Page 48

relativament gran (10 m) per això es van treballar uns elements que permetessin realitzar el «muntatge» a l’escala de l’espai (1 m). Aquestes peces, mobles escultòrics, estan dimensionades i acabades per participar en la composició delicada i harmoniosa de l’espai a la vegada que, com si de peanyes de museu es tractés, posen en relleu el producte i el sublimen. Aquest delicat equilibri en la materialització d’aquestes peces ha obligat a treballar-les amb passió i rigor. Una forma geomètrica simple, el cub, repe-

tida i adaptada a les característiques de l’espai (graons, façana corba…) compon i dirigeix les circulacions tot i permetent una visió general de la botiga per emfatitzar aquesta sensació de viure l’espai, de formar part de la composició del plat. Les superfícies verticals d’acabat de color blanc amb una textura delicada que vibra amb la llum i, sobretot, té un tacte de vellut, de lluny permet dotar als elements d’una materialitat especial i delicada, a la vegada que de prop posen en valor el producte.

Uns elements que no volen ser moble, volen ser gastronomia, volen ser arquitectura comestible… Unes delicades bandes horitzontals donen riquesa i vibració: grises a la part baixa, el fan flotar lleugerament, i de coure raspallat en la part central sublimen la peça i donen homogeneïtat al conjunt del projecte. Totes aquestes peces disposen, a més de corrent, de calaixos integrats per emmagatzemar i facilitar la reposició dels productes a mesura que es van degustant o venent. Aquest «muntatge» participa també, de manera molt interessant, en com perceben i degusten els productes

els comensals que viuen en primera persona l’experiència de formar part d’aquest espai, i ser ells mateixos part integrant del «muntatge» a l’escala de l’espai a la vegada que degusten els productes en un plat «muntat»… Aquest concepte de fer de l’espai un plat, i de pensar, compondre i distribuir com si del «muntatge» d’un plat es tractés, permet modificar el «muntatge» del plat (de l’espai en aquest cas) amb una facilitat desconcertant segons els productes, època de l’any, necessitats o, perquè no, preferències del «xef» per oferir una experiència única als clients i als comensals.

ARQUITECTE I DISSENY MOBILIARI: MIQUEL MERCÈ ARQUITECTE FOTOGRAFIES I TEXT: MIQUEL MERCÈ ARQUITECTE

FACILITIES MANAGEMENT: IMR Ivan Morante 92

l’adv

ARQUITECTURA

ARQUITECTURA

l’adv

93

L'art de viure 113  
L'art de viure 113  
Advertisement