relativament gran (10 m) per aixĂČ es van treballar uns elements que permetessin realitzar el «muntatge» a lâescala de lâespai (1 m). Aquestes peces, mobles escultĂČrics, estan dimensionades i acabades per participar en la composiciĂł delicada i harmoniosa de lâespai a la vegada que, com si de peanyes de museu es tractĂ©s, posen en relleu el producte i el sublimen. Aquest delicat equilibri en la materialitzaciĂł dâaquestes peces ha obligat a treballar-les amb passiĂł i rigor. Una forma geomĂštrica simple, el cub, repe-
tida i adaptada a les caracterĂstiques de lâespai (graons, façana corbaâŠ) compon i dirigeix les circulacions tot i permetent una visiĂł general de la botiga per emfatitzar aquesta sensaciĂł de viure lâespai, de formar part de la composiciĂł del plat. Les superfĂcies verticals dâacabat de color blanc amb una textura delicada que vibra amb la llum i, sobretot, tĂ© un tacte de vellut, de lluny permet dotar als elements dâuna materialitat especial i delicada, a la vegada que de prop posen en valor el producte.
Uns elements que no volen ser moble, volen ser gastronomia, volen ser arquitectura comestible⊠Unes delicades bandes horitzontals donen riquesa i vibració: grises a la part baixa, el fan flotar lleugerament, i de coure raspallat en la part central sublimen la peça i donen homogeneïtat al conjunt del projecte. Totes aquestes peces disposen, a més de corrent, de calaixos integrats per emmagatzemar i facilitar la reposició dels productes a mesura que es van degustant o venent. Aquest «muntatge» participa també, de manera molt interessant, en com perceben i degusten els productes
els comensals que viuen en primera persona lâexperiĂšncia de formar part dâaquest espai, i ser ells mateixos part integrant del «muntatge» a lâescala de lâespai a la vegada que degusten els productes en un plat «muntat»⊠Aquest concepte de fer de lâespai un plat, i de pensar, compondre i distribuir com si del «muntatge» dâun plat es tractĂ©s, permet modificar el «muntatge» del plat (de lâespai en aquest cas) amb una facilitat desconcertant segons els productes, Ăšpoca de lâany, necessitats o, perquĂš no, preferĂšncies del «xef» per oferir una experiĂšncia Ășnica als clients i als comensals.
ARQUITECTE I DISSENY MOBILIARI: MIQUEL MERCĂ ARQUITECTE FOTOGRAFIES I TEXT: MIQUEL MERCĂ ARQUITECTE
FACILITIES MANAGEMENT: IMR Ivan Morante 92
lâadv
ARQUITECTURA
ARQUITECTURA
lâadv
93