos resultados en los cultivos comerciales son ampliamente satisfactorios y han permitido iniciar el crecimiento de esta industria de manera formal en el país. De acuerdo a todo esto, el cultivo intensivo de la rana, se proyecta actualmente

Grasa (%)

Colesterol (mg / 100 gr)

Digestibilidad

Trucha

20.77

6.61

58

60.2%

Pollo

14.00

18.00

65

56.1%

Bovino

13.87

22.00

100

42.7% 89.8% 68.1%

Rana

13.65

0.43

No Detectable

Mojarra

14.5

0.80

No Detectable

Propiedades nutricionales de diferentes especies.


Distribución original de la rana catesbeiana (rana toro)

como detonador de la actividad ranícola nacional, con amplias perspectivas de desarrollo, ya que México posee un terreno fértil para la actividad debido a sus condiciones climáticas y su cercanía con el principal mercado a nivel mundial (EUA). Bajo este esquema se estima una demanda insatisfecha en el mundo de aproximadamente 11,800 toneladas anuales de ancas de rana. La rana en México: En México la diversidad de alimentos en enorme y uno de los principales alimentos que se consumían desde los tiempos prehispánicos es la carne de rana, por desgracia esa tradición se ha ido perdiendo a lo largo de los años. Sin embargo creemos que se puede rescatar, debido a que las propiedades nutricionales que posee la carne son excepcionales, por ejemplo, en los hospitales de EUA, en lugar de darles de comer pollo a los enfermos, les otorgan carne de rana debido a la alta digestibilidad y bajo porcentaje de grasa que posee, ayudando al mejoraPaís

Demanda (TON)

miento de la persona. Mercado de la rana. •Ancas en IQF. •Pieles.(zapatos, bolsas, cinturones, etc.) •Aceite. (Cosméticos) •Harina. (Alimentos balanceados) •Investigación biomédica y academia. Después de toda esta información, es necesario difundir el conocimiento que se tiene de este sistema de producción, debido a la nueva oportunidad que se presenta como negocio redituable, generador de divisas y trabajo, con el propósito de fomentar su desarrollo en los diversos estados del país con vocación para la acuacultura. Producción de la rana toro: Las ranas viven en forma natural en diversos depósitos de agua del país y todas son aptas para el consumo humano; sin embargo la Rana catesbeiana o rana toro produce más carne que las demás, es de fácil manejo y adaptabilidad al cautiverio. Oferta (TON)

Deficit (TON)

México

800-1100

500

>400

EUA

>10,000

4,000

>6,000

Brasil

>1,000

600

>400

80

>5000

Europa

>5000

Demanda aproximada de ancas de rana en el mundo.


SANIDAD

Protocolo de acciones ante una emergencia sanitaria en el cultivo de Moluscos Bivalvos en Baja California Sur

E

l ostión japonés Crassostrea gigas es ampliamente cultivado alrededor del mundo. Esta especie ha sido introducida de su región de origen en Japón, a países como Australia, Francia, Holanda, España, Portugal, Tailandia, Estados Unidos y Reino Unido. En México, Crassostrea gigas se introdujo en 1973, en la Bahía de San Quintín, Baja California a una escala piloto, como resultado del plan de creación de los distritos de Acuacultura promovidos por la Dirección de Acuacultura del Departamento de Pesca. Posteriormente, en 1976 se llevaron a cabo los primeros cultivos experimentales en Baja California Sur en la Bahía de La Paz y para principios de 1980, el cultivo de ostión se amplió de manera importante en el noroeste del país, abarcando los estados de Sonora y Nayarit (Cáceres-Martínez y VázquezYeomans, 2003).

Las mortalidades sufridas en los últimos años en los cultivos ostrícolas en la zona noroeste de México constituyen una alerta para el desarrollo de esta actividad en BajaCalifornia Sur, a fin de evitar la introducción de posibles agentes patógenos a sitios de cultivo libre de estos patógenos. Por ello, desde 2005 el Comité de Sanidad Acuícola de Baja California Sur dio inicio a un programa de monitoreo continuo en cuerpos de agua donde se realizan actividades ostrícolas. Aunado a esto, se reforzó el cerco sanitario incluyendo análisis de semilla, juveniles, adultos y reproductores previo a su introducción al Estado y a las áreas de cultivo. Las acciones de prevención y control a implementarse se deben dar a conocer antes de la ocurrencia de alguna de las enfermedades consideradas de alto riesgo, de tal manera que ante la sospecha de la presencia

SERIE HISTORICA DE SIEMBRAS DE MOLUSCOS BIVALVOS 2008-2010

2010 2009

24,545,280 27,746,946 33,954,271

2008 Figura 3. Siembras de semillas de ostión en BCS 2008-2010

de alguna de ellas, autoridades y productores trabajen en función de las estrategias o recomendaciones que han sido incluidas en manuales de prevención y control. En dichos documentos, entre otras cosas se deberán considerar las responsabilidades y atribuciones de quienes participan en las acciones de prevención y control; en donde siempre las acciones estarán coordinadas por la autoridad competente. Ahora bien, ante el surgimiento o sospecha de alguna enfermedad, la autoridad competente deberá convocar a otras

Fig. 1.- El cultivo de ostión en BCS va en camino a consolidarse como una actividad prioritaria en el sector acuícola del Estado.


autoridades relacionadas a la actividad y el ambiente, así como a los productores o sus representantes y a los expertos en sanidad acuícola con experiencia comprobada en la práctica clínica y el diagnóstico de las enfermedades. Este grupo dictaminará las acciones a seguir, lo cual dependerá de la enfermedad de que se trate, el lugar de ocurrencia, edad de los organismos y otros factores importantes que se determinen. PLAN DE CONTINGENCIA. Clasificación de Riesgos: Se han detectado factores de riesgo sanitarios que influyen en el buen desarrollo de la actividad acuícola. La detección y corrección en su caso de estos factores de riesgos ayuda en gran medida para la implementación adecuada de cualquier proyecto acuícola a desarrollarse. Entre los factores de riesgos identificados que afectan a los proyectos acuícolas de moluscos bivalvos se pueden mencionar los siguientes: 1. Enfermedades infecciosas certificables de acuerdo con la OIE y la NOM-010-PESC-1993). 2. Cerco sanitario. 3. Brote de Enfermedades de Alto Impacto. 4. Introducción de semilla o reproductores sin certificado sanitario y/o de zonas de alto riesgo. S erie His tóric a de P roduc c ión de Os tión SERIE HITÓRICA DEgigas PRODUCCIÓN en B C S DE C ras s os trea OSTIÓN CRASSOSTREA GIGAS EN BCS 2005-2010 2005-2010 P roducción (D Z )

504,432 504,432.00

20102010 20092009 20082008 20072007 20062006 20052005

346,924 346,924 249,051 249,051

346,466 346,466 268,513 268,513 250,081 250,081

Figura 2. Producción histórica de ostión en Baja California Sur 2005-2010.

RESPUESTA AL RIESGO POTENCIAL. A).- Factor de Riesgo: Enfermedades infecciosas de alto impacto. -Estrategia: Prevenir. -Acciones a Realizar: 1. Establecimiento de cerco sanitario: En Baja California Sur la presencia de patógenos de alto impacto que afectan la industria acuícola de moluscos es nula o casi nula debido principalmente a su aislamiento del macizo continental por lo que se vuelve crítico el control de las movilizaciones de organismos con fines de cultivo ya sean reproductores, larvas o semillas, sumado a que en los Estados vecinos del noroeste de México se ha reportado la presencia

de patógenos que afectan a moluscos bivalvos en cultivo tales como Perkinsus marinus, que en Nayarit y Sonora afectan a la especie tropical nativa Crassostrea corteziensis o el virus tipo Herpes del ostión (HVOs-1) que en Baja California, Sonora y Sinaloa han causado grandes pérdidas económicas a ostricultores. 2. Verificación de Larvas, semilla y reproductores: En base a la verificación realizada en los Puntos de Inspección se obtienen muestras de organismos con el propósito de ingresar al Estado con fines de reproducción o engorda y son analizados para la detección de los principales patógenos que afectan los cultivos. De igual forma de manera rutinaria se realizan muestreos

Tabla 1. Origen de la Semilla de ostión Japonés Crassostrea gigas sembrada en BCS durante el 2010. Laboratorio Tongo y Cultivos Marinos S.A.

Ubicación

Cifra

%

Tongoy Chile

16,100,000

65.6

AC. Robles, B.C.S.

La Paz, B.C.S.

7,030,000

28.6

Bivalvos del pacífico, B.C.S. Max Mar Mariscos, B.C.

Bahía Asunción, B.C.S.

563,000

2.3

Ensenada, B.C.

450,000

1.83

Cibnor, B.C.S.

La Paz, B.C.S.

402,280

1.63

24,545,280

100

Total

Tabla 2. Valoración del Riesgo Potencial Riesgo Enfermedades infecciosas certificables de acuerdo con la OIE y la NOM-010-PESC-1993). Mantenimiento y Verificación del Cerco Sanitario Brotes de Enfermedad de Alto Impacto Introducción de semilla o reproductores sin certificado sanitario y/o de zonas de alto riesgo.

Probabilidad

Impacto

Alta

Alto

Alta

Alto

Alta

Alto

Alta

Alto


DIVULGACIÓN

Aquaculture America 2012

Biol. Ricardo Sánchez, Dr. Ramón Casillas y Dr. Cuauhtémoc Ibarra - ITSON

C

omo cada año, la World Aquaculture Society se vistió de gala para celebrar una edición más del Aquaculture America. El evento se llevó a cabo del 29 de febrero al 2 de marzo en Las Vegas, Nevada, siendo el hotel Paris la sede. Reuniendo una concurrencia de distintos países del mundo, el slogan del evento fue “Bringing all players to the table”. La organización estuvo a cargo del Sr. John Cooksey, quien rodeado de su equipo de trabajo recibieron a un gran número de expositores,

Teri Potter y Wim Tackaert - Inve Aquaculture, Inc.

ponentes, investigadores, productores y estudiantes de diferentes países. Se presentaron trabajos, conferencias y talleres de gran calidad e interés por parte de reconocidos investigadores y personajes del mundo de la acuacultura. Las temáticas abordadas durante los 3 días del evento incluyeron: producción e investigación en peces, moluscos y crustáceos, larvicultura, nutrición, genética, enfermedades, acuaponia, biofloc, seguridad alimentaria, entre otros. Así mismo, la exhibición comer-

David Heutmaker y Craig Chissus -MariSource

cial reunió a las compañías más importantes del medio, las cuales presentaron lo más reciente y novedoso en productos y tecnologías aplicadas al sector acuícola. La próxima edición de Aquaculture America se llevará a cabo en Nashville, Tennessee, USA del 21-25 de febrero, 2013 en el Centro de Convenciones de Nashville. Para más información revise el sitio www.was.org. Fuente: Industria Acuícola


Ricardo Arias - Aquatic Eco-Systems, Inc.

José Ortega y David Chance - In-Situ Aquaculture.

Aquatic Habitats.

Marcos Kroupa y Krista Ramirez - Aire 02.

Bill Huseby y Darryl Becker - Extru-Tech, Inc.

José Nadal - Reef Industries.

Krystel Grunauer y Heinz Grunauer - Prilabsa.

Dennis Raath y Bill Vietas - Rough Brothers, Inc.

GonÇalo Santos - Biomin.

Cesar Leal-PCR Tech y Mike Noce-FritzProAquatics.

Verónica Sánchez y Ricardo Sánchez-Industria Acuícola

Tim Zeigler, Heinz Grunauer y Dr. Tom Zeigler Zeigler Bros..

Maximiliano López - Albiomar

Patrick Higgins -YSI.

Amanda Stumbo y equipo de trabajo - Alltech

Thomas Bradley y Alan Walker - Intermountain Weighing Systems.

Eric Bergin y Brian Johnson -Pacific Ozone

Cuahutémoc Ibarra - ITSON y Osvaldo Anaya -Agribrands, Mexico


INVESTIGACIÓN

Impactos socioeconómicos de los ranchos atuneros y las granjas de camarón en la Bahía de la Paz, Baja California Sur Resultados Los resultados mostraron que en materia de empleo ambas actividades no participan significativamente en el total de empleos registrados en la acuicultura estatal (Tabla 1).

L

a acuicultura marina en la modalidad de engorda se está ampliando en las costas del Pacífico: en las bahías de Ensenada, Magdalena y Banderas, Isla Isabel y La Paz en el Golfo de California. Los atunes, Thunnus albacares y T. thynnus, y el jurel, Seriola lalandi, son por el momento las especies que se trabajan en “ranchos” marinos (Monteforte, 2005) y Litopeneus vannamei en las granjas camaroneras. En este contexto, es importante hacer notar que la acuicultura marina se considera como una opción de desarrollo costero y se está promoviendo fuertemente la inversión privada en este sector. Además de que es una actividad que cuenta con un amplio potencial de crecimiento, constituye una fuente alimenticia de alta calidad proteica, es generadora de divisas y propicia el desarrollo regional. Sin embargo, los estudios que realizaron Monteforte y Cariño en 2005 revelan que las empresas acuícolas deterioran la región en

Fig 1. Atún

donde ubican sus operaciones, ya que el impacto no es solamente ambiental sino que pueden afectar ámbitos como el socioeconómico, sanitario, legal, político, de infraestructura y logística de servicios entre otros. Avilés y Vázquez (2006) además, señalan que existen tres factores que se deben considerar en el desarrollo de una industria como la acuicultura: su impacto económico, el efecto que el desarrollo industrial tiene en el ambiente y la capacidad de integrar a los diferentes sectores de la sociedad a la producción. En la Bahía de la Paz (figura 1) la maricultura de camarón y atún se hacen en la modalidad de engorda. Actualmente, se encuentran en operación dos granjas camaroneras (al momento de hacer el estudio nada mas operaba una granja camaronera) y un rancho atunero (figuras 2 y 3). Para el análisis económico de ambas actividades se utilizaron las variables económicas empleo, inversión, aportación productiva y los beneficios que obtienen las empresas.

La inversión que hace el rancho atunero representa el 4% más con relación a la inversión total estatal y la granja camaronera representa el 15 % (Tabla 2). Con relación a la aportación a la producción por acuicultura que hacen los dos proyectos a la producción acuícola total en el estado, el rancho atunero contribuiría con 76% y la granja camaronera con 30%, lo que significaría que el estado produciría 9,271 ton de atún y 2,008 ton de camarón por acuicultura (Tabla 3). Los ingresos del rancho atunero que produce 4,000 toneladas son de US$80’000,000 y los costos de operación

Fig 2. Localización de granja y rancho


Tabla 1. Empleo

Proyecto Empleo estatal total en pesca y acuicultura

Actividad Productiva Actividad Productiva Granja de Rancho Granja de Rancho camarón atunero (%) camarón (%) atunero 45 30 0.40 0.27 11,031

11,031

Tabla 2. Inversión Actividad Productiva Rancho Granja de atunero camarón US$ US$ Proyecto

4’387,035

668,443

Inversión en acuicultura

4’217,247

4’217,247

Actividad Productiva Rancho Granja de atunero camarón (%) (%) 4 más del total estatal 15 del total

Tabla 3. Producción por Acuicultura Actividad Productiva

Proyecto Producción estatal por acuiacultura Producción acuícola total

Rancho atunero Ton. 4,000

Granja de camarón Ton. 465

5,271

1,543

9,271

2,008

Actividad Productiva Rancho atunero (%) 30

Granja de camarón (%) 76

Actividad Productiva Actividad Productiva Rancho Granja de Granja de Rancho camarón atunero camarón atunero Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ 0,000

1,743

2,033

1,205

-Contratar mano de obra de la región en todos los niveles dentro de la estructura de la empresa incluyendo gerencias. -Utilizar los insumos que se ofrecen en la región como combustible, alimentos, redes para los cercos, redes de frío. -Dadas las potencialidades económicas de ambas actividades en la región estamos seguros que la implementación de estas recomendaciones contribuirá a que estas actividades productivas incidan en un impacto socioeconómico mayor. BIBLIOGRAFÍA

Tabla 4. Beneficios por Acuicultura

Proyecto Inversión en acuicultura

Fig 3. Rancho camaronero.

77,966

538

US$2’033,584, los beneficios son del orden de US$77’966,416. Los ingresos de la granja camaronera que produce 465 toneladas son de US$1’743,729 y los costos de operación son de US$1’205,093 los beneficios que obtiene son del orden de US$538,636 (Tabla 4). Desde el punto de vista socioeconómico las empresas acuícolas consideradas actualmente no producen todos los beneficios económicos potenciales que pueden aportar regularmente, porque no incluyen mano de obra regional en todos los niveles del organigrama de las empresas, generalmente no utilizan los insumos que ofrece la región en donde se instalan, los ingresos y beneficios económicos obtenidos se transfieren a bancos extranjeros o a bancos de otros estados de la República. Con base en esta investigación se hacen las siguientes recomendaciones: Para que las nuevas inversiones en acuicultura tengan una influencia socioeconómica más positiva a nivel local, sería conveniente que toda nueva granja procurase:

Avilés QS y Vázquez HM. 2006. Fortalezas y debilidades de la acuicultura. En Pesca, acuacultura e investigación en México. A.P Guzmán y C. Fuentes (coords.) CEDRSSA, Cámara de Diputados, Comisión de Pesca, pp 69-86. Monteforte M y M Cariño. 2005. Perspectivas de la piscicultura marina en el Golfo de California. Revista Biodiversitas.


Figura 1. Lysmata debelius cortesía de Antonio Baeza

Figura 2. Lysmata amboinensis cortesía de Antonio Baeza

Notas sobre la legislación y el comercio de

camarones marinos ornamentales

L

a normatividad en el cultivo de camarones marinos ornamentales y su comercio ha sido abordado anteriormente desde la dimensión ambiental acercándonos a las leyes, reglamentos y normas mexicanas e internacionales que se deben de aplicar en el caso de utilizar estos organismos para comercializarlos pero, es necesario esclarecer y puntualizar en cuanto al marco regulatorio vigente se refiere, que es el motivo del presente texto (Martínez-Guerrero & Cid-Rodríguez 2010). La diferencia de los términos acuacultura vs maricultura. Usualmente cuando nos referimos al cultivo de los camarones marinos ornamentales recurrimos al termino de Acuacultura, que en la legislación mexicana se establece este término en sus tres modalidades, ver artículos 4° y 28° sobre la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables (LGPAS) (Anónimo 2007). Sin embargo, el termino que debemos emplear es Maricultura, refiriéndose a la producción controlada de al menos un estadio de vida de los camarones ornamentales comúnmente encontrados en los océanos y/o estuarios, ya que las especies

tratadas son de ambientes marinos (Lindsay et al. 2004). Los trabajos en maricultura abarcan las 2 188 especies marinas ornamentales que se comercian aunque se contemplan especies objetivo entre las cuales destacan peces y camarones [e.g. Lysmata spp. (Figs. 1, 2), Stenopus spp. (Figs. 3, 4)] (Adams et al. 2001, Waters & Wallace 2004, Bronson 2007). Los problemas más frecuentes a los que se enfrenta el maricultor es que existen variaciones no controladas en los parámetros fisicoquímicos del medio marino en que se están cultivando los organismos (temperatura, oxígeno, salinidad, amonio y nitritos) y enfermedades ya sean por bacterias, virus o parásitos, éstos cambios se deben de tomar en cuenta para evitar perdidas; recientemente se ha trabajado en protocolos para el cultivo y requerimientos de camarones marinos ornamentales, principalmente del género Lysmata (Fig. 5), pero el cultivo de estas especies es complejo y aun no es entendido por completo (Zang et al. 1998, Palmtag & Holt 2001, Lindsay et al. 2004, Lin 2007). Otro punto es la debilidad detectada es la promoción del

producto o marketing, algunos autores recomiendan la asociación de los organismos a una certificación que garantice que los organismos sean de alta calidad y el correcto empaque desde el proveedor hasta el consumidor (Cole et al. 1999, Waters & Wallace 2004). Si estamos concientes de lo anterior y lo llevamos a la práctica nos evitaríamos ser cómplices de la captura ilegal de especies silvestres; que para el caso de las especies marinas ornamentales se calcula en un 90%, acompañado de todas las consecuencias que esto presenta: perdida de hábitats, reducción de poblaciones entre otros (Álvarez et al. 2003, Bronson 2007, Reuter 2009). Estas recomendaciones deben pasar a ser medidas que deben ser consideradas en la Red Internacional de Monitoreo, Control y Vigilancia para Actividades Pesqueras (Monitoring, Control and Surveillance Network, MCS) que provee mecanismos para aplicar la ley en la pesca ilegal del cual México forma parte (Lumsden 2008, MartínezGuerrero & Cid-Rodríguez 2010). Aunado a lo anterior, se han destinado apoyos para evitar el comercio ilegal y para evitar los métodos de captura dañinos de las especies silvestres -si se consi-


Figura 3. Stenopus hispidus cortesía de Antonio Baeza

dera que los camarones marinos ornamentales pertenecen a estos ecosistemaspor programas de organismos internacionales como Trade Records Analysis of Flora and Fauna in Commerce (TRAFFIC), Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), Fondo de Programas Estratégicos del Reino Unido y la Unión Internacional para la conservación de la Naturaleza (UICN) en observancia con lo establecido en el artículo 17° del Tratado de Libre Comercio para Centroamérica, y estos apoyos han sido administrados por la Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) a través de la Dirección General de Vida Silvestre (DGVS) (WWF 2010). El cultivo de organismos marinos en zonas alejadas de la costa dentro del territorio mexicano aun no está muy claro legalmente, posiblemente por las diferentes instituciones que administran estos recursos como el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas y el Consejo de Manejo Pesquero del Golfo de México que están involucradas en la expedición de permisos (Waters & Wallace 2004). El derecho a la información. Desde el último trabajo ha habido un avance con respecto a la falta de información para protección de las especies en base al artículo 56 de la Ley General de

Figura 4. Stenopus scutellatus cortesía de Antonio Baeza

Vida Silvestre (LGVS). A principios del 2011 la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) y TRAFFIC (WWF) firmaron un convenio para generación de información sobre las especies mexicanas sujetas a comercio internacional y para la aplicación de la legislación mexicana con la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) que busca promover estudios sobre el estado de conservación, manejo y comercio de especies mexicanas de manera que las especies potenciales de camarones marinos ornamentales de México se deben incluir en la NOM-126-SEMARNAT-2000 y la NOM-010-PESC-1993, (MartínezGuerrero & Cid-Rodríguez 2010, CONABIO 2011). En este mismo año se dieron algunos resultados del proyecto “Contribuyendo a la gestión de los recursos silvestres mediante el fortalecimiento de la CITES y las practicas de uso sostenible” en el cual participan la Embajada Británica de México, Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (PROFEPA), DGVS y TRAFFIC el cual tiene como objetivo evitar el comercio ilegal mediante cursos, talleres y herramientas a los actores involucrados (WWF 2011). Legal o ilegal: las importaciones. México es un país que desempeña un papel importante en el

comercio de vida silvestre como: zona de tránsito, importador y exportador, a pesar de ser uno de los principales exportadores a nivel mundial ha venido jugado un papel más como importador que como exportador, en 1998 importo 888 mil dólares en peces marinos ornamentales y 182 millones de dólares en invertebrados marinos ornamentales de Estados Unidos, en el 2008 se reportaron 6.2 millones de dólares en peces marinos ornamentales de Norteamérica y 23 millones entre camarones y langostinos vivos de Guatemala según Agriculture and Agri-Food de Canadá (Adams et al. 2001, Bronson 2007, Reuter 2009, Reuter & Mosig 2010); aunque otros reportes señalan que se manejan miles de millones de dólares por año en el comercio internacional de vida silvestre (Álvarez et al. 2003, Reuter 2009). La alta popularidad de los camarones marinos ornamentales lleva la desventaja de que aumente también su tráfico ilegal como el caso de otras especies populares de ornato que se comercian de manera ilegal en México e.g. anfibios, cocodrilos y tortugas, según el informe de la PROFEPA en lo que va del año (PROFEPA 2011). Este problema se intenta solventar desde el 2008 por un acuerdo entre PROFEPA y TRAFFIC en un programa el cual ha apoyado mediante equipo a las autoridades para que apliquen las leyes y la CITES contra el


DIVULGACIÓN

E

l pasado mes de Octubre se llevó acabo con gran éxito la Novena edición de AQUAMAR Internacional en la Ciudad de Hermosillo, Sonora. Durante la clausura del evento, que fue realizada por el Gobernador del Estado de Sonora Guillermo Padres Elías, se dio anuncio por medio del Secretario de Economía del Estado de Quintana Roo que AQUAMAR celebrará en 2012 su décimo Aniversario en la Ciudad de Cancún. En esta próxima edición programada para Septiembre, contaremos con el exitoso Encuentro de Negocios, además de ofrecer atractivos paquetes de viaje para que los productores del país y del extranjero asistan al programa de capacitación. Cabe mencionar que adicionalmente a los talleres, conferencias y exhibición comercial, se llevará de manera paralela el “Foro Iberoamericano de Economía Pesquera y Acuícola”, el cual será encabezado por La FAO (Food and Agriculture Organization).

De izquierda a derecha: Martin Domínguez, Moisés Gómez, Biol. Germán Lopez, Guillermo Padres, Leon Tissot, Gertie Agraz y Pricsiliano Melendrez.

Titular de CONAPESCA, Ing. Ramón Corral

Leon tissot, Dr. Ángel Rivera Benavides, Nuria Urquia, Raúl Romo, Lorenzo Galván, Francisco Javier Díaz Carvajal y Ramón Corral.

Staff de colaboradores Aquamar Internacional encabezado Biol. Germán López-Fernández Guerra


Comprometidos con la industria acuícola, Equipesca. Tech-Tank, Lic. Juan Alfredo y Oscar Avilés

Director de MARFISHMEX, Norman Cruz Valenzuela, acreditado por el ITESM en el diplomado en desarrollo estratégico del sector acuícola y pesquero.

MFMEX Consultores Pesqueros y Marfresh Seafood Exchange & Logistics.

Ocean. María Lourdes Juárez

Miguel A. Lim, Ramón González, Ammy González, Guy García, Rafael Monarres y Antonio Rubio.

Avimex, Sr. Alejandro García y MVZ. Helios A. Reyna.

LDG. Mario A. Suárez, Ocean. Mochis Zazueta y Ramón González

Degustación del Producto Tilapia

Ramón González, Ramón Cota, Miguel Ángel Lim, Aldo Moreno, Carlos Elizalde y Adelmo Félix.

FIRA apoyando al sector Acuícola y Pesquero

Corredor de Acuacultores presentes en Aquamar Internacional.

CIAD presente con Lic. Aurelio J. Cabeza Matos

Acquabio, Arturo Aguilar-Aguila Mercado Rodríguez.

Fuerza de ventas Sonora, Sinaloa y Jalisco

PCR Tech, Joksan Samaniego y Lic. César Leal

Provimi-Nassa, nutriendo la rentabilidad de sus estanques.

“COFESA, toda la experiencia al alcance de nuestros clientes”. Sergio Aguilar, Claudia Osorio y Ramón Carretas.

Gerente Gral. Génesis Prod. Acuícolas Marcos Moya y Srita. Martha Sepúlveda

Baja California representada por SEPESCA Gob BC.

Comite

Estatal

del

sistema

y

Gustavo


PRODUCCIÓN

Cultivo larvario del Pez Payaso (Amphiprion ocellaris)

En las instalaciones del CIAD, unidad Mazatlán.

P

ez-payaso (Amphiprion spp). es un pez marino que forma parte del paisaje de los arrecifes de coral. Se caracteriza por sus intensos colores rojos, naranja y blanco y vive en simbiosis con las anémonas, de las cuales obtiene protección frente a posibles ataques de otros depredadores y a cambio, le ofrece la posibilidad de ingerir sustancias perjudiciales para ellas. Es uno de los peces más atractivos y conocidos entre los aficionados a la acuariofilia marina y su costo en los acuarios puede variar entre $ 35.00 a $ 350.00 pesos por individuo. El comercio de peces marinos ornamentales es un sector que está creciendo rápidamente; sin embargo, se basa casi exclusivamente en la colecta de estos peces en los ecosistemas coralinos; por lo tanto, la producción controlada de peces marinos ornamentales asegurará el suministro a través del año y disminuirá la presión existente sobre las poblaciones silvestres. El presente trabajo describe el cultivo larvario del pez payaso, en las instalaciones de la planta piloto de producción de peces marinos del CIAD, A.C. Unidad Mazatlán.

MATERIAL Y MÉTODOS. Fertilización, incubación y eclosión de huevos. Una hembra y un macho de pez payaso se colocaron en un acuario de vidrio, donde se llevó a cabo la fertilización de los huevos de forma natural. Los huevos fertilizados presentan una forma cilíndrica de color amarillo-naranja (Fig. 4) y se adhirieron a una piedra colocada en el fondo del acuario; mediante una ligadura llamada manubrium; dos días antes de la eclosión, la piedra fue transferida a un tanque cilindrocónico de fibra de vidrio de 100 litros, cuidando de no exponer la piedra durante el transporte, a luz muy brillante y al aire. Una vez dentro del tanque de incubación, se colocó debajo de la piedra una manguera de aireación para proporcionar oxigenación a los huevos y para que el burbujeo facilitará la eclosión de la larva. Cultivo larvario.

Fig. 1 Larva recién eclosionada

Las larvas se cultivaron en el mismo tanque donde se llevó a cabo la incubación de los huevos mediante la técnica de agua verde por lo que se añadió al tanque Nanochloropsis sp e Isochrysis sp, el día 1 DE se

añadieron rotíferos Brachionus rotundiformes a una densidad de 10-20 organismos ml-1 y el día 9 DE se añadió nauplios de Artemia. Posteriormente se les otorgó adultos de Artemia enriquecidos. El día 19 PE se inició el destete con alimento comercial para peces de ornato (hojuelas). Al inicio del cultivo larvario y hasta el día 9, se recambio por sifoneo aproximadamente 30 litros de agua. El flujo continuo de agua inició a partir del día 10 PE.

La aireación fue constante aumentando el flujo conforme el crecimiento de las larvas. El cultivo larvario se llevó a cabo con un fotoperiodo fue de 12 horas luz-12 horas obscuridad, a una salinidad de 35‰ y la temperatura se mantuvo constante a 28ºC, por medio de un termostato colocado en el


tanque de cultivo. Después del destete los juveniles se colocaron en un tanque de fibra de vidrio de 7 m3 y se les colocaron pequeños tubos de PVC que les sirven como refugios.

Fig. 3. Juvenil de 25 días después de la eclosión

Resultados. Las larvas eclosionaron 8 días después de la fertilización y midieron alrededor de 4mm de longitud total (LT), su cuerpo es transparente, presentando ojos pigmentados, un pequeño

saco vitelino obscuro y la boca abierta (Fig. 1) y se observan verticalmente en la superficie del agua. A los 6 días DE se empiezan a observar las líneas blancas características de los peces payaso y miden alrededor de 12 mm de LT (Fig. 2). A los 25 días DE miden alrededor de 2 cm. (Fig. 3) y se alimentan solamente de hojuelas. Se obtuvo el 100% de supervivencia a partir de la eclosión hasta la cosecha; lo cual indica que las condiciones en las cuales fueron cultivados, son las apropiadas para el cultivo larvario de esta especie. Conclusiones. El presente estudio demostró que es factible producir juveniles de pez payaso en cautiverio, bajo las condiciones mencionadas.

Agradecimientos. Los autores agradecen la asistencia técnica de Manuel Cruz, Juan Huerta y Pedro Guillen.

M. I. Abdo-de la Parra, G. Velasco-Blanco, L. E. Rodríguez-Ibarra y N. García-Aguilar. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Mazatlán. abdo@ciad.mx


MERCADOS

Perspectiva global del camarón

G

lobal Aquaculture Alliance realiza cada año un estudio sobre las tendencias de producción en los cultivos de camarón, como preparación para su conferencia anual GOAL. El estudio reúne información de los productores de camarón y los observadores de la industria de todo el mundo, mostrando volúmenes de producción actual y volúmenes proyectados de los principales países productores, así como las percepciones sobre los principales problemas y desafíos que enfrenta la industria. El informe de 2011 incluye 28 países encuestados de Asia/Australia, y 15 de Norte y Latinoamérica. La Figura 1 resume la producción estimada de las principales naciones productoras en Asia. Los datos procedentes de 2009 corresponden a las estadísticas oficiales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), mientras que los datos de 2010-2013 son promedios de las figuras proporcionadas por los participantes del informe.

A pesar de una reducción en la producción camaronera durante 2010-2011, se espera un crecimiento significativo para el 2012 y 2013.

Tendencias de producción

1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0

China 2005

Tailandia 2006 2007

Vietnam Indonesia 2008 2009 2010

India 2011

Bangladesh 2012 2013

(1.000 mt)

Figura 1. Producción de camarón cultivado en granjas de los principales países productores de Asia. Fuente: FAO, 2005-2009; Informe GOAL, 2010-2013; Los datos de China incluyen la producción de L. vannamei en agua marina y dulce. 200 180 160

0.2

Según la FAO, la producción mundial de camarón 0 China en Tailandia India Bangladesh cultivado granjas Vietnam alcanzóIndonesia 3.5 millones de tone20052009. 2006 El 2007 2008GOAL 2009 estimó 2010 2011 2012 2013 ladas en estudio que la producción disminuyó un 3.0% en 2010, a 3.39 millones de toneladas, y se esperó otra disminución del 3.0% en Producción camaronera (1.000 mt)

Producción camaronera (mmt)

Estos problemas parecen ser más agudos en China, Vietnam e Indonesia. Por ejemplo, la producción total en China se estima que disminuyó un 7,5% en 2010 con respecto a 2009, en 2011 se esperaba una caída porcentual similar. Sin embargo, los asiáticos se sentían seguros de que la mayoría de estos problemas pueden ser superados, y la producción debería aumentar de forma significativa en 2012 y 2013.

La Figura 2 presenta las estimaciones de los principales países productores de América Latina. Las estimaciones de la industria de 2010-2011 para Ecuador y 1.6 México son significativamente inferiores a las estadísticas de la FAO, lo que parece indicar un desacuerdo 1.4 sobre los niveles reales de producción en estos 1.2 países. La FAO revisa periódicamente sus estadísticas 1.0 basadas en nueva información proporcionada por los 0.8 gobiernos nacionales. Los encuestados de América 0.6 Latina también reportaron un aumento significativo de0.4producción para 2012 y 2013.

Producción camaronera (mmt)

La producción de camarón aumentó considerablemente en estos países durante el período 20052009, con tasas medias de crecimiento anuales superiores al 7%. Sin embargo, se esperaba que la producción disminuyera en 2010 y 2011, debido a los efectos combinados de las enfermedades y los factores relacionados con el clima, como inundaciones.

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0

Ecuador 2005 2006

México 2007

Brasil Colombia Honduras Nicaragua 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Figura 2. Producción de camarón cultivado en granjas de los principales países productores de Latinoamérica. Fuente: FAO, 2005-2009; Informe GOAL, 2010-2013.


PUBLIREPORTAJE

Sistemas de biofloc, recirculación y acuaponia En busca de la sustentabilidad acuicola.

En el caso del camarón, con sistemas de biofloc es posible llegar a densidades de cultivo arriba de 500 organimos/m2 a cosecha final. En cuanto a los sistemas a por medio de bacterias nitrificantes, son sistemas que utilizan el proceso de conversión de Nitrógeno Amoniacal a Nitrato y que tienen la ventaja de permitir densidades elevadas de cultivo que llegan a 150 Kg/m3 en el caso de la tilapia. Por último, los sistemas de Acuaponia, basan su sistema de recirculación por medio de Plantas como Hortalizas, Hierbas e inclusive macroalgas que se alimentan de los desechos de los organismos acuáticos, y que representan ser subproductos de alto valor en los mercados, elevando así la rentabilidad de las empresas hasta en un 65%.

H

oy en día, el aprovechamiento de los recursos y la obtención de subproductos, es un factor importante para la competitividad de las empresas del sector acuícola. La Agricultura, al igual que la Acuacultura requiere de un gran uso de recursos: AGUA, ALIMENTO, DESECHOS, ESPACIO y ENERGIA. Recursos que cada vez son más limitados y costosos, por lo anterior es importante adoptar técnicas de recirculación de Agua, intensificación de cultivos que reduzcan el Espacio, equipos diseñados para mejorar la eficiencia de Energía eléctrica o utilizar energías renovables, de igual manera, la búsqueda de sustitutos y eficiencia en el consumo de Alimento balanceado o utilización de Fertilizantes, y por último la recuperación ó conversión biológica de los Desechos procedentes del cultivo y la post-cosecha. Los Sistemas de Recirculación por medio de Biofloc, Bacterias Nitrificantes y Acuaponia son técnicas de aprovechamiento que eficientizan el consumo estos recursos. Por un lado, los sistemas de Biofloc, convierten los desechos de los peces o crustáceos en biomasa bacteriana, permitiendo así la reutilización del agua al 100% y la generación de proteína alterna que permite disminuir la conversión alimenticia en valores menores de hasta 0.86. Recurso Utilizado por Kg de Tilapia Producido

Flujo Abierto

En un estudio realizado en las instalaciones de BOFISH, se pudo realizar un comparativo entre el uso de recursos de los diferentes sistemas de recirculación, los cuales se presentan en la tabla a continuación. Como se puede observar, la rentabilidad en el uso de los sistemas, depende específicamente de las condiciones particulares del sitio. Mientras el sistema de Biofloc representa un ahorro sustancial en el uso de alimento, la Acuaponia representa una ganancia en la generación de un subproducto de alto valor. Sin embargo, hoy en día se busca la integración de ambos sistemas que permitan compartir sus bondades. De igual manera, la integración de especies, sobretodo Tilapia y Camarón, representa un reto importante, ya que actualmente los floculos de bacteria que se generan en los sistemas de Tilapia, son convertidos en Pellets extruidos para utilizarse en el cultivo de camarón con un porcentaje superior al 40% de proteína y con sobrevivencias arriba del 96%. Por: Carlos León Ramos Director BOFISH carlos@acuaponia.com

Nitrificación

Acuaponia

Biofloc

Espacio (Kg/m3) Agua (% recambio)

15

35

42

32

35%

8.5%

1.5%

<1.0%

Energía (kWh/Kg)

6.0

5.5

3.5

7.2

Desechos (Lt/Kg)

13

13

0

<4

Alimento (FCA)

1.8

1.6

1.6

1.2

0

0

70 pzas Lechuga

0

Subproducto

Comparativo de uso de recursos en diferentes sistemas de recirculación


Portafolio Editorial  

Muestra de trabajos editoriales elaborados para la revista Industria Acuicola.

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