Page 42

Akademia • Oczyszczone i umyte cynaderki cielęce pokrój na mniejsze kawałki. Smaż według zamówienia na rozgrzanym tłuszczu THOMY Combiflex. Pod koniec smażenia posól i posyp pieprzem.

• Z patelni, na której smażyły się cynaderki, zlej tłuszcz (gresuj) i przesmaż pokrojone na duże kawałki grzyby na rozgrzanym tłuszczu THOMY Combiflex. Dopraw solą i pieprzem. Uwaga! – Każdy rodzaj grzybów smaż oddzielnie.

• Na tę samą patelnię po smażeniu cynaderek i grzybów wlej odrobinę tłuszczu THOMY Combiflex i zeszklij drobno pokrojoną cebulę, podlej białym winem i gotuj do momentu odparowania co najmniej 1/3 objętości, po czym wlej CHEF Fond cielęcy w płynie i gotuj na wolnym ogniu do momentu odparowania co najmniej połowy objętości. Tak przygotowany sos podnieś na maśle, czyli wkręć do gorącego sosu miękki kawałek masła, po czym całość dopraw solą i pieprzem, a na koniec dodaj usmażone grzyby.

Sposób podania:

Na talerz wyłóż grzyby z sosem, na nich ustaw usmażone cynaderki, a na wierzch połóż szalotki w czerwonym winie.

Profile for akademia kulinarna - od nauki do sztuki kulinarnej

#33 akademia kulinarna grudzień  

Szanowni Czytelnicy, oddajemy w Wasze ręce świąteczny numer „akademii kulinarnej”. Znajdziecie w nim zapowiedź nowego wydarzenia, które ma...

#33 akademia kulinarna grudzień  

Szanowni Czytelnicy, oddajemy w Wasze ręce świąteczny numer „akademii kulinarnej”. Znajdziecie w nim zapowiedź nowego wydarzenia, które ma...

Advertisement