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• La ventaja competitiva se enfoca en tres aspectos: la gastronomía, el servicio y la cultura.


Público Objetivo 25-50 años

Semanal, mediodía: Estudiantes facultad INEF Menú especial de 7 € •primero •segundo •postre •café y bebida. Por la noches y fines de semana no habrá menú. Nuestro público objetivo, busca una opción nueva y diferente de comida dentro de la internacionalidad de sitios con los que cuenta la ciudad de Coruña , cabe señalar que son un publico exigente y buscan en nuestra carta nuevas experiencias gastronómicas. 18-22 €.


La elecci贸n del nombre Frijolito


ENTORNO DE LA EMPRESA - Macroentorno: • Factores económicos: Situación económica de los clientes.

• Factores demográficos: edad, sexo y tasa de actividad. • Factores político-legales: Subvenciones y ayudas


- Microentorno: • Intensidad de competencia alta • Diferenciación en cuanto a los competidores • Amenaza de productos sustitutivos • Precios económicos de nuestros productos • Poder de negociación de proveedores elevado


ANÁLISIS DAFO DEBILIDADES -Falta de experiencia empresarial -Escasez de cocineros especializados en comida mexicana

AMENAZAS -Competencia de otros dos restaurantes mexicanos existentes en la ciudad -Saturación del sector hostelero en términos geográficos

-Crisis económica del país

FORTALEZAS -Conocimiento del producto

OPORTUNIDADES -Afluencia de mucho público en verano debido a la situación del restaurante

-Conocimiento del mercado -Captación de público joven -Platos únicos -Ayudas y subvenciones de la Xunta de Galicia


Las horas pico son las denominadas de alta actividad

14h a las 15:45h y 20:45h a las 23:00h Viernes noche, todo el fin de semana sĂĄbados y domingos, tanto comidas como cenas.

Horas valle son aquellas de baja actividad. 11:00h a las 14:00h y 20:00h a las 20:45h Mientras que el resto de los horarios son mĂĄs bien de baja demanda.

Estrategias de precio alternativas para para derivar la demanda de las horas pico: Carta, ofertas especiales, menĂş del dĂ­a


Chilindrina

El chavo del ocho

Kiko


Futbolista

Licenciado

Vagabundo


Boxeador

Naco

Indita


Anuncio de radio: cadena SER 20 segundos --El Restaurante Bar Frijolito te invita a cenar los mi茅rcoles con la promoci贸n de 2x1 en cervezas Coronitas, Ven y disfruta. Te esperamos.


El proyecto tendrá la forma jurídica de una sociedad limitada de nueva empresa, ya que los promotores contarán con un presupuesto de 50,000 € para el inicio del proyecto.


Departamentos.


Plan de inversion y gastos

Inversión inicial

Máximo comensales

50.000,00 €

80

AÑO1 Estimado gente/día

Alimentos(Cen as,comidas)

Menús del día

Bebidas

Bar

Suvenirs

Total

Lunes

0

0

0

0

0

0

Martes

17

10

10

2

0

39

Miércoles

21

15

15

5

0

56

Jueves

31

24

24

15

0

94

Viernes

21

60

60

15

1

157

Sábados

0

130

130

30

2

292

Domingos

0

55

55

12

0

122

90

294

294

79

3

760

10 €

12 €

4€

6€

25 €

900 €

3.528 €

1.176 €

474 €

75 €

6.153 €

Total Mes (4 semanas)

3.600 €

14.112 €

4.704 €

1.896 €

300 €

24.612 €

Total año (11 meses)

39.600 €

155.232 €

51.744 €

20.856 €

3.300 €

270.732 €

Total Comensales Gasto Promedio Total semana

MARGEN / VTAS

50%


CONCEPTO Alquiler

Mes

12 meses

1.480 €

17.760 €

Fianza

9.000 €

Equipo de restaurant (Letrero, luces, lámparas,manteles,cubertería)

5.000 €

Sueldos y Salarios

4.000 €

48.000 €

Luz

400 €

4.800 €

Gas

24 €

288 €

Agua

100 €

1.200 €

Teléfono

50 €

600 €

Beneficios para Empleados

Depreciación 5 años

0€

Existencias

15.000 €

Seguros

1.000 €

Música y Entretenimiento (T.V., Karaoke, D.V.D, etc)

2.000 €

Marketing

150 €

1.800 €

Gastos de Administración

150 €

1.800 €

Pag. Web

75 €

900 €

Reparaciones y Mantenimiento

150 €

1.800 €

Recogida de Basura

200 €

2.400 €

400 €


ACTIVO

Año 0

PASIVO - €

Televisores/Equipos Inmovilizado material

Capital social

Año 0 50.000,00 €

NETO

Website

1.200,00 €

Fianza

9.000,00 €

Inmovilizado Inmaterial

10.200,00 €

ACTIVO CORRIENTE

10.200,00 €

PASIVO NO CORRIENTE + NETO

50.000,00 €

NO

PASIVO CORRIENTE Existencias

1.200,00 €

Realizable

Tesorería

38.600,00 €

ACTIVO CORRIENTE

39.800,00 €

TOTAL BALANCE

50.000,00 €

TOTAL BALANCE

50.000,00 €


Ingresos de explotación ESTIMADO Menús del día Alimentos (Cenas y comidas libres.)

AÑO 1 Total año (11 meses) 39.600,00 € 155.232,00 €

Bebidas (Cenas y comidas libres.)

51.040,00 €

Bar (Cocktails y tequilas)

20.856,00 €

Souvenirs (Máscaras, artesanías, e.t.c.) Ingresos

3.300 270.028,00 €

COSTE DE VENTAS: Menús del día

31.680,00 €

Alimentos

77.616,00 €

Bebidas

25.520,00 €

Licores

10.428,00 €

Otros objetos Coste total de ventas

Ingresos reales

1.650,00 € 146.894,00 €

123.134,00 €


GASTOS DE EXPLOTACIÓN: Alquiler

1.480,00 €

Fianza

- €

Equipo de restaurant (Letrero, luces, lámparas,manteles,cubertería)

- €

Sueldos y Salarios

48.000,00 €

Luz

400,00 €

Gas

24,00 €

Agua

100,00 €

Teléfono Beneficios para Empleados

50,00 € - €

Existencias Seguros

- €

Música y Entretenimiento (T.V., Karaoke, D.V.D, etc)

- €

Marketing

4.150,00 €

Gastos de Administración

150,00 €

Pag. Web

100,00 €

Recogida de Basura

200,00 €

Reparaciones y Mantenimiento

150,00 €

Total de gastos de explotación

54.804,00 €

TOTAL

68.330,00 €


Medidas de seguridad e higiene Suelos Escaleras M谩quinas, cuchillos y aparatos para cortar Ventilaci贸n Lavado de vajilla Resbalones Incendios


Publicidad Daremos a conocer nuestro restaurante mediante distintos medios de comunicación (radio, banner y pop-up) y redes sociales (Twitter, Facebook, Tuenti y Blogspot), que tan de moda están hoy. Por ejemplo aquí tenemos un banner que publicita nuestro establecimiento:

Banner


Tríptico


Tarjeta de visita Restaurante-Bar Frijolito Ernesto Che Guevara #83, Oleiros, La CoruĂąa. A una calle de la facultad de INEF y enfrente de la Playa de Bastiagueiro TelĂŠfono: 683 456 298 Correo: albertopena@frijolito.com


Presentaci贸n del Restaurante-Bar Frijolito


Ficha del evento Tipo de acto

Presentación del Restaurante-Bar Frijolito

Objetivos

Hacer el lanzamiento de la empresa

Alcance mediático

Convocatoria de radio, TV.

Asistentes

Mexicanos residentes en Galicia, dueños

de otros restaurantes mexicanos de España Autoridades

Francisco Ramírez Acuña Embajador de

México en España. Personalidades con intervención

Francisco Ramírez Acuña Embajador de México en España.

Alberto Peña Fernández, uno de los dos dueños de la empresa. Resto de invitados

78 personas

Fecha

16 de septiembre

Lugar

Restaurante-Bar Frijolito


Sala con aforo 80 personas


Plano de mesas del acto.

Recursos humanos •Escenario •Micrófonos •Altavoces •Azafatas •Camareros •Pantallas fijas Mesa principal


Tarjeta de invitación Cena presentación del Restaurante-Bar

FRIJOLITO El socio del Restaurante-Bar Frijolito, el Sr. Alberto Peña Fernández, le invita a usted a la cena que se realizara después de la presentación de la empresa, con dirección en Ernesto Che Guevara #83 Oleiros, A Coruña, a las 20:30h.

A Coruña, 16 de septiembre del 2013

Tarjeta VIP Cena presentación del Restaurante-Bar FRIJOLITO

El socio del Restaurante-Bar Frijolito, el Sr. Alberto Peña Fernández, le invita a usted DON FRANCISCO RAMIREZ ACUÑA, EMBAJADOR DE MEXICO EN ESPAÑA, a la cena que se realizara después de la presentación de la empresa, con dirección en Ernesto Che Guevara #83 Oleiros, A Coruña. A las 20:30h, nos honraría de gran manera que pudiera estar con nosotros en un evento tan importante para la empresa.

A Coruña, 16 de septiembre del 2013


Menú de la cena Entrante •Guacamole con totopos, tacos de flor de Jamaica y chiles toreados Segundo plato •Enchiladas (salsa a elegir: roja, verde, suiza.) Postre •Pastel de tres leches Vino •La Cetto. (Baja California) Tequila •Jimador •Don julio •Herradura •Corralejo


Etiqueta del evento. El evento no cuenta con una etiqueta determinada, pero se recomienda a los caballeros asistir con camisa y americana y a la mujeres con un vestido tipo coctel. Presupuesto Coste del evento Azafatas 200€ Publicidad 1,500€ Mariachis 500€ Menú especial 500€ Total 2,700€


4Ps. Servicio (producto): En nuestro caso, no ofrecemos ningún producto, sino un servicio de restauración, a través del cual pretendemos dar a conocer la gastronomía mexicana y su cultura.


Precio


Especialidades - Enchiladas: Es un plato típico de la gastronomía mexicana, está elaborado a base de tortilla de maíz, puede estar relleno de una gran variedad de ingredientes, como pollo, pavo, res o atún, entre otros y está cubierta de una amplia variedad de salsas de chile (salsas picantes). Nosotros lo elaboramos en el restaurante, es uno de los platos estrella.


- Alambre de ternera: Plato tĂ­pico de la comida mexicana, elaborado con carne de ternera picada, pimiento rojo y verde, bacon y queso gratinado por encima sobre dos tortillas de trigo. Es otra de nuestras especialidades, es uno de los reclamos de nuestros clientes.


- Tacos de carnitas: Comida típica mexicana. La manera tradicional para prepararlas es sazonando carne y vísceras de cerdo con sal y tequesquite y después se frie la carne. Una vez que las porciones del cerdo han sido fritas, se le añade a la cacerola, junto con la fritura, una solución que puede incluir refresco de cola, jugo de naranja, cerveza y agua, y se remueve para evitar la formación de adherencias. Esta última adición sirve para darle el característico tono dorado al plato. Después se coloca todo sobre tortitas de maíz.


- Tacos de pastor: Es la variedad de taco más famosa de México. Sus constituyentes principales son tortilla de maíz ligeramente frita y carne, la cual puede ser una combinación de carne de cerdo y carne de ternera. La carne es preparada con un marinado tradicional conformado entre demás ingredientes por achiote, especias y chiles rojos molidos. Se acompañan generalmente con cebolla, cilantro, trozos de piña, limón y alguna de las muchas salsas existentes en distintas regiones de México. Es una de nuestras especialidades


- Tostadas de tinga: Tinga es un platillo tĂ­pico mexicano elaborado con pollo desmenuzado, una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y una variedad de chiles.


Guacamole Chiles toreados

Molletes


Tampique単a

Taco al pastor Pastel de tres leches


•Menú Primero: Quesadillas de gambas (2 tortillas de harina con queso derretido mezclado con gambas, y la decoración del plato con lechuga en el borde y sobre ella salsa de pico de gallo(tomate, cebolla, cilantro)) Segundo: un par de tacos de tinga (pollo desmenuzado y marinado con la semilla de achiote en una salsa acompañada de tomate rojo) Postre: crepas de cajeta (filloa bañada en dulce de leche acompañada por una bola de vainilla) Café y bebida (caña o agua) Precio 7 €

Crepas de cajeta Quesadillas

Tostadas


Comercialización: En nuestra estrategia de promoción tenemos una oportunidad de acercarnos al consumidor final. Es por lo anterior que nuestra estrategia de promoción se sustentará en un uso creativo de las herramientas de promoción maximizando esa relación costo-información que nos parece la más importante para obtener conocimiento de mercado. Cada año, la empresa destinará el 5% de los beneficios netos a campañas de publicidad a través de revistas gastronómicas y anuncios en radio. Finalmente pretendemos afianzar nuestra estrategia de comunicación mediante el marketing directo gracias a la creación y mantenimiento de una base de datos de clientes, esto nos permitirá no sólo informarlos sino darles una atención más personalizada.


Distribuci贸n: Nosotros al ser un restaurante tendremos una distribuci贸n de tipo directa ya que nuestros servicios llegan directamente al consumidor no tenemos intermediaros por dar este servicio el cual otorgamos en el mismo local o establecimiento, tambi茅n el cliente cuenta con la alternativa de poder ir al Restaurante a recoger su comida.


Spot rich media.


Conclusiones Al termino de este trabajo y después de las investigaciones realizadas para la elaboración de este proyecto, llego al resultado que la creación de una empresa no es algo sencillo, para tener un buen inicio se debe tener un buen proyecto plasmado en el plan de empresa, ya que es la base desde la cual comenzara a rodar la futura empresa con la que nosotros soñamos, en cuanto a mi proyecto me di cuenta que las personas buscan más alternativas para salir a comer, que están en busca de descubrir nuevos conceptos de comida o diferentes tipos de gastronomía. Sin duda que el nicho de mercado en cuanto a los restaurantes mexicanos en la ciudad de A Coruña y en Galicia se puede explotar más y mejor por eso nosotros planteamos un nuevo tipo de servicio con una atención mas cercana y personalizada como también la autenticidad de todos nuestro platillos y no solo en historia (100% mexicanos) sino también en ingredientes, ya que la gran mayoría son traídos desde México.



presentacion frijolito