Page 1

αλάτι&πιπέρι. Η ζωή είναι νόστιμη.

απριλιοσ 2014 teyxoσ 12

65

9 772241 410009

ISSN 2241-410X

04

€ 390 μένες

δοκιμασ

ΓΕΣ ΣΥΝόΤ€Α0,50 απ

το τελειο κοκορετσι

χωρίς μυστικά το αρνακι

στη σούβλα, στην κατσαρόλα, στο ταψί

Φάκελος

Μεζέδες, ορεκτικά, σαλάτες της άνοιξης AKOMH } Το κρασιά του μήνα } Κάλεσμα για ούζο } Γλυκίσματα της Πόλης } Πασχαλινά γλυκά από Ρωσία και Ρουμανία τεχνικεσ&μυστικα •Ο Τοοβελίας ριζότο βήμα βήμαβήμα βήμα • Λεξικό Τα οικονομικά μπαχαρικών κομμάτια •του Superfoods μοσχαρίσιου στοκρέατος μπαλκόνι

Μιχάλης Ντουνέτας

Νίκος Καραθάνος

Το νόστιμο ελληνικό Πάσχα πελοποννησοσ, ρουμελη, πηλιο, ιονιο, θρακη Συνταγές και μενού από κάθε περιοχή για το αναστάσιμο τραπέζι

Ελένη Ψυχούλη

Αλέξανδρος Παπανδρέου

Δημήτρης Σκαρμούτσος

Aθηναγόρας Κωστάκος


αλάτι&πιπέρι.Πάσχα

26

33 Του Ιονίου Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ετοιμάζει πιάτα γιορτινά και εποχικά με επιρροές από τη γείτονα Ιταλία.

40 Της Αργολίδας Τραπέζι γεμάτο παραδοσιακές νοστιμιές της Λαμπρής. Από τον Αθηναγόρα Κωστάκο.

48 Του Πηλίου Πηλιορείτικο γεύμα πλούσιο σε γεύσεις και αρώματα εξοχής. Από την Ελένη Ψυχούλη.

58 Της Θράκης Η Στέλλα Σπανού μαγειρεύει μεζέδες ξεχωριστούς που ευωδιάζουν άνοιξη.

64 Ζήτω η ελληνική κουζίνα Οι αβρωνιές του Ζαρού, μια παραδοσιακή συνταγή της Κρήτης από τη Νανά Δαρειώτη και τον βραβευμένο σεφ Νίκο Καραθάνο.

66 Τα πολίτικα Τα γλυκά που αγαπάμε να απολαμβάνουμε τις γιορτινές ημέρες, φτιαγμένα με αυθεντικές συνταγές της Πόλης. Από τη Ρένα Οροκλού.

72 Από τη Ρωσία στη Ρουμανία 40

Με γνώριμα υλικά, σε συνδυασμούς ιδιαίτερους η ορθόδοξη γειτονιά γλυκαίνει τις ημέρες του Πάσχα όπως τους αξίζει. Από την Ελεάννα Γιαννοπούλου.

48

λαμπριάτικο κάλεσμα. 80 Οι μεζέδες της άνοιξης Είτε ως συνοδευτικά του λαχταριστού οβελία είτε ως αφορμή για κάλεσμα στη βεράντα, τα μεζεδάκια είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου.

88 Ο οβελίας Ο Αθηναγόρας Κωστάκος ψήνει παραδοσιακά το σουβλιστό αρνί του Πάσχα.

58

90 Το κοκορέτσι

80

Ο απόλυτος μεζές της Λαμπρής, φτιαγμένος με την κλασική συνταγή. Από τον Αθηναγόρα Κωστάκο.

72

αλάτι&πιπέρι.υπόσχεση Κάθε συνταγή του περιοδικού μας είναι δοκιμασμένη από τους ειδικούς της ομάδας μας, ώστε να είστε βέβαιοι ότι η επιτυχία είναι εξασφαλισμένη κάθε φορά. Χρησιμοποιούμε υλικά που μπορείτε να προμηθευτείτε εύκολα, εστιάζοντας σε εποχικές πρώτες ύλες καλής ποιότητας. Αν κάποιο υλικό είναι κάπως ασυνήθιστο, θα φροντίζουμε να σας ενημερώνουμε για τον τρόπο προμήθειάς του και/ή τα υλικά με τα οποία μπορείτε να το αντικαταστήσετε.

Απριλιοσ 2014

66

περιεχόμενα.

92 Σαλάτες της ώρας Ο Μιχάλης Ντουνέτας συμπληρώνει γευστικά τα γιορτινά τραπέζια με δροσερά και τραγανά λαχανικά.

94 Σαλάτες «μαγειρεμένες» Ψητά και βραστά λαχανικά, όσπρια και μυρωδάτες σάλτσες, ιδανικά για να σταθούν δίπλα στα πασχαλινά πιάτα. Από τον Μιχάλη Ντουνέτα.

96 Τα αβγά Με απλά υλικά και μπόλικη έμπνευση, ο Μάκης Γεωργιάδης μεταμορφώνει τους πρωταγωνιστές των ημερών σε νόστιμους μεζέδες.

98 Τζατζίκια αλλιώς Το τζατζίκι δίνει την απαραίτητη δροσερή γεύση στο τραπέζι. Απολαύστε το σε τρεις εκδοχές. Από τον Μάκη Γεωργιάδη.

100 Ο μεζές για το ούζο Το ούζο θέλει καλή παρέα και να μυρίζει θάλασσα. Ο σεφ Δημήτρης Ταϊρίδης φτιάχνει μεζέδες απλούς, νόστιμους και χορταστικούς.

ο χρήσιμος οδηγός. 106 Έξυπνη κουζίνα Ειδικές τεχνικές, μαγειρικά κόλπα και ιδέες που σου λύνουν τα χέρια στο μαγείρεμα.


editorial.note

περί γεύσης. 08 Μπουκιές Νέα, επιλογές, νοστιμιές, σχόλια, αποδράσεις, ειδήσεις, όλα με επίκεντρο τη γεύση.

12 Νόστιμες ιδέες Εργαλεία, σκεύη, σερβίτσια και βαζάκια με καλούδια για την κουζίνα και το γιορτινό τραπέζι.

18 Αληθινή ζωή Άνθρωποι, μνήμες, ήρωες, γνώμες, ιστορίες και ιδέες, χωρίς φόβο και με πολύ πάθος για το αληθινό φαγητό.

26 Πασχαλινά & λαμπριάτικα Από περιοχή σε περιοχή, η Ελλάδα γιορτάζει το Πάσχα λίγο πολύ με τον ίδιο τρόπο αφού οι παράμετροι που συνθέτουν το λαμπριάτικο τραπέζι είναι κοινές. Από τη Θάλεια Τσιχλάκη.

Νόστιμον ήμαρ. Το Πάσχα μάς πάει πολύ. Ταιριάζει στην ιδιοσυγκρασία μας, ξώχαρο, κοινωνικό, ευωδιαστό, πλουμιστό, πολύχρωμο καθώς είναι. Έτσι ξέρουμε να γιορτάζουμε εμείς, όχι με τον χειμωνιάτικο, σκοτει-

όλα για το κρασί.

νό φτιασιδωμένο τρόπο του Βορρά. Εδώ είναι Νότος και το ξύπνημα

110 Η άλλη ματιά

της φύσης αναγγέλλεται καθώς της πρέπει, ακόμη και στις πόλεις.

Ελληνικές ποικιλίες και γεύσεις από το παρελθόν επιστρέφουν στα ποτήρια μας ανανεωμένες και πιο απολαυστικές από ποτέ.

Η Ανάσταση, αυτή η ετήσια υπενθύμιση της αναγέννησης, είναι στην

111 Χρήσιμα & άχρηστα

ουσία ο δικός μας τρόπος να αντιμετωπίζουμε τα πάντα με αισιοδο-

Συμβουλές, μυστικά και ιδέες από τον Α. Ν. Ανδρουλιδάκη για να πίνετε καλά και να περνάτε καλύτερα.

ξία, αφού έτσι επιβεβαιώνεται ότι πολύ απλά αύριο είναι μια άλλη

112 Οινοθηρίες

νοχώριες και προβλήματα, ένας κόσμος νεογέννητος και γαλανός.

Διαβάσαμε, είδαμε, μας είπαν, σχολιάζουμε.

Το Πάσχα μας θέλει γελαστή καρδιά, ανοιχτωσιές και καλή παρέα.

114 Δοκιμάσαμε & μας άρεσαν

μέρα, ένας νέος λαμπρός κόσμος ξημερώνει, ξεπλυμένος από στε-

Τα κρασιά του μήνα.

Τραπέζια στρωμένα με το ελάχιστο, το «κατά δύναμιν» που έλεγαν

νόστιμες διαδρομές.

οι παλιοί, με ό,τι η γη έχει να προσφέρει. Πρασινάδες άφθονες και

116 Τραπέζια

αγκιναράκια, τα πρώτα μπιζέλια, κρεμμυδάκια, σκορδάκια φρέσκα

Ψάξαμε, βρήκαμε, δοκιμάσαμε & σας προτείνουμε τα καλύτερα εστιατόρια, ταβέρνες & wine bars της Αθήνας.

και ραπανάκια για την όρεξη, μαρούλια, αβγά πολλά και ένα αρνί ή

120 Κραυγές & ψίθυροι

ένα κατσίκι, που θα σου δώσει και το κοκορέτσι ή τις γαρδούμπες

Εστίαση, γαστρονομία, τάσεις, νέα και σχόλια. Από τη Νανά Δαρειώτη.

ή τα τσιλίχουρδα ή ό,τι κάθε κάθε τόπος συνηθίζει. Ψωμί και πίτες,

121 Spirits

γαλατόπιτες με αρωματικό γάλα της άνοιξης, κουλούρια αμμωνίας,

Η Θάλεια Τσιχλάκη δοκιμάζει και προτείνει εκλεκτά αποστάγματα αλλά και ενδιαφέροντες χώρους για τις βραδινές σας εξορμήσεις.

να μυρίζει όλο το σπίτι στο ψήσιμο.

122 Εδώδιμα Περπατήσαμε στην πόλη & ανακαλύψαμε τα μαγαζιά που θα γεμίσουν την κουζίνα σας με τα καλύτερα προϊόντα.

στο εξώφυλλο.

Το κοκορέτσι, σελ. 90, από τον Αθηναγόρα Κωστάκο. food styling: μάκης γεωργιάδης φωτογραφίες: www.studiom.gr

Θέλει και μουσικές, λουλούδια, αυλές και κήπους. Άντε, και βεράντες, ακόμη και μπαλκονάκια, με γλάστρες όμως, ζωηρόχρωμες και ευωδιαστές. Ασπρίσματα και σκουπίσματα, να καθαρίσει ο τόπος, όπως θα καθαρίσει η Ανάσταση και τις ψυχές, σε αυτή τη γιορτή των αμέτρητων συμβολισμών. Κι αν ήταν κάποιος να ορίσει εγκυκλοπαιδικά την έννοια του ελλη-

Διευθύνσεις καταστημάτων σκευών που χρησιμοποιήθηκαν στις φωτογραφισεις:

νικού τραπεζιού, μια φωτογραφία από λαμπριάτικο γλέντι θα έφτανε

ΑΝΔΡΕΑΔΗΣ ΗOMESTORES: Θεσσαλονίκης 12, Μοσχάτο, τηλ. 210 4836233. IΩΝΙΑ: Ηρώων Πολυτεχνείου 16, Πειραιάς, τηλ. 210 4114926. ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ: Λεωφ. Κηφισίας 290, Νέο Ψυχικό, τηλ. 210 6774029. BUTLERS: Ηρώδου Αττικού 1, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6801720. IKEA: Εμπορικό πάρκο αεροδρομίου «Ελ. Βενιζέλος», Σπάτα, Κηφισού 96, Αιγάλεω, τηλ. 210 3543503, 801 11 22722. MY HOME: Ανδρέα Παπανδρέου 35, Μαρούσι, τηλ. 210 6179161. PALLET STORES: Λεωφ. Κηφισίας 182, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6717150. SIA - NOTOSHOME: Κρατίνου 5, πλατεία Κοτζιά, Αθήνα, τηλ. 210 3743000, Εμπορικό κέντρο Golden Hall, Λεωφ. Κηφισίας 37Α, Μαρούσι, τηλ. 211 1815000. ZARA HOME: Ηροδότου 19Α, Κολωνάκι, τηλ. 210 7232877.

χαράς που μόνο η καλή παρέα μπορεί να προσφέρει. Γιατί η κοι-

για να δώσει την εικόνα της συντροφικότητας, της ισότητας και της νότητα και το μοίρασμα είναι γραμμένα στο μέσα μας παρ’ όλο που όλο το ξεχνάμε.

Ας ανάψουν οι φωτιές! Νανά Δαρειώτη ndarioti@gmail.com


Από το ράφι. Κάθε μήνα δοκιμάζουμε, επιλέγουμε και προτείνουμε τα προϊόντα που μας άρεσαν πιο πολύ και θα βρουν τη θέση τους στην κουζίνα και στο τραπέζι μας. φωτογραφίες: www.studiom.gr


Άνθρωποι  μνήμες  ήρωες  γ νώμες  ιστορίες  ιδέες... Ανθρώπων έργα Παραδοσιακά λουκάνικα Μουτεβελής Πιστή στις αγνές πρώτες ύλες από όλη την Ελλάδα και στις παραδοσιακές συνταγές, η οικογένεια Μουτεβελή φτιάχνει χειροποίητα λουκάνικα από τις αρχές της δεκαετίας του ’70. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, ο κ. Δημήτρης Μουτεβελής, μας υποδέχεται στο εργαστήριό του.

Ο ιδιοκτήτης, ο κ. Δημήτρης Μουτεβελής, μας υποδέχεται στο εργαστήριό του.

Καινοτομία Σαλιγκάρια από την Κρήτη Όταν μιλάει η παράδοση Κουνέλια & πετεινοί από τον Ψηλορείτη

Οι ιδιοκτήτες Νίκος και Ελευθερία Αλεξανδράκη. Η φωτογράφιση έγινε στο κατάστημα Χαλκιαδάκης Γεύσεις Κρήτης (Α. Παπανδρέου 68 & Παπανικολή, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6893495) . Τα κρέατα Αλεξανδράκη θα τα βρείτε στα σουπερμάρκετ Βερόπουλος, σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και στα καταστήματα Χαλκιαδάκης. Περισσότερες πληροφορίες στο τηλ. 28310 55280 και στο www.kritiko-kouneli.gr.


Πασχαλινά και λαμπριάτικα Από άκρη σε άκρη της Ελλάδας, το Πάσχα γιορτάζεται λίγο πολύ με τον ίδιο τρόπο, αφού οι παράμετροι που συνθέτουν το λαμπριάτικο τραπέζι είναι κοινές. Το αρνί, ή το κατσίκι, και τα εντόσθιά του, τα μυρωδικά της άνοιξης, οι πλούσιες πράσινες σαλάτες, τα αβγά, η χλωρή μυζήθρα και τα παράγωγά τους. Από τη Θάλεια Τσιχλάκη

Μικρή τα περίμενα πώς και πώς εκείνα τα Σάββατα του Λαζάρου, που ερχόταν η θεία μου στο σπίτι για να μου φέρει τον πατροπαράδοτο Λάζαρο, ένα ανθρωπόμορφο, μαλακό κουλούρι με το κόκκινο αβγό στην αγκαλιά του. Τα έφτιαχνε κάθε χρόνο τέτοια μέρα και τα μοίραζε στα παιδιά της γειτονιάς λες και φοβόταν τη φράση της μάνας της: «Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις». Και εγώ, ως πιτσιρίκα, μπορεί να μη νοιαζόμουν να χορτάσω ψωμί, αλλά με μάγευαν όλα εκείνα που συνήθιζαν να αραδιάζουν οι παλιές γυναίκες, όταν βρισκόντουσαν αυτές τις ημέρες.


Του Ιονίου. Τόσο αγροτική όσο και αστική, η κουζίνα των νησιών του Ιονίου είναι απόλυτα εποχική, βασίζεται στις πρώτες ύλες της γης, ενώ δεν λείπουν και οι επιρροές από τη γείτονα Ιταλία. από τον σεφ δημήτρη σκαρμούτσο. f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


Της Αργολίδας. Εδώ, η μαγειρίτσα είναι κόκκινη και τρώγεται με το πιρούνι, οι αγκινάρες συνοδεύουν το ψητό, η συκωταριά γίνεται λαδορίγανη και το χοιρινό δεν λείπει από το γλέντι ούτε αυτή την μέρα. από τον σεφ αθηναγόρα κωστάκο f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


Του Πηλίου.

Οι κοιλίτσες γεμίζουν μυρωδικά, το μπουμπάρι ψήνεται στον φούρνο, το γαλοτύρι ωριμάζει, τα πορτοκάλια γίνονται σαλάτα και το αρνάκι ψήνεται στον φούρνο με ρύζι. από τhν ελενη ψυχουλη. f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


Της Θράκης. Μεζέδες ξεχωριστοί, με τα τζιέρια (εντόσθια) να πρωταγωνιστούν, αλλά και μαγειρευτό το αρνάκι ή το κατσικάκι του Πάσχα, με όλα τα αρώματα της άνοιξης στην κατσαρόλα. από τh στέλλα σπανού, μαγείρισσα kai συγγραφέα των βιβλίων food styling: μάκης

«καβάλας γεύσεις» και «θρακιώτικη κουζίνα». γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


Τα πολιτικα. Κουλούρια, τσουρέκια και σιροπιαστά γλυκίσματα. Όλα όσα αγαπάμε να απολαμβάνουμε τις γιορτινές ημέρες, φτιαγμένα με αυθεντικές συνταγές της Πόλης. α π ό τ η δ η μ ι ο υ ρ γ ό τ ο υ c h o c - o '- r o c k p a s t r y l a b ρ έ ν α ο ρ ο κ λ ο ύ .


Απo τη Ρωσια στη Ρουμανια.

Με γνώριμα υλικά, σε συνδυασμούς ιδιαίτερους και απόλυτα αρμονικούς, η ορθόδοξη γειτονιά γλυκαίνει τις ημέρες του Πάσχα όπως τους αξίζει. ( w w w . f o o d a k i . g r ). γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r

από τη food blogger ελεάννα γιαννοπούλου food styling: μάκης


Λαμπριάτικο κάλεσμα 27 ΥΠΕΡΟΧΑ ΠΙΑΤΑ

το τραπεζι τησ γιορτησ • Μεζέδες για την όρεξη • Σαλάτες της άνοιξης • Ο πιο νόστιμος οβελίας • Το τέλειο κοκορέτσι • Τα αβγά και το τζατζίκι • Μεζέδες για ούζο


Οι μεζεδες της ανοιξης. Είτε ως συνοδευτικά του λαχταριστού οβελία είτε ως αφορμή για κάλεσμα στη βεράντα, τα μεζεδάκια είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Από τον σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου food styling: μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φωτογραφίες: www.studiom.gr


Ο οβελιας & το κοκορετσι. από τον σεφ αθηναγόρα κωστάκο. f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φωτογραφίες: www.studiom.gr


Οι σαλατες.

Από τον σεφ Μιχάλη Ντουνέτα

Δροσερά και τραγανά, τα υλικά της εποχής συμπληρώνουν γευστικά τα γιορτινά τραπέζια. Ψητά και βραστά λαχανικά, όσπρια και μυρωδάτες σάλτσες σε σαλάτες πλούσιες, ιδανικές για να σταθούν δίπλα στα πασχαλινά πιάτα. f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


Τα αβγα.

Από τον Μάκη Γεωργιάδη

Με απλά υλικά και μπόλικη έμπνευση, οι πρωταγωνιστές των ημερών μεταμορφώνονται σε πεντανόστιμους μεζέδες. f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


Τζατζικια αλλιως.

Ιδανική συνοδεία για τα ψητά κρέατα, το ψωμί ή τους μεζέδες, το τζατζίκι δίνει την απαραίτητη δροσερή γεύση στο πασχαλινό τραπέζι. α π ό τ ο ν μ ά κ η γ ε ω ρ γ ι ά δ η . f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φωτογραφίες: www.studiom.gr


Ο μεζες για το ουζο. Μέσα στη Σαρακοστή, λίγο πριν αλλά και μετά το Πάσχα, ο μεζές για το ούζο θέλει να μυρίζει θάλασσα, να είναι απλός, νόστιμος και χορταστικός, να ταιριάζει με τον γλυκάνισο του ούζου και να κάνει καλή παρέα. Από τον Δημήτρη Ταϊρίδη, ιδιοκτήτη και σεφ της ταβέρνας Μπόμπαινα f o o d s t y l i n g : μ ά κ η ς γ ε ω ρ γ ιά δ η ς . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : w w w . s t u d i o m . g r


εξυπνη κουζινα Οι καλύτερες τεχνικές, κόλπα και ιδέες από τους σεφ, τους ειδικούς και τους συνεργάτες του αλάτι&πιπέρι.

Πως φτιαχνουμε το κοκορέτσι; τεχνικη express

Από τον Αθηναγόρα Κωστάκο

Το σούβλισμα του αρνιού

Αξίζει να αγοράσω... Εργαλεία για BBQ;

Οι τέλειες μαρινάδες για τα ψητά


περί οίνου. Από τον Α. Ν. Ανδρουλιδάκη

Φυσαλίδες & αρώματα.

anandroulidakis@gmail.com

Δικαίωμα ανάπτυξης.

Κατά 1% κάθε χρόνο θα μπορεί να μεγαλώνει ο ελληνικός αμπελώνας από το 2016 μέχρι το 2030, με βάση τη συμφωνία στην οποία κατέληξαν τα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης και προβλέπει τη δυνατότητα κάθε χώρας να χορηγεί δικαιώματα νέων φυτεύσεων μέχρι το παραπάνω ποσοστό του συνολικού αμπελώνα της. Δεδομένου ότι η σημερινή έκταση του αμπελώνα μας –του νόμιμου και καταγεγραμμένου εννοείται– φτάνει τα 700.000 στρέμματα, θα μπορούν να φυτεύονται περίπου 7.000 στρέμματα νέων αμπελώνων κάθε χρόνο. Καθόλου άσχημα δηλαδή, υπό την προϋπόθεση ότι θα καθοριστούν ρεαλιστικά και διαφανή κριτήρια για τη διανομή αυτών των δικαιωμάτων, ώστε να μη γίνουν αντικείμενο μικρορουσφετολογικής εκμετάλλευσης!

δοκιμάσαμε και μας άρεσαν. Κάθε μήνα δοκιμάζουμε, επιλέγουμε και προτείνουμε κρασιά που έχουν κάτι ξεχωριστό να πουν και φυσικά συνδυάζονται με σωστή σχέση ποιότητας - τιμής. ΑΝΩ ΠΛΑΓΙΑ 2013 Οίνος Λευκός Ξηρός Επιτραπέζιος

ΑΥΓΟΥΣΤΙΑΤΗΣ ΝΕΟΝ 2013 Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Παραγωγή: Ανώσκελη ΑΕ

Τιμή: Περίπου €9 στο ράφι.

Ζάκυνθος ΠΓΕ Παραγωγός: Κλήμα Γράμψα ΕΠΕ

ΠΑΛΙΑ ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙΑ 2011 Οίνος Ερυθρός Ξηρός

ΚΑΛΟΓΕΡΙ 2013 Οίνος Λευκός Ξηρός

Τιμή: Περίπου €10 στο ράφι.

Νεμέα ΠΟΠ Παραγωγός: Κτήμα Μητραβέλα

Αττική ΠΓΕ Παραγωγός: Κτήμα Παπαγιαννάκου

Τιμή: Περίπου €20 στο ράφι. xxxxx

Τιμή: Περίπου €9,50 στο ράφι.

Λόγια Τα τρία πράγματα που δεν αντέχω: τον καυτό καφέ, τη χλιαρή σαμπάνια και τις κρύες γυναίκες! Όρσον Γουέλς (Αμερικανός σκηνοθέτης, ηθοποιός & ευζωιστής)

Ευρώπη-Κίνα: 0-1 Ο εμπορικός πόλεμος που σοβούσε εδώ κι έναν χρόνο ανάμεσα στην Κίνα και στην Ευρωπαϊκή Ένωση και είχε ως πρώτο θύμα το κρασί φαίνεται πως έφτασε στο τέλος του. Αφού οι Ευρωπαίοι αναίρεσαν την απόφασή τους για επιβολή πρόσθετων δασμών στα φωτοβολταϊκά πάνελ που προέρχονταν από την ασιατική χώρα, οι Κινέζοι με τη σειρά τους ανακοίνωσαν τον τερματισμό της έρευνας για αθέμιτες πρακτικές «τιμολόγησης κάτω του κόστους» στα ευρωπαϊκά κρασιά που εισάγονταν στη χώρα τους. Μια έρευνα που έπληττε κατά κύριο λόγο τη γαλλική οινοποιία, μια και αυτή κατέχει μερίδιο πάνω από 70% στην κινεζική αγορά. Πάντως, από την αντιπαράθεση κερδισμένοι βγήκαν μάλλον οι Ασιάτες, καθώς, εκτός των άλλων, εξασφάλισαν ως αντάλλαγμα τεχνική βοήθεια από ευρωπαίους ειδικούς σε θέματα αμπελουργίας και μάρκετινγκ, για περίοδο δύο χρόνων. Γάτες οι Κινέζοι.


Τραπέζια. Κυκλοφορούμε, δοκιμάζουμε και επιλέγουμε τα καλύτερα –κατά τη δική μας πάντοτε γνώμη– εστιατόρια, ταβέρνες και wine bars κάθε κατηγορίας. α π ο τ ισ ν α ν α δ α ρ ε ι ω τ η , m α ρ ι α ζ α φ ε ι ρ α τ ο υ θ α λ ε ι α τ σι χ λ α κ η κ α ι α ν δ ρ ε α ν . α ν δ ρ ο υ λ ι δ α κ η . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : σ ι σσ υ μ ο ρ φ η


Εδώδιμα. Οι περίπατοι και η συνήθεια να κοιτάς βιτρίνες και προθήκες δεν κόβονται ποτέ. Kάθε μήνα, στρέφουμε την προσοχή μας σε εκείνες που θα γεμίσουν τα τραπέζια μας με εξαιρετικά προϊόντα και τους ανθρώπους μας με γευστικές ηδονές. α π ο τ ισ ν α ν α δ α ρ ε ι ω τ η , ζ ω η π α π α φ ω τ ι ο υ , m α ρ ι α ζ α φ ε ι ρ α τ ο υ κ α ι μ ε ρ ο π η κ ο κ κ ι ν η . φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς : σ ι σσ υ μ ο ρ φ η


last.page

Ο άρτος ημών.

Στο κτήμα της Agreco, στο Ρέθυμνο. Φωτογραφία:Nανά Δαρειώτη.

Το πιο γλυκό ψωμί του κόσμου είναι το δικό σου.

alati&piperi.issue12  

preview issue