PEZ LEÓN,
UNA ESPECIE QUE DEBES PROBAR
HOJA VERDE
En esta edición, Hoja Verde ha dedicado sus líneas para uno de los depredadores de peces e invertebrados del mar caribe, es el Pterois Antennata o mejor conocido como Pez León, exuberante y hermoso, de unos 30 cm de largo, variado en diseño y color, tiene un cuerpo pardo rojizo cubierto de finas líneas blancas. Sin embargo, este bello pez resulta un peligro para las barreras de arrecifes que conforman el litoral del caribe mexicano, por su rápida reproducción ya, que aparentemente no posee enemigos naturales en estas aguas, además de que es una especie depredadora del ecosistema marino. Estudios realizados recientemente por la “Oregon State University” aseveran que el pez león es capaz de disminuir en un 79% la población de peces de un arrecife, más aún, de acabar con las algas encargadas de protegerlo, lo que lo vuelve vulnerable, poniendo en riesgo la vida de ese ecosistema. Esa es la causa por la que en Cozumel se ha iniciado una campaña en la que participan los empresarios restauranteros y la gente de la comunidad para promover el consumo de esta especie, ya que se trata de un pescado que se puede preparar de muy variadas formas y es de exquisito sabor. También se han realizado torneos de pesca del pez león, con lo que se ayuda a la disminuir la población de este pez que empezó a afectar los arrecifes de la Isla. En este esfuerzo se han sumado especialmente la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Cozumel, la Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera y el restaurante La Perlita, que se ha especializado en ofrecer una gran variedad de platillos a base de Pez León, que ha posicionado en el gusto de los comensales.
Ferderido Delgado, Abel Santoscoy y Gaby Elias.
AHORA COZUMEL
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