Aún bajo el supuesto de que cerca de 3,000 toneladas serían comercializadas a través de los mercados locales y regionales, a precios 60% menores a lo que paga la agroindustria, el aproximado de ingresos generados ya es significativo.
IX. CONCLUSIONES El “concepto T´ikapapa” está definido como la innovación comercial de papas nativas gourmet de calidad, sabor y textura únicos y exclusivos, que vinculan al pequeño productor con el consumidor urbano mediante el aprovechamiento de la biodiversidad. El desarrollo de este concepto se da en un marco institucional innovador de un proyecto de desarrollo enfocado a la demanda y comprometido con la mejora de la seguridad alimentaria de los pequeños productores de papa en los andes peruanos, como lo es INCOPA, proyecto que evolucionó desde un enfoque de mercado hasta la gestión del conocimiento para promover cambios en las cadenas productivas que involucraban a pequeños productores. La evolución histórica del concepto T´ikapapa, gracias a la aplicación del método de Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP), es un fenómeno social del aprendizaje colectivo de un grupo de actores de la cadena de papa peruana y sus entornos, que en diferentes momentos y coyunturas establecen estrategias para garantizar el encuentro entre la capacidad de hacer algo nuevo y la oportunidad de aprovechar dicha capacidad, y en donde el EPCP no sólo garantiza su maduración sino que además facilita su registro y posterior sistematización por etapas, desde los 82
conocimientos acumulados por los antecedentes, pasando por el desarrollo y la transferencia del concepto de innovación creado, culminando en la perspectiva del uso difundido del concepto en las prácticas sociales del mercado de las papas nativas en el Perú. Los elementos clave que aportaron a la generación y desarrollo del concepto T´ikapapa, a través de los actores de las cadenas que habían participado de las experiencias que lo antecedieron, son: • La introducción del concepto de calidad, definido como papa nativa clasificada, lavada y embolsada, aportado por las experiencias de “Papa Buena”, “Papandina” y “Mi Papa”. • La revalorización de la papa nativa, entendida como producto exclusivo y único que vincula al pequeño productor con el consumidor urbano a través de la biodiversidad, elemento aportado por las experiencias de “Jalca Chips” y “Papy Bum”, resultantes a su vez de enfoques que articulaban la conservación de la biodiversidad con el mercado. Cuando el EPCP interviene la cadena, empleando como “filtro de pobreza” las papas nativas, lo que hace es ordenar y acelerar el proceso de innovación de las papas nativas, ya que facilita el encuentro entre oportunidades y capacidades, generando interés entre los agentes de la cadena en torno a objetivos simples y claros, además de contribuir a la articulación de esfuerzos en torno al desarrollo de la innovación mediante la creación de un clima de confianza entre los agentes más involucrados. Este esfuerzo conjunto contribuye a generar compromisos específicos entre agentes clave de la cadena de valor, los que asumirán los resultados de la innovación y la operación del negocio una vez que este sea transferida.