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Asociación de Desarrollo

Aj Awineleb’ Re Tzuultaq’a

AMARANTO Recetas altamente nutritivas solo con harina de Amaranto


Información nutricional El amaranto presenta más proteínas que los cereales; arroz, maíz y trigo. Suministra un buen aporte en aminoácidos esenciales, además contiene vitaminas como complejo b, minerales como calcio, fosforo y hierro. Estudios recientes evidencian establecen que por su gran contenido de lisina y arginina el amaranto promueve el desarrollo y crecimiento de los bebes y niños, repara los tejidos y soluciona varias patologías neuronales. El amaranto contiene:

11.7% proteína 5.2% lisina 2.8 metionina 2.1 triptofano 6.8 treonina 4.5 fibra entre otros.


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Ensalada de frutas (5 porciones)

Ingredientes: 3 mangos grandes sin cascara, 2 manzanas peladas, 3 bananos, 1 trozo de papaya, 1 tasa de amaranto cocido, 1 taza de crema de leche - queso rallado al gusto. Preparación:

Corte las frutas en trozos pequeños y mézclelas en un recipiente amplio, aparte, mezcle la crema de leche y el amaranto. Luego reúna las dos mezclas en un solo recipiente. Agréguele queso rallado antes de servir.


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Sopa de amaranto con queso (3 porciones)

Ingredientes:

• • • • • • • •

1 taza y media de amaranto 1 queso crema 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla 4 papas medianas 6 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de manía molida 10 tazas de agua y sal al gusto

Preparación:

Ponga en una olla a freir la mantequilla. Agréguele el amaranto y revuelva. Adiciónele el agua y déjela a fuego lento, de tal forma que cocine el amaranto. Agregue las papas, la leche, los condimentos, la sal y el maní. Disminuya el fuego y adicione el queso.


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Chocolates nutritivos Ingredientes:

• ½ libra de amaranto tostado • 1 libra de chocolate básico

Preparación:

Derrita el chocolate a baño maría, cuando esté completamente disuelto, agregue el amaranto revolviendo constantemente. Retire el chocolate del fuego y distribúyalo en moldes antes de que se enfrié. Déjelos enfriar y retírelos del molde.


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Atole de amaranto (6 porciones)

Ingredientes:

• 2 botellas de leche • ½ libra de harina de amaranto cocida • azúcar y canela al gusto

Preparación:

En un recipiente, ponga a hervir la leche (con canela). Agréguele el amaranto y déjelo hervir por 5 minutos. Cuando haya hervido, agregue azúcar al gusto. Sírvala y acompañe con tostadas o galletas.


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Postre de amaranto (6 porciones)

Ingredientes: • • • • • •

2 2 1 1 1 1

tazas de amaranto litros de leche tazas de azúcar hojas de naranja rajita de canela onzas de pasas

Preparación:

Lave muy bien el amaranto y póngalo a hervir con la leche. Agregue las hojas de naranja y canela. Déjelas hervir media hora hasta que el amaranto este bien blando, cuando haya espesado, agréguele el azúcar y revuelva constantemente. Déjela enfriar y adiciónele las uvas pasas.


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Guarito de amaranto (6 porciones)

Ingredientes:

• • • • •

2 8 1 1 1

Libras de amaranto litros de agua botella de jugo de caña onza de clavo de olor onza de canela

Preparación:

Lave muy bien el amaranto y déjelo en remojo con agua tibia por 30 minutos. Después muélala finamente y disuelva en 6 litros de agua. Cuélela y póngala a hervir durante 45 minutos, mezclándola constantemente. Adiciónele los clavos y la canela. Retírela del fuego para que enfrié y póngala en un recipiente para que fermente. En un litro de agua, disuelva media botella de miel a la preparación. Agite cada dos días y caliéntela si baja de 30 grados, adicionándole un poco más de miel. A los siete días revísela para comprobar si esta lista.


La harina de Amaranto está de venta en:

Asociación de Desarrollo Aj Awineleb Re Tzuul Taq’a 3a. Calle 7 - 61 Zona 3, Cobán A.V., Guatemala Teléfono: +502 7951-4423 E-Mail: tzuultaqa@gmail.com

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Recetario Aj Awineleb'  

Recetas nutritivas de Amaranto.

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