Page 1

RAKVERE

LIHAKOMBINAADI

AMETLIK

UUDISED

HÄÄLEKANDJA

Suvehooaeg toob ettevõttele enam tööd

Rakvere Lihakombinaadi tootearendus tunnustati parimaks Eesti Barbecue assotsiatsioon korraldas 27.04 selle suve parima grilltoote valimised viies erinevas tootekategoorias, kus Rakvere Lihakombinaadi grilltooted said kõrgeima hinnangu lausa kolmes kategoorias. BBQ assotsiatsioon valis selle suve Eesti parimaks šašlõkiks Rakvere Mustika šašlõki, marinaadis ribiks Rakvere Mustika ribi ja marinaadis lihaks Rakvere grill-liha «Route 66».

Avame grillihooajaks Grilliliidu liikmetele Ribiliini Läbi suve kestvate grillikooli ürituste toetuseks avati Grilliliidu liikmetele Ribiliini. Grilliliidu liikmed saavad tellida Rakvere Ribiliini kaudu maitsestamata sea ribi ja kulinaarset ribi, et harjutada ning valmistuda maakondlikeks grillivõistlusteks. Ribiliin avatakse 27. aprillil ja Ribiliini kaudu tellitud ribid saab välja osta meie lihalettidest, mis paiknevad Selverites üle Eesti. Alates 27. aprillist on võimalik grillisõpradel tellida meie Ribiliini kaudu kahte sorti ribisid – sea ribi ja sea kulinaarset ribi. Sea ribi ehk ribileht on sisuliselt ribi koos kontidevahelise lihaga, mis on just parim tooraine grillimiseks. Sea kulinaarsel ribil on ribikontide peal umbes 2 cm liha ja seetõttu sobivam küpsetamiseks bbq-ahjus. Kogu sealiha, mida Rakvere oma toodetes kasutab on värske ja kodumaine ning on tähistatud Eesti Sea märgiga. Ribiliinile saab tellimusi esitada telefonidel 6107645 (Tallinn, Rakvere, Virumaa) ja 6107655 (ülejäänud Eesti piirkonnad) ning tooted saab välja osta Rakvere lihalettidest Selverites üle Eesti. Lihalettides on kontaktisikuks Rakvere lihameistrid. Soovitavad tooted tuleb tellida vähemalt kaks päeva ette kasutades parooli „Grilliliit“. „Otsustasime kaasa aidata suvel toimuvatele Grillikoolidele ja Grillfesti maakondlike eeletappide edukaks kordaminekuks ning pakume grillisõpradele võimalust tellida jahutatud maitsestamata ribisid otse meie tootmisest,“ Liina Jaanson, turundusdirektor.

Kadri Rattasepp Personalijuht

Kui päike hakkab eredamalt paistma ja linnud kõvemini laulma, siis algab personaliosakonnas igal aastal aktiivne sebimine. Kätte jõuab grillihooaeg ning seoses sellega vajame täiendavaid töötajaid, et klientide suurenenud vajadusi rahuldada. Erandiks pole ka 2009.aasta. Esialgsete plaanide kohaselt võtame suveperioodiks täiendavalt tööle kuusteist inimest hakk- ja tükiliha osakonda ning neli inimest praetoodete osakonda. Võrreldes eelmiste aastatega on ajutiste töötajate vajadus veidi väiksem. Ühelt poolt on Ees-

Lisainfo ja täpsem graafik: www.rlk.ee

tit tabanud majanduskriis, mis on vähendanud tarbimist. Teisalt meie töötajad ei vahetu enam sellisel kiirusel nagu paaril varasemal aastal. Eelmises siselehes rääkis tootmisdirektor Meelis Pihlak läbirääkimistest HKScaniga võimalikust grillvorstide ning viinerite tootmisest Rakveres. Tänaseks on jõutud sõnadelt tegudele ja esimesed tonnid grillvorsti Soomele toodeti 28.aprillil. Seoses selle projektiga vajame veel 13 inimest: vorstisegude koostamise, vormimise ning lihatoodete pakkimise osakonda. Ka siin on esialgu tegemist ajutiste töötajatega. Töötajate valimise kõrval on personaliosakonna oluliseks tegevusvaldkonnaks koolitus. Heaks näiteks siinkohal on koostöös tehnikatalitusega on paika pandud plaan töötajate põhjalikuks koolitamiseks. Tegemist on nii sisekoolitusega, kus oskajad annavad oma teadmised edasi algajatele, kui ka väliskoolitusega, mille käigus saavad meie töötajad oma teadmisi täiendada oma ala parimate asjatundjate käe all. Koolitajateks on näiteks Siemens ja teemaks Siemens Micromaster 440 ja Sinamics G120 sagedusmuundurid ning Festo OY AB Eesti filiaal, kes viib läbi koolituse tee-

madel pneumaatika ja hüdraulika ning automaatsüsteemide hooldus ja vigade leidmine. Eelnimetatud koolitused tõstavad tehnikatalituse töötajate oskusi, mis omakorda vähendab seadmete riketest põhjustatud seisakuid. Üheks vastutusvaldkonnaks värbamise, valiku ja koolituse kõrval on administratiivtalitusel tööohutus. Kahjuks tuleb tõdeda, et 2008.a. juhtus varasemast rohkem tööõnnetusi. Kokku oli neid 51. Nende hulgas oli mitmeid õnnetusi, mille tingis ohutusnõuete rikkumine töötaja poolt. Sel aastal on seni juhtunud 11 õnnetust. Kuuel korral oli põhjuseks kiirustamine. Töökeskkonnaspetsialist Evelin Martin tõi positiivse küljena esile töökeskkonna sisekontrolli käigus ilmnenud töötajate hoolsamat isikukaitsevahendite kasutamist. Samuti on töötajad ise teada andnud, millistel töökohtadel ning milliseid töökaitsevahendeid tuleks veel kasutada. Selline informatsioon on igati vajalik ning kui vajadus on põhjendatud, siis antakse töötajatele täiendavad vahendid. Töötajad on töökeskkonnaspetsialisti tähelepanu juhtinud ka seadmete mõningatele ohukohtadele, mis on samuti kiiduväärt.

Laboratooriumil on oluline osa toodete kvaliteedi tagamisel

1. maist algasid Road Showd Road Show eesmärk on tutvustada meie suurepäraseid suvetooteid. Kaupluste ja kaubanduskeskuste sisepääsu juurde paneme RLK logoga telgi, kus grillime ja anname inimestele maitsta meie suvetooteid ning jagame tutvustavaid voldikud ja grillnippe. Grillvorstidest saab maitsta Eesti Rahwa grillvorsti, Jogurti grillvorstikest lambasooles, Metsaseene grillvorsti ning lihadest Kirsisuitsust grill-liha, Keefirmarinaadis šašlõkki ja Perešašlõkki. Sel aastal teeme koostöö Santa Mariaga. Grillijateks on suurepärane kokk Ilmar Räni ja meie müügiedendusjuht Dmitri. Degusteerimise jooksul võib võita erinevaid auhindu. Ostes ühe Rakvere ja ühe Santa Maria suvetoote, on kingituseks salatikomplekt Santa Marialt. Kingituse saab kätte telgist kassatšeki esitamisel. Grilli telgi juurde on üles pandud vahva sea pilt. Tehes selle taustal endast üks rõõmus foto ja see meile saates, on võimalik auhinnaks saada Jaanipäeva grill korvike Rakvere toodetega.

nr 57, mai 2009

Anu Kruusimägi Labori juhataja

Meie ettevõttes on üks osakond, kuhu kõrvalistel isikutel asja ei ole. See on laboratoorium. Laboratooriumi ülesandeks on kontrollida tooraine, toodete ja joogivee vastavust kvaliteedi- ja toiduohutuse nõuetele ning analüüsida toiduohutusinspektorite poolt seadmetelt võetud hügieeniproove. Laboratoorium koosneb keemia osakonnast, mikrobioloogia osakonnast ning tapamajas asuvast trihhinella laborist. Keemia osakonna töötajate ülesandeks on

kontrollida, kas toodete maitse, lõhn ja välimus vastab nõuetele ning teha ettenähtud sagedusega toodetest analüüse. Seega on nende ülesandeks kontrollida toodete kvaliteeti. Mikrobioloogid seevastu kontrollivad, kas toodetud tooted ( nii termiliselt töödeldud kui ka toored) vastavad toiduohutuse nõuetele. Seega saame nende töö tulemusena olla kindlad, et meie laost kauplustesse viidav kaup on ohutu tarbijale. Trihhinella labori töötajad kontrollivad kõikide ettevõttes tapetud sigade lihaseproove vältimaks trihhinella parasiidi sattumist toiduahela kaudu inimorganismi. Labori töötajad ei tee üksnes analüüse toodetest, vaid peame osalema igal aastal kõigi teostatavate metoodikate ulatuses võrdluskatsetes. See tähendab, et meile saadetakse proov Euroopa võrdluskatsete läbiviimisega tegelevatelt organisatsioonidelt, meie analüüsime proove ja saadame oma tulemused võrdluskatse korraldajale. Pärast andmete töötlemist saame kokkuvõtte, mil-

le abil hindab iga osavõtnud labor oma taset. Meie labori töötajate kiituseks võib öelda, et tulemused langevad lubatud kõikuvuse piires etteantutega kokku, mis annab kinnitust labori personali kõrgest professionaalsest tasemest. Eks siin on omajagu kasu kogemusest. Me oleme võrdluskatseid teinud alates 1997.aastast ja aastast aastasse lähevad tulemused täpsemaks, sest oleme ise kogenenumad ja võrdluskatse tulemuste analüüsilt saadud tagasiside tõttu oleme oma töösse sisse viinud mitmeid muudatusi. Teiseks positiivsuse poole liigutavaks jõuks on stabiilsus – labori töötajad on teinud oma tööd juba aastaid. Laboratoorium on Eesti Akrediteerimiskeskuse assessorite järelevalve all ja omab vastavat akrediteerimistunnistust. Kokkuvõtteks võib öelda, et meie laboratooriumi töötajad on kogenud spetsialistid, kes oskavad oma tööd hästi ja teevad seda südamega. Kõik see annab kindluse klientidele ja tarbijatele, et meie tooted on ohutud ja vastavad kvaliteedinõuetele.


TÕRUKE

mai 2009

Uuest töölepingu seadusest Katseajal võivad mõlemad pooled töölepingu üles öelda, teatades sellest teisele poolele 15 kalendripäeva ette. Praegu kehtiva töölepingu seaduse kohaselt katseaja kestel töölepingu lõpetamisest tööandja töötajale ette teatama ei pea, töötaja peab tööandjale ette teatama kolm kalendripäeva.

Elme Agask Õigusnõunik

Täna peatun 1. juulil 2009.a. jõustuvas uues töölepingu seaduses töölepingu lõpetamisega seonduval. Töölepingu lõppemise alused on: • kokkuleppel lõpetamine • tähtajalise lepingu lõppemine tähtaja möödumisel • lõppemine ülesütlemisega Poolte kokkuleppel võib töölepingu alati lõpetada. Ei ole oluline, kelle algatusel ja millisel põhjusel. Kuigi seadus ei kohusta, on kokkuleppel lõpetamise kirjalik vormistamine siiski soovitatav. Tähtajaline tööleping lõpeb tähtaja möödumisega. Kui töötaja jätkab töötamist ja tööandja ei avalda teistsugust tahet 5 tööpäeva jooksul, muutub tähtajaline leping tähtajatuks.

Töölepingu lõppemine ülesütlemisega 1. juulil jõustuv töölepingu seadus kehtestab uudse põhimõttena (mõistena) korralise ja erakorralise ülesütlemise kui töölepingu lõppemise põhiviisid. Töölepingu ülesütlemine toimub teisele poolele ülesütlemisavalduse esitamisega. Tööandja peab ülesütlemisavaldust alati põhjendama. Töötaja peab põhjendama erakorralist ülesütlemist Korralise üleütlemisena käsitletakse tähtajatu töölepingu ülesütlemist kohustusega järgida etteteatamistähtaega. Töötaja võib tähtajatu töölepingu igal ajal korraliselt üles öelda, teatades sellest ette vähemalt 30 kalendripäeva. Tööandjal töölepingu korraliseks ülesütlemiseks õigust ei ole. Erakorraliselt võib töölepingu üles öelda nii töötaja kui ka tööandja üksnes mõjuval põhjusel. Etteteatamistähtaega ei pea alati järgima, kui töölepingu ütleb erakorraliselt üles töötaja. Mõjuv põhjus saab olla selline, mille esinemisel ei ole töötajalt

õiglane nõuda töösuhte jätkamist kokkulepitud tähtpäevani või etteteatamistähtaja lõppemiseni. Näiteks võib töötaja töölepingu erakorraliselt üles öelda enda isikust tulenevatel põhjustel, eelkõige juhul, kui tema terviseseisund ja perekondlikud kohustused ei võimalda tal teha kokkulepitud tööd ja tööandja ei võimalda talle sobivat tööd. Tööandja võib töölepingu erakorraliselt üles öelda töötajast tulenevatel põhjustel või tööandjast tulenevatel majanduslikel põhjustel. Töölepingu erakorralise ülesütlemise korral peab tööandja andma töötajale etteteatamistähtaja jooksul mõistlikus ulatuses vaba aega uue töökoha otsimiseks. Töötajast tulenevatel põhjustel võib töölepingu üles öelda, kui töötaja on hoiatusest hoolimata eiranud tööandja antud mõistlikke korraldusi või rikkunud töökohustusi või viibinud tööl joobes, põhjustanud tööandja usalduse kaotuse enda vastu või kolmanda isiku usaldamatuse tööandja vastu, tekitanud süüliselt ja olulisel määral kahju tööandja varale või loonud kahju tekkimise ohu, rikkunud saladuse hoidmise või konkurentsipiirangu kohustust. Kui tööandja ütleb lepingu üles eeltoodud põhjustel, ei maksta töötajale hüvitust ja samuti pole tal õigust saada töötuskindlustushüvitist. Töötajast tulenevatel põhjus-

tel võib töölepingu üles öelda ka siis, kui töötaja ei tule pikka aega toime oma tööülesannete täitmisega terviseseisundi või ebapiisava tööoskuse, töökohale sobimatuse või kohanematuse tõttu, mis ei võimalda töösuhet jätkata. Enne ülesütlemist peab töötajat ülesütlemisvõimalusest hoiatama, samuti pakkuma teist tööd. Eeltoodud põhjustel töölepingu ülesütlemisel on töötajal õigus töötuskindlustushüvitisele. Tööandjast tulenevatel majanduslikel põhjustel võib töölepingu üles öelda ehk töötaja koondada, kui töösuhte jätkamine kokkulepitud tingimustel muutub võimatuks töömahu vähenemise või töö ümberkorraldamise tõttu või muul töö lõppemise juhul, samuti tegevuse lõppemisel või pankroti väljakuulutamisel. Enne töölepingu ülesütlemist tuleb töötajale võimaluse korral pakkuda teist tööd. Töölepingu erakorralisest ülesütlemisest majanduslikel põhjustel peab tööandja töötajale ette teatama sõltuvalt tema senise töösuhte kestusest 15 kalendripäeva (töösuhe alla aasta) kuni 90 kalendripäeva (töösuhe kümme aastat ja rohkem). Tööandja maksab töötajale hüvitusena ühe kuu keskmise palga. Ülejäänud osas maksab hüvitisi töötukassa. Tööandja võib ka tähtajalise töölepingu erakorraliselt enne tähtaega majanduslikel põhjustel

Oleme alustanud kampaaniat “Rakvere sead on ehtsad eesti sead” Kampaania eesmärk on informeerida tarbijaid, et Rakvere kasutab oma toodetes kvaliteetset eestimaist sealiha, samuti selgitada kvaliteedimärgi “Eesti Siga” tähendust. Aprilli keskpaigast kuu aja jooksul on valitud Rakvere värske liha pakenditele kinnitatud postkaart ja Eesti Se logoga rinnamärk (kile sisse pakitud). Postkaarte on 5 erineva kujundusega, selle esikülgedel kannab Rakvere siga 5 Eesti erineva

piirkonna rahvarõivaid: Muhu, Viru, Harju, Mulgi ja Setu. Postkaardi teine külg kannab informatsiooni selle kohta, kust Rakvere sead pärit on - Eesti kaardile on märgitud farmide asukohad, kus Rakvere sead on kasvatatud. Kampaaniaks on valminud koduleht www.rlk.ee/ eestisiga.

NB! Kasutage võimalust nännipoest soetada kampaania postkaart koos rinnamärgiga vaid 5 krooni eest. Üllatage ka sõpru saates kevadine tervitus posti teel!

Töölepingu lõppemise alused on: • kokkuleppel lõpetamine • tähtajalise lepingu lõppemine tähtaja möödumisel • lõppemine ülesütlemisega

ehk koondamise tõttu üles öelda, kuid sellisel juhul peab ta maksma töötajale hüvitusena palga, mille töötaja oleks saanud lepingu tähtaja saabumiseni. Hüvitist ei maksta, kui leping öeldakse üles vääramatu jõu tõttu. Tööandja ei või töölepingut erakorraliselt üles öelda põhjusel, et töötaja on rase, ajutiselt töövõimetu, täidab perekondlikke kohustusi või esindab seaduses sätestatud juhtudel teisi töötajaid jms. Ja lõpetuseks. Uues töölepingu seaduses on tavapärased sellised mõisted, nagu „käitumine heas usus“ ja „mõistlikkuse põhimõte“. Seadusandja peab selle all silmas eelkõige seda, et nii töötaja kui ka tööandja püüaksid lahendada kõikvõimalikud konfliktid ja erimeelsused eelkõige läbirääkimiste ja mõlemaid pooli rahuldava tulemuse leidmise teel.


TÕRUKE

mai 2009

Rakvere suvine grillilooming Heli Sepp,

Liha tootejuht

Pole uudiseks, et suurima koguse maitsestatud liha söövad eestlased ära juunis, kuid suure hooaja märke on tunda juba ka aprillis ja mais. Marinaadis lihasid, ribisid ja šašlõkke on viimastel aastatel aina enam tarbima hakatud. Meie kogemusel hindavad tarbijad grilltoodete valikul kõrget kvaliteeti, uudseid ja põnevaid maitseelamusi, lihtsat ja kiiret valmistamist, tootja usaldusväärsust ning mainet, head hinna-kvaliteedi suhet ja kodumaisust. Rakvere suvine grill-lihade valik on kokku pandud just neid omadusi arvestades. Marinaadid on väga hea moodus erinevaid maitsenüansse ühendada ja täiesti uusi maitsekombinatsioone luua. Rakvere klassikaks võib õigusega nimetada paljukiidetud klassikalist punast marinaadi, mis annab lihale just selle õige maheda, aga samas aromaatse maitse. Lihagrillijate lemmikmaitse on aastaid seostunud ehtsa ameerikaliku maitsega: suitsuhõnguline ja kergelt vürtsikasmagus. Tuhandete grillisõprade südamed on võitnud keefirimarinaadis maitsestunud liha, sest tulemus on sedavõrd pehme ja hõrk. Viimastel aastatel on populaarsust kogunud marjapüreemarinaadides maitsestunud liha. Uudistoodetega üllatab Rakvere enne suvehooaega alati. Kuna möödunud aasta uudisest – mustika šašlõkist – sai kiiresti kõigi vaieldamatu maitselemmik, siis inspireerituna lihtsate ja kodumaiste maitsete edust, arendasime seda ideed edasi. Näiteks kombineerisime vürtsikasmagusa mustikapüree ribiga, tuues sellel aastal turule uudistoote – mahlase ja hõrgu mustika grill-ribi. Kerge ja marjane grillielamus on kirsisuitsune grill-liha, mille kirsipüreemarinaadil on õrnalt suitsune mekk. Jõhvikad ja jõuline punane vein aitasid grillbiifsteegist teha tõeliselt temperamentse maitsenaudingu. Grill-lihade kõrge kvaliteedi tagab kodumaine tooraine. Rakvere sead on ehtsat Eesti päritolu. Kodumaisest toorainest valmistatud toodete pakendid on märgistatud kvaliteedimärgiga Eesti Siga.

Mahlaseim grill-liha valmib seakaelakarbonaadist Grillimiseks on parimad seakaelakarbonaadi lõigud, mis jäävad tänu oma läbikasvanud struktuurile alati mahlased. Seakaelakarbonaadi 3–4 cm kuubikud on eelistatuim liha šašlõki valmistamisel. Searibi ja sea kulinaarse ribi tükid (kolme lühikese, 5–8 cm pikkuse ribi kaupa) või terved ribiplaadid on parimaks tooraineks grillribi või BBQ-ribi valmistamisel.

Grillitud liha ei pea olema rammus toit Grillitud liha või šašlõkk ei pea alati olema rammus toit. Kergema grillielamuse saad, kui kasutad toorainena vähese rasvasisaldusega liha (sea sisefileed, sea välisfileed või veiseliha). Väherasvase liha eelistajad peaksid valima grill-liha tooraineks seavälis- või sisefilee. Seavälisfilee lõigud võiks vasardada enne maitsestamist või marinaadiga segamist. Kobestatud välisfileelõigud maitsestuvad paremini ja liha valmib kiiremini. Hõrgu sisefilee maitsestamiseks sobivad hästi õrnemad hapumarinaadid marjapüree, jogurti, keefiri vms baasil. Need, kes soovivad proovida midagi täiesti uudset, võivad julgesti katsetada kvaliteetse kodumaise veiseliha grillimisega. Tooraineks sobivad veisesisefileest pihvid, kuid ka veise tagaosa sisetüki või välisfilee lõigud. Veiseliha valmib grillil väga kiiresti (grillimisaeg 2–3 minutit ühele küljele) ning tulemus on mahlane ja maitsev.

Grillimisõpetus pakenditel parima grill-liha saamiseks Kõikidel Rakvere grilltoodete pakenditel on kirjas küpsetamisõpetus parima grill-liha saamiseks. Seda tasub täpselt järgida, eriti veiseliha grillides on oht, et toode küpseb üle ja muutub sitkeks: • Tavaliselt kulub 20 minutit süütamisest, et söed hakkaksid ühtlaselt hõõguma ja leeki enam ei oleks. • Söed on grillimiseks valmis, kui nende pealispinnale tekib õrn valge tuhakiht. • Enne liha asetamist kuumale grillrestile tuleb eemaldada liigne marinaad. Väga märg liha ei pruunistu, vaid hakkab aurustuvas niiskuses hauduma. • Kuiva maitsestusega kaetud liha pinna võib grilli-mise eel üle pintseldada õliga, et tulemus saaks mahlasem ja liha pruunistuks paremini. •Pruunista liha alguses kõrgemal kuumusel ühelt küljelt ja siis teiselt küljelt. Seejärel tõsta liha grilli vähem kuumemale alale järelküpsema. • Veiselihast grill-lihad järelküpsetamist ei vaja, piisab grillimisest ühelt küljelt 2–3 min • Liha pööramiseks kasuta grilltange, mitte kahvlit.

Jogurtimarinaadis karbonaad maitsevõiga

Sisefilee vardad küüslaugutomatitega 4-le

4 lõiku Rakvere seakaelakarbonaadi 150 g maitsestamata jogurtit 1 sibul 1 sl sinepit 1 tl pruuni suhkrut soola sidrunipipart 100 g võid 1⁄2 pakki Santa Maria ürtidega dipikastme pulbrit

500 g Rakvere seasisefileed Santa Maria grilliõli 200 g Rakvere suitsupeekonit värsket tüümiani 8 väiksemat tomatit 8 küüslauguküünt 150 g ürdimaitselist toorjuustu punt värsket hakitud peterselli soola

Haki sibul ja sega kokku ülejäänud marinaadi komponentidega. Kalla marinaad lihalõikudele ja lase seista vähemalt 3 tundi või üleöö. Maitsevõi jaoks sega või dipikastme pulbriga. Pane fooliumi peale, keera rulli ja aseta külmkappi. Grilli liha mõlemalt poolt vähemalt 5 minutit. Serveeri maitsevõi ja grillitud kartulitega, mida on eelnevalt 5 minutit soolvees keedetud.

Lõika filee suuremateks kuubikuteks (3 cm). Keera peekoniviilud ümber lihakuubikute, pannes väikese tüümianioksa peekoni ja lihatüki vahele. Lüki kõik vardasse. 15 minutit enne grillimist pintselda grilliõliga. Serveeri küüslaugutomatitega. Lõika tomatitel katus ära, pressi küüsauguküüs sisse ja tõsta peterselli-toorjuustusegu peale. Mähi kõik üksikult fooliumisse ja grilli.

Ühepajagrill 6-le 600 g Rakvere seavälisfileed 600 g köögivilju (porgand, kaalikas, naeris, fenkol, šalottsibul) punt värsket hakitud tilli 2 sl võid soola, musta ja valget pipart 2 dl lihaleent Selle toidu eeltööd võid teha koduköögis ära, siis jääb õues ainult fooliumipakke grillida. Puhasta ja lõika köögiviljad väiksemateks tükkideks. Pane kastruli põhja või ja pruunista köögivilju mõni minut. Kalla juurde puljong ja till, hauta 10 minutit ning kurna seejärel. Pruunista lihatükki kuumal pannil igast küljest, et mahlad kinni jääks. Hõõru soola ja pipardega. Aseta köögiviljad fooliumile, tõsta liha selle peale ja keera tugevalt rulli. Grilli 30 minutit

Päikeselist suve ja meeldivaid naudinguid Rakvere grilliloomingust!


TÕRUKE ÕNNITLEME JUUBELI PUHUL! Jelena Kenk, pakkija 1.06.1959 50 Kersti Liivaste, pakkija 2.06.1969 40 Ljudmilla Rukki, pesutöötleja 3.06.1949 60 Jaanus Turm, valvevahetuse vanem 3.06.1959 50 Liivi Tuga, puhastustöötaja 5.06.1954 55 Aljona Jeruslanova, pakkija 7.06.1979 30 Tamara Mõslivtšenko, toodete valmistaja 8.06.1949 60 Aivar Allese, loomatöötleja 8.06.1979 30 Loo Rosenbaum, toiduohutuse inspektor 10.06.1959 50 Rita Karp, lihameister 15.06.1974 35 Üvi Vissor, kaaluja 16.06.1949 60 Mati Peri, operatiivelektrik 16.06.1949 60 Väino Kõremäe, lihalõikaja 17.06.1969 40 Mihhail Rodionov, lihalõikaja 17.06.1979 30 Raissa Abel, puhastustöötaja 18.06.1949 60 Airi Saar, raamatupidaja 18.06.1954 55 Nikolai Andrijevski, lihameister 19.06.1954 55 Igor Žuravski, tehnik 21.06.1964 45 Reet Aasma, pakkija 23.06.1959 50 Annely Pärtelsohn, laooperaator 23.06.1969 40 Ahti Kalda, viineriliini operaator 23.06.1984 25 Niina Molkova, vormija 26.06.1954 55 Leena Karelson, komplekteerija logistika 26.06.1974 35 Tamara Tarassova, puhastustöötaja 30.06.1959 50 Olga Prudnikova, puhastustöötaja 30.06.1964 45 Pisikeste viperuste tõttu (eks tegijatel ikka juhtub!), jäi eelmisest lehest välja osad maikuu juubilarid! Palju õnne! Tarmo Toomela, ostudirektor 21.05.1974 35 Nadezda Aleksandrova, pakkija 27.05.1974 35 Irina Mihhaltšuk, pakkija 31.05.1964 45

ÕNNITLEME TÖÖJUUBELI PUHUL! Ljubov Palujõe, koristaja 1.06.1989 20 Elna Erapart, laojuhataja 3.06.1989 20 Anatoli Grintšin, loomatöötleja 8.06.1989 20 Kaja Koppel, praetoodete segu valmistaja 8.06.1989 20 Ljudmila Rannu, sooltetöötleja 1.06.1994 15 Linda Salumets, pakkija 1.06.1999 10 Tõnu Peil, lihalõikaja 14.06.2004 5 Kairi Niitsoo, lihalõikaja 15.06.2004 5 Marina Jegorova, puhastustöötaja 21.06.2004 5 Deniss Beljajev, lihalõikaja 21.06.2004 5 Signe Jaansoo, laooperaator 22.06.2004 5

mai 2009

О новом Законе о трудовом договоре Элме Агаск юридический советник На этот раз, рассказывая о Законе о трудовом договоре, который вступит в силу 1 июля с.г., остановлюсь на том, что касается прекращения договора. По соглашению сторон можно трудовой договор закончить всегда. Срочный трудовой договор заканчивается с истечением срока. Если работник продолжит работу, а работодатель в течение 5 рабочих дней не изъявит другого желания, то срочный договор превратится в бессрочный. Во время испытательного срока обе стороны могут отказаться от договора, известив другую сторону об этом за 15 календарных дней. Прекращение договора путем отказа Закон о трудовом договоре, который вступит в силу с 1 июля, вводит новый принцип (понятие) отказа в обычном и исключительном порядке как основные способы прекращения трудового

договора. Отказ от трудового договора происходит путем представления другой стороне заявления об отказе. Работодатель должен заявление об отказе всегда обосновывать. Работник должен обосновать отказ в исключительном порядке. В качестве отказа в обычном порядке рассматривается отказ от бессрочного трудового договора, если выдерживается срок предварительного уведомления. Работник имеет право отказаться от бессрочного трудового договора в любое время, известив об этом не менее чем за 30 календарных дней. Работодатель на отказ от бессрочного трудового договора в обычном порядке права не имеет. На отказ в исключительном порядке как работник, так и работодатель имеют право только по уважительной причине. Уважительная причина может быть такой, при возникновении которой от работника несправедливо ожидать продолжения трудовых отношений до оговоренного срока или

окончания срока предварительного уведомления. По исходящим от работника причинам можно от договора отказаться, если работник, несмотря на предупреждение, игнорирует данные работодателем разумные распоряжения или нарушил трудовые обязанности или находится на работе в алкогольном опьянении. Если работодатель откажется от договора по указанным выше причинам, то работнику не выплачивается компенсация, он также не имеет права на получение пособия по страхованию от безработицы. По исходящим от работодателя экономическим причинам от договора можно отказаться, иначе говоря, работника сократить, если продолжение трудовых отношений на оговоренных условиях становится невозможным в силу уменьшения объемов работы или реорганизации работы или иной причине окончания работы, а также в случае завершения деятельности или объявлении

банкротства. Об отказе от трудового договора в исключительном порядке в силу экономических причин работодатель должен известить работника, в зависимости от продолжительности его трудовых отношений до сих пор, в срок от 15 календарных дней (стаж меньше года) до 90 календарных дней (стаж десять лет и больше). Работодатель в качестве компенсации выплачивает работнику среднемесячный оклад за один месяц. Остальные компенсации выплачивает касса безработицы. В заключение. В новом Законе о трудовом договоре часто встречаются выражения типа «добросовестное поведение» и «принцип разумности». Законодатель понимает под этим, прежде всего, то, что как работник, так и работодатель должны всевозможные конфликты и разногласия постараться решить, прежде всего, путем переговоров и нахождения решения, удовлетворяющего обе стороны.

Лаборатория играет важную роль в обеспечении качества продукции Анну Круусимяги руководитель лаборатории Есть на нашем предприятии отдел, куда посторонним входа нет. Это – лаборатория. В задачи лаборатории входит проверка качества сырья, продукции и питьевой воды на соответствие требованиям качества и безопасности пищевых продуктов, а также анализ гигиенических проб, снятых инспекторами пищевой безопасности с оборудования.

Лаборатория состоит из химического отдела, отдела микробиологии и лаборатории трихинеллы, находящейся в скотобойне. Работники химического отдела проверяют, соответствуют ли требованиям вкус, запах и внешний вид продуктов, а также с установленной периодичностью проводят анализ продуктов. Таким образом, их задача – контролировать качество продуктов. Микробиологи же проверяют, соответствуют ли требованиям пищевой безопасности произведенные продук-

ты (как термически обработанные, так и сырые). В результате их работы мы можем быть уверены, что доставляемая с нашего склада в магазин продукция для покупателей безопасна. Работники лаборатории трихинеллы контролируют пробы мышц всех забитых на предприятии свиней, чтобы избежать попадания по пищевой цепочке паразита трихинеллы в человеческий организм. Лаборатория находится под надзором ассесоров Эстонского центра

аккредитации (Eesti Akrediteerimiskeskus) и имеет соответствующее свидетельство об аккредитации. В заключение можно сказать, что работники нашей лаборатории – опытные специалисты, которые хорошо знают свою работу, и относятся к ней серьезно. Все это дает клиентам и потребителям чувство уверенности, что наша продукция безопасна и соответствует требованиям качества.

Летний сезон прибавит предприятию работы Кадри Раттасепп руководитель по персоналу Когда солнце начинает светить ярче, а птицы петь громче, то в отделе персонала каждый год начинается активная деятельность. Наступает сезон гриля, и в связи с этим нужны дополнительные работники, чтобы удовлетворить возросшие потребности клиентов. В соответствии с первоначальным планом на летний период мы примем на работу дополнительно шестнадцать человек в отдел фарша и кускового мяса и четыре

человека в отдел жареной продукции. В сравнении с предыдущими годами потребность во временных работниках несколько меньше. С одной стороны, разразившийся экономический кризис снизил потребление, с другой, наши работники не меняются уже с такой скоростью, как пару лет назад. В предыдущем номере нашей газеты директор по производству Меэлис Пихлак рассказывал о переговорах с HKScan о возможном производстве в Раквере гриль-колбасок и сосисок. На данный момент переход от слов к делу совершен,

и первые тонны гриль-колбасок были для Финляндии изготовлены 28 апреля. В связи с этим проектом нам нужны дополнительно 13 человек. Здесь тоже пока идет речь о временных работниках. Одной из сфер ответственности административной службы, наряду с вербовкой, отбором и обучением, является безопасность труда. К сожалению, приходится признать, что в 2008 году несчастных случаев на производстве случилось больше, чем раньше. Всего их было 51. Среди них было несколько несчастных случаев

НОВОСТИ

В сезон гриля для членов Союза гриля мы откроем Ribiliin

ми являются работники мясных прилавков Раквере. Желаемые продукты нужно заказывать не менее чем за два дня и назвать пароль Grilliliit.

С 27 апреля друзья гриля могут по нашей Ribiliin (Линии ребрышек) заказать ребрышки двух сортов – свиные ребрышки и свиные кулинарные ребрышки. Свиные ребрышки, по сути, пласт, т.е. ребрышки с мясом между костями. Это самое лучшее сырье для гриля. На свиных кулинарных ребрышках на ребрах оставлено примерно 2 см мяса, поэтому его лучше печь в печке барбекю. Вся свинина, которую Раквере использует для своей продукции – свежая, местная и помечена знаком Eesti Siga. Заказы на Ribiliin можно подавать по телефону 6107645 (Таллинн, Раквере, Вирумаа) и 6107655 (остальные районы Эстонии). Получить товар можно в прилавках Раквере магазинов Selver по всей Эстонии. Контактными лица-

1 мая начались Road Show Цель Road Show – познакомить с нашей прекрасной летней продукцией. У входа в магазины и торговые центры роставлена палатка с логотипом Раквере, в которой мы печем гриль и даем людям попробовать нашу летнюю продукцию, а также раздаем информационные буклеты и делимся секретами гриля. Из гриль-колбасок можно попробовать гриль-колбаски Eesti Rahwa, гриль-колбаски Jogurti в бараньей кишке, гриль-колбаски Metsaseene, из мяса – гриль-мясо Kirsisuitsu, шашлык в кефирном маринаде и шашлык Pere. В этом году мы сотрудничаем с Santa Maria. Гриль готовят наш прекрасный повар Ильмар Ряни и менеджер по продвижению продукции Дмитрий.

из-за нарушения правил безопасности со стороны работника. В этом году несчастных случаев на производстве пока случилось 11. Специалист по трудовой среде Эвелин Мартин положительным аспектом назвала то, что работники больше пользуются средствами индивидуальной защиты. Это выяснилось в ходе проведенного внутреннего контроля трудовой среды. Работники обращали внимание специалиста по трудовой среде и на некоторые опасности от оборудования, такой шаг тоже заслуживает похвалы.

ГРИЛЬ У палатки мы устанавливаем веселое изображение свиньи. Если сфотографироваться на фоне свиньи и прислать снимок нам, можно в качестве приза к Иванову дню получить корзинку с продукцией Раквере. Дополнительная информация и точный график: www.rlk.ee

Развитие продукции Раквереского мясокомбината признано лучшим Эстонская ассоциация барбекю провела в понедельник, 27 апреля, выборы лучшей гриль-продукции в пяти различных категориях. Продукция Раквереского мясокомбината победила аж в трех категориях. Ассоциация BBQ объявила лучшим шашлыком этого лета раквереский шашлык Mustika, из маринованных ребрышек – раквереские ребрышки Mustika, из маринованного мяса – раквереское гриль-мясо Route 66.

Самое сочное гриль-мясо готовится из шейного карбонада Лучше всего на гриле жарить куски шейного карбонада, которые, благодаря проросшему мясу, всегда останутся сочными. Для шашлыка самыми предпочтительными являются кубики шейного карбонада в 3-4 см. Кто предпочитает менее жирное мясо, должен в качестве сырья гриль-мяса брать внешнее или внутреннее филе свинины. Для приправы изысканного филе лучше подходят более легкие кислые маринады на основе ягодного пюре, йогурта, кефира и пр. А те, кто хочет попробовать что-то совершенно новое, могут смело на гриле поэкспериментировать с качественной говядиной. Для сырья подходят куски внутреннего филе говядины, а также куски внутренней задней части или внешнего филе.

Rakvere Lihakombinaadi siseleht TÕRUKE ilmub üks kord kuus. Toimetus: Külli Kerem, tel 322 9221, e-post: ajaleht @rlk.ee ja Kadri Rattasepp, e-post: ajaleht@rlk.ee.Väljaandja: AS Rakvere Lihakombinaat, Roodevälja küla, Sõmeru vald, 44207. Küljendus: OÜ Saarakiri

Tõruke mai 2009  

Maikuu uudised

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you